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„Der Mensch ist<br />
nicht auf Erden, um<br />
alles, was Wald,<br />
Wiese, Feld oder<br />
Garten abwerfen,<br />
in seinem Magen<br />
wie in einer Art<br />
Futterspeicher zu<br />
sammeln, auch<br />
nicht dazu, um eine<br />
Art Kirchhof oder<br />
Friedhof für tote<br />
Tiere zu sein.“<br />
AUSZUG DER MAZDAZNAN-ERNÄHRUNGSKUNDE,<br />
DIE JOHANNES ITTEN AM BAUHAUS PRAKTIZIERTE<br />
82 83<br />
Wer sich, wie Schauspielerin Gwyneth Paltrow, beispielsweise<br />
glutenfrei ernährt, lässt Weizen, Gerste und<br />
Hafer weg. Doch es ist ein Trugschluss, dass für das Abnehmen<br />
das fehlende Gluten verantwortlich ist. Anhänger<br />
dieser Diät verzichten hierbei lediglich auf Kalorienbomben<br />
wie Kuchen, Kekse oder Knabbersachen. Eine<br />
dauerhaft glutenfreie Ernährung wird von Experten ausschließlich<br />
bei einer nachgewiesenen Unverträglichkeit<br />
empfohlen.<br />
Wesentlich kreativer klingt die bunte Ernährungsstrategie,<br />
auf die Stars wie Sängerin Christina Aguliera schwören:<br />
Richtet man sich nach der Sieben-Farben-Diät, wird<br />
jedem Wochentag eine andere Food-Farbe zugewiesen.<br />
Montag gibt es beispielsweise nur gelbe Kost, Dienstag<br />
kommt nur Grün auf den Teller und so weiter.<br />
Felix Pfeiffer ist bereits sein gesamtes Berufsleben in<br />
der Gastronomie tätig. In seiner aktuellen Position, als<br />
Restaurantleiter des Schloss-Hotels Ischgl, nimmt er eigenartige<br />
Entwicklungen seiner Gäste wahr: „Nach 15 Jahren<br />
Gastronomie habe ich so ziemlich alles erlebt. Mittlerweile<br />
wird bei so gut wie jeder Bestellung der Wunsch nach<br />
gluten – oder laktosefreien Varianten geäußert. Lebensmittelunverträglichkeiten<br />
oder Allergien sind meiner Meinung<br />
nach nichts weiter als eine neuzeitliche Erfindung.“<br />
Doch nicht nur die Extrawünsche nehmen zu, auch<br />
das Essverhalten hat sich deutlich verändert:<br />
„Nicht selten klettert schon mal der ein oder andere<br />
Gast auf seinen Stuhl, um seinen Teller mit dem Smartphone<br />
perfekt fotografieren zu können. Für mich persönlich<br />
ist das alles der totale Irrsinn.“<br />
Lassen wir uns in puncto Ernährung wirklich so sehr<br />
von Instagram und Co. beeinflussen? Ein kurzer Blick in<br />
die Foto-App mit Milliarden Nutzern zeigt: Das Hashtag<br />
#food alleine verzeichnet momentan über 300 Millionen<br />
Beiträge. Eine schwindelerregende Zahl, die den weltweiten<br />
Ernährungswahn recht gut verdeutlicht.<br />
Fast 50.000 Beiträge findet man unter dem Stichwort<br />
#mastercleanse. Die höchst umstrittene Schlankmacher-Strategie<br />
von Heilpraktiker Stanley Burroughs rät zu<br />
einer 10-tägigen Fastenkur, bei der man nichts als Zitronensaft,<br />
Cayenne-Pfeffer und Ahornsirup zu sich nimmt.<br />
Der Tiroler Jungunternehmer und Gastronom Stephan<br />
Mauracher ist in Tirol zwischen Bergen, Kühen und dem<br />
eigenen Gemüsebeet aufgewachsen. Mittlerweile führt er<br />
sein eigenes Hotel und setzt dort von Anfang an auf natürliche<br />
und regionale Kost. Ihn überzeugen die vermeintlichen<br />
Wunderdiäten daher nicht:<br />
„Der häufigste Grund für Krankheiten ist eine falsche<br />
Ernährung. Die Leute nehmen nur noch Produkte ohne<br />
Nährstoffe zu sich, weil sie an der falschen Stelle sparen.<br />
Dafür geben sie dann viel Geld für Medikamente oder<br />
Nahrungsergänzungsmittel aus.“<br />
Für sein Restaurant in Kufstein bezieht der 26-Jährige<br />
ausschließlich regionale Lebensmittel vom familieneigenen<br />
Hof.<br />
So könnte auch das Mazdaznan des 21. Jahrhunderts<br />
aussehen. Eine vernünftige Mischung aus regionalen Produkten<br />
aus eigenem Anbau und Fleisch erzeugt aus artgerechter<br />
Haltung von hoher Qualität (in Maßen). Und,<br />
wer weiß, vielleicht doch ab und zu eine stoffwechselfördernde<br />
Knoblauch-Kaltschale.<br />
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rehenti onestionsed quatat rest que nis experu amm aritibus. Susant accupturis re ipid et ipsusam re