AJOURE´ Magazin Januar 2020

AJOURE / FOOD
Wie gesund ist Weizengras tatsächlich?
Wie gesund Weizengras wirklich ist, hängt in erster Linie von der
Betrachtungsweise ab. Zweifellos enthält Weizengras wichtige
Nährstoffe, die unser Körper für eine gesunde Entwicklung benötigt.
So decken 100 Gramm des Grases fast den gesamten Tagesbedarf
an Vitamin C. Das benötigt unser Körper, um das Immunsystem
stark zu halten und das Bindegewebe unserer Zellen zu stärken.
Außerdem decken 100 Gramm Weizengras etwa drei Viertel des
Tagesbedarfs an Vitamin E und Vitamin B6. Diese schützen unsere
Zellen und unterstützen die Umwandlung von Proteinen. Wegen
des hohen Anteils an Vitamin E wird Weizengras häufig auch als
Zutat in Hautcremes verwendet. Zudem decken 100 Gramm Weizengras
etwa 40 Prozent des täglichen Bedarfs an Vitamin B. Das
unterstützt den Stoffwechsel und stärkt das Nervensystem. Das im
Weizengras enthaltene Chlorophyll stärkt das Immunsystem und
fördert den Sauerstofftransport durch das Blut. Zudem finden sich
im Weizengras das für unsere Augen wichtige Vitamin A und Folsäure,
die eine wichtige Rolle bei der Zellteilung spielt.
Weizengras für Vegetarier und Veganer
Besonders Vegetarier und Veganer schwören auf den Nährstoffreichtum
von Weizengras. Für sie besonders wichtig sind die
Vitamine B12 und B6. Von beiden decken 100 Gramm Weizengras
einen großen Teil der empfohlenen Tagesdosis. Allerdings ist die
Nährstoffzusammensetzung im Weizengras von vielen Faktoren
abhängig und kann eigentlich nicht generell angegeben werden.
Zu diesen Bedingungen gehören neben der Zusammensetzung des
Bodens im Anbaugebiet auch die Art der Weiterverarbeitung sowie
die Methode, die zur Ernte verwendet wird. Zudem sind Studien,
die den Nutzen von Weizengras zuverlässig untersucht haben,
derzeit noch rar, generelle Aussagen lassen sich deshalb nur eingeschränkt
treffen.
Weizengras selbst anbauen: Darauf musst du achten
Wächst der Rohstoff im gut behüteten heimischen Garten oder auf
der eigenen Fensterbank, hast du eine deutlich bessere Kontrolle
über die Umgebung und kannst ein schadstofffreies Produkt garantieren.
Die Erde in der Schale oder dem Blumentopf solltest du mit
Nährstoffgranulat anreichern, um die volle Stärke des Superfoods
entfalten zu können. Im Reformhaus oder im Landhandel erhältst
du die benötigten Samen in geprüfter Bio-Qualität. Nachdem du
die Körner auf deiner „Anbaufläche“ ausgestreut hast, bedeckst du
sie einfach mit ein wenig Erde oder Nährstoffgranulat und feuchtest
das Beet ein wenig an. Anschließend gedeiht das Getreide bei
mäßig feuchtem Boden und Zimmertemperatur. Bereits nach wenigen
Tagen kannst du beobachten, wie erste Keime sprießen. Erntereif
ist das Weizengras nach ca. zwei bis drei Wochen.
Weizengras: Alternativen zum Superfood
Einerseits gilt das Nährstoffversprechen rund um Superfoods als
besonders einfache Art und Weise, sich gesund zu ernähren. Andererseits
beruht die gesunde Ernährung auf einem guten Mix an verschiedenen
Lebensmitteln. Wer sich nur auf einzelne Superfoods
konzentriert, verpasst schnell wichtige Inhaltsstoffe, die aus ganz
normalen Lebensmitteln bezogen werden können. So liefert Brokkoli
beispielsweise ebenso gut Vitamin C wie das viel beschworene
Weizengras - und schmeckt zudem um einiges besser. Wichtig ist,
dass du auf eine insgesamt ausgewogene Ernährung achtest. Superfoods
wie Weizengras oder Gerstengras können dann als gut Ergänzung
dienen, um den Körper mit wichtigen Inhaltsstoffen zu
versorgen. Am besten überzeugst du dich einmal selbst von den
Wirkungen von Weizengras.
Weizengras-Pulver: Nährstoffgehalt reduziert
Vor allem das beliebte Weizengras-Pulver kann nicht die volle Menge
der im frisch geernteten Halm steckenden Nährstoffe abbilden.
Der Grund dafür liegt schlicht in der Verarbeitung. Ist die Pulverisierung
von getrockneten Weizenhalmen wegen der dadurch gewonnen
Haltbarkeit einerseits eine sehr beliebte Methode, so gehen
durch die Produktion doch wichtige Inhaltsstoffe verloren. Das
kann auch dadurch nicht vollständig vermieden werden, dass bei
Trocknung und beim Mahlen besonders schonende Verarbeitungsmethoden
genutzt werden.
Angeboten wird das pulverisierte Weizengras in verschiedenen
Darreichungsformen. Neben dem reinen Pulver gibt es auch gepresste
Tabletten und Weizengras-Kapseln. Bei der Quelle musst
du jedoch besonders auf die Zuverlässigkeit der Angaben achten.
Weil Weizengras von natürlichen Feldern geerntet wird, kann auch
in Produkten mit Bio-Siegel ein hoher Anteil an Schadstoffen enthalten
sein. Diese kommen aus der Umgebung der Felder zu den
Pflanzen. Besonders bei Produkten, die im Internet angeboten werden,
ist hier Vorsicht geboten. Diese stammen häufig von Feldern
in Asien. Hier gilt in Bezug auf Verunreinigungen häufig nicht dieselbe
Vorsicht, wie beispielsweise in Europa.
AJOURE MAGAZIN SEITE: 47 | JANUAR 2020