AJOURE´ Magazin Januar 2020

AJOURE / FOOD
Wie gesund ist weizengras wirklich?
Weizengras verspricht, den Körper mit wichtigen
Vitaminen, Mineralstoffen und Enzymen
zu versorgen. Gerade in der kalten Jahreszeit
kann das wichtig sein, um Erkältungen vorzubeugen
und gestärkt durch den Winter zu
kommen. Doch auch sonst machen uns diese
wichtigen Nährstoffe stark, unterstützen unser
Immunsystem und halten uns fit. Wir haben
uns einmal genau angesehen, wie gesund Weizengras
wirklich ist und ob es diese großartige
Wirkung wirklich einhält.
Weizengras: Was ist das genau?
Weizengras wird geerntet, bevor sich die Ähren
der Pflanze ausbilden. Zu dieser Zeit sind die
Halme drei bis sechs Wochen alt und enthal-
ten all die Nährstoffe, die das spätere Weizenkorn braucht,
um sich auszubilden. Um die Pflanze haltbar zu machen,
wird das Gras in der Regel direkt nach der Ernte getrocknet
und gemahlen. Daher wird Weizengras häufig als Pulver
verkauft. Das Pulver kannst du anschließend in Wasser
einrühren. Manche Geschäfte verkaufen auch frisch
gepressten Saft aus dem Weizengras. Auch tiefgekühlter
Saft ist bei einigen Händlern erhältlich. Weil die Kohlenhydrate
im Weizengrassaft auch einen guten Nährboden
für Mikroorganismen bilden, ist der frische Saft
leicht verderblich. Daher werden im Handel getrocknete
Weizengrasprodukte bevorzugt. Zum direkten Verzehr
sind die faserigen Halme dagegen eher weniger geeignet.
Nicht nur die Konsistenz, sondern auch die Ballaststoffe
sprechen gegen einen Direktverzehr der Pflanze. Bei den
Nährstoffen unterscheiden sich die verarbeiteten Produkte
kaum, sodass es keine Rolle spielt, ob du tiefgefrorenen
Saft oder Pulver des Weizengrases kaufst.
Fotos: juliasudnitskaya, Pixel-Shot / stock.adobe.com
AJOURE MAGAZIN SEITE: 46 | JANUAR 2020