Ein Doppelagent und Schöngeist – Leindotter im ... - EM-Chiemgau

Ein Doppelagent und Schöngeist –
Leindotter im Saarland
Er hatte schon viele Decknamen: In der Vergangenheit nannte man ihn Flachsdotter,
Buttersamen, Schmalzsaat, Butterraps, Dotterkraut, Rillsaat, Finkensamen, gemeine
Cameline oder „deutscher Sesam“. Doch erst mit dem Boom in der ökologischen
Landwirtschaft legte er seine Identität offen. Sein Klarname lautet Leindotter (Camelina
sativa Crtz.) und dürfte sich aus seinem Wachstum, das an Leinen erinnert, und der Farbe
seiner gelben Blüte (Dottergelb) erklären.
Warum seine Identität bis heute vielfach unbekannt blieb, ist angesichts seiner
Vielseitigkeit ein Rätsel. Vermutlich ist dies auf seine Unscheinbarkeit und Diskretion in
Wald und Flur zurückzuführen. Alle Angebote, ihn auf neue Aufgabengebiete anzusetzen
und dafür seine Ursprünglichkeit aufzugeben, schlug er aus. Während seine Kollegen
„Lein“ oder „Raps“ den Lockrufen der Saatgutproduzenten folgten, war es ihm wichtig,
seine Würde und seinen Charakter zu bewahren. So ist es nun einmal im Saatgutgeschäft:
Die einen machen Karriere, die anderen übersieht man.
In unseren Breiten wurde der Leindotter vor etwa 3.500 Jahren erstmalig
gesichtet, was Funde aus Keltensiedlungen belegen. Seine Dienste nahm
man damals öfter in Anspruch als beispielsweise von Mohn und Leinen.
Und er hatte es damals leicht: Seine Umgänglichkeit und sein Geschmack
bildeten ein festes Fundament für gegenseitige Freundschaft. Doch wie
die Kelten verschwanden, tauchte auch der Leindotter für Jahrtausende
wieder unter.
Nur in Kriegszeiten wurden seine Dienste benötigt. War man in Deutschland vom
Weltmarkt abgeschnitten, konnte sein gutes Öl sehr nützlich sein. Nach Ende des
Zweiten Weltkriegs verschwand er wieder völlig. Doch es sollte nur noch Jahrzehnte
dauern, bis er in der Öffentlichkeit wieder auftrat. Private Anbauversuche machten es
ihm in den letzten Jahren möglich, viele neue Felder zu erobern. Denn seine Dienste als
„Doppelagent“ sind heute in der ökologischen Landwirtschaft sehr gefragt. Einmal leistet
er einen optimalen Ölertrag und er verhindert zudem Unkrautbewuchs in den
Hauptfrüchten Gerste, Erbsen, Bohnen und Weizen. „Mischfruchtanbau“ nennt man diese
Form eines Joint Ventures. Im Jahresdurchschnitt liefert er etwa 300kg Ölsaat pro Hektar.
Doch holt ihn immer wieder die Vergangenheit ein: Der bei der Herstellung von
Leindotteröl anfallende Presskuchen aus Schalen und Fruchtfleisch darf nicht als
Futtermittel eingesetzt werden.
Eine alte Geschichte: Der letzte deutsche Kaiser verfügte einen Erlaß, in dem dieser dem
Leindotter wegen einer Pilzerkrankung die Einreise und Arbeitsgenehmigung in

Deutschland verweigerte. Das ist zwar schon fast 100 Jahre her, doch fühlt sich die EU-
Bürokratie in Brüssel „unserem Wilhelm Zwo“ immer noch verpflichtet. Statt positiv
verlaufene Fütterungsversuche mit dem Leindotter ernst zu nehmen, bleibt das
Futterverbot bestehen. So ist ihm eine Karriere als hochwertiges Nahrungsmittel oder
Energielieferant versagt. Ein klassisches Berufsverbot.
Doch die in Saarbrücken ansässige Gesellschaft für nachwachsende Rohstoffe e.V. hat sich
im Saarland seiner Rehabilitierung verschrieben und unterstützt seit drei Jahren seinen
Anbau auf dem Biohof Comtesse in Schaffhausen bei Wadgassen. Sie gab zu diesem
Zweck Analysen in Auftrag. Ergebnis: Leindotter ist unschuldig. Er liefert ein überaus
gesundes Öl, das völlig unbelastet ist. Die Zusammensetzung der Fettsäuren zeigen ein
überraschendes Bild: der Leindotter besitzt viele positive Eigenschaften anderer Speiseöle.
Hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Alpha-Linolensäure (ca. 32 und 40%) und
Linolsäure (ca. 14 und 20%). Damit beträgt das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3-
Fettsäuren in Leindotter etwa 1:3. Dieser Wert kommt den von der Deutschen
Gesellschaft für Ernährung definierten Idealwerten sehr nahe. Studien ergaben, dass hohe
Anteile an Omega-3-Fettsäuren das Wachstum von Krebszellen hemmen.
Als weitere wichtige Fettsäure liefert Leindotter die einfach ungesättigte Ölsäure, von der
angenommen wird, dass sie den Anteil an Cholesterin im Blut positiv beeinflußt.
Doch der Ehrenrettung als gesundes Öl nicht genug, es zeigte sich, dass Leindotteröl sehr
wohlschmeckend ist. Im Gegensatz zu seinen industriell hergestellten, raffinierten
Kollegen mit meist unbekannter Herkunft und ohne Geschmack, Farbe und
gesundheitsfördernden Eigenschaften besitzt das Speiseöl des Leindotters einen sehr
delikaten und außerordentlich feinen Geruch. Es riecht leicht würzig, nach frisch
gemähten Löwenzahn. Im Geschmack erinnert es an Erbsen, schmeckt mild, voll und
rund aber auch pikant, so, wie nur herausragende Öle aus Kaltpressung schmecken
können.
Im schonenden Absetzverfahren wurde das Leindotteröl nach dem Pressen von
Trübstoffen befreit und in Lichtschutzflaschen abgefüllt. Bei Aufbewahrung im
Kühlschrank ist das Leindotteröl mindestens vier bis fünf Monate haltbar. Selbst sein
italienischer Kollege Olive mußte kürzlich eingestehen: „Wenn der Leindotter seine
Bekanntschaft weiter steigert, könnte es eng für mich werden. Schade, dass er nicht von
uns kommt!“
Fazit: Leindotter ist ein ausgesprochener Schöngeist aus dem Saarland, was nicht jeder
weiß, aber immer mehr wissen sollten.
Gefördert wurde das Leindotterprojekt aus dem Regionen Aktiv Programm des
Bundesministeriums für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft.
Quelle: Umweltmagazin Saar 1/2006 Patric Bies