AJOURE´ Magazin Januar 2020
Entdecke jetzt die AJOURE´ E-Magazin Januar-Ausgabe mit Cover-Star Stefanie Kloß von Silbermond!
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Fotos: istetiana, JRP Studio, pavelkant, Swapan / stock.adobe.com<br />
AJOURE / FOOD<br />
Bananenbrot<br />
Für Bananenbrot gibt es unendlich viele<br />
Rezepte. Manche mögen es lieber etwas<br />
weicher und saftiger, andere lieber<br />
etwas fester. Auch die Zugabe von Gewürzen<br />
und Süßungsmitteln variiert.<br />
Wir haben uns für eine schmackhafte,<br />
saftige und vegane Variante entschieden.<br />
Zutaten:<br />
- 4 bis 5 reife Bananen<br />
(geschält ca. 400 g)<br />
- 80 g Rapsöl<br />
- 70 g Zucker<br />
- 250 g Mehl<br />
- 10 g Backpulver<br />
(etwas mehr als eine halbe Packung)<br />
- 1 TL Zimt<br />
Zubereitung:<br />
Backofen auf 170 Grad Umluft (180<br />
Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen.<br />
Während der Backofen aufheizt, die<br />
Bananen grob in eine Schüssel brechen,<br />
das Öl und den Zucker dazugeben und<br />
die Bananen zerdrücken. Hierfür eignet<br />
sich eine Gabel oder ein Kartoffelstampfer.<br />
Das Mehl mit dem Backpulver und<br />
dem Zimt mischen und zu der Bananenmasse<br />
hinzugeben. Kurz miteinander<br />
verrühren. Bitte nicht zu lange und<br />
zu intensiv, da sonst der Teig zu fest<br />
wird und das Bananenbrot anschließend<br />
nicht mehr locker ist.<br />
Eine Kastenform mit Rapsöl einfetten<br />
und den Teig einfüllen.<br />
Die Kastenform in den Ofen schieben<br />
und ca. 50 Minuten backen. Sollte die<br />
Oberfläche zu dunkel werden, dann<br />
kann der Kuchen die restliche Backzeit<br />
mit einer Alufolie abgedeckt werden.<br />
Bananeneis<br />
Hierfür Bananenstücke einfrieren und<br />
die komplett durchgefrorenen Stücke<br />
mit einem Standmixer oder Pürierstab<br />
zu einer cremigen Masse pürieren und<br />
schwupp schon ist ein leckeres und total<br />
unkompliziertes Bananeneis fertig.<br />
Wenn pures Bananeneis nicht deinen<br />
Geschmack trifft, dann kannst du vor<br />
dem Pürieren z. B. Kakaopulver oder<br />
Kokosraspeln hinzugeben. Deiner<br />
Kreativität sind hier keine Grenzen<br />
gesetzt.<br />
Bananenquark<br />
Reife Bananen sind perfekt für einen<br />
schmackhaften Bananenquark oder<br />
Bananenjoghurt. Hierfür die Banane<br />
in kleine Stücke schneiden und sofort<br />
mit dem Quark oder Joghurt verrühren,<br />
damit sie keine Chance haben,<br />
braun anzulaufen. Die Mischung kann<br />
mit weiteren Obstsorten, Nüssen und<br />
Gewürzen verfeinert werden.<br />
Wenn du folgende Tipps beachtest,<br />
dann werden deine Bananen nicht so<br />
schnell braun:<br />
- Bananen nicht im Kühlschrank lagern.<br />
- Sind Bananen beim Kauf in Folie verpackt,<br />
die Bananen immer aus der Folie<br />
auspacken.<br />
- Den Stiel der Bananen in ein Wachstuch<br />
einwickeln.<br />
- Bananen beim Lagern nicht quetschen<br />
und wenn möglich locker aufhängen.<br />
- Bananen nicht direkt neben anderen<br />
Obstsorten lagern, vor allem nicht neben<br />
Äpfeln.<br />
- Reife Bananen und unreife Bananen<br />
bei der Lagerung voneinander trennen.<br />
- Bananen mit einer kaputten Schale sofort<br />
verwenden.<br />
AJOURE MAGAZIN SEITE: 51 | JANUAR <strong>2020</strong>