Form Follows Future

„Der Mensch ist
nicht auf Erden, um
alles, was Wald,
Wiese, Feld oder
Garten abwerfen,
in seinem Magen
wie in einer Art
Futterspeicher zu
sammeln, auch
nicht dazu, um eine
Art Kirchhof oder
Friedhof für tote
Tiere zu sein.“
AUSZUG DER MAZDAZNAN-ERNÄHRUNGSKUNDE,
DIE JOHANNES ITTEN AM BAUHAUS PRAKTIZIERTE
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Wer sich, wie Schauspielerin Gwyneth Paltrow, beispielsweise
glutenfrei ernährt, lässt Weizen, Gerste und
Hafer weg. Doch es ist ein Trugschluss, dass für das Abnehmen
das fehlende Gluten verantwortlich ist. Anhänger
dieser Diät verzichten hierbei lediglich auf Kalorienbomben
wie Kuchen, Kekse oder Knabbersachen. Eine
dauerhaft glutenfreie Ernährung wird von Experten ausschließlich
bei einer nachgewiesenen Unverträglichkeit
empfohlen.
Wesentlich kreativer klingt die bunte Ernährungsstrategie,
auf die Stars wie Sängerin Christina Aguliera schwören:
Richtet man sich nach der Sieben-Farben-Diät, wird
jedem Wochentag eine andere Food-Farbe zugewiesen.
Montag gibt es beispielsweise nur gelbe Kost, Dienstag
kommt nur Grün auf den Teller und so weiter.
Felix Pfeiffer ist bereits sein gesamtes Berufsleben in
der Gastronomie tätig. In seiner aktuellen Position, als
Restaurantleiter des Schloss-Hotels Ischgl, nimmt er eigenartige
Entwicklungen seiner Gäste wahr: „Nach 15 Jahren
Gastronomie habe ich so ziemlich alles erlebt. Mittlerweile
wird bei so gut wie jeder Bestellung der Wunsch nach
gluten – oder laktosefreien Varianten geäußert. Lebensmittelunverträglichkeiten
oder Allergien sind meiner Meinung
nach nichts weiter als eine neuzeitliche Erfindung.“
Doch nicht nur die Extrawünsche nehmen zu, auch
das Essverhalten hat sich deutlich verändert:
„Nicht selten klettert schon mal der ein oder andere
Gast auf seinen Stuhl, um seinen Teller mit dem Smartphone
perfekt fotografieren zu können. Für mich persönlich
ist das alles der totale Irrsinn.“
Lassen wir uns in puncto Ernährung wirklich so sehr
von Instagram und Co. beeinflussen? Ein kurzer Blick in
die Foto-App mit Milliarden Nutzern zeigt: Das Hashtag
#food alleine verzeichnet momentan über 300 Millionen
Beiträge. Eine schwindelerregende Zahl, die den weltweiten
Ernährungswahn recht gut verdeutlicht.
Fast 50.000 Beiträge findet man unter dem Stichwort
#mastercleanse. Die höchst umstrittene Schlankmacher-Strategie
von Heilpraktiker Stanley Burroughs rät zu
einer 10-tägigen Fastenkur, bei der man nichts als Zitronensaft,
Cayenne-Pfeffer und Ahornsirup zu sich nimmt.
Der Tiroler Jungunternehmer und Gastronom Stephan
Mauracher ist in Tirol zwischen Bergen, Kühen und dem
eigenen Gemüsebeet aufgewachsen. Mittlerweile führt er
sein eigenes Hotel und setzt dort von Anfang an auf natürliche
und regionale Kost. Ihn überzeugen die vermeintlichen
Wunderdiäten daher nicht:
„Der häufigste Grund für Krankheiten ist eine falsche
Ernährung. Die Leute nehmen nur noch Produkte ohne
Nährstoffe zu sich, weil sie an der falschen Stelle sparen.
Dafür geben sie dann viel Geld für Medikamente oder
Nahrungsergänzungsmittel aus.“
Für sein Restaurant in Kufstein bezieht der 26-Jährige
ausschließlich regionale Lebensmittel vom familieneigenen
Hof.
So könnte auch das Mazdaznan des 21. Jahrhunderts
aussehen. Eine vernünftige Mischung aus regionalen Produkten
aus eigenem Anbau und Fleisch erzeugt aus artgerechter
Haltung von hoher Qualität (in Maßen). Und,
wer weiß, vielleicht doch ab und zu eine stoffwechselfördernde
Knoblauch-Kaltschale.
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rehenti onestionsed quatat rest que nis experu amm aritibus. Susant accupturis re ipid et ipsusam re