TRENDYone | Das Magazin - Allgäu - September 2017
Die Bundestagswahl 2017, Das war die Allgäuer Festwoche 2017, Das erste Street Food Festival in Memmingen, ESVK Saisionstart
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Fitness & Gesundheit<br />
Neun Kilogramm Zucker sollte man<br />
im Jahr zu sich nehmen - bei den<br />
Deutschen liegt der Durchschnitt<br />
im Moment bei 35 Kilogramm.<br />
Stevia, Xylitol und Haushaltszucker<br />
Gesunder Zucker nur ein Mythos?<br />
Süßstoff: Der perfekte Zuckerersatz! Kaum Kalorien und der süße Geschmack<br />
ist noch intensiver! So werben viele Firmen für Zuckeralternativen<br />
und Süßungsmittel wie Stevia oder Xylitol. Denn der Verzehr<br />
von traditionellem Haushaltszucker soll gesundheitsschädliche Folgen wie<br />
Übergewicht oder Herz-Kreislauf-Krankheiten haben. Überhaupt nehmen die<br />
Menschen zu viel Zucker zu sich, sagen die Experten. In vielen Lebensmitteln<br />
sei auch einfach zu viel versteckter Zucker. Ist das wahr? Und sind die Alternativen<br />
wirklich gesünder?<br />
Verzehr wird der Blutzuckerspiegel hier<br />
nicht in die Höhe getrieben und die Bildung<br />
von Karies gehemmt. Sorbitol,<br />
Mannitol, Erythritol und Xylitol gehören<br />
zu den bekanntesten Vertretern dieser<br />
Kategorie. Und zuletzt gibt es die natürlichen<br />
Süßungsmittel, die rein aus<br />
Pflanzen gewonnen werden und vielseitig<br />
einsetzbar sind.<br />
Was ist was?<br />
Zuallererst zu den Begrifflichkeiten:<br />
Zucker: Unter Zucker versteht man das<br />
traditionelle Süßungsmittel, das aus<br />
Pflanzen gewonnen wird und hauptsächlich<br />
aus Saccharose besteht. Vor<br />
allem das Zuckerrohr und die Zuckerrübe<br />
dienen als natürliche Zuckerquelle.<br />
Zucker wird in vielen verschiedenen<br />
Formen angeboten: Sie unterscheiden<br />
sich je nach verwendetem Rohstoff,<br />
äußerer Form, Zusammensetzung<br />
und Art der Verarbeitung. Auch die<br />
verschiedenen Zusätze sorgen für<br />
die vielfältigen Zuckerprodukte.<br />
So kennt zum Beispiel jeder weißen<br />
und braunen Zucker, Würfel- und<br />
Puderzucker oder Rohrzucker, der aus<br />
dem Saft des Zuckerrohrs gewonnen<br />
wird.<br />
Zuckerersatz: Bei den Alternativen gibt<br />
ZUCKER MACHT KRANK!<br />
es drei Arten. Zum einen die Süßstoffe,<br />
die natürlich oder synthetisch hergestellt<br />
zwar keinen oder nur einen<br />
sehr geringen Energiegehalt haben, die<br />
Süßkraft von Zucker aber bei Weitem<br />
übertreffen. So ist zum Beispiel der<br />
synthetische Süßstoff Aspartam 200<br />
Mal so süß wie normaler Zucker, der<br />
natürliche Süßstoff Stevia mit seinem<br />
bitteren Geschmack 400 Mal so süß.<br />
Außerdem gehören Saccharin und Cyclamat<br />
zu den bekanntesten Vertretern<br />
dieser Kategorie. Zum anderen gibt es<br />
die Zuckeraustauschstoffe, die zwar<br />
weniger Kalorien als Zucker besitzen,<br />
aber auch weniger süß sind. Nach dem<br />
Gewöhnlicher Haushaltszucker ist<br />
ungesund!<br />
Jedes Jahr verbrauchen wir Deutschen<br />
mehr als 34 Kilogramm Zucker pro Person<br />
– eine Menge von mehr als 11.000<br />
Zuckerwürfeln. Gestapelt wäre der<br />
Zuckerturm dann mehr als 125 Meter<br />
hoch - das ist höher als die Frauenkirche<br />
in München. Dabei haben 100<br />
Gramm Zucker rund 400 Kalorien. Der<br />
gewöhnliche Haushaltszucker gilt daher<br />
als sehr ungesund: Saccharose<br />
wird mit Übergewicht, chronischen<br />
Krankheiten wie Diabetes<br />
und Herz-Kreislauf-Erkrankungen<br />
sowie der Entstehung von Karies<br />
in Verbindung gebracht. Denn der<br />
traditionelle weiße Zucker liefert zwar<br />
Kalorien die der Körper braucht, aber<br />
keine lebenswichtigen Nährstoffe und<br />
er lässt den Blutzuckerspiegel schnell