AJOURE´ Magazin Januar 2020

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AJOURE / FOOD
Bananenbrot
Für Bananenbrot gibt es unendlich viele
Rezepte. Manche mögen es lieber etwas
weicher und saftiger, andere lieber
etwas fester. Auch die Zugabe von Gewürzen
und Süßungsmitteln variiert.
Wir haben uns für eine schmackhafte,
saftige und vegane Variante entschieden.
Zutaten:
- 4 bis 5 reife Bananen
(geschält ca. 400 g)
- 80 g Rapsöl
- 70 g Zucker
- 250 g Mehl
- 10 g Backpulver
(etwas mehr als eine halbe Packung)
- 1 TL Zimt
Zubereitung:
Backofen auf 170 Grad Umluft (180
Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Während der Backofen aufheizt, die
Bananen grob in eine Schüssel brechen,
das Öl und den Zucker dazugeben und
die Bananen zerdrücken. Hierfür eignet
sich eine Gabel oder ein Kartoffelstampfer.
Das Mehl mit dem Backpulver und
dem Zimt mischen und zu der Bananenmasse
hinzugeben. Kurz miteinander
verrühren. Bitte nicht zu lange und
zu intensiv, da sonst der Teig zu fest
wird und das Bananenbrot anschließend
nicht mehr locker ist.
Eine Kastenform mit Rapsöl einfetten
und den Teig einfüllen.
Die Kastenform in den Ofen schieben
und ca. 50 Minuten backen. Sollte die
Oberfläche zu dunkel werden, dann
kann der Kuchen die restliche Backzeit
mit einer Alufolie abgedeckt werden.
Bananeneis
Hierfür Bananenstücke einfrieren und
die komplett durchgefrorenen Stücke
mit einem Standmixer oder Pürierstab
zu einer cremigen Masse pürieren und
schwupp schon ist ein leckeres und total
unkompliziertes Bananeneis fertig.
Wenn pures Bananeneis nicht deinen
Geschmack trifft, dann kannst du vor
dem Pürieren z. B. Kakaopulver oder
Kokosraspeln hinzugeben. Deiner
Kreativität sind hier keine Grenzen
gesetzt.
Bananenquark
Reife Bananen sind perfekt für einen
schmackhaften Bananenquark oder
Bananenjoghurt. Hierfür die Banane
in kleine Stücke schneiden und sofort
mit dem Quark oder Joghurt verrühren,
damit sie keine Chance haben,
braun anzulaufen. Die Mischung kann
mit weiteren Obstsorten, Nüssen und
Gewürzen verfeinert werden.
Wenn du folgende Tipps beachtest,
dann werden deine Bananen nicht so
schnell braun:
- Bananen nicht im Kühlschrank lagern.
- Sind Bananen beim Kauf in Folie verpackt,
die Bananen immer aus der Folie
auspacken.
- Den Stiel der Bananen in ein Wachstuch
einwickeln.
- Bananen beim Lagern nicht quetschen
und wenn möglich locker aufhängen.
- Bananen nicht direkt neben anderen
Obstsorten lagern, vor allem nicht neben
Äpfeln.
- Reife Bananen und unreife Bananen
bei der Lagerung voneinander trennen.
- Bananen mit einer kaputten Schale sofort
verwenden.
AJOURE MAGAZIN SEITE: 51 | JANUAR 2020