HANSEstyle 03 | 2019
Hamburger Leidenschaft – leidenschaftliche Hamburger/-innen
Hamburger Leidenschaft – leidenschaftliche Hamburger/-innen
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Nr. 3 | <strong>2019</strong><br />
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Lübecker Bucht<br />
News von<br />
der Ostsee<br />
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3 Engel für Hamburg<br />
Pegah Ferydoni, Anna von<br />
Haebler & Paula Schramm<br />
Fashion<br />
Das It-Piece<br />
der Saison<br />
Im<br />
„Mutterland“<br />
mit Jan Schawe<br />
Hanseatin und<br />
Hanseat <strong>2019</strong><br />
Die Bilder der großen<br />
Preisverleihung<br />
Vicky Leandros<br />
HANDELSKAMMER<br />
Dinge<br />
ändern!<br />
Mit Professor<br />
Norbert Aust<br />
Was der Weltstar am<br />
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EDITORIAL<br />
Liebe Leserin, lieber Leser,<br />
wenn die Hanseatin und der Hanseat des Jahres<br />
gekürt werden, ist das für mich ein besonderes<br />
Event-Highlight. Im Vorjahr waren es Nena und Dr.<br />
Klaus von Dohnanyi, <strong>2019</strong> wurden Vicky Leandros<br />
und Rolf Zuckowski geehrt. Herzlich bedanke ich<br />
mich bei den Gästen des Abends, bei der Jury um<br />
Senator a. D. Frank Horch, bei den Unternehmen,<br />
die unterstützt haben und bei unserem Partner des<br />
Formats – dem Hamburger Abendblatt.<br />
Die Preisverleihung war Anlass genug, um Vicky<br />
Leandros wenige Tage später zum exklusiven<br />
360-Grad-Interview zu treffen. Eigentlich<br />
lässt sich die Sängerin nicht so gerne<br />
Verleger Christian Bauer<br />
fotografieren, doch für <strong>HANSEstyle</strong> machte sie<br />
eine Ausnahme. Obwohl es sich dabei nach vielen<br />
Jahren um ihr erstes großes Shooting handelte, war das dem Weltstar – bei<br />
international rund 55 Millionen verkauften Tonträgern darf man sie getrost so nennen<br />
– nicht anzumerken. Es war ein wunderbarer Tag am Set!<br />
Sie werden noch weitere interessante<br />
Beiträge finden: „Drei Engel<br />
für Hamburg“ zum Beispiel – dafür<br />
kamen Pegah Ferydoni, Anna von<br />
Haebler und Paula Schramm von<br />
Berlin in die Hansestadt. Oder das<br />
Gespräch mit Professor Norbert<br />
Aust über die Handelskammer und<br />
Herausforderungen, die auf unsere<br />
Stadt zukommen.<br />
Ich wünsche Ihnen eine spannende<br />
Lektüre.<br />
Ihr<br />
Christian Bauer<br />
Foto: Marius Engels<br />
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Inhaltsverzeichnis<br />
<strong>HANSEstyle</strong> #3 Herbst <strong>2019</strong><br />
84<br />
38<br />
22<br />
60<br />
78<br />
Fotos: Sabine Skiba (3), Christine Rogge (1), Marius Engels (1)<br />
B!aesthetics – Aesthetic verstehen.<br />
Meine Praxen stehen für langjährige Erfahrung<br />
in der sanften medizinischen Aesthetic<br />
ohne Skalpell.<br />
Als Ärztin lege ich größten Wert darauf Ihnen<br />
alle Behandlungstechniken so verständlich<br />
zu erklären, dass Sie danach in der Lage<br />
sind sich eine Meinung zu bilden und für sich<br />
selbst mit meiner Hilfe zu entscheiden, welche<br />
Behandlung die Beste für Sie ist.<br />
BEHANDLUNGSPORTFOLIO<br />
FASHION<br />
8<br />
16<br />
18<br />
20<br />
22<br />
6<br />
So shoppisticated<br />
Mit drei Influencerinnen unterwegs in der<br />
Hamburger City<br />
Fashion für SIE<br />
Das It-Piece für den Herbst<br />
Fashion für IHN<br />
Niemals over- oder underdressed<br />
Die Must-haves der Saison<br />
Besonderes aus Hamburg<br />
WIRTSCHAFT & POLITIK<br />
FACES<br />
28<br />
38<br />
Handelskammer Hamburg<br />
Professor Norbert Aust: der nächste Präses?<br />
Vicky Leandros exklusiv<br />
Den Weltstar rundum kennenlernen<br />
Die Hanseatin und der Hanseat<br />
des Jahres <strong>2019</strong><br />
Die besten Bilder der Preisverleihung<br />
SPEZIAL: LÜBECKER BUCHT<br />
46 Pure Momente an der Ostsee<br />
Die neuen Retreats in Grömitz<br />
48 Yoga mit Nicole Dechow<br />
Mitmachen und wohl(er) fühlen<br />
50 Auszeit mit Thomas Arndt<br />
Zu Besuch im aja Grömitz<br />
54 Neu in Timmendorfer Strand<br />
Das Peter Pane von Patrick Junge<br />
58 Tipps<br />
Entspannen und Spaß haben in Neustadt,<br />
Timmendorfer Strand und Scharbeutz<br />
KULTUR<br />
60 Drei Engel für unsere Stadt<br />
Die Stars von Soko Hamburg<br />
WINE & DINE<br />
70 Im Mutterland<br />
Der interessante Werdegang vom Hamburger<br />
Jan Schawe<br />
75<br />
76<br />
78<br />
80<br />
SPORT<br />
84<br />
Genussmomente<br />
Mit Tonka Gin und Til Schweigers Hotel<br />
Franzis kulinarische Seiten<br />
Zu Besuch im Ændrè<br />
Hhhmmm! Lecker<br />
Altländer Apfelbrot – zum Nachbacken<br />
Die Lebensmittelretterin<br />
Julia Bauer und die Hamburger Tafel helfen<br />
Menschen in Not<br />
STANDARTS<br />
4<br />
6<br />
19<br />
90<br />
Team Dibowski<br />
Vater, Tochter und die Pferde. Ein Ausflug auf<br />
den Irenenhof<br />
Editorial<br />
Inhalt<br />
Impressum<br />
Ausblick: „Moin Hamburg!“, ...<br />
... sagt Alexander Herrmann<br />
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So shoppisticated!<br />
Seit rund sieben Jahren sind die drei Hamburgerinnen<br />
Maike Schmitz (29), Sonja Paszkowiak (29) und Kira<br />
Tolk (28) als Trio „Shoppisticated“ unterwegs. Es läuft<br />
so gut, dass alle drei hauptberuflich für ihr Business<br />
aktiv sind. Auf Instagram haben sie etwa 150.00 Abonnenten,<br />
und ihre erste eigene Schuhkollektion haben<br />
sie auch auf den Markt gebracht. In <strong>HANSEstyle</strong> erzählen<br />
die Influencerinnen, was sie an der Hansestadt<br />
lieben, wo sie besonders gerne essen gehen und welche<br />
Pieces in jeden Kleiderschrank gehören. Mit Fotos von<br />
Marius Engels für <strong>HANSEstyle</strong><br />
(v. l.) Maike<br />
Schmitz, Sonja<br />
Paszkowiak und<br />
Kira Tolk in den<br />
Colonnaden<br />
8
FASHION<br />
Shoppisticated über ihre Liebe zu Hamburg<br />
„Hamburg ist unser Zuhause und unsere Base. Wir reisen sehr<br />
viel und leben ganz nach dem Motto ’überall ist es schön, aber<br />
Zuhause ist es am schönsten’. Wir fühlen uns hier einfach wohl<br />
und lieben die Stadt und ihre Vielseitigkeit.“<br />
Ihre Lieblingsplätze in der Stadt<br />
„Das Wasser zieht uns alle an. Egal ob Alster oder Elbe – wir lieben<br />
an Hamburg besonders, dass überall Wasser zu finden ist.“<br />
Restaurant-Tipps in der Hansestadt<br />
Das Mobiltelefon<br />
ist fester<br />
Bestandteil von<br />
Kiras, Sonjas und<br />
Maikes beruflichem<br />
Alltag<br />
„In Hamburg kann man kulinarisch wirklich sehr viel ausprobieren.<br />
Unsere drei Lieblingsrestaurants sind auf jeden Fall: das Luigi‘s<br />
im Portugiesenviertel, das Matsumi in den Colonnaden und<br />
das Salt & Silver auf St. Pauli.“<br />
Die Fashion Metropole<br />
„Lustigerweise sehen wir Hamburg gar nicht so sehr als Fashion<br />
Metropole. Hier muss man sich tatsächlich sehr oft dem Wetter<br />
entsprechend anziehen und sich an kalten Tagen einfach dick<br />
einpacken. Das Schöne am Hamburger Stil ist jedoch, dass man<br />
merkt, dass wir hier hoch im Norden sind und viele skandinavische<br />
Einflüsse haben. Man sieht also eher selten bunte Vögel,<br />
sondern mehr chic gekleidete Menschen, die praktisch und modisch<br />
angezogen sind.“<br />
Ihre eigene Schuhkollektion<br />
„Unsere Schuhkollektion Shoppisticated Collection liegt uns<br />
natürlich sehr am Herzen. Wir stecken viel Liebe, Kreativität und<br />
Herzblut in unsere Styles und wollen mit unseren Schuhen ein<br />
modisches Statement setzen. Wir haben unsere Schukollektion<br />
seit einem Jahr und lernen mit jedem neuen Style – wir entwickeln<br />
alle Styles komplett eigenständig – immer wieder etwas Neues<br />
dazu. Unsere unterschiedlichen Designs sind für jeden Typ Frau<br />
gedacht, der sich für Mode interessiert und gern ein besonderes<br />
Paar Schuhe Zuhause hat.“<br />
Die Must-haves der Saison<br />
„Der Herbst ist eine tolle Jahreszeit für Strick, Oversized Blazer<br />
und karierte Muster. Wenn das Wetter mitspielt, ist der Herbst<br />
eine der schönsten Jahreszeiten, um sich fashiontechnisch auszuleben.<br />
Denn gerade jetzt, nach allen Fashion Weeks, kann man<br />
seiner Kreativität freien Lauf und sich von den Designern neu inspirieren<br />
lassen.“<br />
Pieces, die in jeden Kleiderschrank gehören<br />
„Eine gut sitzende Jeans, ein schöner Wollmantel, ein Oversized<br />
Blazer und das perfekte weiße Shirt. Und natürlich ein paar<br />
Schuhe von Shoppisticated Collection ;).“<br />
Was sie nie tragen, aber auch nicht wegwerfen würden<br />
„It-Pieces und Vintage Schätze von unseren Müttern. Denn auch<br />
unsere Moms haben alle drei ein sehr gutes Gespür für Mode und<br />
haben uns das ein oder andere Kleidungsstück aus ihren wilden<br />
80ern vermacht. Bisher ist die Zeit noch nicht ganz gekommen,<br />
um diese auszuführen – aber die kommt ganz bestimmt noch.<br />
Denn hey, wer hätte es gedacht, Schlaghosen sind jetzt schließlich<br />
auch wieder in“.<br />
Ihr Social-Media-Erfolgsgeheimnis<br />
Blick über die<br />
Schulter des Fotografen:<br />
Marius<br />
Engels lichtet in<br />
den Colonnaden<br />
die drei Hamburger<br />
Influencerinnen ab<br />
„Wir versuchen, unseren Leserinnen und Lesern gegenüber ehrlich<br />
zu sein und sie mit in unseren Alltag zu nehmen. Wir sind<br />
drei Freundinnen, die ihr Hobby zum Beruf gemacht haben. Auch<br />
unseren Followerinnen möchten wir eine gute Freundin sein. Wir<br />
teilen unsere Fashion Tipps und zeigen unsere Wohnungen, wir<br />
schreiben über unsere Reisen und berichten über unseren ganz<br />
normalen, verrückten Alltag.“<br />
11
FASHION<br />
Von links im Uhrzeigersinn:<br />
Sonja Paszkowiak, Maike<br />
Schmitz und Kira Tolk – bei<br />
Shoppisticated dreht sich alles<br />
um Fashion und Lifestyle<br />
Shoppisticated über ein No-Go<br />
„Rote Hosen bei Männern – da sind wir uns einig!“<br />
Über Freundschaft und ihre Rollenverteilung<br />
Wir haben uns vor über sieben Jahren im Studium kennengelernt<br />
und uns direkt angefreundet – daraus ist eine tiefe und sehr aufrichtige<br />
Freundschaft entstanden. Sie macht aus, dass wir immer<br />
ehrlich zueinander sind und es keine Machtspielchen unter uns<br />
gibt. Wir schätzen und respektieren uns und versuchen, immer<br />
füreinander da zu sein. Unsere Arbeit und das Privatleben werden<br />
voneinander getrennt und wir versuchen nach langen Arbeitstagen<br />
auch immer wieder, gemeinsam etwas für unsere Freundschaft<br />
zu tun. Das kann ein gemütlicher Abend bei einer von uns<br />
Zuhause sein oder einfach ein gemeinsamer Kaffee am Wochenende<br />
in der Stadt. Eine besondere Rollenverteilung haben wir bei<br />
unserer Arbeit nicht. Wir sind alle gleich auf und nehmen uns alle<br />
so, wie wir sind.<br />
Über Shoppisticated<br />
Im September 2012 haben die drei Hamburgerinnen<br />
Sonja Paszkowiak, Maike Schmitz und Kira Tolk „Shoppisticated“<br />
gegründet. Sie schreiben über Mode und<br />
ihren Modestil, über Trends und Lifestyle. Über Dinge,<br />
die sie „lieben und mit anderen teilen möchten“, wie<br />
die Influencerinnen erzählen. Wer auf ihrer Homepage<br />
sucht, findet Stylingtipps, Beautynews oder Reiseempfehlungen.<br />
Neu ist ihre erste, eigene Schuhkollektion<br />
– das interessante Sortiment umfasst zum Beispiel einen<br />
Cowboy und einen Biker Boot genauso wie flache<br />
und mitttelhohe Sandalen.<br />
Mehr unter www.shoppisticated.com<br />
Backstage in den Colonnaden: das Trio<br />
Shoppisticated mit Christian Bauer<br />
12
Gesundheit, Hamburg!<br />
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BEHANDLUNGEN – ALLES OHNE OP!<br />
„Mit der BELLARI Rosenpark haben Dr. Sonja und Dr. Gerhard Sattler<br />
ihrer ästhetischen Vision nicht nur einen Namen gegeben,<br />
sondern auch einen exklusiven Wohlfühlraum für hochwertige und seriöse<br />
minimalinvasive Ästhetische Medizin geschaffen.“<br />
Die BELLARI ist ein Ärztliches Kompetenzzentrum für hochklassige Ästhetische Medizin. Gesichtsverjüngung<br />
und Körperstyling mit non- und minimalinvasiven Behandlungen sind unser Können. Profitieren<br />
Sie von dem Know-how der renommierten Rosenpark Klinik*, der stetigen Weiterbildung bei internationalen<br />
Fachkongressen und unserer jahrelangen Erfahrung.<br />
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Natürlich schön ganz ohne OP – Geht nicht? Geht<br />
doch! Die BELLARI ROSENPARK ermöglicht dies mit<br />
seinem neuen Konzept in den Großstädten Deutschlands.<br />
Die Einheit aus Ästhetischer Medizin und professioneller<br />
Kosmetik verkörpert den modernen Lifestyle<br />
unserer heutigen Gesellschaft und ist bereits<br />
mitten in der Innenstadt von Frankfurt und Hamburg<br />
Wirklichkeit geworden. Denn der Wunsch nach<br />
Attraktivität steigt und soll auch mit zunehmendem<br />
Alter noch erfüllt werden können. Die moderne<br />
Medizin bietet immer mehr Möglichkeiten durch<br />
minimalinvasive Behandlungen, ästhetische Korrekturen<br />
vorzunehmen – also alles ohne OP. In unserer<br />
Beauty Medical Praxis werden diese im Bereich<br />
der Gesichtsverjüngung und sanftem Körperstyling<br />
angeboten – und der Zulauf ist enorm.<br />
Ein Blick durch die offene Glasfront unserer BELLARI<br />
lässt zunächst ein Kosmetikgeschäft dahinter vermuten.<br />
Aber die BELLARI ist weit mehr – völlig zentral<br />
und dennoch diskret. Mit der BELLARI Rosenpark<br />
haben Dr. Sonja und Dr. Gerhard Sattler ihrer ästhetischen<br />
Vision nicht nur einen Namen gegeben,<br />
sondern auch einen exklusiven Wohlfühlraum für<br />
hochwertige und seriöse minimalinvasive Ästhetische<br />
Medizin geschaffen. Die Idee hierzu entstand<br />
im Laufe der über 22-jährigen Rosenpark-Historie<br />
und aus den Wünschen ihrer Patienten. Filler- und<br />
Botulinum-Behandlungen boomen, ebenso wie Therapien<br />
mit Lasern und anderen Energiequellen zur<br />
Hautverjüngung. Ziel der Sattlers ist es, mit der<br />
BELLARI die Qualität der renommierten Rosenpark<br />
Klinik in Darmstadt direkt zu ihren Patienten in die<br />
Innenstädte zu bringen.<br />
Aktuell umfasst das Spektrum an nichtoperativen, medizinischen Verfahren<br />
Botulinum-, Filler-, Laser-, Ultherapy®-, IPL-Behandlungen, PRP,<br />
Fadenlifting, Radiofrequenz-, Kryolipolyse mit dem Original von Cool-<br />
Sculpting® (Fett wegfrieren) und EMSCULPT® (Muskelaufbau ohne<br />
Training). Botulinumtoxin kommt bei ästhetischen Behandlungen überwiegend<br />
in der oberen Gesichtshälfte zum Einsatz und ist meist die erste<br />
minimal-invasive Behandlung eines Patienten. Gefolgt von Hyaluronsäure<br />
oder anderen Fillern, die so platziert werden, dass Partien des Gesichts<br />
optisch angehoben, aber auch oberflächliche Fältchen und einzelne Falten<br />
dadurch ausgeglichen werden. Auch die einzigartige mikrofokussierte Ultraschall-Technologie<br />
von Ultherapy® gilt als weltweit einzig zugelassene<br />
Lifting-Methode ohne Schnitt und ist optimal als Alternative eines Facelifts.<br />
Im Bereich der Körperformung ist das neue Kryolipolyse-Verfahren Cool-<br />
Sculpting® sehr gefragt. Denn oft haben die Patienten Hemmungen, sich<br />
auf einen OP-Tisch zu legen und suchen nach anderen Möglichkeiten.<br />
Hierbei werden kleinere Fettpölsterchen und Problemzonen ganz ohne<br />
Operation mittels Kälte behandelt. Durch den Einsatz von Kälte wird die<br />
Blutversorgung der Fettzellen unterbrochen, diese sterben daraufhin ab<br />
und werden durch unser Lymphsystem nach und nach abtransportiert.<br />
Auch Männer freuen sich übrigens zunehmend über die ein oder andere<br />
minimal-invasive Behandlung und lassen es sich bei einer professionellen<br />
Gesichtsbehandlung im kosmetischen Bereich gut gehen.<br />
Wir freuen uns sehr darüber, dass wir auch in diesem Jahr wieder mit<br />
dem Top Mediziner Güte-Siegel ausgezeichnet worden sind: Zum siebten<br />
Mal in Folge gehören unsere Experten Dr. Birgit Buxmeyer und Chefarzt<br />
Dr. Gerhard Sattler zu den Top Medizinern Deutschlands in den Kategorien<br />
„Fettabsaugung“ und „Botox & Filler“. Dr. Gerhard Sattler wurde<br />
<strong>2019</strong> zudem auch noch in der Kategorie „Lippenkorrektur“ ausgezeichnet.<br />
Unsere Chefärztin Frau Dr. Sonja Sattler wurde in der Kategorie „Dermatologische<br />
Lasertherapie“ zu den Top Medizinern Deutschlands gekürt. Die<br />
wiederkehrenden Auszeichnungen sind Motivation und Bestätigung für<br />
den höchsten Anspruch, den unsere Experten an die Qualität ihrer Arbeit<br />
stellen.<br />
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Dr. med. Sonja Sattler und Dr. med. Gerhard Sattler – Gründer der Rosenpark Klinik und der BELLARI<br />
BELLARI Hamburg im Hanseviertel<br />
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2<strong>03</strong>54 Hamburg Öffnungszeiten: Montag bis Samstag, 10 - 20 Uhr<br />
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*Die BELLARI ist Partner der Rosenpark Klinik
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Green-Queen:<br />
Den grünen Einteiler<br />
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gibt es im AEZ<br />
Zeit für ein<br />
Schrank-Update<br />
Modische Signale senden<br />
Übersehen? Ausgeschlossen! Mit dieser roten Kappe von Marc<br />
Cain (ca. 60 Euro) stechen Sie garantiert aus der Menge heraus<br />
– schließlich greifen die meisten im Herbst zu dunklen Kopfbedeckungen.<br />
Aber warum eigentlich? Diese Kappe ist nicht<br />
nur stylisch, sondern schützt Ihre Frisur auch vor nordischem<br />
Schietwetter. Besser geht’s nicht!<br />
Die Designer sind sich einig: Kein<br />
Marc Cain | Große Bleichen 31 |<br />
www.marc-cain.com<br />
It-Piece ist in diesem Herbst so angesagt<br />
wie ein moderner Overall<br />
Neues Fashion-Motto:<br />
kleinkariert<br />
Diese Info wird Ihr Leben verändern – denn im Moment revolutioniert<br />
ein absolutes Must-have Ihre Garderobe. Mit einem Jumpsuit,<br />
auch Overall oder Einteiler genannt, muss man sich keinerlei Gedanken<br />
mehr um das passende Oberteil oder die farblich abgestimmte<br />
Hose machen. Ein weiterer Vorteil: Sie können morgens beruhigt 15<br />
Minuten länger schlafen, weil “was-soll-ich-anziehen-Momente“ Geschichte<br />
sind.<br />
Text: Ann-Charlott Karsten | Fotos: PR<br />
Was riecht hier so gut?<br />
Diptyque ist bekannt für seine Beauty-Kreationen.<br />
Neu im Sortiment: Eine mit Parfum durchzogene<br />
Kordel, aus der man einzelne Armbänder<br />
raustrennen kann (ca. 72 Euro). Mit der<br />
Gold-Schließe lässt sich das Duft-Accessoire<br />
befestigen.<br />
Wenn es für den gefütterten Mantel<br />
noch zu warm ist, aber der<br />
Sommerblouson Sie zum Frösteln<br />
bringt, wird es Zeit für eine<br />
Übergangsjacke. Voll im Trend<br />
liegen Sie mit einem Mantel im<br />
Karo-Look, wie dieser von Mustang<br />
(ca. 150 Euro). Der passt<br />
super zu Leder, Jeans oder Ihrem<br />
Lieblings-Jumpsuit. Sie merken<br />
schon – Karo-Coats sind echte Allrounder.<br />
Mustang | Hamburger Meile |<br />
Hamburger Str. 19-47 |<br />
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Diptyque | Alsterhaus | Jungfernstieg 16-20 |<br />
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Geht runter wie Öl …<br />
1. 2. 3.<br />
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Passage, Ballindamm 40, Lippenstift „Rouge D’Armani Matte Lipstick“ von Giorgio Armani Beauty, ca. 36 Euro, Alsterhaus, Jungfernstieg<br />
16-20 2. Schwarzer Overall von Sofie Schnoor, ca. 260 Euro, Alegre, Wrangelstraße 42, Horsebit Loafer, ca. 280 Euro von Balletta, Poelchaukamp<br />
20, „Rebel Eyes Skinny B Mascara“ von Gosh Copenhagen, ca. 12 Euro, Müller, Ottenser Hauptstraße 2-6 3. Khakifarbener<br />
Einteiler von Marc O’Polo, ca. 220 Euro, Eppendorfer Baum 6, Animal-Boots von Unisa, ca. 150 Euro, Prange, Jungfernstieg 38, Nagellack<br />
„Pulp Fiction“ von Kester Black, ca. 20 Euro, Meister Parfumerie, Eppendorfer Baum 12<br />
Logo-Bag? Na, logo!<br />
Nicht nur das plakative<br />
Branding sollte<br />
ein Argument für Sie<br />
sein, alles stehen<br />
und liegen zu lassen<br />
und Ihre Kreditkarte<br />
zum Glühen zu bringen.<br />
Auch das Design<br />
– die praktische Beutel-Form<br />
– machen<br />
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(ca. 1750 Euro) zum<br />
Star der Saison.<br />
Fendi | Anita Hass | Eppendorfer Landstraße 60 |<br />
www.onlyanita.com<br />
Momentan werden Sie sicher häufiger<br />
Komplimente für Ihren Traum-Teint hören.<br />
Der Grund: Dieses reichhaltige „Beauty<br />
Facial Oil“ von Honest Beauty (ca. 35 Euro)<br />
verwöhnt Ihre gestresste Herbst-Haut mit<br />
hochwertigen Inhaltsstoffen.<br />
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16 17
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Der kluge<br />
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over- oder underdressed?<br />
Ja, das geht!<br />
Aktuell freut sich jeder Mann auf die Herbst-Saison: Die neue<br />
Mode wird dominiert von hochwertigen Materialien, coolen Prints<br />
und cleveren Stylingmöglichkeiten. Ob fürs erste Date oder den<br />
25. Hochzeitstag – mit einem lässigen Sakko, einem Wow-Hemd<br />
und einer legeren Hose liegen Sie immer goldrichtig.<br />
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6, Hose von Aigle, ca. 120 Euro, Hanseatic Classic, Johannisbollwerk 6-8, „Woodcote Glam Pomade “ von Graham Hill, ca. 15 Euro,<br />
Salon Peter Polzer, Heegbarg 31 3. Sakko von Tagliatore, ca. 700 Euro, Braun Hamburg, Große Bleichen 27, Hemd von Aigle, ca. 70 Euro,<br />
Hanseatic Classic, Johannisbollwerk 6-8, Hose von Closed, ca. 240 Euro, Poststraße 36, Handcreme „N°129 Koriander / Schwarzer Pfeffer“<br />
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Text: Ann-Charlott Karsten | Fotos: PR<br />
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Michael Waack, Prof. Dr. Michael Zerres<br />
(FREIE) MITARBEITER DIESER AUSGABE<br />
Leonie Ahrens (Haare / Make up), Marius Engels, Brigitte Engler,<br />
Jenny Falckenberg, Franziska Heinemann-Schulte, David<br />
Hofmann, Philipp Hofstetter (Haare / Make up),<br />
Anne Klesse, Alexandra Maschewski, Tatjana Munneke,<br />
Ann-Charlott Karsten, Nathalie E. Reinschmidt, Christine<br />
Rogge, Sara Lisa Schäubli, Sabine Skiba<br />
GRAFIK CKB inhouse<br />
POLITIK Klaus May<br />
STADTGESCHICHTE(N) Heinz H. Behrens<br />
COVER FOTOGRAFIE Michael de Boer für <strong>HANSEstyle</strong><br />
VERKAUF<br />
Yvonne Popall, Lutz Egloff,<br />
Christian Bauer (verantwortl. für den Inhalt der Anzeigen),<br />
Tel.: 040 - 4153-7680, Mail: anzeigen@ckb.hamburg<br />
DRUCK<br />
Möller Druck und Verlag GmbH, Zeppelinstraße 6,<br />
16356 Ahrensfelde OT Blumberg<br />
VERTRIEB / MAGAZIN-DISTRIBUTION<br />
Direktvertrieb. Kontrollierte Verbreitung über festgelegte Vertriebspartner.<br />
Für Direktbezug und Abonnement wenden Sie<br />
sich bitte an den Verlag. Teilauflage über A&Z Bull Werbedienstleistungsges.<br />
mbH, Winsener Stieg 13, 21079 Hamburg.<br />
Teilauflage über Pressevertrieb Nord KG, Schnackenburgallee<br />
11, 22525 Hamburg. Teilauflage über Valora Retail Services<br />
GmbH, Danziger Straße 35a, 20099 Hamburg<br />
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<strong>HANSEstyle</strong> erscheint derzeit viermal im Jahr. Abo-Jahrespreis:<br />
20 € (entspricht 5 € pro Ausgabe / Porto bereits enthalten).<br />
Jederzeit kündbar. Schreiben Sie uns eine E-Mail mit Adresse<br />
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VERLAGSINFORMATION<br />
<strong>HANSEstyle</strong> ist eine Publikation der CKB mediahouse GmbH<br />
und darf nur mit Verlagsgenehmigung in Lesezirkeln geführt<br />
werden. Alle Rechte vorbehalten. Nachdruck, Aufnahme in<br />
Onlinedienste und Internet sowie Vervielfältigung auf Datenträgern<br />
dürfen nur nach Zustimmung des Verlages erfolgen.<br />
Der Verlag haftet nicht für unverlangte Zusendung von Fotos,<br />
Manuskripten etc.<br />
VERLAG CKB mediahouse GmbH, Börsenbrücke 7, 20457 Hamburg<br />
| Tel: 040 - 4153-7680 | Geschäftsführer: Christian Bauer<br />
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www.hansestyle.hamburg<br />
www.metropole-kreativ.hamburg<br />
www.hanseat-des-jahres.de<br />
www.ckb.hamburg<br />
10.11.19 – Mojo Club<br />
SCARLXRD<br />
10.11.19 – Fabrik<br />
CHARLI XCX<br />
10.11.19 – Gruenspan<br />
BANKS<br />
12.11.19 – Große Freiheit 36<br />
WELSHLY ARMS<br />
12.11.19 – Markthalle<br />
BLACK STAR<br />
RIDERS<br />
13.11.19 – Stage Club<br />
LIVE ON MARS–<br />
A TRIBUTE TO<br />
DAVID BOWIE<br />
13.11.19 – Bahnhof Pauli<br />
TAL WILKENFELD<br />
14.11.19 – Mojo Club<br />
LAMB<br />
14.11.19 – Bahnhof Pauli<br />
MUSTASCH<br />
16.11.19 – Fabrik<br />
THE IRISH<br />
FOLK<br />
FESTIVAL<br />
17.11.19 – Große Freiheit 36<br />
ZEDD<br />
19.11.19 – Sporthalle<br />
ALTER<br />
BRIDGE<br />
24.11.19 – Markthalle<br />
BEAR'S<br />
DEN<br />
25.11.19 – Gruenspan<br />
VANESSA MAI<br />
26.11.19 – Laeiszhalle<br />
GIORA FEIDMAN<br />
SEXTETT<br />
26.11.19 – Gruenspan<br />
ANNA<br />
TERNHEIM<br />
27.11.19 – Uebel & Gefährlich<br />
WE ARE<br />
SCIENTISTS<br />
29.11.19 – Fabrik<br />
ADRIANA<br />
CALCANHOTTA<br />
30.11.19 – Mojo Club<br />
ELDER<br />
ISLAND<br />
<strong>03</strong>.12.19 – Docks<br />
MAX MUTZKE<br />
& MONOPUNK<br />
05.12.19 – Sporthalle<br />
ALLE FARBEN<br />
05.12.19 – Kulturkirche<br />
Altona<br />
NILS WÜL-<br />
KER &<br />
ARNE JAN-<br />
SEN<br />
08.12.19 – Mojo Club<br />
MONO<br />
10.12.19 – Laeiszhalle<br />
PEE WEE ELLIS<br />
FEAT. CHINA<br />
MOSES AND<br />
IAN SHAW<br />
10.12.19 – Knust<br />
SONGS FROM<br />
ABOVE<br />
11.12.19 – Barclaycard Arena<br />
SASHA<br />
11.12.19 – Docks<br />
HOT CHIP<br />
12.12.19 – Uebel & Gefährlich<br />
BISHOP BRIGGS<br />
16.12.19 – Gruenspan<br />
SÓLSTAFIR<br />
17.12.19 – Uebel & Gefährlich<br />
ODEVILLE<br />
18.12.19 – Elbphilharmonie,<br />
kleiner Saal<br />
SÓLEY<br />
20.12.19 – Sporthalle<br />
TORFROCK<br />
22.12.19 – Barclaycard Arena<br />
HAMBURGER<br />
WEIHNACHTS-<br />
SINGEN<br />
02.01.20 – Laeiszhalle<br />
DE-PHAZZ &<br />
STÜBAPHIL-<br />
HARMONIE<br />
15.01.20 – Gruenspan<br />
THE HU<br />
16.01.20 – Gruenspan<br />
QUEEN MACHINE<br />
23.01.20 – Barclaycard Arena<br />
ADEL TAWIL<br />
24.01.20 – Gruenspan<br />
WAGE WAR<br />
30.01.20 – Gruenspan<br />
JEANETTE<br />
BIEDERMANN<br />
05.02.20 – Sporthalle<br />
LIAM<br />
GALLAGHER<br />
08.02.20 – Uebel & Gefährlich<br />
THE<br />
MAINE<br />
11.02.20 – Docks<br />
SCHOOLBOY Q<br />
13.02.20 – Uebel & Gefährlich<br />
TYCHO<br />
19.02.20 – Mojo Club<br />
CARAVAN<br />
PALACE<br />
20.02.20 – Laeiszhalle<br />
ECKART VON<br />
HIRSCHHAUSEN<br />
25.02.20 – Große Freiheit 36<br />
SAGA<br />
28.02.20 – Knust<br />
PVRIS<br />
28.02.20 – Docks<br />
CAGE THE<br />
ELEPHANT<br />
05.<strong>03</strong>.20 – Elbphilharmonie,<br />
kleiner Saal<br />
YOUNEE<br />
20.<strong>03</strong>.20 – Gruenspan<br />
ANATHEMA<br />
22.<strong>03</strong>.20 – Barclaycard Arena<br />
LORD OF<br />
THE DANCE<br />
22.<strong>03</strong>.20 – Docks<br />
TOVE LO<br />
23.<strong>03</strong>.20 – Große Freiheit 36<br />
TAKIDA<br />
31.<strong>03</strong>.20 – Laeiszhalle<br />
JON HOPKINS<br />
22.04.20 – Große Freiheit 36<br />
GOTTHARD /<br />
MAGNUM<br />
04.05.20 – Fabrik<br />
EXPLOSIONS<br />
IN THE SKY<br />
07.05.20 – Sporthalle<br />
LENA<br />
12. & 13.09.20 –<br />
Barclaycard Arena<br />
ELTON<br />
JOHN<br />
11.11.19 – Ryan McMullan // 12.11.19 – The Murder Capital<br />
20.11.20 – Barclaycard Arena<br />
ZUCCHERO<br />
12.11.19 – Ashley Henry // 14.11.19 – Vancouver Sleep Clinic // 17.11.19 – Yola<br />
23.11.19 – Johnny Rakete // 24.11.19 – Lovelytheband // 27.11.19 – Tatran<br />
<strong>03</strong>.12.19 – The Low Anthem // 05.12.19 – Serious Klein // 18.12.19 – Amira Warning<br />
11.02.20 – Sophie Zelmani // 13.02.20 – Boy & Bear<br />
18<br />
TICKETS: → (0 40) 4 13 22 60 → KJ.DE
FASHION<br />
FASHION<br />
Must-haves der Saison<br />
Fashion-Favorit der<br />
Designerin: der besondere<br />
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(ca. 680 Euro)<br />
Wempe lässt Frauenherzen<br />
höher schlagen<br />
Melina Paeper und Dr. Oliver Meyer-Walters<br />
sind die Gründer von „Mo and the Ocean“<br />
Christiane Marks,<br />
Inhaberin des<br />
Blankeneser Kinderschuhladens,<br />
liebt<br />
die süßen Schuhe<br />
von „Donsje“ (Paar<br />
ab ca. 54 Euro)<br />
Hamburger Startup erobert die Beauty-Branche<br />
„Mit „Mo and the Ocean“ verfolgen wir einen zukunftsweisenden<br />
Ansatz. Wir vereinen die neuesten Erkenntnisse<br />
der Zellforschung mit dem einmaligen Respekt<br />
vor der Natur. Wir nehmen die Menschen mit auf eine<br />
Reise zu den Schätzen des Ozeans, einem bewussten<br />
Lebensstil und der Erkenntnis, dass nichts kraftvoller<br />
ist, als die Elemente der Natur auf seiner Haut zu spüren.<br />
Nach nur wenigen Monaten wurden wir bereits<br />
mit einem Award ausgezeichnet – ein Ansporn, unsere<br />
Botschaft weiter in die Welt hinauszutragen.“<br />
Mo and the Ocean | Produkte ab 57 Euro,<br />
erhältlich im The Fontenay Spa | Fontenay 10 |<br />
www.moandtheocean.com<br />
Text: Ann-Charlott Karsten | Fotos: Rohhöppchen (1), Leila Ivarsson (2), PR (5)<br />
Kein Herbstblues<br />
„Dieser Stehkragenpullover mit den goldenen Knöpfen<br />
ist mein absolutes It-Piece für den Herbst. Die<br />
Ärmel sind schmaler und die Ware ist anschmiegsamer<br />
als bei einem gewöhnlichen Seemannspullover.<br />
Das macht mein Design wirklich zu einem<br />
besonderen Lieblingsteil. Und zwar für eine ganz<br />
lange Zeit.“<br />
Karin Rocke | Showroom im Lokstedter Weg 86a |<br />
www.karinrocke.com<br />
Wer dieses Collier zum<br />
ersten, zweiten oder dritten<br />
Mal sieht, ist angetan<br />
von seiner Schönheit: 18k<br />
Weißgold, 41 Diamanten<br />
mit aufsehenerregendem<br />
Schliff, 41 Brillanten – aus<br />
dieser Traum-Kombination<br />
setzt sich das „Collier Ashoka<br />
by Wempe Ashoka®“<br />
(Preis auf Anfrage) zusammen.<br />
Dabei wirkt es zart, elegant<br />
und anschmiegsam. Wir<br />
sind uns einig: Die Trägerin des<br />
Colliers wird es nie wieder ablegen. Als Inspiration<br />
für das kostbare Schmuckstück dienten übrigens die Brunnen von<br />
Versailles, in denen herabtropfende Wasserperlen für ein besonderes<br />
Lichtspiel sorgen.<br />
Juwelier Wempe | Jungfernstieg 8 |<br />
www.wempe.com<br />
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Baby-Schuhe mit hohem Tragekomfort und viel Liebe zum<br />
Detail. Die Schühchen gibt es in tollen Naturfarben, wie Creme<br />
oder Braun und man kann diese schlicht mit einem Lederband<br />
oder schick mit einer Stoffschleife schnüren. Für den Winter rate<br />
ich Eltern zu Modellen mit einer Wollfütterung.“<br />
Willibald | Elbchaussee 585 |<br />
www.willibald-kinderschuhe.de<br />
Lieferservice der Extraklasse<br />
Ob Lunch oder Dinner – bei Rohhäppchen möchte man am<br />
Liebsten rund um die Uhr Leckereien bestellen. Die asiatischen<br />
Gerichte schmecken nicht nur hervorragend, sie<br />
werden auch in selbst designten und nachhaltigen Verpackungen<br />
aus Pappe und Glas geliefert. Wir sagen: Daumen<br />
hoch für den Umweltschutz! Da bekommt man sofort Appetit<br />
auf Sushi, stimmt’s?<br />
Rohhäppchen |<br />
Rentzelstraße 13 |<br />
www.rohhaeppchen.de<br />
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WIRTSCHAFT & POLITIK<br />
WIRTSCHAFT & POLITIK<br />
Aust’s 58<br />
Jurist, Theatermacher, Impulsgeber, Unternehmer. Und<br />
bald auch Präses der Handelskammer Hamburg?<br />
Professor Norbert Aust (76) erzählt im Exklusivinterview<br />
mit <strong>HANSEstyle</strong>, warum es ihm ein Anliegen ist,<br />
sich für die Kammer zu engagieren, warum er keinen<br />
populistischen Wahlkampf führen wird, welche Veränderungen<br />
er bei der Handelskammer Hamburg vorantreiben<br />
will und was er künftig von den 58 Mitgliedern<br />
des Handelskammer-Plenums erwartet.<br />
<strong>HANSEstyle</strong>: Sie engagieren sich für Hamburg, sind unter anderem Vorstandsvorsitzender<br />
des Tourismusverbandes Hamburg und seit kurzem auch der Kopf<br />
der Initiative „Starke Wirtschaft“, einem Zusammenschluss von Hamburger Unternehmerinnen<br />
und Unternehmern, mit denen Sie bei der Plenarwahl antreten<br />
und dann die Handelskammer Hamburg führen möchten. Was treibt Sie an?<br />
Prof. Norbert Aust: Seit mehr als zehn Jahren bin ich in Ausschüssen der Kammer<br />
tätig und kenne den Nutzen, den sie für die Unternehmerinnen und Unternehmer<br />
sowie für die Stadt selbst hat. Die Handelskammer ist unverzichtbar und – das<br />
wissen viele nicht – sie ist Teil unserer Gesellschaftsordnung. Ich halte es für eine<br />
der besten Entscheidungen unseres Grundgesetzes, bestimmte Aufgaben nicht<br />
allein dem Staat zuzuordnen, sondern sie in die Verantwortung derer zu geben,<br />
die fachlich etwas davon verstehen. Ich war entsetzt, als die Rebellen die Pflichtmitgliedschaft<br />
und damit die Pflichtbeiträge abschaffen wollten und damit ja das<br />
Ziel hatten, die Kammer zu zerstören. Dies war auch der Grund, warum ich mich<br />
entschieden habe, beim nun notwendigen Wiederaufbau zu helfen.<br />
Warum sind Pflichtbeiträge notwendig?<br />
Die Kammern sind Körperschaften des öffentlichen Rechts. Eine Pflichtmitgliedschaft<br />
und auch Pflichtbeiträge sind eine unabdingbare Voraussetzung, denn<br />
sonst würde es sich lediglich um einen privaten Interessenverband handeln.<br />
Der erfolgreiche Unternehmer, Prof. Norbert Aust, engagiert sich seit vielen<br />
Jahren ehrenamtlich für Hamburg. Getroffen haben wir ihn in seinem neuen<br />
Hotel „Pierdrei“ in der HafenCity<br />
22<br />
23
Wenn man der Kammer bestimmte Aufgaben überträgt,<br />
dann muss das für alle gelten. Sie ist schließlich<br />
die Vertretung unterschiedlichster Branchen.<br />
Welche sind die wichtigsten Aufgaben der Kammer?<br />
Dazu gehört definitiv die Berufsausbildung: Die Welt<br />
beneidet uns um unser duales Ausbildungssystem.<br />
Doch auch das funktioniert nur, wenn die Kammer<br />
als Pflichtorganisation existiert. Sie trägt die Berufsausbildungsverantwortung<br />
auch für neue Berufe,<br />
nimmt die Abnahme von Prüfungen wahr und ist die<br />
Gesamtinteressenvertretung im wirtschaftlichen Bereich.<br />
Eine wichtige Aufgabe wird außerdem sein,<br />
die persönliche Wertschätzung der Mitarbeiterinnen<br />
und Mitarbeiter der Kammer wieder herzustellen. Ich<br />
wünsche mir auch eine viel stärkere norddeutsche<br />
Verankerung: Hamburg und die Metropolregion und<br />
darüber hinaus! Eine aktuelle Studie besagt, dass<br />
die wirtschaftliche Entwicklung unserer Metropolregion<br />
im Vergleich zu anderen nicht gut ist. Insgesamt<br />
möchte ich, dass die Kammer wieder eine Organisation<br />
für alle wird!<br />
Wie werden Sie die Unternehmerinnen und Unternehmer<br />
vom Nutzen der Kammer und deren Mitgliedschaft<br />
überzeugen?<br />
Um für mehr Effektivität und damit auch für mehr<br />
Transparenz zu sorgen, benötigt die Kammer zunächst<br />
einmal eine neue Führungs- und Leitungsstruktur. Sie<br />
ist noch so aufgestellt wie zu Gründungszeiten. Das<br />
ist nicht mehr zeitgemäß. Moderne Gesellschaften<br />
haben einen hauptamtlichen Vorstand und einen<br />
Aufsichtsrat, der die Richtung vorgibt, die Geschäftsführung<br />
berät und kontrolliert. Eine solche Struktur ist<br />
auch für die Kammer sinnvoll. Es muss wieder möglich<br />
sein, sich stärker im Ehrenamt zu engagieren,<br />
ohne dort Vollzeit arbeiten zu müssen. Die letzten Präsides<br />
waren weitgehend von ihren Unternehmen freigestellt,<br />
das geht eigentlich nicht. Deshalb schlagen<br />
wir von „Starke Wirtschaft“ auch eine Doppelspitze<br />
mit Astrid Nissen-Schmidt vor. Auch die Geschäftsführung<br />
muss im Team arbeiten. Wir brauchen keine<br />
alleinigen Hauptgeschäftsführer, sondern eine Hauptgeschäftsführung.<br />
WIRTSCHAFT & POLITIK<br />
Ich wünsche mir auch eine viel<br />
stärkere norddeutsche<br />
14. – 17. NOVEMB ER<br />
Hamburg Messe<br />
Zeitgenössische Kunst von 100€ bis 7.500€<br />
80 nationale und internationale Galerien<br />
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MIQUEL ALZUETA / YOUNG PROJECTS ©Bruno Ollé<br />
Die Bezahlung eines Hauptgeschäftsführers löste<br />
hitzige Diskussionen aus – das damalige Gehalt von<br />
Hans-Jörg Schmidt-Trenz galt als zu hoch, nun wurde<br />
es gedeckelt. Wie stehen Sie dazu?<br />
Zu früheren Gehaltsentscheidungen will ich mich<br />
nicht äußern. Zum sorgsamen Umgang mit Pflichtbeiträgen<br />
gehört aber auch, dass man bei den Gehältern<br />
nicht vergisst, dass sie nicht unternehmerisch erwirtschaftet<br />
werden, sondern aus den Pflichtbeiträgen<br />
Verankerung: Hamburg und die<br />
Metropolregion und darüber hinaus!<br />
Prof. Norbert Aust<br />
24<br />
GET CLOSER TO ART
WIRTSCHAFT & POLITIK<br />
WIRTSCHAFT & POLITIK<br />
gezahlt werden. Für viele – gerade für kleine Unternehmen<br />
– sind diese Beiträge nicht unerheblich. Das<br />
darf nicht vergessen werden.<br />
Die Wahlbeteiligung hatte sich zuletzt mit fast 18<br />
Prozent immerhin verdoppelt, war aber trotzdem gering.<br />
Fühlen sich die Mitglieder nicht abgeholt?<br />
Die Rebellen hatten insofern ihre Berechtigung, weil<br />
durch sie die Reformdiskussion eingeleitet wurde.<br />
Aber die Existenz der Kammer insgesamt in Frage zu<br />
stellen: Das geht natürlich nicht. In der Vergangenheit<br />
ist versäumt worden, die Bedeutung und Notwendigkeit<br />
der Kammer ausreichend deutlich zu machen.<br />
Deshalb fühlten sich offensichtlich gerade die kleineren<br />
Unternehmen nicht ausreichend vertreten. Wir<br />
müssen uns wieder stärker über Inhalte positionieren.<br />
Wichtige Themen sind Innovation, Mobilität oder der<br />
Fachkräftemangel, der ein hochgefährliches Problem<br />
ist, wenn wir keine vernünftigen Antworten finden.<br />
nur eine wirtschaftspolitische Aufgabe, sie soll sich<br />
nicht in allgemeinpolitische Fragen einmischen. Aber<br />
wo verläuft die Grenze? Mit den Jahren verändern sich<br />
schließlich die Notwendigkeiten. Stadtentwicklung,<br />
Nachhaltigkeit, Infrastruktur und Sicherheit sowie<br />
vieles andere mehr sind auch wirtschaftliche Themen.<br />
Sie führen keinen populistischen Wahlkampf. Lässt<br />
sich so heutzutage noch eine Wahl gewinnen?<br />
Ich glaube ja. Mein Ziel ist es, dass 58 unabhängige,<br />
vernunftgetragene Menschen in das Plenum gewählt<br />
werden, die bereit sind, sich ehrenamtlich für die<br />
Kammer zu engagieren und gemeinsam das Präsidium<br />
zu wählen und das Hauptamt zu bestimmen. Das<br />
Plenum ist die Vertretung von ca. 160.000 Unternehmen<br />
– es geht dort nicht um persönliche Interessen.<br />
Auch Fraktionen haben dort nichts zu suchen – das<br />
Plenum ist keine politische Veranstaltung. Ich bin der<br />
festen Überzeugung, dass es uns gelingen kann, eine<br />
Einheitlichkeit zu schaffen. Damit aus der Kammer<br />
eine für Hamburg wichtige, den Unternehmerinnen<br />
und Unternehmern sowie der gesamten Stadt verpflichtete<br />
Einrichtung wird.<br />
Sicher, die Stadt ist eine der<br />
lebenswertesten der Welt, aber es ist<br />
jeden Tag eine neue Anstrengung,<br />
dass es auch so bleibt.<br />
Sie streben ein kooperatives Führungsmodell mit<br />
zwei Präsides als Doppelspitze an. Wie sieht das aus?<br />
Es ist nicht mein vorrangiges Ziel, Präses der Kammer<br />
zu werden, sondern sie wieder auf den richtigen Weg<br />
zu bringen. Ich kandidiere zunächst einmal für das<br />
Plenum. Und was dieses später mit seinen 58 Mitgliedern<br />
entscheidet, wird man sehen.<br />
Prof. Norbert Aust<br />
Sie waren lange Hochschulpräsident. Liegt Ihnen<br />
das Thema Ausbildung besonders am Herzen?<br />
Ausbildung ist eine der zentralen Aufgaben, aber<br />
eben nicht nur statisch: Es geht auch um die Schaffung<br />
neuer Ausbildungsformen und -inhalte. Oft vermisse<br />
ich eine ganzheitliche Herangehensweise. Wir<br />
haben zum Beispiel rund 130 Wohnheime für Studierende,<br />
aber nur vier oder fünf für Auszubildende. Hier<br />
müssen wir dringend etwas tun – für die Auszubildenden,<br />
aber auch für junge Fachkräfte. Bezahlbarer<br />
Wohnraum allgemein ist ein wichtiges Thema, denn<br />
dieser bedeutet verbesserte Lebensbedingungen in<br />
der Stadt und damit auch bessere Chancen für Neubürgerinnen<br />
und -bürger und für alle Hamburgerinnen<br />
und Hamburger insgesamt. Natürlich hat die Kammer<br />
Wir dürfen auch in Hamburg nicht nur zufrieden mit<br />
dem sein, was wir haben. Sicher, die Stadt ist eine<br />
der lebenswertesten der Welt, aber es ist jeden Tag<br />
eine neue Anstrengung, dass es auch so bleibt. Dabei<br />
gilt es, nicht nur auf die Metropolregion zu schauen,<br />
sondern auf das globale Gefüge. Wenn wir keinen<br />
Stillstand wollen, sind wir zur Weiterentwicklung gezwungen.<br />
Die Handelskammer ist dabei ein wichtiger<br />
Impulsgeber.<br />
Sie geben selbst gern Impulse – was zeichnet den<br />
Unternehmer Aust aus?<br />
Ich tue das, was ich gern tue und was notwenig ist.<br />
Und ich versuche, das mit dem Verstand, aber auch<br />
mit dem Herzen zu tun. Ich glaube, dass nicht immer<br />
alles nur rational kalkuliert werden kann. Ehrlichkeit<br />
bedeutet mir viel. Ich möchte nicht andere bloßstellen<br />
oder sie nur kritisieren – deshalb werde ich auch<br />
keinen populistischen Wahlkampf führen.<br />
Kurze Entspannung:<br />
Prof.<br />
Aust genießt<br />
den Blick aus<br />
einem der<br />
Zimmer im<br />
Pierdrei<br />
Professor Norbert Aust und das „Pierdrei“<br />
Geboren in Schlesien, studierte Norbert Aust nach dem Abitur Jura und Volkswirtschaftslehre<br />
in Hamburg. Später arbeitete er an der Hochschule für Wirtschaft<br />
und Politik, die er von 1980 bis 1992 als Präsident leitete. Bekannt ist<br />
der sechsfache Vater auch durch die Gründung des Schmidts Tivoli, in deren<br />
Geschäftsführung nun Tochter Tessa arbeitet. Zur Gruppe gehören unter anderem<br />
auch das Schmidt Theater und das Schmidtchen. Der Träger des Bundesverdienstkreuzes<br />
ist Vorsitzender des Tourismusverbandes und Aufsichtsrat<br />
der Hamburg Marketing GmbH. Ein Herzensprojekt von Norbert Aust und den<br />
Mitgesellschaftern Kai Hollmann (25hours) sowie Frederik und Gerrit Braun<br />
(Miniatur Wunderland) ist das Hotel Pierdrei in der HafenCity mit seinen 212<br />
Zimmern und einer Hafenbühne. Das Hotel wurde mit bemerkenswerter Liebe<br />
zum Detail gestaltet.<br />
Mehr unter www.pierdrei-hotel.de<br />
Backstage: Prof. Norbert Aust mit<br />
Journalistin Alexandra Maschewski<br />
und Christian Bauer im liebevoll<br />
gestalteten Pierdrei in der HafenCity.<br />
Fotos: Sabine Skiba<br />
26 27
Serie<br />
Mehr 360-Grad unter<br />
www.hansestyle.hamburg<br />
SYLVIE<br />
MEIS<br />
ARMIN<br />
ROHDE<br />
LISA<br />
TOMASCHEWSKY<br />
LESLIE<br />
CLIO<br />
ALEXANDER<br />
BOMMES<br />
STEPHAN<br />
LUCA<br />
KAI<br />
WIESINGER<br />
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SCHWEINS<br />
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FÜRSTE<br />
LINDA<br />
ZERVAKIS<br />
ANNA<br />
BEDERKE<br />
STEVEN<br />
GÄTJEN<br />
JASMIN<br />
GERAT<br />
KOSTJA<br />
ULLMANN<br />
TILL<br />
BRÖNNER<br />
SUSANNE<br />
BÖHM<br />
WOTAN WILKE<br />
MÖHRING<br />
FRANZISKA<br />
WEISZ<br />
JOHN<br />
NEUMEIER<br />
JENNY<br />
FALCKENBERG<br />
TIL<br />
SCHWEIGER<br />
SIBEL<br />
KEKILLI<br />
SEBASTIAN<br />
STRÖBEL<br />
SASCHA<br />
RÖNTGEN-SCHMITZ<br />
Sie liebt das Leben<br />
Vicky Leandros verkaufte über 55 Millionen Tonträger. Fotografieren lässt sich die Hamburgerin<br />
allerdings nicht so gerne. Nun machte sie eine Ausnahme und traf sich mit <strong>HANSEstyle</strong> zu ihrem<br />
ersten großen Fotoshooting seit vielen Jahren. Lernen Sie den Weltstar jetzt rundum kennen.<br />
Vicky Leandros exklusiv<br />
und 360 Grad<br />
Fotos für <strong>HANSEstyle</strong>: Tim Wendrich (16), Marius Engels (1), Michael de Boer (8)<br />
Mein Vater hat früher zu<br />
Hause so wunderbar gekocht.<br />
Jeden Abend kamen Freunde<br />
zum Essen.<br />
Mein Vater ist Musiker, Komponist und Produzent<br />
und hat zusammen mit Klaus Munro alle meine<br />
großen Erfolge geschrieben. Außerhalb des<br />
Berufes hat sich die ganze Familie regelmäßig um<br />
meinen Vater und Großvater versammelt, und wir<br />
haben gemeinsam gesungen und musiziert.<br />
Mein erstes Lied hatte ich während der Schulzeit.<br />
Dadurch war ich schon sehr früh unterwegs, mal<br />
für eine TV-Sendung oder Aufnahmen im Studio.<br />
Ich fand aber erst einmal nichts Besonderes daran.<br />
Das kam dann später – genauso wie das Lampenfieber.<br />
28 29
Wunderbare Zeit<br />
mit viel Spaß am<br />
<strong>HANSEstyle</strong> Set<br />
Wenn man eine Landessprache<br />
spricht, fühlt man sich in einem<br />
Land viel schneller zu Hause.<br />
Vicky Leandros<br />
Zuhause sprachen wir außer Griechisch<br />
auch Englisch und Französisch. Vielsprachig<br />
aufgewachsen zu sein, war für<br />
mich ein Leben lang ein großer Vorteil.<br />
„Wie sich Mühlen drehen im Wind“ von<br />
Michel Legrand ist eines meiner Lieblingslieder.<br />
Ich singe diese großartige<br />
Ballade auch heute noch gerne bei meinen<br />
Konzerten – wie auch alle anderen<br />
Musik ist ihre große Leidenschaft<br />
großen Erfolge.<br />
vier Adventswochenenden. Zum Start findet jährlich mein<br />
Lieder wie „Ich liebe das Leben“ oder<br />
auch internationale Titel singe ich sehr<br />
gerne. Je nachdem, in welchem Land ich<br />
auftrete, auch in den verschiedenen<br />
Sprachen – wie englisch, französisch<br />
Benefitz-Weihnachtskonzert zugunsten von „Ein Herz<br />
für Kinder“ in der St. Marienkirche statt, dieses Jahr schon<br />
zum 11. Mal. Der Weihnachtsmarkt ist sehr vielseitig – mit<br />
über 300 Kunsthandwerken und kulinarischen Köstlichkeiten<br />
– und stimmt perfekt auf die besinnliche Zeit ein.<br />
oder griechisch.<br />
Ich selbst bin griechisch-orthodox. Wir haben uns mit dem<br />
Der Weihnachtsmarkt auf Gut Basthorst<br />
startet immer am letzten Novemberwochenende<br />
und an den darauffolgenden<br />
Thema „Glaube“ auseinandergesetzt, aber ich habe meinen<br />
Kindern selbst überlassen, wie sie mit dem Thema umgehen<br />
möchten.<br />
31
Nachdenkliche<br />
Frau mit großer<br />
Neugierde aufs<br />
Leben<br />
Ein Outfit, das sie nicht<br />
nur beim Fotoshooting,<br />
sondern auch in ihrer<br />
Freizeit gerne trägt<br />
Mit unserer Traumhaus-Garantie zur perfekten Kapitalanlage.<br />
Ich fühle mich privilegiert und bin sehr<br />
dankbar – dafür, dass ich so leben darf und<br />
dieses Talent mitbekommen habe.<br />
Vicky Leandros<br />
Ich bin sehr dankbar, dass ich weiterhin Konzerte<br />
geben darf. Es ist aufregend, in vielen Sprachen<br />
zu singen und die verschiedenen Balladen, Chansons,<br />
Folklore und Schlager in einer besonderen<br />
Dramaturgie aufzubauen.<br />
Abends vor den Konzerten gehe ich früh schlafen<br />
und trinke Ingwer-Kamillentee. Die Zeit vor den<br />
Konzerten ist also eher langweilig, dafür ist sie<br />
für die Stimme sehr wichtig. Das Feiern wird dann<br />
nachgeholt.<br />
Früher wie heute bin immer mal wieder im Zwick,<br />
die Ur-Bar schlecht hin. Ich weiß noch, als ich ein-<br />
32<br />
mal zwischendurch ein Glas Wasser trinken wollte<br />
und der Barkeeper mich fragte, ob ich krank sei.<br />
Ella Fitzgerald ist mein großes Vorbild. Vor lauter<br />
Begeisterung habe ich erst einmal Jazz gelernt und<br />
gesungen.<br />
Ich finde es okay, wenn ich auf der Straße angesprochen<br />
werde. Oft haben mir Menschen viele witzige<br />
Geschichten erzählt.<br />
Die Hamburger sind bekanntermaßen zurückhaltend.<br />
Aber im Konzert sind sie wie Brasilianer. Sie stehen<br />
auf, sie toben und lassen einen gar nicht mehr von<br />
Stein auf Stein gemauert, wartungsarm und<br />
mit 10 Jahren Garantie: Das Maxime 300 ist Ihr<br />
zukunftssicheres Investment. Alles über unsere<br />
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Bei der Lohmühle 84, 23554 Lübeck<br />
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der Bühne. Die Hamburger haben Power.<br />
Mir ist so viel gegeben worden. Für mich ist es selbstverständlich,<br />
der Gesellschaft etwas zurückzugeben.<br />
Vor allem sind es<br />
die Menschen, die ich an<br />
Hamburg so mag. Sie sind<br />
tolerant und großzügig.<br />
Hamburg ist mein Zuhause.<br />
Vicky Leandros<br />
Die Stadt ist wunderbar, sie hat eine gewisse Ordnung.<br />
Das gefällt mir.<br />
Es braucht hier zwar lange, um mit jemandem gut<br />
Freund zu werden, aber dann hält es ein Leben lang.<br />
Als ‚Hanseatin des Jahres‘ ausgezeichnet worden zu<br />
sein, empfinde ich als besonders.<br />
Viele Verträge habe ich per Handschlag gemacht.<br />
Was ich am Leben liebe? Ich lebe sehr gern, bin dem<br />
Leben gegenüber einfach positiv eingestellt. Meine<br />
Familie, meine Kinder, meine Enkelkinder und die<br />
lieben und tollen Freunde, die ich habe, machen das<br />
Leben für mich besonders lebenswert. Und dass ich<br />
meine große Leidenschaft – das Singen – ausleben<br />
kann, macht mich glücklich.<br />
Ich bin sehr neugierig – auf alles. Ich möchte immer<br />
weiter dazulernen.<br />
Chansons, Balladen<br />
und manchmal auch<br />
Schlager – Vicky Leandros<br />
ist eine besonders<br />
vielseitige Sängerin<br />
34
Ich mache keine langfristigen Pläne. Ich<br />
nehme das Leben, wie es kommt.<br />
Auch mit Scooter hat sie schon einen Song aufgenommen. Mit<br />
Frontmann H. P. Baxxter ist Vicky Leandros eng befreundet<br />
Ich muss keine Ziele mehr haben. Meine<br />
Familie und ich – wenn wir weiterhin gesund<br />
sind, dann bin ich ein ziemlich zufriedener<br />
Mensch.<br />
Erfolg muss man sehr locker nehmen. Man<br />
darf ihm nicht hinterherlaufen. Dann wird<br />
man unglücklich.<br />
Es gibt kein Erfolgsgeheimnis. Ich habe<br />
immer nur versucht, ehrlich zu mir selbst<br />
und zum Publikum zu sein.<br />
Fotos: Michael de Boer für <strong>HANSEstyle</strong><br />
ZEIT<br />
LOS<br />
LASSEN.<br />
Über Vicky Leandros<br />
Geboren wurde sie 1952 auf Korfu – die Sängerin hat die deutsche<br />
und griechische Staatsbürgerschaft. Schon zu Schulzeiten hatte sie<br />
ihren musikalischen Durchbruch. Zu ihren bekanntesten deutschen<br />
Liedern gehören „Ich liebe das Leben“ und „Theo, wir fahr`n nach<br />
Lodz“. 1972 gewann Vicky Leandros, bürgerlich Freifrau von Ruffin,<br />
den Gran Prix mit dem Song „Après toi“. Insgesamt verkaufte Vicky<br />
Leandros über 55 Millionen Tonträger.<br />
Die Künstlerin engagiert sich vielseitig für die Gesellschaft. Unter anderem<br />
bedeutet ihr die Unterstützung von „Ein Herz für Kinder“ und<br />
der „Arche“ in Jenfeld viel. Zudem ist sie Botschafterin für die griechisch-orthodoxe<br />
Kirche für die Kinder Afrikas und Alexandrias.<br />
Backstage am <strong>HANSEstyle</strong>-Set: Vicky Leandros zwischen<br />
Fotograf Michael de Boer (r.) und Christian Bauer<br />
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Tipp: Verpassen Sie nicht das Benefizkonzert zur Weihnachtszeit am 27. November <strong>2019</strong> auf Gut Basthorst und den Weihnachtsmarkt<br />
an den vier darauf folgenden Adventswochenenden. Für die beiden Konzerte von Vicky Leandros in der Elbphilharmonie am<br />
15. Februar <strong>2019</strong> gibt es leider keine Tickets mehr. Beide Konzerte waren innerhalb weniger Stunden ausverkauft.<br />
Mehr unter www.vickyleandros.eu<br />
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FACES<br />
Einige geladene Gäste während der Preisverleihung<br />
Die Hanseatin und<br />
der Hanseat <strong>2019</strong><br />
Es war ein wunderbarer Abend! Vicky Leandros und Rolf Zuckowski wurden vom<br />
Hamburger Abendblatt und <strong>HANSEstyle</strong> ausgezeichnet<br />
Z<br />
um dritten Mal haben das Hamburger Abendblatt<br />
und <strong>HANSEstyle</strong> gemeinsam mit einer<br />
Jury um Senator a. D. Frank Horch die Hanseatin<br />
und den Hanseaten des Jahres gekürt. Wie<br />
in den Jahren zuvor fand die Preisverleihung<br />
in der traditionsreichen Location „Die Bank“<br />
statt. Wer ausgezeichnet wird, bleibt bis zur Preisverleihung ein<br />
gut gehütetes Geheimnis. Als dann zuerst Rolf Zuckowski und<br />
anschließend Vicky Leandros auf die Bühne gebeten wurden,<br />
waren Überraschung und Begeisterung bei den rund 120 Gästen<br />
aus Wirtschaft, Politik, Kultur und Medien riesig.<br />
Klug, charmant und amüsant: Lars<br />
Haider (Chefredakteur Hamburger<br />
Abendblatt) führte durch den Abend<br />
Jurymitglied Tessa Aust (Geschäftsführerin Tivoli) mit<br />
ihrem Vater, Unternehmer Professor Norbert Aust<br />
Mit der Auszeichnung wollen die Ausrichter ein Zeichen setzen<br />
– für Verlässlichkeit, Weltoffenheit und Toleranz. Es sind diese<br />
hanseatischen Werte, die gestärkt und gemeinsam in die Zukunft<br />
getragen werden sollen. Ensprechend hoch sind die Ansprüche,<br />
die an die Preisträgerin und den Preisträgern gestellt<br />
werden: Sowohl Vicky Leandros als auch Rolf Zuckowski engagieren<br />
sich in besonderem Maße ehrenamtlich. Die Hanseatin<br />
des Jahres unter anderem für „Ein Herz für Kinder“ und das Kinder-<br />
und Jugendwerk Arche in Jenfeld: „Dass sie dabei einfach<br />
macht – ohne viel darüber zu sprechen – versteht die Jury als<br />
klassisch hanseatische Eigenschaft“, heißt es in der Begründung,<br />
warum sie ausgezeichnet wurde. Weiter: „Wer heute eines<br />
ihrer Konzerte besucht, hört sie in vier Sprachen singen – auf<br />
Deutsch, Englisch, Griechisch und Französisch. Vicky Leandros<br />
ist eine Frau von Welt. Oder wie wir in Hamburg gerne sagen:<br />
„Sie ist eine Frau, die mit der Heimat im Herzen die Welt umfasst.“<br />
Hervorgehoben wurde ebenfalls das soziale Engagement von<br />
Rolf Zuckowski: Unter anderem mit seiner Stiftung „Kinder brauchen<br />
Musik“ setzt er sich dafür ein, dass auch Kinder aus sozial<br />
benachteiligten Verhältnissen Musik machen und erleben können.<br />
Seine Taten und sein Charakter – die Jury hält den in Blankenese<br />
lebenden Hamburger für einen echten Hanseaten.<br />
Beide – Vicky Leandros und Rolf Zuckowski – setzen ihre Popularität<br />
dafür ein, der Gesellschaft vom eigenen Erfolg etwas<br />
zurückzugeben. Und Erfolge hatten die beiden unzählige – gemeinsam<br />
haben sie rund 75 Millionen Alben verkauft. Als Erinnerung<br />
an den Abend erhielten die Geehrten jeweils ein zeitloses<br />
Präsent aus dem Hause Wempe.<br />
Vicky Leandros und Rolf Zuckowski sind die Hanseatin<br />
und der Hanseat <strong>2019</strong>. Unvergessen bleibt auch der<br />
Bühnenmoment, als die beiden spontan „Ich liebe das<br />
Leben“ im Duett anstimmten.<br />
Fotos: Hamburger Abendblatt /Andreas Laible (1) , Sabine Skiba für <strong>HANSEstyle</strong> (7)<br />
Sandra Quadflieg – die Schauspielerin<br />
steht bald mit einem neuen Stück auf<br />
der Bühne<br />
Jana Pfitzner (Encavis AG) mit Ehemann<br />
Hannes Pfitzner (Steuerberater, PwC)<br />
(v. l) Coiffeur Jörg Oppermann mit<br />
dem Geschäftsführer vom Lans<br />
Medicum, Nils Behrens<br />
Philipp Steeg (Geschäftsführer<br />
Wempe Jungfernstieg) mit<br />
Riccarda Scharf (Montblanc)<br />
Gastronom Jan Schawe (Mutterland) mit Bloggerin und Autorin<br />
Franziska Heinemann-Schulte (Taste Hamburg)<br />
38<br />
39
Einige geladene Gäste während der Preisverleihung<br />
Anzeige<br />
Dietmar Hamm<br />
(Levantehaus)<br />
Komponistin<br />
Gloria Bruni mit<br />
Unternehmer<br />
Axel Schnoeckel<br />
(Bruns & Möllendorff)<br />
Fotos: Hamburger Abendblatt /Andreas Laible (1) , Sabine Skiba für <strong>HANSEstyle</strong> (4)<br />
Sponsoren<br />
Vielen Dank für Ihre Unterstützung!<br />
Presenting<br />
Partner<br />
Einige Jurymitglieder und die beiden Preisträger (v. l.): Tessa Aust (Tivoli), Thorsten Dzulko (Standortleiter Hamburg, PwC), Brigitte<br />
Engler (Geschäftsführerin City Management Hamburg), Rolf Zuckowski, Vicky Leandros, Senator a. D. Frank Horch sowie die<br />
Gastgeberin und der Gastgeber des Abends: Vivian Hecker (Hamburger Abendblatt) und Christian Bauer (<strong>HANSEstyle</strong>)<br />
Kristina Tröger<br />
(Gründerin Club<br />
europäischer Unternehmerinnen)<br />
mit ihrem<br />
Ehemann Ulrich Tröger<br />
Herzspezialist: Professor<br />
Karsten Sydow (Albertinen<br />
Krankenhaus)<br />
Unterstützer<br />
40
Einige geladene Gäste während der Preisverleihung<br />
Einige geladene Gäste während der Preisverleihung<br />
Immobilienunternehmer und Rechtsanwalt Thomas Bauer (r.)<br />
mit seinem Bruder, Gastgeber Christian Bauer<br />
Kabarettist Horst Schroth mit NDR-Intendant<br />
Lutz Marmor<br />
Unternehmer und Senator a. D. Ian Karan mit seiner<br />
Ehefrau, Barbara Karan<br />
Sitzt mit ihrer Agentur in der Milchstraße:<br />
Melanie Bromeis (elevenfifteen)<br />
Ein Event-Highlight:<br />
Nur rund 120 Gäste aus<br />
Wirtschaft, Politik und<br />
Medien werden jedes<br />
Jahr zur Preisverleihung<br />
eingeladen. Dieser recht<br />
kleine Rahmen sorgt für<br />
eine besonders intime<br />
Stimmung.<br />
Fotos: Hamburger Abendblatt /Andreas Laible (2) , Sabine Skiba für <strong>HANSEstyle</strong> (7)<br />
Der Preisträger<br />
an der Seite von<br />
Ehefrau Monika und<br />
seiner Tochter, Dr.<br />
Anuschka Präßl<br />
Unternehmer<br />
Peer-Arne Böttcher<br />
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(v. l.) Nils<br />
Behrens (Lans<br />
Medicum) mit<br />
Designer Stefan<br />
Eckert und<br />
Sharam Honarbakhsh<br />
(Memberslounge)<br />
Jurymitglied Senator a. D. Frank Horch<br />
mit der Hanseatin des Jahres 2017,<br />
Dr. Isabella Vértes-Schütter<br />
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Ein Betrieb der Strandhotel Zingst-Darß GmbH & Co. KG
Einige geladene Gäste während der Preisverleihung<br />
Einige geladene Gäste während der Preisverleihung<br />
Gastronom Tim Lang<br />
(Küchenfreunde, Botanic<br />
District, Was wir<br />
wirklich lieben)<br />
(v. l.) Jenny<br />
Falckenberg<br />
(Kunstagentin<br />
und <strong>HANSEstyle</strong><br />
Verlagsbeirätin)<br />
mit Medizinerin<br />
Dr. Susanne<br />
Steinkraus<br />
Von der Ostsee angereist: Robert Wagner, der<br />
Bürgermeister von Timmendorfer Strand<br />
Ellen und Christian<br />
Schwerin<br />
(u.a. Strandhäuser<br />
am Leuchtturm)<br />
kamen aus<br />
Neustadt i. H.<br />
nach Hamburg<br />
Beide waren sehr glücklich über die Auszeichnung: Vicky<br />
Leandros und Rolf Zuckowski genossen den Abend in<br />
vollen Zügen<br />
Hatte großen Anteil<br />
am Erfolg der<br />
Preisverleihung:<br />
Jacob Böhlke<br />
(Hamburger<br />
Abendblatt)<br />
Sabine<br />
Hilgenstock<br />
(Mediahafen<br />
Hamburg)<br />
Fotos: Sabine Skiba für <strong>HANSEstyle</strong> (11)<br />
(v. l.) Ina Krug (Geschäftsführerin „Die Bank“) mit Gastgeberin<br />
Vivian Hecker (Hamburger Abendblatt) und Nane<br />
Mundt (Leopard Projektagentur)<br />
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(Kinder unter 16 Jahren frei)<br />
Die Atmosphäre bei<br />
der Preisverleihung<br />
war auch in diesem<br />
Jahr wieder ganz<br />
außergewöhnlich<br />
Matthias Mumm (Geschäftsführer<br />
Bruns & Möllendorff).<br />
Die Geschichte des traditionsreichen<br />
Natursteinwerks geht<br />
zurück auf das Jahr 1874<br />
Professor Pavel Dufek (Schön Klinik)<br />
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OSTSEE SPEZIAL<br />
OSTSEE SPEZIAL<br />
OSTSEE: SONNE PUR.<br />
ODER PURE WINTERROMANTIK!<br />
Akkus aufladen, gleich im doppelten<br />
Sinne – das geht an der Lübecker Bucht:<br />
Zum Beispiel mit den neuen Retreats<br />
in Grömitz, bei denen man die Seele<br />
baumeln und anschließend gestärkt<br />
zurück in die Großstadt fahren kann.<br />
Oder laden Sie die Akkus der neuen<br />
E-Flotte auf und erkunden so nachhaltig<br />
das Umland. Auszuleihen sind die<br />
E-Flitzer zum Beispiel bei der Timmendorfer<br />
Strand Niendorf Tourismus GmbH.<br />
Apropos Timmendorfer Strand: Dort hat<br />
kürzlich ein Peter Pane Restaurant von<br />
Unternehmer Patrick Junge eröffnet. Tür<br />
an Tür mit dem Nautic, wo bald wieder<br />
kräftig gefeiert wird.<br />
(v. l.) Mind Coach Nicole Dechow und Jaqueline Felsmann<br />
(Marketingleiterin Tourismus-Service Grömitz) haben ein<br />
Retreat an der Ostsee geplant<br />
Tipp: die neuen Retreats in Grömitz<br />
Yoga-Auszeit mit Nicole Dechow (10. - 13. November <strong>2019</strong>)<br />
Achtsamkeitstage (8. - 11. Dezember <strong>2019</strong>)<br />
BuggyFit für Mama & Kind ( 5. - 8. Januar 2020)<br />
Bei so vielen News kann man sich ja nur<br />
auf seinen nächsten Trip an die Ostsee<br />
freuen …<br />
Fitness-Auszeit mit Original Bootcamp (9. - 12. Februar 2020)<br />
Yoga-Auszeit (1. - 4. März 2020)<br />
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46 47
OSTSEE SPEZIAL<br />
Energie tanken<br />
Die Hamburger Yogalehrerin und „Mind Set Coach“ Nicole Dechow (37)<br />
freut sich auf Grömitz<br />
<strong>HANSEstyle</strong>: Was macht Sie glücklich?<br />
Nicole Dechow: Freiheit, das Meer und das Lachen der Menschen,<br />
die mir am Herzen liegen<br />
Vor mehr als zehn Jahren haben Sie Ihren Job gekündigt und sind<br />
für drei Jahre nach Indien und in die USA gegangen. Wie kam es<br />
dazu?<br />
Ich brauchte damals eine Auszeit und wollte etwas von der Welt<br />
sehen. Ich hatte vorher nur studiert und gearbeitet, mir aber nie<br />
Zeit für mich genommen. Von außen sah mein Leben perfekt aus,<br />
doch innerlich fehlte mir etwas. Ich wollte herausfinden, was<br />
mich wirklich glücklich macht und was mir im Leben wichtig ist.<br />
Auf Reisen ist es viel leichter, sich darüber klar zu werden, da<br />
man aus seinem alten Umfeld herauskommt.<br />
Sie beschreiben sich auch als „Selbstliebe Expertin“. Was bedeutet<br />
das?<br />
Selbstliebe ist für mich eine der Voraussetzungen, um glücklich<br />
und erfolgreich zu sein. Wenn wir beginnen, uns wirklich so zu<br />
akzeptieren, wie wir sind – mit all unseren Stärken und vermeintlichen<br />
Schwächen – tun dies auch die anderen. In meinen Coaching<br />
Sessions geht es sowohl um Beziehungen und die Karriere,<br />
aber auch unser eigenes Body-Image.<br />
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Welche Veränderung fällt Ihnen bei Ihren Schülerinnen und<br />
Schülern immer wieder auf, wenn sie regelmäßig Yoga praktizieren?<br />
Yoga bringt mehr Gelassenheit, mehr Zufriedenheit, einen gesunden<br />
und flexiblen Körper und natürlich auch ein Strahlen ins Gesicht.<br />
Häufig schaue ich meine Yogaschüler an und mir fällt auf,<br />
wie entspannt und jünger sie nach einer Yogastunde aussehen.<br />
Für wen ist Yoga geeignet?<br />
Yoga ist wirklich für jeden geeignet. Häufig höre ich „Ich bin aber<br />
nicht gelenkig – kann ich trotzdem Yoga praktizieren?“. Das ist<br />
genauso, als würde man sagen „Ich bin aber so hungrig, kann ich<br />
trotzdem essen?“.<br />
Fotos: Marius Engels für <strong>HANSEstyle</strong><br />
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für € 85,–<br />
Im November geben Sie einen viertägigen Retreat-Kurs in Grömitz:<br />
Was können die Teilnehmerinnen und Teilnehmer erwarten?<br />
Der Kurs ist für jeden geeignet. Ganz egal, ob man noch nie Yoga<br />
gemacht hat oder schon länger dabei ist. Wir werden vor allem<br />
wieder neue Energie tanken und alten Ballast loslassen. Das<br />
Schöne bei einem Retreat ist, das man eine kurze Auszeit vom<br />
Alltag und einfach mal wieder Zeit für sich selbst hat. Das sieht<br />
und spürt man. Die Teilnehmer gehen in jedem Fall strahlender<br />
und entspannter nach Hause.<br />
Sie führen mit „Soul & Yoga“ ihre eigene Schule in Hamburg. Für<br />
Ihr Retreat arbeiten Sie mit Grömitz zusammen. Was reizt Sie<br />
daran?<br />
Ich bin an der Ostsee geboren und aufgewachsen. Man ist schnell<br />
dort und und kann den Grömitzer Erholungsfaktor direkt mit nach<br />
Hause nehmen.<br />
Über Nicole Dechow<br />
Nicole Dechow im aja Hotel, Grömitz. Im<br />
November gibt sie ein Retreat an der Ostsee<br />
Mit 18 ging die Yogalehrerin, Unternehmerin und Mind Set<br />
Coach von der Ostsee nach Hamburg, wo sie mittlerweile<br />
unter anderem ihr eigenes Yogastudio leitet.<br />
Mehr unter www.soulandyoga.com<br />
Online-Terminvereinbarung unter<br />
www.groemitz.de/wellarium<br />
B I O M A R I S S H O P<br />
48
OSTSEE SPEZIAL<br />
OSTSEE SPEZIAL<br />
Eine Auszeit vom<br />
Alltag<br />
Thomas Arndt ist nach Grömitz gezogen, um dort das aja Hotel zu<br />
leiten. Erfahren Sie, was dem 44-Jährigen an seiner neuen Heimat<br />
besonders gefällt.<br />
Das gefällt Thomas Arndt an Grömitz<br />
Hoteldirektor Thomas<br />
Arndt im aja in Grömitz.<br />
Der Leipziger fühlt sich an<br />
der Ostsee rundum wohl.<br />
Fotos: Marius Engels für <strong>HANSEstyle</strong><br />
„Ich schätze den Strand, das Meer und das mediterrane Flair sowie<br />
die netten Branchenkollegen, die mich mit offenen und hilfsbereiten<br />
Armen empfangen haben.“<br />
Die besondere Hotel-Lage an der Ostsee<br />
Wenn man die Lübecker Bucht so betrachtet, gibt sich hier ein<br />
toller Ort dem nächsten die Hand. Grömitz ist trotz Hauptsaison<br />
immer ein Ort der Ruhe, in dem man Trubel bekommen kann, ihn<br />
aber nur um sich hat, wenn man möchte.“<br />
Sein Lieblingsessen in der hoteleigenen Gastronomie<br />
„Insbesondere mag ich unsere Fischgerichte und unsere Käsespezialitäten,<br />
die aus einer Hofmolkerei aus der Region kommen.<br />
Und unser Frühstück natürlich – es ist der beste Start in einen<br />
erholsamen Tag.“<br />
Der perfekte Tag an der Ostsee<br />
„Eine Runde im Meerwasserpool in der Grömitzer Welle, danach<br />
ein ausgiebiges Frühstück auf unserer Sonnenterrasse mit<br />
Blick in den Sonnenaufgang. Es gibt so viele Möglichkeiten. Bei<br />
Strandwetter empfehle ich auf jeden Fall das Meer: ein bisschen<br />
Sonnenbaden und anschließend eine Runde Stand Up Paddling.<br />
Zum Nachmittag bietet unsere Bar Zeit und Ruhe für einen schönen<br />
Cocktail, bis man am Abend zum regionalen Büffet geht und<br />
den Tag mit einem ausgiebigen Spaziergang an der viereinhalb<br />
Kilometer langen Promenade beendet.“<br />
Was einen guten Gastgeber ausmacht<br />
„Das Wichtigste ist, dass immer der Gast im Mittelpunkt steht. Er<br />
soll seinen Urlaub genießen – ihm darf es an nichts fehlen. Dicht<br />
gefolgt von unseren Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter. Nur wenn<br />
es ihnen gut geht, können sie auch dafür sorgen, dass sich unsere<br />
wertvollen Urlauber so richtig wohlfühlen.“<br />
Tipps für die kalten Monate<br />
„Besucht werden sollte unser Spa mit seinen 4 Saunen und<br />
einem reichhaltigem Angebot an Aufgüssen. Doch Grömitz und<br />
Umgebung bietet viele Ausflugsziele, die auch im Winter außerordentlich<br />
lohenswert sind – das Kloster in Cismar oder eine Fahrt<br />
nach Fehmarn oder Lübeck zum Beispiel. Man kann aber auch nur<br />
mit einem Buch in unserer schönen Panoramabar sitzen und den<br />
Tag mit einem Tee genießen.“<br />
Kurze Wege von Hamburg an die Ostsee<br />
„Ein bisschen Sonnenbaden<br />
und anschließend eine Runde<br />
Stand Up Paddling.“<br />
Thomas Arndt<br />
„Vor allem für die Gäste, die eine kurze Auszeit vom Alltag brauchen,<br />
ist die Anfahrt von Hamburg genau richtig – in etwa 90 Minuten<br />
ist man hier.“<br />
Über Thomas Arndt<br />
Bevor der Leipziger nach Grömitz zog, hat er drei Jahre lang<br />
auf Rügen gearbeitet. Mit seiner Position als Hoteldirektor<br />
an der Ostsee hat sich Thomas Arndt einen Traum erfüllt. Er<br />
ist verheiratet und hat eine Tochter.<br />
Mehr unter www.aja.de<br />
50 51
MAI<br />
JULI<br />
SEPTEMBER<br />
01. – <strong>03</strong>.5.<br />
Beach Polo DM<br />
Maritim Seebrücke<br />
Während die Polo-Teams sich<br />
spannende Matches liefern,<br />
genießen die Zuschauer freie<br />
Sicht von der Brücke.<br />
17. – 19.7.<br />
Beach-Hockey DM<br />
Maritim Seebrücke<br />
Zahlreiche Topstars der deutschen<br />
Hockey-Szene kämpfen<br />
um den Meistertitel.<br />
12. - 13.9.<br />
Traum-Automeile<br />
Timmendorfer Strand<br />
Die Aktivgruppe Timmendorfer<br />
Strand präsentiert die schönsten<br />
und luxuriösesten Autos.<br />
HIGHLIGHTS 2020<br />
in<br />
Timmendorfer Strand<br />
und<br />
Niendorf/Ostsee<br />
JANUAR<br />
24. – 26.1.<br />
Winter-StrandKlub<br />
Maritim Seebrücke<br />
Coole Beats und heiße Drinks<br />
sorgen für kuschelig, chillige<br />
Atmosphäre.<br />
15. – 17.5.<br />
Strandkonzerte<br />
Niendorfer Freistrand<br />
Nachdem „alle farben“ <strong>2019</strong><br />
die Menge zum Jubeln brachte,<br />
werden 2020 wieder tolle Acts<br />
direkt am Strand dabei sein.<br />
AUGUST<br />
31.7. – 02.8.<br />
Hafentage<br />
Niendorfer Hafen<br />
Maritime Lebensfreude pur!<br />
Auf der großen Festwiese<br />
feiern die Gäste an der Hafenbühne<br />
zu Shantys und Charts.<br />
OKTOBER<br />
23. – 25.10.<br />
Lichtermeer<br />
Timmendorfer Strandpark<br />
Der kunstvoll illuminierte Park<br />
bietet zum Einbruch der<br />
Dunkel heit eine einzigartige<br />
Stimmung.<br />
#StrandinSicht<br />
JUNI<br />
FEBRUAR<br />
08.2.<br />
Fackelfest<br />
Niendorfer Freistrand<br />
Mit Einsatz der Dunkelheit<br />
werden Riesenfackeln entzündet<br />
und sorgen für ein<br />
Feuer-Spektakel. Bereits am<br />
Nachmittag können Gäste<br />
sich an den aufgestellten<br />
Schweden feuern erfreuen.<br />
MÄRZ<br />
08.3.<br />
Golf Opening<br />
Timmendorfer Strand<br />
Start in die Golf-Saison 2020:<br />
Auf dem Timmendorfer Platz,<br />
der Kurpromenade, im Strandpark<br />
und an Golfstationen am<br />
Strand wird zum Golf spielen<br />
und Ausprobieren eingeladen.<br />
18. – 21.6.<br />
JazzBaltica<br />
Timmendorfer Strandpark<br />
Alle Infos zu den u.a. kostenfreien<br />
Konzerten auf dem<br />
internationalen Jazz-Festival<br />
mit Nils Landgren, künstlerischer<br />
Leiter, sind auf www.<br />
jazzbaltica.de zu finden.<br />
JULI<br />
02. – 05.7.<br />
Lukullische Garden<br />
Party<br />
Timmendorfer Strandpark<br />
In entspannter Garten-Atmosphäre<br />
erwartet die Gäste eine<br />
Auswahl an Köstlichkeiten der<br />
hiesigen Spitzengastronomie.<br />
SEPTEMBER<br />
<strong>03</strong>. – 06.9.<br />
Beach-Volleyball DM<br />
Maritim Seebrücke<br />
Die Techniker Beach Tour<br />
präsentiert Topteams, die um<br />
die Deutsche Meisterschaft<br />
kämpfen. Am Samstag findet<br />
die große Beach-Party in der<br />
Arena statt.<br />
11. - 13.9.<br />
Stars am Strand<br />
Maritim Seebrücke<br />
Drei absolute Stars spielen<br />
jeweils ein großes Konzert<br />
im größten Strandstadion<br />
Deutschlands. Vorverkauf in<br />
den Tourist-Infos vor Ort und<br />
über www.stars-am-strand.de<br />
www.timmendorfer-strand.de<br />
NOVEMBER<br />
27. – 29.11.<br />
Fischers Wiehnacht<br />
Niendorfer Hafen<br />
So feiern unsere Fischer den<br />
Advent: Musik, kleine Köstlichkeiten<br />
und weihnachtliche-maritime<br />
Dekoration sorgen für<br />
urgemütliche Stimmung.<br />
DEZEMBER<br />
17.12. – 05.1.<br />
Musikalischer<br />
Weihnachtsmarkt<br />
Timmendorfer Platz<br />
Mit Leckereien und Live-Acts<br />
auf der kleinen Showbühne<br />
erwärmt die Aktivgruppe Timmendorfer<br />
Strand die Herzen<br />
aller.<br />
Jetzt buchen<br />
unter<br />
timmenlove.de
OSTSEE SPEZIAL<br />
OSTSEE SPEZIAL<br />
Junge mit großen Träumen<br />
Aufgewachsen in Lübeck, fühlt sich<br />
Patrick Junge, Gründer und Geschäftsführer<br />
der Burger-Restaurantkette<br />
„Peter Pane“, an der Ostsee<br />
am wohlsten. In Timmendorfer<br />
Strand, Tür an Tür mit dem „Nautic“,<br />
eröffnete er kürzlich ein neues<br />
Restaurant.<br />
Ein Kind zu sein, das nie erwachsen wird – so wie Peter Pan – ist<br />
für Patrick Junge die Idealvorstellung. „Sich nicht an Konventionen<br />
halten müssen, große Träume haben – das ist etwas durchweg<br />
Gutes“, findet er.<br />
Patrick Junge ist Gründer und Geschäftsführer der „Peter Pane“-Burger-Restaurants,<br />
von denen es allein in Hamburg mittlerweile<br />
sieben und in Norddeutschland 16 Filialen gibt. Gerade<br />
eröffnete Junge in Timmendorfer Strand im ehemaligen „Nautic<br />
Garden“ die – insgesamt – zweiunddreißigste Filiale. Weil eine<br />
Von der Bäckerei- zur Burgerkette:<br />
Patrick Junge hat mit „Peter Pane“<br />
große Pläne.<br />
Foto: PR<br />
54 55
OSTSEE SPEZIAL<br />
Freigabe seitens des Bauamtes fehlte, hatte sich die Eröffnung<br />
um einige Wochen verzögert. Wie der Namensvetter seiner Restaurantkette<br />
wolle er sich im Leben Leichtigkeit und die Bereitschaft,<br />
immer dazuzulernen, bewahren, sagt Patrick Junge. „Ich<br />
habe eine grundoptimistische Haltung gegenüber allen Dingen<br />
und Personen und versuche, in allem immer das Gute zu sehen.“<br />
Außerdem sei er sehr beharrlich. „Und ich kann die Flughöhe<br />
verändern: Die Augen zu den Sternen gerichtet, mit den<br />
Füßen auf dem Boden.“<br />
Aus Brot gemacht – das passt<br />
Und so steht das „Pane“ im Restaurantnamen nicht zuletzt für<br />
seine Wurzeln: Der 42-Jährige stammt aus der Lübecker Bäckereifamilie<br />
Junge, wuchs in der Hansestadt bei seinen Großeltern<br />
auf und gründete dort 2012 sein eigenes Unternehmen, die Paniceus<br />
Gastro Systemzentrale GmbH. „Aus Brot gemacht – das<br />
passt doch zu mir“, findet er.<br />
Pane, das Brot, spielte im Leben von Patrick Junge also immer<br />
„eine maßgebliche Rolle“. Sein Ururgroßvater, Johannes Conrad<br />
Junge, hatte 1897 in Lübeck die „Dampfbäckerei Junge“<br />
gegründet, die später von Patrick Junges Urgroßvater Hans und<br />
Großvater Wolfgang gemeinsam mit dessen Bruder Dieter weitergeführt<br />
wurde. „Mein Großvater brachte jeden Abend Brot mit<br />
nach Hause und im Sommer Eis aus der hauseigenen Konditorei.<br />
Beim Essen wurde über Entwicklungen in der Firma gesprochen,<br />
meine ersten Ferienjobs hatte ich bei uns im Verkauf und<br />
als Fahrer“, erinnert sich Patrick Junge. Während andere Nachkommen<br />
erfolgreicher Unternehmer an dem Pflichtbewusstsein,<br />
den Familienbetrieb übernehmen zu müssen, und der Sehnsucht,<br />
eigene, andere Interessen zu verfolgen, verzweifeln,<br />
habe er selbst nie Druck verspürt, sagt er. „Aber schon früh den<br />
Wunsch, die Familientradition weiterzuführen.“ Ob seine eigenen<br />
Söhne, gerade neun und zwölf Jahre alt, einmal den Laden<br />
übernehmen werden? „Wer weiß“, er lacht: „Im Gegensatz zu<br />
mir haben sie viele Talente.“ Sein Großer habe gerade einen Social-Media-Plan<br />
für ihn geschrieben. „Die Kinder können Dinge,<br />
die ich nicht kann, sie haben diese unvoreingenommene reine<br />
Sichtweise, die für mich schon jetzt zum Teil sehr wichtig ist. Ich<br />
binde sie liebevoll ein.“<br />
bei immerhin 51,2 Millionen Euro. Sein Konzept erinnert an die<br />
Welt von Peter Pan: „Wir verkaufen Burger, bieten aber eigenlich<br />
viel mehr“, so Junge. Für ihn geht es um Emotionen, darum, eine<br />
eigene Welt zu schaffen und den Gästen „besondere Momente<br />
zu schenken“. „Ein wundervolles Abenteuer“ sollen sie erleben.<br />
Service und die Qualität der Produkte seien ausschlaggebend.<br />
Dafür setzt Junge auf regionale Anbieter und kurze Transportwege<br />
– und mittlerweile auf eine eigene Rinderherde, die er auf einem<br />
seiner zwei landwirtschaftlichen Betriebe in Norddeutschland<br />
hält. Sein Lieblingsort, an dem er am besten entspannen<br />
kann, sagt er, sei das Anwesen in Mecklenburg-Vorpommern. Er<br />
selbst esse allerdings wenig Fleisch, sein alltägliches Frühstück<br />
besteht gerade mal aus einem Ei und Kaffee, abends tischt er<br />
sich selbst Haferschleim auf. Und Brot? „Steht auf meiner Agenda<br />
weit hinten“, sagt er und lacht.<br />
Veggie-Burger immer beliebter<br />
In seinen Märchenwald-ähnlich ausgestatteten Restaurants serviert<br />
er neben unterschiedlichen Fleischburgern auch vegetarische<br />
und vegane Alternativen. „Veggie-Burger machen etwa 20<br />
Prozent unseres Geschäftes aus, Tendenz steigend“, so Junge.<br />
„Bei uns sind die Gemüse- und Sojabratlinge keine Alibi-Gerichte,<br />
sondern vollwertiger Teil unseres Angebots.“ Sogenannte<br />
Beyond-Burger oder Insektenbratlinge, wie sie eine Zeit lang<br />
gehypt wurden, sind für ihn keine Option. „Wir verkaufen nur<br />
Produkte, bei denen wir wissen, was drin ist“, so Junge. „Clean<br />
Label“, also der Verzicht auf Geschmacksverstärker, sei ihm<br />
wichtig – „und Insekten gehören für mich einfach nicht in die<br />
Küche.“ Patrick Junge hat klare Ansichten – für ihn typisch norddeutsch.<br />
Als „Lübecker Jung“ und „Ostsee-Kind“ fühle er sich<br />
zwischen seiner Heimatstadt und Greifswald Zuhause. An der<br />
Nordsee – auf Sylt und in Sankt Peter Ording – sucht er zwar<br />
gerade nach geeigneten Locations. Nach Lübeck, Timmendorfer<br />
Strand, Warnemünde und Binz will er sich zunächst aber weiter<br />
mit Filialen in Rostock und Greifswald auf die Ostseeregion konzentrieren.<br />
1. NOVEMBER BIS 11. JANUAR<br />
SONNTAG,<br />
3.11.<br />
VERKAUFSOFFEN<br />
13:00-18:00 UHR<br />
(GASTRONOMIE<br />
AB 12:00 UHR)<br />
EISLAUFEN IN LÜBECK<br />
CITTI-PARK ON ICE<br />
Erst Hans im Glück, dann Peter Pane<br />
1989 war sein 20 Jahre älterer Cousin Axel in das Bäckereiunternehmen<br />
der Familie Junge eingestiegen. Nach Studium der Betriebswirtschaftslehre<br />
und ersten Erfahrungen bei Tchibo und<br />
Blume 2000 kam Patrick Junge 20<strong>03</strong> dazu und durchlief mehrere<br />
Abteilungen, bevor er in die Geschäftsführung eintrat. Neun<br />
Jahre später trennten sich die Wege der Cousins wieder. „Wir<br />
hatten unterschiedliche Auffassungen über die Zukunft des<br />
Unternehmens und haben nach dem Highlander-Prinzip gehandelt“,<br />
sagt Patrick Junge schmunzelnd: Es kann nur einen geben.<br />
Er verkaufte seine Anteile und machte sich selbständig. Zunächst<br />
als Franchisenehmer der Burgerkette „Hans im Glück“,<br />
2015 gründete er „Peter Pane“. Und hat Erfolg: Bis Ende 2020<br />
plant er 45 Restaurants deutschlandweit und einen Jahresumsatz<br />
von rund 100 Millionen Euro. 2018 lag der Gesamtumsatz<br />
56<br />
Peter Pane Innenansicht. Gerade hat Patrick<br />
Junge ein Restaurant in Timmendorfer Strand<br />
eröffnet. Mehr unter www.peterpane.de.<br />
Autorin: Anne Klesse<br />
Foto: PR<br />
... und viele mehr<br />
Die erste Eislaufbahn der Saison in Lübeck!<br />
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Tipps …<br />
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Blick auf den Timmendorfer<br />
Platz.<br />
Timmerndorfer Strand<br />
Um den Urlaub in Timmendorfer<br />
Strand und Niendorf so angenehm<br />
wie möglich zu gestalten, steht<br />
jetzt der „Lübecker Bucht Guide“<br />
zur Verfügung (kostenlos). Er beinhaltet<br />
alle relevanten Informationen,<br />
die für den Aufenthalt an der<br />
Ostsee benötigt werden – dabei<br />
umfasst die App ein Gebiet von<br />
rund 30 Kilometern Küstenlinie,<br />
von Niendorf bis nach Rettin.<br />
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Im Ostseeferiendorf kann man<br />
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Schlittschuhlaufen mit Wasserblick<br />
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Nov. <strong>2019</strong> bis 9. Febr. 2020 (die Eisfläche ist auch überdacht).<br />
Die Eisbahn direkt am Hafen im schönen Neustadt in Holstein<br />
geht ab 29. Nov. <strong>2019</strong> in diesem Jahr in die zweite Runde – und<br />
das nicht nur mit Schlittschuhen, sondern auch mit Eisstockschießen<br />
und Show-Acts.<br />
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Familienspaß auf<br />
der Eisbahn in<br />
Scharbeutz<br />
Fotos: TSNT (1), Norbert Ebner (1), Florian Treiber (1), www.luebecker-bucht-ostsee.de_Oliver_Franke (1)<br />
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58
KULTUR<br />
KULTUR<br />
Drei Engel für Hamburg<br />
Die zweite Staffel von SOKO Hamburg überzeugt mit<br />
viel Frauenpower und drei Hauptdarstellerinnen, die so<br />
unterschiedlich sind wie die Schauplätze der erfolgreichen<br />
ZDF-Serie. Beim exklusiven <strong>HANSEstyle</strong>-Treffen erzählen<br />
Pegah Ferydoni, Anna von Haebler und Paula Schramm<br />
von den Besonderheiten ihrer Rollen, ihrer Verbindung<br />
zur Hansestadt und warum es hilft, sich auch hinter den<br />
Kulissen gut zu verstehen.<br />
Mit Fotos von Christine Rogge für <strong>HANSEstyle</strong><br />
Verstehen sich am und abseits des<br />
Sets. Die drei Hauptdarstellerinnen<br />
von Soko Hamburg: (v. l.) Pegah<br />
Ferydoni, Anna von Haebler und<br />
Paula Schramm<br />
Text: Alexandra Maschewski<br />
60 61
KULTUR<br />
Nachts –<br />
ganz allein auf dem Kiez<br />
Pegah Ferydoni sieht<br />
sich als Geschichtenerzählerin.<br />
Zurzeit<br />
arbeitet sie an einem<br />
eigenen Podcast<br />
Pegah Ferydoni lehnt Schubladendenken ab und lässt sich selbst in<br />
keine stecken: Sie ist Schauspielerin, Sängerin, Moderatorin und<br />
manchmal auch Philosophin. Die 36-Jährige, vielen bekannt aus<br />
„Türkisch für Anfänger“, spielt SOKO-Chefin Sarah Khan<br />
<strong>HANSEstyle</strong>: Welche ist die herausragendste Eigenschaft von<br />
Sarah Khan?<br />
Pegah Ferydoni: Mir ist ihr Humor sehr wichtig. Vieles, was ich<br />
beim Dreh nonchalant reingegeben habe, wurde einfach übernommen.<br />
Und wie sehr Sarah ihre Stadt mag, zeigt sich durch<br />
Kleinigkeiten, etwa indem sie ab und zu Hamburgisch spricht.<br />
Ich selbst habe eine besondere Bindung zu Hamburg, habe hier<br />
einige der besten Momente meines Lebens erlebt. Ich liebe es,<br />
nachts ganz allein über den Kiez zu gehen oder am Hafen die Seele<br />
baumeln zu lassen.<br />
Was zeichnet die Soko Hamburg aus?<br />
Der Führungsstil, den wir zeigen, hatte bislang noch nicht Einzug<br />
ins Fernsehen gehalten. Ich habe einige Fachbücher gelesen, in<br />
denen es um die sogenannte „Systemische Führung“ in der Polizeiarbeit<br />
geht. Diese ist insgesamt viel weniger autoritär als früher.<br />
Man ist dichter dran an den Menschen und Kollegen.<br />
Wenn die Hütte brennt, nehme ich<br />
mein Kind einfach mit zum Set.<br />
Pegah Ferydoni<br />
Sie haben sich erfreut darüber geäußert, dass nun auch eine<br />
„Chefin of Color“ zu sehen ist.<br />
Das Thema ist wichtig, denn natürlich gibt es längst Richter oder<br />
Ärzte nicht deutscher Herkunft in leitenden Positionen. Auch die<br />
Hamburger Polizei hat mir bestätigt, dass sich dieses Bild in allen<br />
Führungsetagen widerspiegelt. Nur das deutsche Fernsehen<br />
hinkt 15 bis 20 Jahre hinterher.<br />
Strengt es Sie an, immer wieder auf Ihre Herkunft angesprochen<br />
zu werden?<br />
Ich werde oft Dinge gefragt wie: „Wie haben Sie es geschafft, sich<br />
zu integrieren?“ Dabei war das überhaupt kein Thema für mich.<br />
Sie engagieren sich auch politisch, haben viele deutsche Bundespräsidenten<br />
der vergangenen Jahrzehnte getroffen …<br />
… als Kind war ich bei „Kids beraten den Senat“, später habe ich<br />
mich in diversen Vereinen engagiert, und durch den Erfolg von<br />
„Türkisch für Anfänger“ wurde ich so etwas wie die Integrationsbeauftragte<br />
des Fernsehens. Mit Frank-Walter Steinmeier habe<br />
ich sogar schon Fußball zusammen geschaut.<br />
Sie haben einmal von sich gesagt, dass Sie häufig auf dem Höhepunkt<br />
des Erfolgs mit etwas aufgehört haben. Warum?<br />
Ich habe mich in dem Moment einfach gelangweilt, habe mir<br />
selbst nicht mehr geglaubt. Diese Entscheidungen haben mich<br />
immer weitergebracht.<br />
Kaum jemand weiß, dass Sie einmal Philosophie studiert haben.<br />
Oder dass sie Sängerin in einer Band waren.<br />
Mein Output an neuen Ideen ist riesig – auch für eigene TV-Formate.<br />
Ich betrachte mich als Unterhaltungskünstlerin, als Geschichtenerzählerin.<br />
Aktuell arbeite ich mit einer engen Freundin<br />
an einem eigenen Podcast-Projekt. Dort hat man die Möglichkeit,<br />
komplett unverblümt selbst über schmerzhafte Dinge zu reden,<br />
ohne missverstanden zu werden. Ich stelle mir das heilsam vor,<br />
denn eigentlich bin ich zutiefst schüchtern und unsicher.<br />
Sehen Sie sich als Vorbild?<br />
Ich arbeite aktiv daran, dass das Arbeitsumfeld in unserer Branche<br />
familienfreundlicher wird. Ich bin eine junge Frau mit anspruchsvollem<br />
Job, bin alleinerziehende Mutter. Das macht es<br />
für mich um einiges anstrengender, hat aber eine gewisse Strahlkraft.<br />
Ich gebe anderen einen Schlüssel in die Hand, wie sie ihre<br />
Arbeit gestalten können. Wenn die Hütte brennt, nehme ich mein<br />
Kind einfach mit zum Set. Ich brauche Solidarität, um meinen Beruf<br />
ausüben zu können. Und bisher habe ich hierbei noch nie negative<br />
Erfahrungen gemacht.<br />
Text: Alexandra Maschewski<br />
62
KULTUR<br />
„Entweder es<br />
funkt, oder es funkt nicht“<br />
Anna von Haebler<br />
hat schon in der<br />
ersten Staffel von<br />
Soko Hamburg mitgespielt<br />
– und freut<br />
sich über die neuen<br />
Kolleginnen der<br />
zweiten Staffel<br />
Anna von Haebler spielt in der ZDF-Vorabendserie Kommissarin Lena Testorp,<br />
eine zupackende Ermittlerin mit Profiler-Fähigkeiten. Im wahren Leben engagiert<br />
sich die Schauspielerin (32) für die Vereinbarkeit von Job und Familie<br />
<strong>HANSEstyle</strong>: Sie waren bereits bei der ersten SOKO-Staffel dabei.<br />
Wie gefällt Ihnen die Erweiterung des Teams?<br />
Anna von Haebler: Für Marek Erhardt und mich war es toll, dass<br />
wir die neuen Kolleginnen und Kollegen schon beim Casting kennenlernen<br />
konnten. Entweder funkt es oder es funkt nicht – und<br />
wir alle hatten von Anfang an eine tolle Energie miteinander. Das<br />
ist ein Geschenk für uns Schauspieler, denn dann muss man gar<br />
nicht so viel „spielen“.<br />
Die von Ihnen verkörperte Lena Testorp ist ja so etwas wie die<br />
Profilerin im Team. Gibt es Gemeinsamkeiten?<br />
Die größte Gemeinsamkeit ist wohl, dass ich wie sie quasi „im<br />
Pferdestall“ groß geworden bin. Ich mag, dass Lena vieles in Frage<br />
stellt. Das hat nicht unbedingt mit Offensivität, sondern vor<br />
allem mit Neugier zu tun. Sie ist nicht nur von der dunklen Seite<br />
der Täter, sondern auch von der der Opfer fasziniert. Das ist, was<br />
sie antreibt.<br />
Wie kamen Sie zur Schauspielerei?<br />
Eigentlich wollte ich als Kind erstmal eine Schneiderlehre machen<br />
und in die Fußstapfen meiner Großeltern treten. Mein Großvater<br />
war Textilingenieur, meine Großmutter Stoffdesignerin. Die<br />
Hingabe, mit welcher in meiner Familie die Qualität und Verarbeitung<br />
von Stoffen, Mustern, Garnen und Kleidung analysiert wurden,<br />
faszinierte mich. Mein erstes Abendkleid entwarf und nähte<br />
ich selbst – da war ich 14. Aber dann kam in der Schule das Fach<br />
„Darstellendes Spiel“, und damit öffnete sich für mich das Tor zur<br />
Schauspielerei. Der habe ich mich voll und ganz hingegeben und<br />
wurde von niemandem gebremst.<br />
64<br />
Ich arbeite gerade an einem Konzept,<br />
in dem es um die bessere Vereinbarkeit<br />
von Familie und Beruf geht.<br />
Anna von Haebler<br />
Sie würden gerne auch noch ganz andere schauspielerische Seiten<br />
von sich zeigen ...<br />
… auch wenn ich aufgrund meines Äußeren meist anders besetzt<br />
werde, fühle ich mich durchaus zu eher „rotzigen Typen“ hingezogen.<br />
Gerade war ich bei einem Casting, bei dem ich ein Mädel aus<br />
der Platte verkörpern musste – das hat mir wahnsinnig viel Spaß<br />
gemacht! Ich freue mich sehr, dass ich in der zweiten Soko-Staffel<br />
etwas mehr Raum bekommen habe, der es mir erlaubt, auch<br />
Schwächen zu zeigen.<br />
Gefällt es Ihnen, dass so viele Frauen zum Team gehören?<br />
Unbedingt. Die Teamarbeit ist grundsätzlich besonders, weil alle<br />
gleichberechtigt und die Hierarchien flach sind. Alle begegnen<br />
sich auf Augenhöhe. Es sind auch hinter der Kamera einige Frauen<br />
am Werk. Ich arbeite gerade an einem Konzept, in dem es um<br />
die bessere Vereinbarkeit von Familie und Beruf in unserer Branche<br />
geht. Den Impuls, etwas in Bewegung zu bringen, bekam ich<br />
durch unseren Berliner Kultursenator, Dr. Klaus Lederer, der mich<br />
zu seiner Veranstaltung „Die Rote Kulturcouch“ zu diesem Thema<br />
einlud.<br />
Als ich mit 25 Mutter wurde, ist es mir nicht leicht gemacht worden.<br />
Und ich war im Theater in einem Festengagement. Ohne<br />
Großeltern, Nachbarn oder Babysitter könnten wir Eltern in dieser<br />
Branche – wie in vielen anderen Branchen auch – kaum unserem<br />
Job nachgehen. Ich möchte ein Netzwerk spannen, das nicht nur<br />
Informationen zusammenträgt, wie und wo man Hilfe bei der Betreuung<br />
bekommen kann, sondern das auch Modelle entwickelt,<br />
wie es besser laufen kann – das Ganze im Austausch mit Dr. Klaus<br />
Lederer. Es gibt in England hierfür eine tolles Vorbild, das nennt<br />
sich PIPA: Parents In Performing Arts.<br />
Sie kommen aus Göttingen, leben in Berlin. Was verbindet Sie<br />
mit Hamburg?<br />
Als ich neun Jahre alt war, hatte ich eine Brieffreundin in der Stadt,<br />
die ich einmal im Monat besuchte. Damals wollte ich unbedingt<br />
in Hamburg leben. Der Anblick des Hafens weckte stets große<br />
Träume in mir, und ich mochte, wie meine Mutter dann immer zu<br />
mir sagte, dass ich „mondän“ sei. Da kommt wohl meine Herkunft<br />
zum Ausdruck (lacht). Schon meine Urgroßmutter war für ihre Zeit<br />
ziemlich emanzipiert und zog als junge Frau von Königsberg ins<br />
ferne Magdeburg, um einen Beruf zu erlernen. Dort traf sie meinen<br />
Urgroßvater, und zusammen führten sie die familiäre Garnfabrik<br />
im Dreiländereck der Oberlausitz.<br />
Text: Alexandra Maschewski
”<br />
KULTUR<br />
Für das <strong>HANSEstyle</strong><br />
Shooting sind<br />
die drei Schauspielerinnen<br />
Paula<br />
Schramm, Anna<br />
von Haebler und<br />
Pegah Ferydoni<br />
(v. l.) aus Berlin<br />
angereist.<br />
MEINE ENERGIE,<br />
MEIN FOKUS,<br />
MEIN ERFOLG.”<br />
Text: Alexandra Maschewski<br />
*Angebot limitiert verfügbar. Es gelten die<br />
allgemeinen Geschäftsbedingungen.<br />
Ihre Ziele sind unsere Priorität. Durch einen ganzheitlichen Ansatz für<br />
Gesundheit und Wohlbefinden, ein Experten-Team und erstklassige<br />
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Werden Sie jetzt Mitglied mit unserer 90-Tage-Garantie. *<br />
Ein langer Tag mit viel Spaß am<br />
<strong>HANSEstyle</strong>-Set: (v. l.) Anna von Haebler,<br />
Leonie Ahrens (Haare und Make up), Paula<br />
Schramm, Fotografin Christine Rogge, Autorin<br />
Alexandra Maschewski, PR-Managerin<br />
Nathalie Grimm und Pegah Ferydoni<br />
66<br />
Alstertal – Rehagen 20<br />
Uhlenhorst – Hofweg 40<br />
040 899550-360<br />
ASPRIA.COM
KULTUR<br />
Mit dem<br />
Herzen auf der Zunge<br />
Foto: Paula Schramm<br />
in einer Bluse von Envii.<br />
Die Schauspielerin fühlt<br />
sich an jedem Filmset<br />
zu Hause – so auch bei<br />
Soko Hamburg<br />
Frecher Neuzugang beim Team aus Finkenwerder: Paula Schramm<br />
verstärkt als IT-Expertin Franzi Berger das norddeutsche Ermittler-Team.<br />
Die 30-Jährige steht auf der Bühne, seit sie ein Mädchen<br />
ist. Und zeigt sich beeindruckt von der realen Polizeiarbeit<br />
<strong>HANSEstyle</strong>: Was macht für Sie den Reiz der Rolle aus?<br />
Paula Schramm: Ich habe in der Vergangenheit viel Herzkino gemacht.<br />
Und obwohl ich gern romantische Filme drehe, ist es für<br />
meine Entwicklung wichtig, nun eine Figur zu spielen, die eine<br />
ganz andere Verantwortung trägt. Jede Soko-Reihe ist speziell.<br />
Ich wusste, wenn ich für ein Casting angefragt werde, dann geht<br />
es auch um eine Verjüngung im ZDF. Also habe ich mir die erste<br />
Staffel angeschaut und überlegt: „Was braucht‘s?“<br />
Und was brauchte es?<br />
Meine Rolle ist auch energetisch Teil des Verjüngungsprozesses,<br />
da ich ein gewisses Temperament und auch Tempo reinbringe.<br />
Ursprünglich sollte Franzi ganz introvertiert sein.<br />
Dann kam allerdings ich mit meiner Art, und nun ist sie jemand,<br />
der sein Herz auf der Zunge trägt und damit für eine gewisse Komik<br />
sorgt. Natürlich ist das auch eine Gratwanderung: Es geht<br />
nicht darum, um jeden Preis originell sein zu wollen. Die Rolle hat<br />
sich von Folge zu Folge weiterentwickelt, und ich bin froh, dass<br />
ich so viel mitreden durfte.<br />
Ihre Soko spielt in drei Bundesländern. Gab es für Sie Lieblingsdrehorte?<br />
Ich persönlich fand es auch besonders spannend, ins Umland<br />
68<br />
Auch echte Polizisten haben hin und wieder<br />
einen Spruch auf den Lippen, denn das ist<br />
Teil des Verarbeitungsprozesses in einem Job,<br />
in dem man viel Destruktives erlebt.<br />
Paula Schramm<br />
zu gehen, weil ich ein großer Fan von Dorf-Land-Geschichten bin.<br />
Das bekommt schnell ein skandinavisches Flair. Die Innenstadt<br />
als Drehort ist in den Sehgewohnheiten ja schon vorhanden, und<br />
selbst wer in der wunderschönen Speicherstadt dreht, erfindet<br />
das Rad nicht neu.<br />
Haben Sie im Vorfeld ein Praktikum bei der Polizei gemacht und<br />
so einen Einblick in die echte Polizeiarbeit erhalten?<br />
Ich habe einen Tag in Bergedorf hospitieren dürfen. Man bekommt<br />
Einblicke, die kein Coaching liefern kann. Ich habe tolle<br />
Kommissare kennengelernt, die nicht nur jede Frage beantwortet<br />
haben, sondern mich auch haben Mäuschen sein lassen. Das hat<br />
mir die Freiheit gegeben, mich mehr zu trauen. Auch echte Polizisten<br />
haben hin und wieder einen Spruch auf den Lippen, denn<br />
das ist Teil des Verarbeitungsprozesses in einem Job, in dem man<br />
viel Destruktives erlebt. Eine Gemeinsamkeit mit dem Beruf des<br />
Schauspielers ist, dass auch Polizisten ein großes Gespür für<br />
Menschen haben müssen.<br />
Sie alle drei sind Schauspielerinnen und Mütter – verbindet das?<br />
Auf jeden Fall, denn wir haben ähnliche Probleme. Die Diskussion,<br />
ob man denn nun eine Rabenmutter ist, wenn man arbeitet,<br />
kann anstrengend sein. Ich wünsche mir, dass man sich über seine<br />
eigenen Ziele definiert und nicht immer nur sagt, was einem an<br />
anderen nicht gefällt. Jede Mutter gibt ihr Bestes, und der Tag hat<br />
für uns alle nur 24 Stunden. Ich bin übrigens auch für eine Frauenquote:<br />
Manchmal muss man in die Übertreibung gehen, um zum<br />
Normalen zu kommen.<br />
Sie selbst haben schon im Alter von sieben Jahren mit der Schauspielerei<br />
angefangen, sind quasi am Set aufgewachsen. Gab es<br />
nie einen anderen Berufswunsch?<br />
Jetzt, wo ich selbst Mutter bin, kommt mir das sehr früh vor. Aber<br />
die Schauspielerei hat mich stark gemacht, weil dieser Bereich in<br />
meinem Leben mit einer gewissen Verantwortung einherging und<br />
immer nur mir gehört hat. Schauspielerei ist wie Heimat für mich:<br />
Egal wo ich drehe, am Set fühle ich mich sofort zu Hause. Und das<br />
ist auch bei Soko Hamburg so. Deshalb freue ich mich schon sehr<br />
auf die Arbeit an der dritten Staffel.<br />
Text: Alexandra Maschewski
Im Mutterland mit<br />
Jan Schawe<br />
Fairer Handel und ökologische Verantwortung im<br />
modernen Gewand<br />
Hier schmeckt nicht nur der Kaffee.<br />
Alle Produkte im Sortiment müssen Jan<br />
Schawes Geschmackstest bestehen
WINE & DINE<br />
E<br />
r war einer der ersten in Hamburg, der sich bewusst<br />
durch sein „Mutterland-Gourmet-Konzept“<br />
einer ökologischen Verantwortung als<br />
Unternehmer stellte. Mit seiner persönlichen<br />
Renaissance der Obstkiste hat er nicht nur das<br />
außergewöhnliche Interieur seiner Läden bestimmt,<br />
sondern man kann sie in der Symbolik als Zeichen seines<br />
Bewusstseins für Nachhaltigkeit sehen. Zu großen Regalen hat<br />
er sie gestapelt: „Die Obstkiste verkörpert das, was für Mutterland<br />
steht, sie spiegelt traditionelle, gute Werte und Handarbeit<br />
wieder. Die Obstkiste ist architektonisch und lässt die darin oder<br />
darauf platzierten Produkte im Vordergrund stehen“, erklärt Delikatessen-Unternehmer<br />
Jan Schawe (46).<br />
Jan Schawe<br />
kennt alle<br />
Manufakturen,<br />
mit denen er<br />
zusammenarbeitet,<br />
persönlich<br />
Jungenhaft wirkt er – der Mann, den es als 15-Jährigen von seiner<br />
Heimat Quickborn-Heide in die Stadt zog. Er jobbte im Modegeschäft<br />
Thomas I-Punkt, später im Jahreszeiten-Verlag. Eine<br />
Lehre zum Schifffahrtskaufmann endete, bevor sie so richtig begann:<br />
„Mir war schnell klar: Hat man keine Leidenschaft für das,<br />
was man macht, dann ist man auch nicht gut darin.“ Er brach die<br />
Ausbildung ab – zum Leidwesen seiner Eltern: „Sie waren traurig.<br />
Mein Vater hätte mich gerne – wie sich selbst – in der Schifffahrt<br />
gesehen.“ Dann entdeckte Jan Schawe als kreativer, ästhetisch<br />
veranlagter Mensch das Studium zum Kommunikationswirt. Doch<br />
die Arbeit in einer Agentur war nicht das Richtige für ihn – klassische<br />
Werbung ging nur schwierig mit seiner Denkweise einher. Er<br />
wollte mehr als „ein schlechtes Waschmittel oder ein unnötiges<br />
Produkt“ vermarkten.<br />
VON DESIGNER PETER SCHMIDT KONNTE ER VIEL LERNEN<br />
Er ließ sich treiben, wollte aber weiterhin kreativ sein, fing ein Fotografie-Studium<br />
an, bis eines Morgens der in Hamburg ansässige<br />
Designer Peter Schmidt anrief und ihm einen Assistenten-Job<br />
anbot. Schawe sagte zu und ist Peter Schmidt bis heute dankbar:<br />
„Das waren besonders wichtige Jahre meines Lebens. Ich habe<br />
von ihm als Person sehr viel gelernt, ich durfte hinter die Kulissen<br />
schauen, mir wurde beigebracht, wie man Marken entwickelt<br />
und ich war an wichtigen Gesprächen mit beeindruckenden Menschen<br />
beteiligt.“ Zwar hatte er selten vor 22 Uhr Feierabend, aber<br />
„Ich war ja auch noch jung. Die Symbiose aus Studium und Arbeit<br />
bei Peter Schmidt hat mir am meisten gebracht im Leben.“<br />
SEINE KREATIONEN: DIE „BAR HAMBURG“ UND DAS „A.MORA“<br />
Er entwickelte und designte danach einen „Laden“, wie er so<br />
schön dahersagt – die Bar Hamburg. Dass er damit einen der Hot<br />
Spots Anfang des neuen Jahrtausends und eine der ersten Cocktailbars<br />
Hamburgs erschuf, stellt er bescheiden hintenan. Drei<br />
Freunde, die er zusammenbrachte, betrieben damals die Gastronomie,<br />
er trat als vierter Gastgeber auf. In den ersten Tagen war er<br />
sogar als Türsteher dort tätig „Das war aber keine gute Idee, ich<br />
mit meinen damals 62 Kilo – nach vier Monaten kamen die ersten<br />
zwielichtigen Gestalten und schlugen mir, weil ich sie nicht reinlassen<br />
wollte, eine Bierflasche über den Kopf.“<br />
72<br />
Als der Hauptgeschäftsführer nach Österreich ging, übernahm<br />
Schawe mit einem Freund die Location, doch: „Es ist etwas anderes,<br />
ob du in eine Bar gehst oder eine Bar übernimmst. Man<br />
wird, wenn man kein System-Gastronom ist, eine Mischung aus<br />
Hausmeister und etwas anderem.“ Hinzu kam ein neues Projekt,<br />
mit dem er wieder ein Zeichen für innovative Gastronomie setzte:<br />
Zur Fußballweltmeisterschaft 2006 wurden die gastronomischen<br />
Rahmenbedingungen an der Außenalster gelockert und Schawe<br />
entwickelte eine Outdoor-Lounge, das Amora – auf einem Holzsteg<br />
gegenüber dem Hotel Atlantic: „Wir wollten die Gastronomie<br />
an der Alster modernisieren und haben es loungig gemacht, ein<br />
DJ legte auf, erstmalig konnte man sich auf Liegen direkt am Wasser<br />
entspannen. Das Personal war außergewöhnlich, kleine Paradiesvögel,<br />
die nach Dienstende auch mal ins Wasser sprangen“,<br />
schmunzelt er. Doch irgendwann wollte er sich weiterentwickeln<br />
und hier nicht alt werden – sein Geschäftspartner und er verkauften<br />
sowohl die Bar Hamburg als auch das A.Mora.<br />
ER WOLLTE ERWACHSEN WERDEN: EIN PLAN FÜR DIE ZUKUNFT<br />
Seine Vision war nun, alle seine Erfahrungen zu vereinen. Jan<br />
Schawe erzählt, dass er schon mit 15 Jahren auf der einen Seite<br />
„Großstadtyoungster“ gewesen sei, aber auf der anderen Seite<br />
jemand, der die Dinge kritisch hinterfragt. Über Ökologie und<br />
Nachhaltigkeit hat er sich schon vor zwanzig Jahren Gedanken<br />
gemacht. Reformhäuser waren damals ökologisch sinnvoll, aber<br />
„spaßbefreit“, wie er sagt – es roch nicht angenehm, sie hatten ein<br />
angestaubtes Image – ihnen fehlte der Lifestyle. Deshalb wollte<br />
er ein Konzept für ein Geschäft entwickeln, das Spaß macht und<br />
dabei ökologische Verantwortung übernehmen, ohne dem Ver-<br />
Fotos: Marius Engels (1)<br />
San Silvestro <strong>2019</strong><br />
Ab 18 Uhr | 5-Gang Menü inkl. Aperitif und Helbing Kümmel<br />
als Digestif | DJ in der cantinetta bar | 1 Glas Champagner zum<br />
Anstoßen | ab 23 Uhr Anstoßen auf der Dachterrasse mit Blick<br />
auf das Hamburger Feuerwerk<br />
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Pickhuben 3 I 20457 Hamburg<br />
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braucher gegenüber den moralischen Zeigefinger zu erheben. So<br />
entstand Mutterland. „Der Name bildet das ab, was ich mir vorstelle:<br />
Mutterland als Heimatland – es geht darum, regionale Produkte<br />
anzubieten, unnötige Transportwege zu vermeiden und so<br />
keinen unnötigen CO2-Ausstoß zu produzieren.“ Seine Produkte<br />
und die darin enthaltenen Zutaten stammen möglichst aus der<br />
Region, aus artgerechter Tierhaltung und aus nachhaltigem Anbau.<br />
Das Wort „Mutter“ impliziert für ihn Geborgenheit, Fürsorge,<br />
Wärme und Empathie.<br />
Tipps: Genussmomente<br />
Großkonzernen nimmt er keine Waren ab, er arbeitet nur mit inhabergeführten<br />
Manufakturen, die in Deutschland herstellen<br />
und die er persönlich kennt. Die Mutterland-Bäckerei in Hammerbrook<br />
backt ohne künstliche Zutaten oder Fertigmischungen, sie<br />
beliefert sogar extern die Nord Coast Roastery oder das Le Vélo<br />
Café. Die eigene Chocolaterie stellt hochwertige Schokolade mit<br />
Nachhaltigkeit her: „Unsere Kakaobohnen der Hafenschokoladen<br />
kommen aus einem Anbaugebiet in Bali, deren Bauern nicht<br />
Mono- sondern Mischkulturen anbauen, das ist sehr gut für die<br />
Artenvielfalt und gibt den Bauern auch eine gewisse wirtschaftliche<br />
Sicherheit, denn sie sind nicht abhängig von einer Saat. Wir<br />
haben die Bauern vor Ort besucht, um uns ein Bild zu machen<br />
und zahlen einen deutlich höheren Preis, als es heutzutage als<br />
fair gilt. Unsere Hafenschokolade ist ohne genmanipuliertes Soja<br />
hergestellt, „from bean to bar“ lautet das Motto. Wir produzieren<br />
Schokolade, bei der wir genau wissen, unter welchen Bedingungen<br />
sie entsteht, von der Bohne bis zur Tafel. Damit stellen wir<br />
uns der menschlichen und ökologischen Verantwortung“, sagt er<br />
und schwärmt, dass seine Schokolade ein Genuss wie ein guter<br />
Wein sei.<br />
Tonka Gin: Pop-up -Store in der City<br />
Seit 5 Jahren verzückt Tonka Gin aus Hamburg mit seinen 23<br />
Botanicals die Gaumen von Gin-Liebhabern und Bartendern<br />
aus aller Welt. Zum Geburtstag gibt es nicht nur einen Destiller`s<br />
Cut, ein Tonka Gin mit feiner Zimtnote in limitierter Auflage,<br />
sondern auch der Pop-up-Store an der Bleichbrücke wird<br />
wie schon im letzten Jahr seine Pforten öffnen.<br />
Mehr unter: www.tonka-gin.com<br />
„ALLE SIND KUNDEN: VOM SCHULKIND BIS ZUR CHANEL-DAME“<br />
Ständig müsse er allerdings überall von seinen Delikatessen probieren:<br />
„Hier mal sechs Grillsaucen und schwupp sind ein paar<br />
Kilo mehr drauf.“ Als er mit seinem ersten Mutterland-Laden vor<br />
12 Jahren am Hauptbahnhof begann, habe er noch 15 Kilo weniger<br />
gewogen, erwähnt Jan Schawe mit einem Schmunzeln. Doch<br />
das merkt man ihm nicht an, denn dynamisch ist er, genauso wie<br />
sein Hund Gustav, ein Cocker Pudel, der als kleiner Wirbelwind<br />
um ihn herumfegt. Vier Mutterland-Läden gibt es mittlerweile, 80<br />
Angestellte sind im Unternehmen tätig und eine kleine Agentur<br />
hat er ebenfalls. Dem Genuss zugewandt ist er auch mit seinem<br />
Restaurant: dem Mutterland Cölln’s. 2017 übernahm er die traditionsreiche<br />
Austernstube an den Brodschrangen. Schawe sanierte<br />
und modernisierte sie aufwändig – ohne dem Lokal seinen<br />
historischen Charme zu nehmen. Seitdem kann man hier wieder<br />
Hamburger Küche und Meeresfrüchte in den antiken Speisezimmern<br />
mit modernem Mobiliar genießen. Und Anfang <strong>2019</strong> hat er<br />
sich Verstärkung geholt: Holger Sturm, Teegroßhändler, seit 2018<br />
Besitzer des Café Paris, ist zu seinem Geschäftspartner geworden,<br />
der sich zwar im Hintergrund hält, ihm aber tatkräftig zur Seite<br />
steht. So eröffnet jetzt im Herbst das erste Mutterland außerhalb<br />
Hamburgs: In Büsum wird unter Führung der Heimathafen Hotels<br />
das Mutterland Lighthouse seine Delikatessen anbieten.<br />
Über Jan Schawe<br />
Jan Schawe mit seinem<br />
Cocker Pudel Gustav und Autorin<br />
Nathalie E. Reinschmidt im Mutterland-Showroom<br />
in der Poststraße<br />
Jan Schawe ist studierter Kommunikationswirt und Eigentümer<br />
der Agentur We Love Design, 2007 gründete er die<br />
Mutterland GmbH – das Konzept wurde bereits mehrfach<br />
prämiert: unter anderem wurde sein Geschäft 2009 vom<br />
deutschen Einzelhandelsverband zum „Store of the year“<br />
ernannt und für das „Beste Corporate Design“ 2010 von<br />
der Gastronomie-Fachzeitschrift Fizzz ausgezeichnet. Es<br />
gibt vier Mutterland-Dependancen – teilweise mit integrierten<br />
Cafés und einem Restaurant, dem Mutterland<br />
Cölln’s in der Hamburger City sowie einen Online-Shop.<br />
Die eigene Produktionsküche, die Bäckerei und die Chocolaterie<br />
steuern hauseigene Produkte bei.<br />
Mehr unter www.mutterland.de<br />
Südafrikanische<br />
Hotel-Impressionen<br />
Barefoot Hotel goes Südafrika<br />
Nach der gelungenen Etablierung des Ostsee-Resorts am Timmendorfer<br />
Strand eröffnet Til Schweiger die erste internationale<br />
Urlaubsunterkunft – neben dem Addo Elephant Park, dem<br />
größten Nationalpark am Ostkap Südafrikas. „Erfolgreiche<br />
Formate versprechen eine Fortsetzung – und seit der Premiere<br />
des ersten Barefoot Hotels vor mehr als zwei Jahren wollen wir<br />
Gästen auch ein lässiges Wohlfühl-Lebensgefühl an anderen<br />
Orten der Welt bieten“, so der Schauspieler. Ab sofort kann gebucht<br />
werden.<br />
Mehr unter: www.barefootaddo.co.za<br />
74
Serie<br />
WINE & DINE<br />
WINE & DINE<br />
Franzis kulinarische Seiten<br />
12 Stunden im Ændrè<br />
Franziska Heinemann-Schulte liebt ihren neuen Rückzugsort im Lehmweg<br />
Gemütlich auf der Ændrè-Terrasse: Gründerin<br />
Janine op het Veld (l.) und Franziska Heinemann-Schulte<br />
Das erste Mal in Hamburg, und sofort<br />
war es für die gebürtige Niederländerin<br />
Janine op het Veld Liebe auf<br />
den ersten Blick – so sehr, dass sie<br />
sich dafür entschied, ihr eigenes<br />
Café in der schönen Hansestadt<br />
zu eröffnen. Mit nachbarschaftlicher Unterstützung,<br />
Deutschkurs und einer herzlichen Aufnahme von<br />
den häufig als so unterkühlt geltenden Hamburgerinnen<br />
und Hamburgern.<br />
Doch das Ændrè am Lehmweg ist mehr als nur ein<br />
weiteres Café. So beschreibt es auch schon der<br />
Name – das Konstrukt aus dem Dänischen bedeutet<br />
„Veränderung“. Saisonales Gemüse von der Frischepost<br />
– eine Lieferkette direkt und frisch vom Acker<br />
– begrüßt an der Tür des schlauchartigen, minimalistisch<br />
gehaltenen Raumes. Die Wand aus Kalkstein,<br />
kleine Holztresen, frische Kräuter und altes Silberbesteck<br />
unterstreichen die beruhigende Atmosphäre,<br />
die das Wohlfühlen hier so einfach macht. Genauso<br />
wohl fühle ich mich im Übrigen auf der schönen<br />
Terrasse. Janine op het Veld gelingt mit Leichtigkeit,<br />
dass die Gäste entspannt ankommen und sich gut<br />
aufgehoben fühlen. Das Ændrè ist Hamburgs erstes<br />
Conscious Café – in allen Bereichen wird auf bewussten<br />
Genuss gesetzt. Dass es dementsprechend<br />
ausschließlich veganes Essen gibt, ohne Weizen und<br />
ohne Zucker, dafür mit natürlichen Produkten, Zeit<br />
und Liebe, merkt man erst nebenbei – so vollwertig<br />
und köstlich ist jede einzelne Mahlzeit.<br />
Täglich von 8 Uhr morgens bis abends um acht möchte<br />
Janine ihre Gäste mit einem runden Rhythmus Tag<br />
für Tag umsorgen – und jede Woche möchte sie ihren<br />
Gästen eine neue Möglichkeit bieten, den eigenen<br />
Schweinehund zu überwinden und sich gesund zu<br />
ernähren. Neue Woche, neues Glück! Zu empfehlen<br />
ist zum Beispiel das Bircher Müsli am Morgen – mit<br />
vielen Nüssen, Apfelsaft und Datteln gesüßt und mit<br />
hausgemachtem Granola on top. Eigentlich kann<br />
man dann gleich sitzen bleiben – hinten an dem<br />
langen Holztisch, in der geschützten Ecke – bis zur<br />
selbst zusammengestellten Bowl am Mittag oder<br />
dem leckeren Kürbisrisotto. Im Ændrè herrscht die<br />
Nachhaltigkeit und spürbar gutes Karma.<br />
Alle von ihr selbst entwickelten Rezepte lassen<br />
nichts vermissen und bergen eine liebevolle und<br />
persönliche Geschichte in sich – sie sind monatlich<br />
wechselnd und auf die Saison achtend. Das erfordert<br />
erfrischende Kreativität in der Entwicklung der Speisen.<br />
Ersatzstoffe werden nicht benötigt, dank bester<br />
Produkte zur jeweiligen Jahreszeit, oft im Zusammenspiel<br />
von verschiedenen Kulturen. So vereint das absurd<br />
saftige Altländer Apfelbrot die heimischen Äpfel<br />
mit Tahini aus dem Libanon. Das Rezept hierfür hat<br />
Janine exklusiv für <strong>HANSEstyle</strong> verraten – bitte umblättern.<br />
Auf so vielen Ebenen wie möglich trägt Janine zu einer<br />
bewussten Achtsamkeit bei, ohne dabei dogmatisch<br />
zu werden. Und tatsächlich gehe ich jedes Mal zufrieden,<br />
gestärkt und energiegeladen, wenn ich meinen<br />
neuen Rückzugsort wieder verlasse – nicht zuletzt<br />
durch sogenannte „Energy Quadrate“ aus zusammengepressten<br />
Nüssen, Kakao und Kaffeebohnen.<br />
Oder durch den an Cremigkeit kaum zu schlagenden<br />
Mocha Bean Kuchen aus schwarzen Bohnen, Kakao,<br />
Espresso, Haselnüssen, der mehr als die Süße von<br />
Datteln nicht braucht.<br />
Das Ændrè ist eine ganzheitliche Bereicherung für<br />
Hamburg, nicht nur aus kulinarischer Sicht, sondern<br />
auch im Hinblick auf die Balance von Angebot und<br />
Umwelt.<br />
Foto: Marius Engels für <strong>HANSEstyle</strong><br />
Janine op het Veld gelingt mit Leichtigkeit,<br />
dass die Gäste enspannt ankommen und<br />
Über die Autorin<br />
sich gut aufgehoben fühlen.<br />
Regelmäßig schreibt die Hamburger Food-Bloggerin und leidenschaftliche Restauranttesterin Franziska<br />
Heinemann-Schulte über Gastronomien, in denen sie sich besonders wohlfühlt. Mehr von ihr finden Sie<br />
unter www.tastehamburg.com, auf Instagram: @tastehamburg und unter hansestyle.hamburg<br />
Franziska Heinemann-Schulte<br />
76<br />
77
WINE & DINE<br />
WINE & DINE<br />
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Altländer Apfelbrot<br />
Für die <strong>HANSEstyle</strong> Leserinnen und Leser: ein Rezept von Ændrè-Chefin Janine op het Veld<br />
Zutaten für ein Brot:<br />
40 g Leinsamen<br />
40 ml kochendes Wasser<br />
180 g frischen roten Apfel<br />
5 g Kürbisgewürz<br />
(eine Mischung aus Zimt,<br />
Ingwer, Muskatnuss, Nelken<br />
und Kardamom)<br />
200 g Apfelmus<br />
230 g Bananen<br />
100 g Tahini<br />
70 g Kokosöl<br />
40 ml Reismilch<br />
40 ml Extra Virgin Olivenöl<br />
40 ml Dattelsirup<br />
40 ml Apfelessig naturtrüb<br />
150 g Buchweizenmehl<br />
4 g Weinsteinbackpulver<br />
4 g Backsoda<br />
3 g Zimt<br />
2 g Meersalz<br />
100 g Rosinen<br />
100 g Sonnenblumenkerne<br />
oder Kürbiskerne<br />
Zubereitung<br />
Die Leinsamen mit kochendem Wasser<br />
mischen und ziehen lassen. Anschließend<br />
die Äpfel in Stückchen schneiden und mit<br />
dem Kürbisgewürz vermischen.<br />
Alle flüssigen Zutaten vermischen.<br />
Mischen Sie nun alle trockenen Zutaten:<br />
Buchweizen, Backpulver, Backsoda, Zimt<br />
& Salz.<br />
Beide Mischungen zusammenfügen und<br />
mit etwa 80 % der Rosinen und Kerne vereinen.<br />
In die Backform füllen und die restlichen<br />
Äpfel & Kerne oben auf dem Brot<br />
verteilen.<br />
35 Minuten backen auf 200 Grad<br />
Für die letzten fünf Minuten im Backofen<br />
noch extra Rosinen oben auf dem Brot verteilen.<br />
„Abkühlen lassen … ja … das ist wichtig“,<br />
sagt Janine op het Veld. In ihrem Ændrè<br />
serviert sie das Altländer Apfelbrot gerne<br />
mit Dattelkaramell oder Nussbutter. Gegrillt,<br />
mit etwas Birnenkompott, mag sie es<br />
besonders gern. Am besten aber schmeckt<br />
es der Gründerin, wenn sie ihr Brot mit anderen<br />
teilen kann.<br />
Mehr über das Ændrè unter<br />
www.aendre.de<br />
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Die Lebensmittelretterin<br />
Julia Bauer engagiert sich seit zwölf Jahren ehrenamtlich für die<br />
Hamburger Tafel. Das Helfen liegt ihr sehr am Herzen, zugleich<br />
fordert sie mehr Einsatz von der Stadt.<br />
Die Halle ist bis unters Dach gefüllt mit Essen: mehrere Paletten<br />
Gemüsekonserven, 17.000 Boxen Brotbackmischung und so<br />
viele Überraschungseier, dass es für etliche Kinderleben reicht.<br />
Vieles davon wäre eigentlich im Müll gelandet. Mittendrin steht<br />
Vorständin Julia Bauer. Die 43-jährige Hamburgerin zeigt auf einige<br />
Wurstgläser. „Da sind immer noch welche!“ Vor kurzem hat<br />
die Hamburger Tafel einen Anruf erhalten, ob sie 30.000 Gläser<br />
mit Würstchen gebrauchen kann. Am Telefon war ein Hersteller,<br />
der seine Restposten loswerden wollte. Sie sagen ja, zum Glück<br />
haben sie genug Lagerfläche. Innerhalb kürzester Zeit sind fast<br />
alle Konserven an soziale Einrichtungen in der ganzen Stadt verteilt.<br />
Gerade rollen zwei Helfer einen Wagen mit Kartoffelpüree,<br />
tiefgefrorenem Spinat und Fischstäbchen aus der Halle. Ihr Ziel:<br />
eine von 60 Hamburger Lebensmittel-Ausgabestellen, Obdachlosenunterkünfte,<br />
Frauenhäuser und Elternschulen, die von der<br />
Hamburger Tafel beliefert werden. „Jetzt wissen wir, was es an<br />
einem der Orte heute zu Mittag gibt!“, freut sich Julia Bauer.<br />
Immer mehr Tafel-Nutzer<br />
Die Hamburger Tafel sammelt überschüssige Lebensmittel bei<br />
Händlern und Herstellern ein und fährt sie zu sozialen Einrichtungen,<br />
die die Lebensmittel an bedürftige Menschen weitergeben.<br />
Über 940 gemeinnützige Tafeln gibt es in Deutschland<br />
mittlerweile und die Zahl der Tafel-Nutzer nimmt zu. Momentan<br />
80<br />
Jetzt wissen wir,<br />
was es an einem der Orte heute zu<br />
Mittag gibt!<br />
Julia Bauer<br />
sind es, laut dem Dachverband der deutschen Tafeln, 1,65 Millionen<br />
Menschen, die regelmäßig Lebensmittel über die Tafel<br />
beziehen. Das sind zehn Prozent mehr als im letzten Jahr. Besonders<br />
dramatisch ist der Anstieg bei Rentnerinnen und Rentnern.<br />
Merken tun das, laut Julia Bauer, vor allem die sozialen<br />
Einrichtungen, die direkt mit den Menschen zu tun haben. Ihre<br />
Räume sind oftmals zu klein – und wenn sie nur 150 Stück Teller<br />
und Besteck haben, können auch nur 150 Menschen mitessen.<br />
Auch im Hochsommer noch Schoko-Osterhasen<br />
Julia Bauer kannte die Gründerin der Hamburger Tafel noch persönlich.<br />
Durch die Freundschaft mit Annemarie Dose, von allen<br />
nur „Ami“ genannt, begann sie als Helferin auf den Touren. Immer<br />
wenn sie in der Zeit ihren Sohn zur Tafel mitnahm, rannte<br />
er direkt zu „Ami“. Sie hatte im Lager eine kleine Schatzkammer<br />
mit Pixibüchern, Stofftieren und Schokolade eingerichtet.<br />
Die Zeit bei der Tafel hat Julia Bauers Sohn (12) offensichtlich<br />
geprägt. „Er würde nie etwas wegschmeißen, was noch gut ist.<br />
Wenn ihm Kleider zu klein sind sagt er: ‚Hier, für die Tafel!‘“ Die<br />
Tafel nimmt neben Essen ab und zu auch Restposten oder Ware<br />
mit Schönheitsfehlern von Textilproduzenten ab. Besonders<br />
oft bekommen sie Saisonware. „Bei uns gibt es auch zu Ostern<br />
noch Schoko-Nikoläuse und im Sommer noch Schoko-Osterhasen“,<br />
erzählt Julia Bauer. Eine Situation vor einigen Jahren ist<br />
ihr besonders präsent geblieben: Sie hat als Helferin Erdbeeren<br />
an eine Obdachlosenunterkunft geliefert. Eine ältere Dame<br />
hat beim Ausladen geholfen und ist beim Anblick der Erdbeeren<br />
ganz andächtig geworden. „Die Kiste hätte auch mit Goldstücken<br />
gefüllt sein können“, sagt sie. So alltäglich für Julia Bauer,<br />
so wertvoll waren die teuren Früchte für die Frau. „Die Tafel ist<br />
wichtig für die Stadt, weil sie unbürokratisch Hilfe leistet, ohne<br />
eine Gegenleistung zu fordern.“<br />
Der Gesellschaft zurückgeben<br />
Im November feiert die Hamburger Tafel 25-jähriges Jubiläum.<br />
Julia Bauer ist es wichtig, dass zu dem Anlass vor allem die Ehrenamtlichen<br />
gefeiert werden. Jeden Tag von Montag bis Freitag<br />
müssen 35 Helfer gefunden werden, die Esswaren aus Super-<br />
Julia Bauer<br />
inspiziert den<br />
Lagerbestand
WINE & DINE<br />
WINTER SEHNSUCHT<br />
Urlaub für Erwachsene in den Bergen<br />
märkten, Bäckereien sowie Kantinen retten und sie dorthin fahren,<br />
wo sie dringend gebraucht werden. Auch Julia Bauer engagiert<br />
sich seit zwölf Jahren umsonst, daran hat sich auch nichts<br />
geändert, als sie Anfang diesen Jahres zum Vorstand gestoßen<br />
ist. „Hamburg ist meine Stadt. Das sind meine Menschen, meine<br />
Gesellschaft – und denen möchte ich etwas zurückgeben.“<br />
Das zeigt sich besonders stark, wenn sie abends mit ihrer Familie<br />
am gedeckten Tisch sitzt. „Uns geht es gut und wir haben<br />
dafür gesorgt, dass es auch anderen Menschen etwas besser<br />
geht.“ Um den Tisch sitzt sie auch bei ihrer Zweitfamilie, der<br />
Tafel. Dort sind alle Helferinnen und Helfer nach ihrer Tour auf<br />
ein Mittagessen eingeladen. Das Herzstück des Tafel-Hauptsitzes<br />
in Hamburg-Jenfeld ist neben dem Lager nämlich die Küche.<br />
Dort hängen an der Wand Dutzende Fotos von aktuellen und vergangenen<br />
Ehrenamtlichen. Doch das ist nur ein Bruchteil von<br />
allen, meint Julia Bauer.<br />
Julia Bauer und die Hamburger Tafel<br />
Julia Bauer engagiert sich seit 12 Jahren ehrenamtlich für<br />
die Hamburger Tafel. Daneben führt sie zusammen mit ihrem<br />
Mann eine Event- und PR-Agentur. Außerdem hat sie<br />
die Plattform Smileshopping.de ins Leben gerufen. Wer<br />
über die Plattform einkauft, spendet automatisch für einen<br />
guten Zweck.<br />
Die Hamburger Tafel wurde 1994 von Annemarie Dose gegründet.<br />
Diesen November feiert die Organisation 25-jähriges<br />
Jubiläum. Die Tafel finanziert sich ausschließlich über<br />
Spenden, die dringend gebraucht werden, ebenso wie helfende<br />
Hände.<br />
Spendenkonto: Hamburger Tafel e. V. |<br />
IBAN: DE65 2005 0550 1217 1305 15<br />
Dass sich Menschen engagieren<br />
und ihre Lebenszeit einsetzen, um der<br />
Gesellschaft zu helfen, darf für den<br />
Staat nicht selbstverständlich sein.<br />
Julia Bauer<br />
Ehrenamt darf nicht selbstverständlich sein<br />
Wenn Julia Bauer über den Einsatz der Ehrenamtlichen redet,<br />
wird sie ganz bestimmt. „Dass sich Menschen engagieren und<br />
ihre Lebenszeit einsetzen, um der Gesellschaft zu helfen, darf<br />
für den Staat nicht selbstverständlich sein.“ Sie fordert zwei<br />
wichtige Dinge. Erstens sollen die Ehrenamtlichen unterstützt<br />
werden – und sei es nur, dass ihnen das Ticket für die Fahrt<br />
zum Ehrenamt bezahlt wird. Zweitens sollen sich Menschen,<br />
die sich für die Gesellschaft stark machen, nicht auch noch um<br />
die Miete für die dafür notwendigen Räumlichkeiten Gedanken<br />
machen müssen. „Die Stadt muss mietfreie Räume für Lebensmittel-Ausgabestellen<br />
anbieten!“, sagt Julia Bauer. Laut dem<br />
Dachverband der deutschen Tafeln werden in fast allen europäischen<br />
Ländern Tafeln und Lebensmittelbanken schon von<br />
der Öffentlichen Hand mitfinanziert. Unangetastet von der Kritik<br />
ist ihre Bewunderung für die Hamburger Ehrenamt-Kultur. Sie<br />
weiss: Falls sie einmal selber Hilfe brauchen sollte, wird ihr in<br />
Hamburg geholfen.<br />
82<br />
Vorständin Julia Bauer macht den Qualitätstest.<br />
Gleich wird die Transporterladung<br />
zu einer der Einrichtungen gebracht, die auf<br />
die Lebensmittellieferungen der Hamburger<br />
Tafel angewiesen sind.<br />
Text: Sara Lisa Schäubli | Fotos: Sabine Skiba<br />
Direktflug von Hamburg nach Innsbruck<br />
und kostenloser VIP Shuttletransfer ins Hotel<br />
Der Brandstetterhof<br />
Familie Lindebner A - 6135 Stans, Oberdorf 74<br />
T +43 | (0) 5242 | 63582 | office@brandstetterhof.com | www.brandstetterhof.com
SPORT<br />
SPORT<br />
Team Dibowski<br />
Kürzlich wurde der Vielseitigkeitsreiter<br />
Andreas Dibowski mit der deutschen<br />
Natinoalmannschaft Europameister. Etwas<br />
südlich von Hamburg führt der 53-Jährige<br />
mit seiner Frau ein Gestüt. Dort trainiert<br />
er auch den Nachwuchs: Seine Tochter Alina<br />
(18) gilt als eine der besten Reiterinnen<br />
ihrer Generation. Eine schöne, doch nicht<br />
immer ganz einfache Konstellation, wie die<br />
beiden im Gespräch mit <strong>HANSEstyle</strong> verraten.<br />
<strong>HANSEstyle</strong>: Seit bald drei Jahrzehnten feiern Sie Erfolge im Leistungssport,<br />
führen quasi nebenher einen großen wirtschaftlichen Betrieb. Was treibt<br />
Sie an?<br />
Andreas Dibowski: Tatsächlich habe ich Spaß an meinen Aufgaben. Natürlich<br />
ist jeder erfolgreiche Wettbewerb eine Bestätigung dafür, noch mithalten<br />
zu können. Zu den besten zu gehören. Ich habe schon mehrfach darüber<br />
nachgedacht, mich aus dem aktiven Leistungssport zurückzuziehen. Aber<br />
dann merke ich doch immer wieder, dass ich noch nicht bereit dazu bin, das<br />
Reiten an den Nagel zu hängen.<br />
Als Trainer arbeiten Sie auch mit Ihrer Tochter Alina. Macht es einen Unterschied,<br />
ob Sie andere Nachwuchstalente trainieren oder Ihr eigenes Kind?<br />
Andreas Dibowski: Das ist sogar ein sehr großer Unterschied. Mit Alina ist es<br />
viel anstrengender, weil sie im Gegensatz zu anderen jungen Reitern ständig<br />
mit mir diskutiert und Widerworte gibt. Das ist manchmal sehr herausfordernd.<br />
Alina Dibowski: Papa ist besser im Reiten als im Trainieren (lacht). Er kann<br />
zwar erklären, worum es geht, und mir vermitteln, was er selbst erreicht hat,<br />
aber letztendlich muss ich selbst entscheiden, was ich daraus mache. Jeder<br />
Reiter ist anders und muss ein eigenes Gespür entwickeln.<br />
Auf dem Irenenhof am Rande der Lüneburger Heide: Alina Dibowski auf dem<br />
Wallch Barbados, begleitet von ihrem Vater und Trainer, Andreas Dibowski.<br />
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SPORT<br />
SPORT<br />
Ich versuche, diese Angst<br />
nicht an mich<br />
herankommen zu lassen.<br />
Alina Dibowski<br />
Alina, Sie starten gerade richtig durch – was sind Ihre sportlichen<br />
Ziele?<br />
Alina Dibowski: Olympia ist natürlich ein Traum. Dafür ist es<br />
wichtig, zur richtigen Zeit das richtige Pferd zu haben, das muss<br />
ich bis dahin aufbauen. Erfolg ist nur möglich, wenn Reiter und<br />
Pferd gut zusammen arbeiten. Mein Ziel ist es, im jungen Reiterlager<br />
weiter Fuß zu fassen. Während meiner zweijährigen<br />
Ausbildung zur Pferdewirtin, die ich gerade starte, möchte ich<br />
an den Europameisterschaften teilnehmen, in der nächsthöheren<br />
Vier-Sterne-Klasse Erfahrungen sammeln und mein zweites<br />
Pferd auf das gleiche Level bekommen wie Barbados. Dann<br />
hätte ich zwei ebenbürtige Championatspferde – eine gute Ausgangslage.<br />
Sie haben in diesem Jahr für Ihr Abitur gelernt und zeitgleich an<br />
Wettbewerben teilgenommen. Hatten Sie je das Gefühl, wegen<br />
des Reitens auf etwas verzichten zu müssen?<br />
Alina Dibowski: Das nicht, aber natürlich muss ich diszipliniert<br />
sein. Wenn ich mich mit Freunden treffe, begleitet mich immer<br />
der Gedanke an den nächsten Morgen. Im Gegensatz zu anderen<br />
muss ich jeden Tag früh raus und in den Stall, selbst am<br />
Wochenende. Ich reite täglich drei bis sechs Stunden. Es kam<br />
natürlich schon vor, dass eine Freundin zum Geburtstag eingeladen<br />
hat, ich aber nicht kommen konnte, weil ich auf einem<br />
Turnier war.<br />
Kürzlich ist eine junge Reiterin tödlich verunglückt. Machen Ihnen<br />
solche Vorfälle Angst?<br />
Alina Dibowski: Ich versuche, diese Angst nicht an mich herankommen<br />
zu lassen. Ich weiß um die Qualität meiner Pferde, um<br />
meine eigenen Fähigkeiten und versuche, das Risiko zu minimieren,<br />
indem ich im Gelände lieber den längeren, aber sicheren<br />
Weg wähle.<br />
Andreas Dibowski: Eine gewisse Risikobereitschaft ist zwar<br />
wichtig, wenn man gewinnen will. Aber auch ich reite lieber einen<br />
Bogen etwas weiter als zu riskieren, dass das Pferd scheut.<br />
Der beste Schutz vor Unfällen ist eine gute Ausbildung. Und die<br />
Pferde, mit denen wir arbeiten, müssen die nötige Qualität und<br />
den passenden Charakter haben. Trotzdem kann es zu Verlet-<br />
zungen kommen – ich selbst hatte schon Knochenbrüche,<br />
Bänderrisse, einen Lungenriss. Als Vater kann ich das ganz gut<br />
trennen und konzentriere mich bei Alina auf meine Aufgabe als<br />
Trainer. Es liegt in meiner Verantwortung, sie nur in Prüfungen<br />
zu schicken, auf die sie optimal vorbereitet ist. Ein Restrisiko<br />
bleibt. Doch wenn wir merken, Alina oder das Pferd sind nicht<br />
bereit dazu, ist es immer möglich, zurückzutreten. Zwang funktioniert<br />
nicht.<br />
Alina Dibowski gilt als eine der<br />
talentiertesten deutschen Nachwuchsreiterinnen.<br />
Sie und ihr<br />
Pferd Barbados sind ein starkes<br />
Team. Auch ihr Vater reitet den<br />
Wallach.<br />
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SPORT<br />
Wir sollten uns lösen<br />
von dem Gedanken, anderen<br />
gefallen zu wollen.<br />
Andreas Dibowski<br />
Und Sie hören auf Ihren Vater?<br />
Alina Dibowski: Ich vertraue da auf seine Erfahrung.<br />
Andreas Dibowski: Wenn ich Bedenken äußere, dann stellt<br />
sie das nicht in Frage. Wir hatten mal andersherum die Situation,<br />
dass ich ihr etwas zugetraut habe, sie aber kein gutes<br />
Gefühl dabei hatte. Als Reiter ist es wichtig, an den Sieg zu<br />
glauben. Da würde ich nie sagen: Du musst da jetzt durch.<br />
Es wird Zeit<br />
für neue Erinnerungen...<br />
Einen vielfältigen erholsamen Strandurlaub<br />
erwartet die Gäste des Ostseebades<br />
ebenso wie diverse kulturelle und<br />
sportliche Veranstaltungen, die Jung<br />
und Alt zum Mitmachen motivieren.<br />
Die unberührte Natur in der Umgebung<br />
offeriert viele Möglichkeiten sich zu<br />
entspannen sowie gemeinsam an der<br />
gesunden Luft erlebnisreiche Stunden<br />
zu genießen.<br />
Zinnowitz...<br />
bietet für jeden Geschmack etwas.<br />
Wie fühlt es sich an, in die großen Fußstapfen Ihres Vaters<br />
zu treten?<br />
Alina Dibowski: Ich denke viel darüber nach und setze mich<br />
leider ziemlich unter Druck.<br />
Andreas Dibowski: Das ist tatsächlich ein Problem, das ihr<br />
oft im Weg steht, da haben wir bisher keine Lösung gefunden.<br />
Bei Misserfolgen geht sie oft zu ihrer Mutter und sagt:<br />
„Jetzt ist Papa enttäuscht.“ Ich hasse diesen Satz. Sie kann<br />
uns gar nicht enttäuschen. Wir wollen, dass sie Spaß an dem<br />
hat, was sie tut. Dass sie glücklich ist. Aber ich kenne das von<br />
mir selbst, auch ich mache mir großen Druck. Wir sollten uns<br />
lösen von dem Gedanken, anderen gefallen zu wollen.<br />
Über Andreas und Alina Dibowski<br />
Vielseitigkeitsreiter Andreas Dibowski feierte 1993<br />
beim CCI in Falsterbo mit einem zweiten Platz seinen<br />
ersten internationalen Erfolg. Danach folgten viele weitere<br />
sportliche Highlights, 2008 der Olympiasieg in Peking<br />
mit seiner Mannschaft. Von Juni bis August 2010<br />
führte Dibowski die Weltrangliste an, 2013 gewann er<br />
die deutsche Meisterschaft, <strong>2019</strong> das deutsche Berufsreiterchampionat.<br />
Seit 1997 betreibt er einen Reitstall<br />
auf dem Gestüt Irenenhof im niedersächsischen<br />
Döhle. Dort trainiert er auch seine Tochter Alina, die<br />
ebenfalls erfolgreiche Vielseitigkeitsreiterin ist. Unter<br />
anderem nahm sie an drei Europameisterschaften teil.<br />
Mehr über die Dibowskis und den Irenenhof unter:<br />
www.dibo-online.de<br />
<strong>HANSEstyle</strong> Backstage am Set auf dem Irenenhof:<br />
(v. l.) Co-Autorin Jenny Falckenberg, Olympiasieger Andreas<br />
Dibowski mit seiner Tochter Alina, Fotografin Sabine Skiba<br />
und Stylistin Leonie Ahrens. Text: Anne Klesse. Vielen Dank<br />
an Van Laack für die Ausstattung der Dibowskis<br />
Eigenbetrieb Kurverwaltung Ostseebad Zinnowitz<br />
Neue Strandstraße 30 - 17454 Zinnowitz<br />
Tel.: <strong>03</strong>8377 4920 - www.zinnowitz.de<br />
88<br />
go.zinnowitz.de/new-memories<br />
https://www.facebook.com/Zinnowitz/<br />
Fotos: KV-Zinnowitz, D. Laubner, N. Offermann, Tropical studio
OUTRO<br />
Serie<br />
„Moin Hamburg!“, sagt …<br />
Alexander Herrmann<br />
<strong>HANSEstyle</strong>: Die siebte Staffel von „The Taste“ läuft. Was<br />
zeichnet die Show aus?<br />
Alexander Herrmann: Die Kandidaten sind das Herzstück einer<br />
Sendung, in der es unfassbar emotional und intensiv zugeht.<br />
Faszinierender Spagat für uns Profis: Wir wechseln ständig<br />
unsere Rollen, sind mal Coaches, mal Juroren.<br />
Was macht Ihnen an der Arbeit fürs Fernsehen so viel Spaß?<br />
Ich muss nicht nur als Handwerker, sprich als Koch, agieren,<br />
sondern als Gastgeber auch mit Menschen umgehen können.<br />
Und natürlich muss jeder, der im Fernsehen ist, auch unterhaltend<br />
sein. All das erfordert Schnelligkeit im Kopf.<br />
Sie führen ein hoch gelobtes Sterne-Restaurant, leiten zusätzlich<br />
noch die Nürnberger Lokale Imperial und Fränk‘ness. Wie<br />
bekommen Sie das alles unter einen Hut?<br />
Ein wichtiger Satz: Ein Hamsterrad von innen betrachtet sieht<br />
aus wie eine Karriereleiter. Fast jeder befindet sich in diesem<br />
Rad. Die Frage ist nur: Wie viele Menschen laufen mit dir? Mein<br />
Vorteil: Ich habe ein fantastisches Team!<br />
Sie haben in Wirsberg einen eigenen „Food Hunter“. Was genau<br />
macht der?<br />
Das, was ein Sommelier beim Wein macht, macht unser „Food<br />
Hunter“ Joschi beim Essen. Jörg Osswald ist den halben Tag damit<br />
beschäftigt, neue Produkte und Hersteller zu finden, die andere<br />
Hälfte vom Tag hilft er im Restaurant.<br />
Welche Qualitäten muss ein guter Gastgeber haben?<br />
Er muss konzentriert und lässig sein – und lieber wenig im Angebot<br />
haben, aber dafür hervorragende Qualität.<br />
Wo sind Sie gern zu Gast, wenn Sie in der Hansestadt sind?<br />
Klar besuche ich Tim Mälzer in der Bullerei – das hat natürlich<br />
auch mit unserem freundschaftlichen Verhältnis zu tun. Ich<br />
gehe zudem gern Sushi essen, denn meiner Meinung nach handelt<br />
es sich dabei um eine Großstadtküche. Und dann gibt es da<br />
diese eine Bude unten am Hafen, da esse ich Nordseekrabben<br />
– entweder mit Cocktailsoße oder Rührei. Da flippe ich aus!<br />
In Hamburg sagt man „Tschüss“. Was sagen Sie?<br />
Ihr sagt doch nicht „Tschüss“, sagt Ihr nicht irgendwas mit<br />
„Moin Moin“ und „Hummel, Hummel – Mors, Mors“?! Also wir<br />
sagen auch mal „Tschüss“, aber eigentlich „Servus“.<br />
Über Alexander Herrmann<br />
Der vom Guide Michelin ausgezeichnete 2-Sterne-Koch und<br />
Gourmet-Botschafter Frankens ist Gastronom, Moderator,<br />
Autor und Entertainer – und zurzeit in der siebten Staffel<br />
der Erfolgsshow „The Taste“ auf Sat 1 zu sehen. In seinem<br />
Heimatdorf Wirsberg leitet der 48-Jährige das familieneigene<br />
Romantik Posthotel mit dazugehörigem Gourmet-Lokal<br />
„Alexander Herrmann by Tobias Bätz“ und Bistro sowie die<br />
„KüchenScheune“, ein eigenes Pop-up-Konzept, das ab<br />
November für drei Monate zu besonderen Events einlädt.<br />
In Nürnberg führt der Unternehmer zudem die Betriebe<br />
Fränk‘ness und Imperial. Dort ist er ab Dezember auch wieder<br />
Gastgeber der erfolgreichen Dinner-Show Palazzo. Erst<br />
seit Kurzem auf dem Markt ist sein neues Kochbuch „Weil‘s<br />
einfach besser ist“. Bei den Best-of-the-Best-Awards, dem<br />
„Branchen-Oscar“ der Gastronomie, ist Alexander Herrmann<br />
gerade unter anderem für sein Lebenswerk ausgezeichnet<br />
worden. Mehr unter www.alexander-herrmann.de<br />
Text: Alexandra Maschewski | Foto: Bodo_Mertoglu<br />
Wir verstehen<br />
Technik. Und Dich.<br />
Von Apple bis Zubehör.<br />
Datenmigration<br />
Reparatur<br />
Einrichtung<br />
Datenrettung<br />
Schutzbrief<br />
AUSBLICK<br />
Die nächste Ausgabe erscheint im Dezember <strong>2019</strong>. Seien Sie<br />
wieder gespannt auf Hamburger Persönlichkeiten, Unternehmen<br />
und Trends. Und auf viele Tipps für das neue Jahr!<br />
<strong>HANSEstyle</strong>. Journalistisch unabhängig und immer mit Blick<br />
auf das, was für Hamburg und den Norden von Bedeutung ist.<br />
3x in Hamburg<br />
Hoheluft ∙ Schanze ∙ Eimsbüttel<br />
www.comspot.de<br />
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