TRENDYone | Das Magazin - Allgäu - September 2017

Lokales
Allgäuer Bäcker gründen Verein
Familienrezepte, althergebrachte Backweisen und hochwertige Zutaten
Bildquelle: Bildquelle: Allgäu GmbH
22 Bäcker haben den Verein „Der Allgäuer Bäcker“ gegründet. Die Qualitätsmarke
Allgäu ist gemeinsamer Nenner und sie möchten sowohl
das Bäckerhandwerk als auch das Kulturgut Brotvielfalt fördern. Die
Bäcker setzen auf Familienrezepte, althergebrachte Backweisen, hochwertige
Zutaten und lange Teigreifezeiten. Industriell gefertigte Teiglinge finden
sich in deren Backstuben nicht. Dafür fördern sie ihre Mitarbeiter und zahlen
übertariflich.
Die Qualitätsmerkmale wurden zusammen
mit der Allgäu GmbH entwickelt.
Als Markenpartner verwendet „Der
Allgäuer Bäcker“ soweit als möglich
Zutaten aus dem Allgäu und der Umgebung.
Die Allgäuer Bäcker sehen sich in
einer moralischen Verpflichtung für das
Handwerk. Christian Gabler, Markenmanager
der Allgäu GmbH freut sich
über die Gründung des Vereins: „Der
Allgäuer Bäcker füllt die Marke mit Leben:
Sie geben dem Dorf oftmals einen
Mittelpunkt und der Tradition verleihen
sie Geschmack. Als Handwerker sind
sie für unsere Region ein wichtiger Bestandteil,
für Einheimische genauso
wie Urlauber und natürlich als Arbeitgeber.“
Kriterien für „Der Allgäuer Bäcker“
Ein Kriterienkatalog soll in eine sichere
und nachhaltige Zukunft führen. Der
„Bäckerstolz“, wie es Karlheinz Härle
nennt, veranlasst die Bäcker zur Weiterbildung,
sodass alle in den Fachgeschäften
angebotenen Produkte selbst
produziert werden. „Wenn unsere
Verkäuferinnen unsere hochwertigen
Produkte an die Kunden mit einem
freundlichen Lächeln mitgeben, dann
werden wir mit unserem, vielleicht etwas
schmäleren aber selbst gemachten
Sortiment, zum Vertrauensbäcker
unserer Region“, sagt der erste Vorsitzende
Erwin Weber.
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mit Kunden und Warenkunde.
Du bist direkt am Kunden, z. B. im Frischebereich.
Nach der Ausbildung bist
du der Profi im Laden. Du durchläufst
die Ausbildungsbereiche: Obst + Gemüse,
Trockensortiment, Mopro, Frischebereiche
(Brot, Wurst, Käse, Fleisch,
Fisch) und Kasse. Natürlich lernst du
auch die Organisation des Marktes im
Hintergrund kennen.
Du solltest freundlich, ehrlich, hilfsbereit,
ungezwungen im Umgang mit
Menschen sein und Freude am Verkaufen
haben.
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