AJOURE´ Magazin Januar 2020
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AJOURE / FOOD<br />
Wie gesund ist Weizengras tatsächlich?<br />
Wie gesund Weizengras wirklich ist, hängt in erster Linie von der<br />
Betrachtungsweise ab. Zweifellos enthält Weizengras wichtige<br />
Nährstoffe, die unser Körper für eine gesunde Entwicklung benötigt.<br />
So decken 100 Gramm des Grases fast den gesamten Tagesbedarf<br />
an Vitamin C. Das benötigt unser Körper, um das Immunsystem<br />
stark zu halten und das Bindegewebe unserer Zellen zu stärken.<br />
Außerdem decken 100 Gramm Weizengras etwa drei Viertel des<br />
Tagesbedarfs an Vitamin E und Vitamin B6. Diese schützen unsere<br />
Zellen und unterstützen die Umwandlung von Proteinen. Wegen<br />
des hohen Anteils an Vitamin E wird Weizengras häufig auch als<br />
Zutat in Hautcremes verwendet. Zudem decken 100 Gramm Weizengras<br />
etwa 40 Prozent des täglichen Bedarfs an Vitamin B. Das<br />
unterstützt den Stoffwechsel und stärkt das Nervensystem. Das im<br />
Weizengras enthaltene Chlorophyll stärkt das Immunsystem und<br />
fördert den Sauerstofftransport durch das Blut. Zudem finden sich<br />
im Weizengras das für unsere Augen wichtige Vitamin A und Folsäure,<br />
die eine wichtige Rolle bei der Zellteilung spielt.<br />
Weizengras für Vegetarier und Veganer<br />
Besonders Vegetarier und Veganer schwören auf den Nährstoffreichtum<br />
von Weizengras. Für sie besonders wichtig sind die<br />
Vitamine B12 und B6. Von beiden decken 100 Gramm Weizengras<br />
einen großen Teil der empfohlenen Tagesdosis. Allerdings ist die<br />
Nährstoffzusammensetzung im Weizengras von vielen Faktoren<br />
abhängig und kann eigentlich nicht generell angegeben werden.<br />
Zu diesen Bedingungen gehören neben der Zusammensetzung des<br />
Bodens im Anbaugebiet auch die Art der Weiterverarbeitung sowie<br />
die Methode, die zur Ernte verwendet wird. Zudem sind Studien,<br />
die den Nutzen von Weizengras zuverlässig untersucht haben,<br />
derzeit noch rar, generelle Aussagen lassen sich deshalb nur eingeschränkt<br />
treffen.<br />
Weizengras selbst anbauen: Darauf musst du achten<br />
Wächst der Rohstoff im gut behüteten heimischen Garten oder auf<br />
der eigenen Fensterbank, hast du eine deutlich bessere Kontrolle<br />
über die Umgebung und kannst ein schadstofffreies Produkt garantieren.<br />
Die Erde in der Schale oder dem Blumentopf solltest du mit<br />
Nährstoffgranulat anreichern, um die volle Stärke des Superfoods<br />
entfalten zu können. Im Reformhaus oder im Landhandel erhältst<br />
du die benötigten Samen in geprüfter Bio-Qualität. Nachdem du<br />
die Körner auf deiner „Anbaufläche“ ausgestreut hast, bedeckst du<br />
sie einfach mit ein wenig Erde oder Nährstoffgranulat und feuchtest<br />
das Beet ein wenig an. Anschließend gedeiht das Getreide bei<br />
mäßig feuchtem Boden und Zimmertemperatur. Bereits nach wenigen<br />
Tagen kannst du beobachten, wie erste Keime sprießen. Erntereif<br />
ist das Weizengras nach ca. zwei bis drei Wochen.<br />
Weizengras: Alternativen zum Superfood<br />
Einerseits gilt das Nährstoffversprechen rund um Superfoods als<br />
besonders einfache Art und Weise, sich gesund zu ernähren. Andererseits<br />
beruht die gesunde Ernährung auf einem guten Mix an verschiedenen<br />
Lebensmitteln. Wer sich nur auf einzelne Superfoods<br />
konzentriert, verpasst schnell wichtige Inhaltsstoffe, die aus ganz<br />
normalen Lebensmitteln bezogen werden können. So liefert Brokkoli<br />
beispielsweise ebenso gut Vitamin C wie das viel beschworene<br />
Weizengras - und schmeckt zudem um einiges besser. Wichtig ist,<br />
dass du auf eine insgesamt ausgewogene Ernährung achtest. Superfoods<br />
wie Weizengras oder Gerstengras können dann als gut Ergänzung<br />
dienen, um den Körper mit wichtigen Inhaltsstoffen zu<br />
versorgen. Am besten überzeugst du dich einmal selbst von den<br />
Wirkungen von Weizengras.<br />
Weizengras-Pulver: Nährstoffgehalt reduziert<br />
Vor allem das beliebte Weizengras-Pulver kann nicht die volle Menge<br />
der im frisch geernteten Halm steckenden Nährstoffe abbilden.<br />
Der Grund dafür liegt schlicht in der Verarbeitung. Ist die Pulverisierung<br />
von getrockneten Weizenhalmen wegen der dadurch gewonnen<br />
Haltbarkeit einerseits eine sehr beliebte Methode, so gehen<br />
durch die Produktion doch wichtige Inhaltsstoffe verloren. Das<br />
kann auch dadurch nicht vollständig vermieden werden, dass bei<br />
Trocknung und beim Mahlen besonders schonende Verarbeitungsmethoden<br />
genutzt werden.<br />
Angeboten wird das pulverisierte Weizengras in verschiedenen<br />
Darreichungsformen. Neben dem reinen Pulver gibt es auch gepresste<br />
Tabletten und Weizengras-Kapseln. Bei der Quelle musst<br />
du jedoch besonders auf die Zuverlässigkeit der Angaben achten.<br />
Weil Weizengras von natürlichen Feldern geerntet wird, kann auch<br />
in Produkten mit Bio-Siegel ein hoher Anteil an Schadstoffen enthalten<br />
sein. Diese kommen aus der Umgebung der Felder zu den<br />
Pflanzen. Besonders bei Produkten, die im Internet angeboten werden,<br />
ist hier Vorsicht geboten. Diese stammen häufig von Feldern<br />
in Asien. Hier gilt in Bezug auf Verunreinigungen häufig nicht dieselbe<br />
Vorsicht, wie beispielsweise in Europa.<br />
AJOURE MAGAZIN SEITE: 47 | JANUAR <strong>2020</strong>