TRENDYone | Das Magazin - Allgäu - September 2017

Fitness & Gesundheit
Neun Kilogramm Zucker sollte man
im Jahr zu sich nehmen - bei den
Deutschen liegt der Durchschnitt
im Moment bei 35 Kilogramm.
Stevia, Xylitol und Haushaltszucker
Gesunder Zucker nur ein Mythos?
Süßstoff: Der perfekte Zuckerersatz! Kaum Kalorien und der süße Geschmack
ist noch intensiver! So werben viele Firmen für Zuckeralternativen
und Süßungsmittel wie Stevia oder Xylitol. Denn der Verzehr
von traditionellem Haushaltszucker soll gesundheitsschädliche Folgen wie
Übergewicht oder Herz-Kreislauf-Krankheiten haben. Überhaupt nehmen die
Menschen zu viel Zucker zu sich, sagen die Experten. In vielen Lebensmitteln
sei auch einfach zu viel versteckter Zucker. Ist das wahr? Und sind die Alternativen
wirklich gesünder?
Verzehr wird der Blutzuckerspiegel hier
nicht in die Höhe getrieben und die Bildung
von Karies gehemmt. Sorbitol,
Mannitol, Erythritol und Xylitol gehören
zu den bekanntesten Vertretern dieser
Kategorie. Und zuletzt gibt es die natürlichen
Süßungsmittel, die rein aus
Pflanzen gewonnen werden und vielseitig
einsetzbar sind.
Was ist was?
Zuallererst zu den Begrifflichkeiten:
Zucker: Unter Zucker versteht man das
traditionelle Süßungsmittel, das aus
Pflanzen gewonnen wird und hauptsächlich
aus Saccharose besteht. Vor
allem das Zuckerrohr und die Zuckerrübe
dienen als natürliche Zuckerquelle.
Zucker wird in vielen verschiedenen
Formen angeboten: Sie unterscheiden
sich je nach verwendetem Rohstoff,
äußerer Form, Zusammensetzung
und Art der Verarbeitung. Auch die
verschiedenen Zusätze sorgen für
die vielfältigen Zuckerprodukte.
So kennt zum Beispiel jeder weißen
und braunen Zucker, Würfel- und
Puderzucker oder Rohrzucker, der aus
dem Saft des Zuckerrohrs gewonnen
wird.
Zuckerersatz: Bei den Alternativen gibt
ZUCKER MACHT KRANK!
es drei Arten. Zum einen die Süßstoffe,
die natürlich oder synthetisch hergestellt
zwar keinen oder nur einen
sehr geringen Energiegehalt haben, die
Süßkraft von Zucker aber bei Weitem
übertreffen. So ist zum Beispiel der
synthetische Süßstoff Aspartam 200
Mal so süß wie normaler Zucker, der
natürliche Süßstoff Stevia mit seinem
bitteren Geschmack 400 Mal so süß.
Außerdem gehören Saccharin und Cyclamat
zu den bekanntesten Vertretern
dieser Kategorie. Zum anderen gibt es
die Zuckeraustauschstoffe, die zwar
weniger Kalorien als Zucker besitzen,
aber auch weniger süß sind. Nach dem
Gewöhnlicher Haushaltszucker ist
ungesund!
Jedes Jahr verbrauchen wir Deutschen
mehr als 34 Kilogramm Zucker pro Person
– eine Menge von mehr als 11.000
Zuckerwürfeln. Gestapelt wäre der
Zuckerturm dann mehr als 125 Meter
hoch - das ist höher als die Frauenkirche
in München. Dabei haben 100
Gramm Zucker rund 400 Kalorien. Der
gewöhnliche Haushaltszucker gilt daher
als sehr ungesund: Saccharose
wird mit Übergewicht, chronischen
Krankheiten wie Diabetes
und Herz-Kreislauf-Erkrankungen
sowie der Entstehung von Karies
in Verbindung gebracht. Denn der
traditionelle weiße Zucker liefert zwar
Kalorien die der Körper braucht, aber
keine lebenswichtigen Nährstoffe und
er lässt den Blutzuckerspiegel schnell