Magazine Wallis Winter 2019

AUSGABE 10 1. NOVEMBER 2019 

WALLIS 

INS HERZ GEMEISSELT 

Das Leben der Gletscher Morands 

Fruchtschätze Im Naturmuseum Freeski 

mit Samuel Anthamatten Reto und seine 

Rentiere Winter-Specials

Schauen, staunen, 

schätzen! 

Schauen Sie hin, wie wunderschön die Natur ist: Die Berge, 

Gletscher und Seen, die Täler, Wälder und all die Tier- und 

Pflanzenarten. Schätzen wir ihre Vielfalt und ihre Herausforderungen. 

So schärfen wir unser Bewusstsein dafür, welche 

Einflüsse wir Menschen auf die Natur haben, und können alles 

daransetzen, sie intakt zu halten. 

Der Fotograf David Carlier hält in seiner Fotoreihe «Giants 

in Motion» die Schönheit der Alpengletscher fest, mit dem 

Appell hinzuschauen, solange sie noch da sind. Der Free skier 

Samuel Anthamatten teilt Carliers Leidenschaft für die 

Walliser Bergwelt. Mit grossem Respekt der Natur gegenüber 

erklimmt er die Bergflanken und gleitet anschliessend auf 

seinen Ski runter. Das Bewusstsein, dass im Zweifelsfall die 

Natur stärker ist, hilft Risiken einzustufen. Hier setzen die Walliser 

Start-ups an, die mit neuen Technologien Lawinenschutz 

und -rettung revolutionieren. 

Die Natur ist überaus gut zu uns. Sie beschenkt uns mit 

Früchten, aus denen das 130-jährige Traditionsunternehmen 

Morand edelste Destillate und Sirupe produziert. Und das 

Kochtalent des Belgiers Bert De Rycker gedeiht auf dem Walliser 

Boden bestens. Diese zehnte Ausgabe des Magazins 

Wallis ehrt unsere Bergwelt und die Schönheit der Natur. 

Lassen Sie Ihre Lust wecken, hinzugehen, zu schauen, staunen 

und schätzen zu lernen. Ich wünsche Ihnen eine spannende 

Lektüre und unvergessliche Wintererlebnisse. 

Damian Constantin, Direktor Valais/Wallis Promotion 

Haben Sie eine besonders 

schöne Erinnerung an den 

Winter im Wallis? Teilen Sie 

diese auf Instagram mit 

dem Hashtag 

#MeinWinterImWallis 

EDITO 

impressum 

Titel David Carlier 

«Wallis» erscheint als Beilage 

der Schweizer Illustrierten am 1. November 2019 

Redaktion | «Wallis», Schweizer Illustrierte, 

Flurstrasse 55, Postfach, 8021 Zürich, 

Tel. 058 269 26 26, Fax 058 269 26 40, 

info@schweizer-illustrierte.ch Leitung Wallis | 

Urs Heller Leiter Publikumszeitschriften | 

Stefan Regez Redaktionsleitung | Monique Ryser 

Bildchefin | Nicole Spiess Textchef | Jan Morgenthaler 

Layout / Produktion | Simona Guarino 

Mitar beiter dieser Ausgabe | Manuela Lavanchy, 

Thomas Renggli Fotografie | David Carlier, 

Pascal Gertschen, Sedrik Nemeth, Janine und 

Dan Patitucci, Christian Pfammatter, Marco 

Schnyder Bildredaktion | Fabienne Hubler, Melanie 

Barton, Regula Revellado Design konzept | Beling 

Thoenen Design Korrektorat | Barbara Siegrist 

Bildbearbeitung | Ringier Redaktions-Services 

Leiter Content- & Marketing-Partnerschaften | 

Thomas Passen Vermarktung | Admeira SA, 

Flurstrasse 55, Postfach, 8021 Zürich, Tel. 

+41 58 909 99 62, E-Mail: salesservices@admeira.ch 

Anzeigenpreise und AGB | www.admeira.ch 

Chief Executive Officer | Bertrand Jungo CCO & 

Managing Director Print & Digital | Frank Zelger 

Business Unit Director RASCH | Beniamino 

Esposito Media Service Print | Esther Staub 

Verlag | Flurstrasse 55, Postfach, 8021 Zürich, 

Tel. 058 269 20 00 Produk tionsleiter | Nico Kutsomanolakis 

Druck | Swissprinters AG, 4800 Zofingen 

3

30 46 

Im Naturmuseum 

Wallis zeigt eine 

Ausstellung, wie der 

Mensch die Natur 

verändert. 

Die Distillerie 

Morand ist 130-jährig 

und hat das 

Wallis auch landwirtschaftlich 

geprägt. 

INHALT 

64 

36 

Bert De Rycker 

vom «Le Rawyl» 

verbindet schon mal 

Wildschwein mit 

Schokolade. 

Die Schönheit der 

Gletscher: Fotograf 

David Carlier und 

sein Projekt «Giants 

in Motion». 

6 

FOTOWETTBEWERB 


Das Gewinnerbild des Wettbewerbs. 

12 

FREESKI 

Samuel Anthamatten 

Glücksgefühle in der wilden Natur: 

unterwegs mit einem der besten 

Freeskiern der Welt in seiner Heimat. 

18 

BERGGIPFEL 

Verkannte Schönheiten 

Eine Auswahl an Bergen, die es nicht 

auf Plakate schaffen. Zu Unrecht. Wir 

nennen die besten Aussichtspunkte. 

22 

BIER 

Die Klosterherren wagen Neues 

Das Kloster Saint-Maurice hat 

neu auch eine Brauerei. 

24 

HOTELS 

Lust auf Cocooning? 

In diesen Hotes können Sie einchecken 

und einfach mal runterfahren. 

30 

NATURMUSEUM 

Das Anthropozän 

Das Naturmuseum Wallis hat sich mit 

einer bemerkenswerten Ausstellung 

einen Namen gemacht. 

4 

34 

ENERGIEINSELN 

Stausee wird doppelt genutzt 

Romande Energie hat auf dem Lac des 

Toules Photovoltaikanlagen installiert. 

36 

GIANTSINMOTION 

Die Gletscher schauen … 

… solange sie noch da sind. David 

Carliers eindrückliche Bilder. 

46 

MORAND 

Innovative Brennmeister 

Die Distillerie Morand ist 130 Jahre 

alt, hat Geschichte geschrieben und 

erfindet sich immer wieder neu.

10 

Inhalt 

18 12 

Verkannte Berggipfel: 

Beispiele von 

faszinierenden 

Bergen, die man 

sonst übersieht. 

Samuel Anthamatten 

nutzt jede freie 

Minute, um den 

Schnee zu geniessen. 

52 

SBBCONTACTCENTER 

Hier wird Ihnen geholfen 

Wer Kontakt zu den SBB sucht, 

landet in Brig. 

54 

RENTIERE 

Das würde man nicht erwarten 

In Herbriggen grasen in einem grossen 

Gehege Rentiere. Reto Summermatter 

hat sie ins Wallis gebracht. 

58 

LAWINEN 

Aus der Not eine Tugend gemacht 

Das Wallis ist führend im 

Umgang mit Lawinen. 

63 

UNTERNEHMEN 

News aus der Wirtschaft 

Teamwork, Schneeräumung und 

Jungunternehmertum. 

64 

KOCHEN 

Der wilde Belgier 

Bert De Rycker hatte Erfolg, als er 

begann, sein Ding durchzuziehen. 

71 

ÖFFENTLICHERVERKEHR 

Schneller und bequemer 

Mit ÖV-Hubs in Fiesch und Le Châble 

noch schneller am Ziel. 

5 

72 

WINTER-SPECIALS 

Schneegestöber … 

Gaumenfreuden und Familienglück: 

attraktive Angebote für Sportliche, 

Geniesser und Familien. 

80 

EVENTS 

Attraktionen der Superlative 

Skiweltcup, Musik, der härteste Lauf 

und die wildesten Sprünge. 

82 

AGENDA 

Immer was los 

Das Wallis bietet die ganze Saison 

attraktive Veranstaltungen.

STERNE 


Dario Andenmatten ist der Gewinner des Fotowettbewerbs. 

Jetzt sind Sie dran: Posten Sie Ihre Wallis-Bilder! 

Wettbewerb | Das Schloss Valeria in 

Sion vor dem Haut de Cry in mystischem 

Licht. «Es war ein Abend im Januar, und 

die Sonne stand schon ziemlich flach», 

erinnert sich Dario Andenmatten. Der 

30-jährige Walliser, der in Zürich in der 

Arzneimittelzulassung arbeitet, fotografiert 

mit Leidenschaft und viel Können. 

Mit Vorliebe im Wallis, kommt er doch aus 

Susten und verbringt viel Zeit im Heimatkanton 

– zum Snowboarden, Wandern, 

Klettern oder einfach, um in der Na tur 

zu sein. «Und da gibt es keinen schöneren 

Ort als das Wallis.» Seine Bilder veröffentlicht 

Dario Andenmatten auf Instagram 

und wurde so als Gewinner des 

Wettbewerbs #MeinWinter ImWallis ausgewählt. 

Treten auch Sie der Wallis- 

Community bei, und posten Sie Ihre 

Wallis-Winterbilder mit dem Hashtag 

#MeinWinterImWallis. Damit nehmen 

Sie auto matisch am Fotowettbewerb teil 

(Pflicht ist ein öffentliches Instagram- 

Profil). Zu gewinnen gibt es: eine Veröffentlichung 

im WALLIS-Magazin und einen 

unvergesslichen Aufenthalt im Wallis. 

www.wallis.ch/MeinWinterImWallis 

Fotos Dario Andenmatten, Pascal Gertschen, iStockphoto, HO 

6

Gewinnen 

im Advent 

Salgesch wurde für seine 

Weinerlebnisse ausgezeichnet. 

Bester 

Oenotourismus 

Sion | Was wäre der Monat Dezember 

ohne Adventskalender? Valais/Wallis 

Promotion hält 24 Überraschungen für 

Sie bereit. Und es hat für jeden Geschmack 

etwas dabei. Lokale Produkte, 

unvergessliche Aufenthalte, Walliser Accessoires 

oder Events – die Geschenke 

lassen Träume wahr werden! Entdecken 

Sie Tag für Tag auf der Gewinner-Webseite 

www.wallis.ch/adventskalender die 

Auswahl an Geschenken, die von den 

traditionellen Weihnachtsfesten nicht 

mehr wegzudenken sind. Viel Glück und 

frohe Festtage! 

www.wallis.ch/adventskalender 

«Aletsch Negative» heisst 

das Projekt der Walliser Künstlerin 

Laurence Bonvin. 

Schönheit, 

die aufrüttelt 

Salgesch | Der Gewinner des Schweizer 

Weintourismuspreises 2019 ist das Weintouristische 

Erlebnis in Salgesch. Das 

Dorf Salgesch und seine Rebbetriebe 

haben ein vielfältiges Angebot, um alles 

über den Weinbau zu erfahren. Wine & 

Bike, eine Wanderung mit dem Winzer, 

die Salgescher Weintrophy für Gruppen, 

Wine & Sherpa mit einem Vortrag von 

Patrick Z’Brun, Winzer und Besteiger des 

Mount Everest, Entdeckung des Weinpfads 

mit Geocaching – in Salgesch finden 

alle etwas, was ihnen den Weinbau 

näherbringt und Freude macht. Weitere 

Walliser Gewinner in verschiedenen 

Kategorien sind das Castel de Daval in 

Sierre, Bouche à Oreille, eine Verbindung 

von Wanderung in den Weinbergen 

mit literarischen Texten, und die 

Sion & Wine Tour. Einen Ehrenpreis erhielt 

das Schloss Villa in Sierre: Der in 

den Sechzigerjahren eröffnete Betrieb 

gilt als Pionier des Weintourismus. Im 

aussergewöhnlichen Gebäude befinden 

sich eine Vinothek sowie ein Restaurant, 

das für seine Vergleichsverkostung verschiedener 

Raclettekäse berühmt ist. 

www.salgesch.ch 

Im Adventskalender sind viele 

tolle Geschenke versteckt. 

Jeden Tag 

gibt es etwas 

zu gewinnen – 

mitmachen! 

7 

Martigny | Das Kalte wirkt warm, der 

Schnee ist schwarz, das Eis ist rot – so 

sieht der Aletschgletscher auf den Fotos 

der Serie «Aletsch Negative 2019» 

von Laurence Bonvin aus. Die Walliser 

Künstlerin, die 2002 und 2006 den Swiss 

Art Award gewonnen hat, verbrachte auf 

Einladung von Séverin Guelpa zusammen 

mit anderen Künstlern zwei Wochen 

in der Konkordiahütte auf dem 

Aletschgletscher. Daraus entwickelte sie 

eine Serie Bilder, die den Gletscher in 

seiner fast heiligen Schönheit zeigen, 

seinen Wert betonen und die Transformation 

des grössten Eisstroms Europas 

herausarbeiten. Die Künstlerin wollte 

keine übertriebene Ästhetik schaffen, 

sondern versuchen, die Entwicklung zu 

verlangsamen, die dazu führt, dass der 

Gletscher durch die Klimaerwärmung 

abschmilzt und verschwindet. Die 

52-Jährige stellt die Bilder im Rahmen 

der Ausstellung «Moving Still» in der Galerie 

Le Manoir in Martigny aus. Es ist die 

erste grosse Werkschau in der Schweiz, 

und sie umfasst auch Bilder aus Projekten 

aus aller Welt. 

www.manoir-martigny.ch

Crowdfunding 

für Dorfhotel 

STERNE 

Grengiols | Ein Hotel mitten im historischen 

Dorfkern von Grengiols: Das ist das 

Ziel der Crowdfunding-Aktion Poort-a- 

Poort. Damit soll das Dorf lebendig bleiben 

und Gästen Erholung in familiärem 

Rahmen ermöglichen. Die finanzielle Unterstützung 

des Landschaftsparks Binntal 

machte es möglich, Abklärungen für 

ein mögliches Dorfhotel in Grengiols voranzutreiben. 

Ziel ist, zwei leer stehende 

Gebäude im Dorfzentrum in ein Dorfhotel 

mit insgesamt sieben Zimmern 

und einem Restaurant umzuwandeln. So 

bliebe das Dorf für Einheimische und 

Gäste attraktiv. Mit dem Betrieb des 

Dorfhotels würden auch zusätzliche Arbeitsplätze 

geschaffen und lokale Wertschöpfung 

generiert. Unterstützer sind 

viele Bewohner und Fans von Grengiols 

ebenso wie die Gemeinde sowie der 

Landschaftspark Binntal. Der Umbau ist 

für 2020 geplant, sofern die gesamte Investition 

von rund zwei Millionen Franken 

sichergestellt ist. Sollte die Gesamtfinanzierung 

bis am 30. Juni 2020 nicht 

zustande kommen, werden alle Unterstützer 

ihre Spende zurückerhalten. 

www.poortapoort.ch 

Mit der Crowdfunding- 

Aktion soll in Grengiols 

ein Hotel entstehen. 

Raphaël Garcia, 

CEO von Provins (M.), 

eröffnete mit Damian 

Constantin (l.) und 

Christian Constantin 

den Store. 

Provins starker 

Auftritt in Zürich 

Der grösste Schweizer Weinhersteller eröffnete 

einen Concept Store. 

Sion / Zürich | «Wir wollen die Walliser 

Apéro-Kultur nach Zürich bringen», sagt 

Raphaël Garcia, CEO des grössten 

Schweizer Weinherstellers Provins. Deshalb 

hat Provins an der Europaallee einen 

Concept Store mit Vinothek eröffnet. 

Natürlich steht das riesige Weinangebot 

im Mittelpunkt, den Provins- 

Premiumwein Electus gibt es freundlicherweise 

auch glasweise. Aber es gibt 

auch alles andere, das im Wallis gut ist: 

Würste, Trockenfleisch IGP, Alpkäse 

(«pur brébis», «pur chèvre»), Früchte, 

Walliser Roggenbrot AOP, Abricotine 

AOP. In der Küche bereitet der Chef 

kleine Gerichte zu. Ein Apéro-Kit kann 

man im Provins-Shop abholen. Die Weinbar 

und Vinothek ist von Montag bis 

Samstag von 10 bis 24 Uhr geöffnet, der 

Shop von Montag bis Freitag von 10 bis 

19 Uhr und am Samstag von 10 bis 18 Uhr. 

www.provins.ch 

Fotos HO, Ellin Anderegg (3), Jean Philippe Dubuis, Sedrik Nemeth (2) 

8

Sieben 

Goldmedaillen 

«Lemme» ist Skulptur und 

Ausstellungsraum in einem. 

Kultur und 

Geschichte 

Terroir | Sieben Walliser Produzenten 

haben am Schweizer Wettbewerb der 

Regionalprodukte Goldmedaillen erhalten. 

Die goldenen Produkte sind: der 

Kräuterspeck der Metzgerei Saint-Bernard 

in Orsière, der Trockenspeck IGP 

der Metzgerei Eggs in Reckingen, der 

Rohschinken IGP des Boucher du Coin 

in Bramois, der Raclette du Valais AOP 

der Käserei Turtmann, das Roggenbrot 

AOP der Bäckerei Zenhäusern, die Williamsbirnen-Konfitüre 

des Kiosque in 

Bovernier und der Gin Ginsky von Alex 

Delaloye in Ardon. 

www.concours-terroir.ch 

Wintershome: Grosserfolg mit dem 

Album «Around you I found you». 

Walliser 

Musik-Export 

Sion | Les Arsenaux in Sion sind ein lebendiger 

und dynamischer Ort und auf 

kantonaler wie auf kommunaler Ebene 

ein Zentrum für Kultur, Wissenschaft 

und Kulturerbe und beherbergen unter 

anderem die Mediathek. Nach fast zwanzig 

Jahren Umbauarbeiten an den ehemaligen 

Zeughäusern ist nun der letzte 

Teil fertig geworden: Das Staatsarchiv 

Wallis konnte sein neues Magazin einweihen. 

Das Magazin, das sich am Standort 

der ältesten menschlichen Siedlung 

in Sitten befindet, ist schweizweit das 

erste, das gemäss den Normen für nachhaltige 

Entwicklung erbaut wurde. Es 

verfügt über etwas mehr als 32 Laufkilometer 

mobile Regale und Planschränke, 

die über tausend Jahre der Walliser 

Geschichte dokumentieren. Die Kunstinstallation 

«Lemme» als Teil der Arsenaux 

stammt von dem in Sitten geborenen 

Pierre Vadi. «Lemme» ist eine 

Skulptur, eine Konstruktion und ein Ausstellungsraum 

in einem. Es handelt sich 

um einen Betonkörper, in dem verschiedene 

Räume mit Vitrinen eingelassen 

sind, um Kunst zu präsentieren. 

www.lesarsenaux.ch 

Walliser Spezialitäten gehören zu 

den besten in der Schweiz. 

Die Produkte 

des Terroirs 

sind Spitzenklasse 

9 

Sion / Bern | Gleich fünf erfolgreiche 

Walliser Musikgruppen nehmen am 

Swiss Live Talents Music Marathon vom 

15. und 16. November 2019 in Bern teil. 

Wintershome, Them Fleurs, Sam Gruber, 

The Last Moan und Tanya Barany gehören 

zu den Liveacts. Der Swiss Live 

Talents Music Marathon ist ein ausserordentlicher 

Event, der die nationale Live- 

Szene in den Vordergrund stellt und 

zum Treffpunkt für Publikum und Profis 

macht. Das Wallis ist dank dem Engagement 

von Kultur Wallis und Valais/Wallis 

Promotion Ehrengast. Aber auch das 

Palp Festival, Provins, die Distillerie 

Morand, Les Fruits de Martigny SA, 

die Fruits et Légumes du Valais und der 

Foodtruck Le Rodeur tragen zum Auftritt 

mit einem Wallis-Dorf bei. Der alle 

zwei Jahre stattfindende Event hat 2017 

bereits erste Preise in den jeweiligen Kategorien 

für die Walliser The Last Moan 

und KT Gorique vergeben. Wintershome, 

die Band aus Zermatt, machten letztes 

Jahr mit ihrem Debütalbum Furore, mit 

dem sie es gleich auf den siebten Platz 

der Charts schafften. 

www.muma.swisslivetalents.ch

Justin Marquis produziert 

seine «Just1»-Ski 

vollständig von Hand. 

Zauberwelten 

aus Eis 

Aus der Not 

entstanden 

Grotten | Sie sind von den Naturgewalten 

geschaffen. Sie glänzen wie Skulpturen 

aus Kristall und Edelstein: die Eisgrotten 

von Zermatt, Saas-Fee und Zinal. 

An kaum einem Ort kommt man der mystischen 

Ausstrahlung und der märchenhaften 

Faszination des Gletschereises 

so nahe: Es ist wie ein Ausflug in längst 

vergangene Zeiten. Geheimnisvolle Labyrinthe, 

verschlungene Gänge, prächtige 

Kuppeln. Jeder Augenschein in den 

Gletschergrotten ist eine exklusive 

Momentaufnahme. Schon ein paar Tage 

später kann alles ganz anders aussehen. 

www.wallis.ch 

Claude Guanziroli gilt als ältester 

Skilehrer des Wallis. 

Ein Walliser 

Monument 

STERNE 

Reppaz | Jedes Paar Ski ist ein Unikat – 

mit Detailliebe und in stundenlanger 

Handarbeit gefertigt. Wer mit «Just1» 

von Justin Marquis auf den Schnee tritt, 

weiss, dass er echte Schweizer Qualität 

an den Füssen trägt. Marquis, ein profilierter 

Bergführer und erfahrener Tourengänger, 

wurde von seinem Vater zur 

Skiproduktion inspiriert: «Er sagte mir, 

dass meine Ski zu altmodisch für die 

Bergführerprüfung seien.» Weil das Geld 

für modernen Ersatz fehlte, machte Marquis 

aus der Not eine Tugend. In seiner 

Garage griff er zu Hobel und Feile und 

fertigte in über 200 Stunden sein erstes 

Paar Ski. Es war der Anfang einer Erfolgsgeschichte. 

Im kleinen Walliser Weiler 

Reppaz in der Gemeinde Orsière entstand 

eine der exklusivsten Skiproduktionen 

der Welt. Marquis tüftelt, pröbelt, 

verbessert seine Technik stetig. Er setzt 

auf Mund-zu-Mund-Propaganda, produziert 

vor allem für Familie, Kollegen und 

Bergführer. Bezüglich des Namens seines 

Produkts schafft er Missverständnisse 

aus der Welt: «Auch wenn sie ‹Just1› heissen, 

erhalten Sie ganz sicher zwei Ski.» 

justunski@bluewin.ch 

Das Eis baut ganze Paläste – 

in Zermatt, Saas-Fee und Zinal. 

Jeder Augenblick 

ist einmalig, 

die Grotten 

verändern sich 

ständig 

Verbier | Er ist der Urvater des stilvollen 

Parallelschwungs, der Vorfahrer von 

Generationen von Wintersportlern. Als 

der gebürtige Genfer Claude Guanziroli 

1954 seine ersten Lektionen als Skilehrer 

gab, war Dwight Eisenhower Präsident 

der USA, der Autorennfahrer Juan Manuel 

Fangio gewann den Grossen Preis 

der Schweiz, und Deutschland schuf das 

«Wunder von Bern». Und auf den Skipisten 

ging alles gemächlicher zu und her. 

«Das Material setzte Tempo und Technik 

natürliche Grenzen», erinnert sich Guanziroli. 

Heute gilt der 84-Jäh rige als ältester 

Skilehrer des Wallis und besticht noch 

immer durch Eleganz und Geschmei digkeit. 

Die Zeiten aber haben sich geändert: 

«Heute fahren die Leute schneller und 

waghalsiger.» Dank der Carving-Technik 

sei Skifahren einfacher geworden, aber 

auch gefährlicher. Guan ziroli liebt seinen 

Beruf. Doch für potenzielle Kunden hat 

er schlechte Nachrichten: «Ich habe nur 

noch einen Schüler – einen alten Freund 

aus dem Tessin. Daran wird sich nichts 

ändern.» Aber die Ski schule Verbier lebt 

den Geist Guanzirolis. 

www.essverbier.ch 

Fotos Joel Branco (2), Saas-Fee Tourismus, Sedrik Nemeth (2) 

10

Eddy und der Roboter 

Das Wallis ist Heimat des Raclettes du Valais AOP – 

und eines führenden Forschungszentrums 

für künstliche Intelligenz. 

Martigny | Es ist dem Walliser quasi in 

die Wiege gelegt: das korrekte, gefühlvolle 

und wohldosierte Abstreichen eines 

Raclettes vom Käselaib. Keiner beherrscht 

diese Kunst besser als Eddy 

Baillifard, legendärer Käse-Artist vom 

«Raclett’House» im Val de Bagnes und 

Botschafter des Raclettes du Valais AOP. 

Doch nun hat er sich übernatürliche Konkurrenz 

ins Haus geholt. Das Forschungszentrum 

für künstliche Intelligenz Idiap in 

Martigny hat einem Roboter Eddys Können 

einprogrammiert. Die Experten der 

Gruppe Robot Learning & Interaction 

liessen Eddy den Arm des Roboters führen, 

jedes Mal mit dem nötigen Druck, 

den der Käselaib verlangte. «Mit Algorithmen 

und künstlicher Intelligenz lernt der 

11 

Roboter, Timing, Druck und Käsefluss zu 

berechnen», erklärt Sylvain Calinon, Verantwortlicher 

beim Idiap. Die vom Doktoranden 

Emmanuel Pignat initiierte Entwicklung 

des Roboters wurde vom Kanton 

Wallis, dem Raclette geräte-Hersteller 

TTM und Valais/Wallis Promotion unterstützt. 

Den Film gibts auf Youtube. 

www.bit.ly/RacletteRoboter

SCHWERELOS 

IM BERGPARADIES 

FREESKI 

1 

Lange Aufstiege und tollkühne Abfahrten. Glücksgefühle 

in der wilden Natur. Der Zermatter Samuel Anthamatten 

ist einer der weltbesten Freeskier. Sein Sport verlangt 

technisches Können und grossen Respekt vor der Natur. 

Text: Thomas Renggli Fotos: David Carlier 

12

2 

Direttissima. 

Anthamatten 

nimmt keine Umwege 

in Kauf: 

«In der Abfahrt 

bewegt man sich 

geistig und körperlich 

im Ausnahmezustand.» 

13

FREESKI 

1 2 3 

Das Matterhorn ragt wie ein gewaltiger 

Mahnfinger in den wolkenlosen 

Himmel. Die schroffen Felsen 

scheinen übermütige Wanderer vor den 

Unwägbarkeiten der Bergwelt zu warnen. 

Das Sonnenlicht wird vom ewigen Schnee 

zu einem gleissenden Spektakel veredelt. 

Das ewige Eis des Gornergletschers 

leuchtet in mystischem Blau. An nur wenigen 

Orten in der Schweiz verbindet 

sich die raue Schönheit der Alpen mit 

den Ansprüchen des Tourismus so intensiv 

wie am Fuss des schönsten Berges. 

Es ist die Welt von Samuel Anthamatten. 

Schritt für Schritt bahnt sich der 33-jährige 

Bergführer und Freerider den Weg 

hinauf von der Stafelalp zum Hirli-Grat. 

Atemzug für Atemzug. Meter um Meter. 

Eine Wollmütze schützt ihn vor dem kühlen 

Wind, die Sonnenbrille vor dem inten- 

siven Licht. Seine Ski ragen aus dem Rucksack 

über die Schultern. Bei jeder Bewegung 

wippen sie gemächlich hin und her. 

Seine sportliche Erfüllung findet Samuel 

in den oft wilden Abfahrten. Doch der Aufstieg 

ist quasi die Basis seines spektakulären 

Tuns: «Der Körper wärmt sich natürlich 

auf und wird an die Höchstleistungen 

herangeführt.» Noch wichtiger aber sei 

die mentale und technische Vorbereitung: 

«Beim Hochsteigen spürt man, wie viel 

Schnee liegt und ob die Unterlage fest und 

das Eis kompakt ist, ob die Steine brüchig 

sind.» Für Samuel Anthamatten ist jeder 

Freeride ein Prozess, der sich dann optimal 

umsetzen lässt, wenn man den Berg 

zuvor mit eigener Muskelkraft erklommen 

hat: «Wer sicher ins Tal kommen will, 

muss sich intensiv mit der Natur auseinandersetzen 

und alle Sinne schärfen.» 

14 

Infobox 

Familie der Extreme 

Drei Brüder, eine Leidenschaft: 

Simon (36), Martin (35) und 

Samuel (33) Anthamatten haben ihr 

Leben dem Bergsport verschrieben. 

Man kann sie als Bergführer buchen. 

www.anthamattens.ch

1 Frei von Höhenangst: Die 

Hängebrücke über den Gornergletscher 

allein ist ein Abenteuer. 

2 Finetuning: Eine optimale 

Vorbereitung ist für 

den Freeskier unerlässlich. 

3 Monument: Das Matterhorn ist 

Anthamattens Hausberg. 

Samuel ist der jüngste von drei Brüdern, 

die sich allesamt mit letzter Konsequenz 

dem Bergsport verschrieben haben: 

Simon (36), der Erstgeborene, gehört zu 

den erfolgreichsten Schweizer Extrembergsteigern. 

2008 gelang ihm zusammen 

mit Ueli Steck die Erstbesteigung der 

Tengkampoche-Nordwand in Nepal. Martin 

(35), der Mittlere, ist einer der führenden 

Skibergsteiger Europas. In dieser 

Sportart gewann er 2008 die WM-Silbermedaille. 

2010 triumphierte er mit Florent 

Troillet und Yannick Ecoeur in der mythenumrankten 

Pa trouille des Glaciers von 

Zermatt nach Verbier über 53 Kilometer 

und 4000 Höhenmeter. Der damals aufgestellte 

Streckenrekord (5:52:20) wurde 

erst 2018 gebrochen. Im Trailrunning hält 

Martin den Weltrekord über 3000 Höhenmeter. 

Nicht mit ihren Brüdern mes- 

15 

sen mag sich die jüngere Schwester 

Marillia (31). «Sie ist die einzig Normale in 

der Familie – und fühlt sich damit sehr 

wohl», sagt Samuel augenzwinkernd. 

Die Anthamattens haben die ganze Welt 

bereist und kennen die spektakulärsten 

Gebirgszüge auf allen Kontinenten. Und 

doch sind sie ihrer Heimat Zermatt immer 

treu geblieben. «Wenn ich hier bin, 

fühle ich mich daheim», sagt Samuel, «hier 

kenne ich praktisch jeden Felsbrocken 

und weiss exakt, wo und wann die besten 

Abfahrten möglich sind.» In seine Aussage 

schliesst er das ganze Wallis mit ein: 

«In den meisten Skiregionen gibt es einen 

Berg als Anziehungspunkt für Freerider 

– aber hier im Wallis mit 45 Gipfeln über 

4000 Metern Höhe haben wir schier unzählige 

Möglichkeiten.» Deshalb will und 

kann sich Anthamatten nicht auf ein Lieblingsgebiet 

oder eine bevorzugte Abfahrt 

festlegen: «Wir entscheiden uns jeweils 

am Vorabend, wo wir fahren, und orientieren 

uns an Gelände und Bedingungen, 

die für Dynamik, Geschwindigkeit und 

Sprünge op timal sind.» Dabei gelte ein 

einfaches Prinzip: «Wir gehen dem guten 

Schnee und dem guten Wetter nach und 

wollen dort in die Hänge steigen, wo wir 

am sichersten und am besten die meisten 

guten Schwünge platzieren können.» 

Gleichzeitig gibt es ein klares Limit, das 

nicht überschritten wird. Anthamatten 

erklärt: «Die eine Grenze betrifft den 

Berg und die topografischen Begebenheiten. 

Diese verschiebt sich mit zunehmender 

Erfahrung und wachsendem 

Können gegen oben.» Die andere Grenze 

dagegen lässt keinen Ermessensspielraum: 

«Bei Lawinengefahr haben wir im

1 2 

FREESKI 

16

Die Eltern sagten 

ihnen: «Macht, was ihr 

wollt, aber macht 

es richtig» 

1 Der Aufstieg 

gehört dazu! 

2 Eine Grenze gilt 

für alle Alpinisten: 

«Wenn Lawinengefahr 

herrscht, 

haben wir im 

Hang nichts zu 

suchen», sagt 

Anthamatten. 

Gelände nichts zu suchen. Hier gibt es 

nur ein Prinzip: Die Sicherheit kommt immer 

zuerst.» Sein Bruder Simon lebt diesen 

Gedanken mittlerweile hauptberuflich 

in luftiger Höhe – als Helikopterpilot 

bei der Air Zermatt. 

Samuel Anthamatten empfindet es als 

«traurig», dass die alpine Gefahrensituation 

von vielen Menschen ignoriert 

wird: «Es ist fahrlässig, wenn man ohne 

adäquate Ausrüstung die gesicherten 

Pisten verlässt.» Er ist der festen Überzeugung, 

dass das Mittragen eines Lawinenverschüttetensuchgerätes 

für jeden 

Tourenskifahrer oberstes Gebot sein 

müsste. Diese Technik sei oft die einzige 

Chance, um einen Lawinenniedergang zu 

überleben: «Wer vom Schnee verschüttet 

wird, hat nur noch wenig Zeit. Nach 

einer Viertelstunde sinkt die Überlebenschance 

rapid.» Ein gewisses Risiko sei 

aber auch bei Profis nicht auszuschliessen: 

«Wenn in den Bergen ein Unfall geschieht, 

geht es selten glimpflich aus.» 

Auch dieses Wissen und der Respekt vor 

der Natur machen Samuel Anthamatten 

und seine Brüder zu herausragenden Figuren 

des Alpinismus. Dass sie es so weit 

gebracht haben, sei auch ihren Eltern zu 

verdanken: «Sie haben uns früh in die Natur 

zum Wandern mitgenommen und uns 

so den Zugang zur Bergwelt auf spielerische 

Weise geebnet.» Ihr Anspruch an 

die Söhne sei stets gewesen: «Macht, was 

ihr wollt, aber macht es richtig.» Die 

Anthamattens haben genau zugehört: 

«Wir sind alle recht fanatisch bei dem, 

was wir tun», sagt Samuel lachend. 

Die Faszination seines Sports liegt für 

ihn in der Gesamtheit des Erlebnisses 

17 

in der freien Natur: «Wir steigen sechs 

Stunden den Berg hoch – um dann für 

ein paar Minuten runterzufahren.» Die 

Abfahrt brauche viel Kraft, Energie und 

Nerven. Man bewege sich in der Bergwand 

geistig und körperlich im Ausnahmezustand. 

Doch der Lohn im Tal sei 

ein schier unbeschreibliches Gefühl: 

«Wenn man am Fuss des Berges die letzten 

Schwünge zieht und die Fahrt auslaufen 

lässt, ist dies absolut befreiend 

und beglückend.» Man fühle eine Art 

Schwerelosigkeit. Anthamatten spricht 

mit Leidenschaft, Enthusiasmus und 

Überzeugungskraft. Wer ihm zuhört, 

kann den Schnee fast schon riechen 

und den Fahrtwind im Gesicht spüren – 

und er ist sich absolut sicher: Das Glück 

der Erde liegt an den Hängen der Walliser 

Berge.

Dents du midi 

Sieben majestätische Zacken 

Okay, hier gibts einen Röstigraben 

– in der Westschweiz ist der 

Name Dents du Midi Allgemeingut. 

Den besten Blick auf das 

zerklüftete Massiv hat man von 

La Foilleuse, ab Morgins oder 

Champéry per Seilbahn erreichbar. 

Im Herzen der Portes du Soleil, 

des grössten Skigebiets, sind 

die Möglichkeiten grenzenlos. 

www.regiondentsdumidi.ch 

AUSSICHT 

18

V E R K A N N T E 

SCHÖNHEITEN 

Bergen geht es wie Menschen: Wer kein 

Promi ist, wird vergessen. Diese 

Berggipfel lohnen, entdeckt zu werden. 

Fotos: David Carlier 

19

clochers du PORTALET 

Monolith und Pyramide 

Der Petit Clocher im Val Ferret ist 

einer der schönsten Monolithen 

der Alpen. Flankiert wird er vom 

pyramidenförmigen Grand Clocher. 

Beste Aussicht: im Skigebiet 

von der Bergstation La Breya, in 

Champex-Lac im Pays du Saint- 

Bernard gelegen. Naturliebhaber 

werden hier glücklich. 

www.champex.ch 

AUSSICHT 

massif des Combins 

Ein Berg wie ein Thron 

Die drei Gipfel gehören mit über 

4000 Metern zu den höchsten der 

Schweiz, der Grand Combin ist 

einer der Höhepunkte der Haute 

Route von Chamonix nach Zermatt. 

Beste Sicht: vom Mont Fort, ab Verbier 

oder Siviez. Das Skigebiet der 

4 Vallées zieht Skiliebhaber aus aller 

Welt an und bietet eine Riesenauswahl 

an Schneesportmöglichkeiten. 

www.4vallees.ch 

20

mont Dolent 

Dreiländereck 

Der Mont Dolent ist der einzige 

Alpengipfel, der die Grenze zu 

Italien-Frankreich-Schweiz bildet. 

Im Freerider-Paradies Vichères- 

Liddes (zwischen Martigny und 

dem Grossen St. Bernhard) hat 

man die schönste Sicht. Freerider 

und Schneeschuhläufer können 

hier in aller Ruhe ihre Spuren in 

den Schnee ziehen. 

www.vicheres.ch 

Aiguille de la Tsa 

Felsnadel über Arolla 

Wie kann ein solcher Berg überhaupt 

entstehen – ist es ein Mahnfinger, 

der uns zuruft, Sorge zur 

Natur zu tragen? Oder nur eine 

Laune der Natur? Diese einmalige 

Sicht auf den Felsen gibt es im Skigebiet 

des familiären Dorfs Arolla. 

Ausgangspunkt für Skitourenfans, 

aber auch für Kinder, die hier Skifahren 

lernen können. 

www.evolene-region.ch 

21

KLOSTER 

In der Abtei wird künftig 

Bier gebraut 

Fotos Sedrik Nemeth 

Zum allerersten Mal hat 

die Schweiz eine 

Abteibrauerei. 

Das Kloster Saint-Maurice 

schreibt damit ein neues 

Kapitel seiner 

1500-jährigen Geschichte. 

Olivier Roduit ist Prokurator der 

Abtei von Saint-Maurice. Er ist 

verantwortlich für den Schatz 

der Abtei sowie die wirtschaftlichen Einnahmen. 

Von ihm stammt ursprünglich 

die etwas verrückte Idee, die erste 

Abteibrauerei der Schweiz zu gründen. 

Er erklärt, wie das Projekt entstanden 

ist: «Seit einigen Jahren lebt ein Bayrischer 

Kollege in unseren Gemäuern, der 

uns jeweils neckte, weil wir Wein, jedoch 

kein Bier produzierten. Da wir stets nach 

neuen Finanzierungsmöglichkeiten für die 

Abtei suchen, sahen wir in der Brauerei 

ein Potenzial.» Für die Umsetzung der 

Idee und die Führung der Brauerei hat 

die Abtei Céline Darbellay engagiert, die 

gerade ihr Wirtschaftsstudium an der 

HEC Lausanne beendet hat. 

Mehr als 600 000 Flaschen pro Jahr sollen 

im alten Keller der Abtei, einem historischen 

Gebäude aus dem Jahr 1244, 

produziert werden. Als Archivar der Abtei 

hat Olivier Roduit recherchiert, jedoch 

keinerlei Erwähnung von Bier gefunden. 

Es ist eine absolute Premiere, 

aber die Abtei kann damit vom Trend 

des lokalen Bierbrauens profitieren. 

22

Das Candide-Bier 

wird mit einem Hefepilz 

aus altem Pergament 

hergestellt 

Für Direktorin Céline Darbellay steht 

fest, die Chorherren sind innovativ: «Sie 

haben verrückte Ideen, die sich konkretisieren 

lassen, und schaffen es, sich neu 

zu erfinden. Als sie feststellten, dass es 

keine Abteibrauerei in der Schweiz gibt, 

haben sie sich getraut, sich als Vorreiter 

auf dieses Abenteuer einzulassen.» 

Saint-Maurice wird in der über 1500 Jahre 

alten Abtei also eine schweizweit einmalige 

Brauerei eröffnen. Einmalig ist 

ebenso eines der produzierten Biere: 

Für das Bier Candide wurden nämlich 

personalisierte Hefepilze verwendet. 

«Wir haben mit einem Start-up der Universität 

Lausanne zusammengearbeitet, 

das Stammzellen aus den Holzbalken 

der Abtei, dem Garten und dem Pergament 

untersucht hat. Schliesslich 

konnten wir für das Candide-Bier einen 

Hefepilz eines Pergaments aus dem Jahr 

1319 verwenden. Das wird ein hundert 

Prozent authentisches Abteibier», erklärt 

sie stolz. 

Zur Ausarbeitung der Rezepte wurde ein 

amerikanischer Braumeister beauftragt. 

Im Anschluss degustierte ein Komitee 

die entwickelten Proben und wählte drei 

Biere aus. Diese werden derzeit von einem 

belgischen Braumeister verfeinert. 

Die Namen der Biere: Candide, Febris 

und DXV. Jedes dieser Biere erzählt eine 

Geschichte mit Bezug zur Abtei. Céline 

Darbellay erläutert: «Candide war der 

Freund von Maurice. Beide opferten 

sich für ihre Werte und ihre Freundschaft. 

DXV steht für 515 in römischen 

Zahlen, das Gründungsjahr der Abtei, 

die zu Ehren von Saint-Maurice entstand. 

Febris bedeutet in Latein Fieber 

und bezieht sich auf den Brand der Abtei 

von 1693.» 

Die neue Abteibrauerei und ihre Produkte 

sollen die Abtei von Saint-Maurice 

23 

Ein tolles 

Team Prokurator 

Olivier Roduit und Brauerei-Direktorin 

Céline Darbellay. 

Pioniere Die Abtei Saint-Maurice ist 

die älteste immer bewohnte Abtei 

Europas. Mit der Brauerei leisten die 

Bewohner nun Pionierarbeit. Ein 

bayrischer Mitbewohner 

stand am Anfang 

der Brauerei. 

bekannter machen. Ein touristisches Angebot 

wird folgen, das die Besichtigung 

des Kirchenschatzes sowie die Brauerei 

mitsamt einer Degustation vorsieht. 

Die Abtei Saint-Maurice mit dem wertvollen 

Kirchenschatz kann von Dienstag 

bis Freitag von 13.30 bis 17.30 Uhr besucht 

werden. Im Januar ist die Abtei für 

Besucher geschlossen.

Einfach mal 

runterfahren 

Einchecken und wohlfühlen: 

Würden wir Menschen wie Bären eine Bleibe zum 

Überwintern suchen, wären diese Hotels die besten 

Adressen. Hier will man sich zurückziehen und verweilen. 

Text: Manuela Lavanchy 

COCOONING 

Cocooning lautet das Trendwort 

aus dem Englischen, und es bedeutet 

so viel wie vollständiges 

Zurückziehen in die Privatsphäre. Das 

Konzept verlangt aber nicht nur Abkapselung, 

sondern auch ausdrücklich das 

Nichtstun. So wird das Sichaufhalten 

zur gewollten Freizeitbeschäftigung. Zu 

Hause ist das nicht ganz einfach, wartet 

doch oft noch ein Wäscheberg darauf, 

gewaschen und gebügelt zu werden. 

Leichter gehts im Hotel, wo man sich umsorgen 

und bekochen lassen und bewusst 

dem Nichtstun frönen kann. 

Unsere Auswahl an Berghotels mit Cocoon-Faktor 

macht es gestressten Berufsleuten, 

Ruhesuchenden, erschöpften 

Müttern und Vätern oder Paaren mit 

Rückzugsbedarf besonders leicht, die 

Tür hinter sich zu schliessen, sich einzumummeln 

und zu verweilen. Die Interieurs 

dieser Häuser haben über alle 

Preis- und Komfortklassen hinweg eines 

gemein: Sie setzen auf natürliche Materialien 

wie Holz, Stein, Filz und Wolle, 

Leder, Fell und haben keine Komplexe, 

den Chaletstil in Szene zu setzen. Das 

knisternde Feuer im Kamin ist unschlagbares 

Argument für Behaglichkeit. Und 

die Aussicht über die Berggipfel, auf 

verschneite Wälder und weisse Ebenen 

lässt uns zusätzlich zur Ruhe kommen. 

Wer keinen Bedarf verspürt, draussen 

aktiv zu sein, verweilt im Hotelkokon und 

beobachtet die Natur durchs Fenster. 

Auch das ist erlaubt. 

Im Spa der Hostellerie Pas de l’Ours 

verwöhnt, glaubt man sich in freier Natur, 

und Spitzenkoch Franck Reynaud 

(18 Punkte) sorgt für kulinarische Höhenflüge. 

Im Unique Hotel Post in Zermatt 

haben die Gäste die Wahl zwischen drei 

Restaurants und fünf Bars und Klubs – 

nachdem sie im Spa entspannt haben. 

Das Art Boutique Hotel Beau-Séjour 

steht für authentische und gemütliche 

Walliser Gastfreundschaft in Kombination 

mit einem originellen Konzept: Was 

ein Preisschild trägt, kann gekauft werden. 

Im Hotel Waldhaus auf der Bettmeralp 

machen die Zimmer «Holz100» von 

sich reden. Sie wurden nach der patentierten 

«Holz100»-Bauweise komplett 

mit Mondholz verkleidet. In neuem Gewand 

erschien vor drei Jahren auch das 

Chandolin Boutique Hotel zuhinterst im 

Val d’Anniviers. Es steht für nachhaltigen 

Luxus und verantwortlichen Tourismus 

auf 2000 Metern. Mit Sicht aufs Matterhorn 

macht man es sich in den gediegenen 

Zimmern des Romantik Hotels Julen 

bequem. Hier schlafen die Gäste auf 

der Wolle der Schwarznasenschafe der 

Familie Julen, können die Felle als Souvenir 

kaufen und geniessen das Lammfleisch 

in den Julen-Restaurants. 

Fotos HO 

24

Hostellerie Pas de l’Ours 

Das Fünf-Sterne-Relais-&-Châteaux in Crans-Montana bezirzt alle 

Sinne. Die 15 exquisiten Zimmer und Suiten strahlen Ruhe und Wärme 

aus. Altes Holz, Felle und Kaminfeuer sorgen für das richtige Ambiente. 

Pure Entspannung gibt es im hauseigenen Spa. Und im Restaurant 

L’Ours verführt Spitzenkoch Franck Reynaud (18 Punkte, 1 Michelin- 

Stern) zu kulinarischen Höchstgenüssen. www.pasdelours.ch 

25

Unique Hotel Post 

Direkt an der Bahnhofstrasse liegt das 

Unique Hotel Post mit drei Restaurants 

und fünf Bars und Klubs im Herzen von 

Zermatt. Äusserst lebendig und zweifelsohne 

ein abendlicher Treffpunkt, kontrastieren 

die Zimmer und Suiten in ihrem 

Mountain Lodge Style mit viel Gemütlichkeit. 

Regionale Naturmaterialien, sandgestrahltes 

Holz und hundertjährige Bruchsteinmauern 

verleihen besonderen 

Charme, der ebenso dem Spa- und Wellnessbereich 

schmeichelt. 

www.hotelpost.ch 

Art Boutique Hotel 

Beau-Séjour 

COCOONING 

Das charmante und authentische 

Dreisternehotel in Champéry (Portes du 

Soleil) ist Gästehaus, aber auch Kunstgalerie 

und Boutique für teils selbst 

konfektionierte Wohnaccessoires und 

Möbel aus zweiter Hand. Was ein Preisschild 

trägt, kann gekauft werden! 2013 

mit dem Prix Bienvenu ausgezeichnet, 

finden Kinder ihr Glück im Spielzimmer 

und Eltern Entspannung im Aussen- 

Jacuzzi (Penthouse Junior Suite Deluxe). 

www.beausejour.ch 

26

Waldhaus Bettmeralp 

Die Gäste des Hotels Waldhaus spüren 

die Kraft der Natur bis ins Zimmer: 

Mehrere Doppelzimmer wurden nach 

der patentierten «Holz100»-Bauweise 

renoviert und komplett mit Mondholz 

verkleidet, mit Hüsler-Nest-Arvenbetten 

ausgestattet und einer Panoramafensternische 

bestückt. Das Kaminzimmer, 

der Hot Pot auf der Dachterrasse, 

die Sauna und das Wohlfühlprogramm 

steigern das Cocoon-Erlebnis. 

www.waldhaus-bettmeralp.ch 

Fotos Sylvia Michel, HO (4) 

27

Chandolin Boutique Hotel 

Von «Geo Saison» wurde das «Typically 

Swiss Hotel» zu einem der zehn besten 

Hotels in den Bergen Europas deklariert. 

Auf 2000 Metern gelegen, offenbart 

es eine unbeschreiblich schöne 

Aussicht über das Val d’Anniviers und 

die Walliser Viertausender. Im Viersternehaus 

dominieren Naturstein und 

unbehandeltes Holz das Interieur. 

Küchenchef Stéphane Coco (15 Punkte) 

verwöhnt mit regionaler Haute Cuisine. 

www.chandolinboutiquehotel.ch 

Romantik Hotel Julen 

Das Vier-Sterne-Superior-Traditionshaus wird 

von der Familie Julen in der dritten Generation geführt. 

Der gediegene Chaletstil sorgt für Gemütlichkeit. 

Integrierte Landwirtschaft ist Teil des Hotelkonzepts und 

grosse Leidenschaft der Familie Julen, die die weltweit 

grösste Zucht an Walliser Schwarznasenschafen hat. 

Die Tiere können im Stall besucht werden, ihre Wolle und 

die Felle dekorieren die Zimmer, und das Lammfleisch 

wird in den Julen-Restaurants serviert. www.julen.ch 

COCOONING 

Fotos Philippe Hahn, HO (2) 

29

Master of the Universe – so hat sich der Mensch 

in der Welt positioniert. So machtvoll, dass er 

nun eine globale geologische Kraft entwickelt und 

das Anthropozän eingeläutet hat. Er verändert 

Geologie, Biologie und Atmosphäre der Erde. 

Nicolas Kramar ist Geologe und Direktor des 

Naturmuseums Wallis in Sion und sagt: «Der Mensch 

verändert die Erde in einem Tempo, das vergleichbar 

ist mit dem Einschlag eines Meteoriten.» 

INTERVIEW 

Und der Mensch 

schuf das 

Anthropozän 

Interview: Monique Ryser 

Fotos: Sebastian Magnani 

30

31 

Nicolas Kramar 

und der Hirsch: 

Das Tier hatte sich 

mit dem Geweih 

in einem Zaun 

verhakt und wurde 

so gefunden.

INTERVIEW 

Zwei Wölfe, wild in der Anmutung 

und vorwärtstrabend, stehen am 

Eingang des Naturmuseums in 

Sion in der mittelalterlichen Altstadt. Sie 

sind aus Beton, geschaffen vom Künstler 

Olivier Estoppey, dem ehemaligen 

Professor an der Walliser Schule für Gestaltung. 

«Wölfe stehen symbolisch für 

den Umgang der Gesellschaft mit der 

Natur, und ich freue mich sehr, dass wir 

diese Kunstwerke zeigen können», sagt 

Nicolas Kramar, Direktor des Museums, 

und redet sich gleich ins Feuer. 

1 Deckenhohe Gitter: Der 

Mensch vertreibt Bär und 

Luchs. Doch Nicolas Kramar 

fragt: Gehörte nicht auch 

der Mensch zur Natur? 

2 Schafe werden zu Nutztieren. 

3 Der Wolf: Als Inkarnation 

des Bösen fast ausgerottet, 

dabei stammen alle 

Hunde vom Wolf ab, auch 

der Bernhardiner (4). 

5 Das Naturmuseum Wallis 

hat rund 150 000 Objekte 

in seiner Sammlung. 

2 

Was sagen Wölfe über Menschen aus? 

NICOLAS KRAMAR: Der Wolf ist das 

erste Tier, das die Menschen domestizierten 

– sehr viel früher als Schafe oder 

Kühe. Er wurde zum Haustier Hund, und 

im Gegenzug wurde der Wolf gefürchtet 

und vertrieben. Unsere Beziehung zur 

Natur hat sich seit je gewandelt. Heute 

siedeln wir den Wolf wieder an, weil wir 

merken, dass die Natur verarmt ist. 

32

Überlegen, hinterfragen, 

staunen: Das Naturmuseum 

Wallis ist lebendig 

statt museal 

www.museen-wallis.ch, www.reisezielerde.world 

3 

1 

4 

5 

Sie stellen das Verhältnis Mensch- 

Natur mit Tierexponaten nach. Was 

waren die Überlegungen? 

NK: Der Umgang mit anderen Lebewesen 

zeigt deutlich und auch emo tional 

auf, wie wir uns auf der Erde positio niert 

haben. Im ersten Saal stehen die Tiere 

frei herum, keine Vitrinen, keine Abgrenzungen. 

Es war ein Miteinander, ein gegenseitiges 

Respektieren. Dann hat der 

Mensch begonnen, Nutztiere zu halten, 

Schafe, Kühe – das wird mit einem halbhohen 

Zaun symbolisiert, hinter dem die 

Tiere platziert sind. Im dritten Saal befinden 

sich Bär und Luchs dann hinter 

deckenhohen Gittern – wir haben sie ausgesperrt, 

wollten sie ausrotten. Das ging 

so weit, dass wir ganze Gattungen ausgerottet 

oder vertrieben haben. Nun siedeln 

wir sie teilweise wieder an, das Gitter 

öffnet sich also ein bisschen, und wir 

lassen kontrolliert wieder Tiere heraus. 

tet, den Menschen mit einem Meteoriten 

vergleichen, der einschlägt und die 

Erde massiv verändert. 

Das Naturmuseum Wallis hat auch 

die Webseite Reiseziel Erde geschaffen. 

Wieso diese Grundlagenarbeit? 

NK: Das Wallis mit seinen Bergen ist für 

uns Geologen ein Paradies: Im Gestein 

können wir lesen, wie sich die Erde über 

Jahrmilliarden verändert hat. Wir finden 

Fossilien aus urgeschichtlichen Meeren 

oder Spuren der ersten Bäume. Wir sehen 

Temperaturschwankungen wie Eiszeiten 

und Wärmeperioden. Im Jahr 

2000 haben Wissenschaftler nun den 

Begriff Anthropozän ins Spiel gebracht: 

Der Mensch hat derart auf die Natur 

Einfluss genommen, dass er biologische, 

geologische und atmosphärische Veränderungen 

herbeigeführt hat. Wir möchten 

die Gründe dafür aufzeigen. 

Viele Tiere und Pflanzen sind verschwunden, 

die Uno spricht vom 

sechsten Massensterben in der Erdgeschichte. 

NK: Von einem Massensterben spricht 

man, wenn 75 Prozent der Fauna und 

Flora in weniger als zwei Millionen Jahren 

vernichtet werden. So weit sind wir 

noch nicht. Aber wir tun das in nie da gewesener 

Geschwindigkeit: Frühere Massensterben 

brauchten Millionen Jahre, 

wir könnten es in einigen Tausend schaffen. 

Man kann, erdgeschichtlich betrach- 

Sie sind Vorsitzender der Anthropozän-Gruppe 

des Internationalen Komitees 

der Naturmuseen Icom Nathist. 

Woher das Interesse? 

NK: Wir müssen uns bewusst sein, was 

wir tun. Ich will nicht Angst machen, sondern 

Bewusstsein schaffen, um Lösungen 

zu finden. 

Was glauben Sie, was ein Geologe von 

uns dereinst findet? 

NK: Ich wünsche mir, dass es noch Menschen 

gibt – und Geologen. 

33

1 

ENERGIE 

4 

2 

3 

1 Die «Strominsel» auf dem Lac des 

Toules, einem Stausee, der bereits 

mit Wasserkraft Energie produziert. 

2 Die Photovoltaikpanels müssen 

auf der Struktur befestigt werden. 

3 Die Vorarbeiten dauerten Monate, 

bis die Konstruktion auf den See 

gezogen werden konnte. 4 Im Endausbau 

werden 36 aneinanderbefestigte 

Module auf dem See liegen. 

34

S O N N E N E N E R G I E 

Doppelte 

Energie-Ernte 

Eine Insel aus Sonnenkollektoren auf dem Lac 

des Toules auf über 1800 Metern soll Strom für 

rund 220 Haushalte liefern. Mit dem Testbetrieb 

will Romande Energie bis 2021 Erkenntnisse über 

die Machbarkeit von Energieinseln gewinnen. 

Es ist die erste Anlage in alpinem 

Gelände, die Romande Energie 

auf dem Lac des Toules in der 

Gemeinde Bourg-Saint-Pierre installiert 

hat. Der Stausee, der bereits mit 

Wasserkraft Strom liefert, wird so gleich 

nochmals zur Energiegewinnung genutzt. 

Und noch einen Vorteil hat die Insel 

aus zweiseitigen Photovoltaikpanels 

auf dem Wasser: Nicht nur die direkte 

Sonnenein strahlung kann genutzt werden, 

sondern auch die Reflexion vom 

Wasser her. Die kühleren Temperaturen 

führen zudem zu einer besseren Wirkung, 

und die UV-Strahlung ist in der Höhe 

stärker. Alle Faktoren zusammen bringen 

eine um fünfzig Prozent höhere Energiege 

winnung. Nach Planung sollten die 

2240 Quadratmeter Kollektoren Strom 

für rund 220 Haushalte liefern, was etwa 

800 000 Kilowattstunden ausmacht. 

Da am Lac des Toules bereits Energie 

aus Wasser produziert wird, waren auch 

die Zufahrtswege und die Übertragungsinstallationen 

bereits vorhanden. Schon 

seit 2013 testet Romande Energie die 

Funktion auf einem Gelände neben dem 

See. Dabei ging es vor allem darum 

herauszufinden, welcher Typ von Photovoltaikpanels 

geeignet und am effizientesten 

ist, aber auch welche technischen 

Lösungen nötig sind, um die extremen 

klimatischen Bedingungen auf dieser 

Höhe auszuhalten. Die Struktur und die 

Panels wurden in den letzten Wochen 

montiert. Insgesamt umfasst die Fläche 

der Insel über 7000 Quadratmeter. 

36 schwimmende Einzelteile mit je 

40 Panels mussten exakt eingebaut werden. 

Sie werden mit Seilen am Ufer befestigt 

und können sich mit dem Wasserstand 

heben und senken. Mit der Inbetriebnahme 

vor dem Winter können die 

Installationen nun auch bei Temperaturen, 

die bis zu minus dreissig Grad gehen, 

und bei Winden bis zu 120 Stundenkilometern 

getestet werden. 

Romande Energie, der grösste Stromlieferant 

der Westschweiz, hat sich das 

Projekt bis jetzt 2,4 Millionen Franken 

kosten lassen. Der Konzern ist aber 

überzeugt, dass die nachhaltige Energieproduktion 

in der Schweiz mit ähnlichen 

Anlagen vervielfacht werden kann. 

35

«GIANTS 

IN MOTION» 

Man glaubte, sie seien ewig: die Gletscher 

der Alpen mit ihren riesigen Eismassen. Doch die 

Klimaerwärmung lässt sie in Rekordtempo 

schmelzen. Mit dem Fotoprojekt «Giants in Motion» 

will David Carlier ihre Schönheit festhalten. 

PORTFOLIO 

Fotos: David Carlier 

36

37 

Entlang der Bergflanken, die sie selber 

mit ihrer beharrlichen Bewegung gestaltet 

haben, bilden die Gletscher– wie hier 

der Aletsch – ihre eigenen Landschaften.

PORTFOLIO 

38

39 

Wie die Wellen eines riesigen Ozeans – 

der Aletschgletscher breitet sich aus, 

so weit das Auge reicht.

PORTFOLIO 

40

41 

Spitz, rau, glatt, schroff – der Aletschgletscher 

verändert sich ständig. Immer aber erheischt 

er Ehrfurcht von den Menschen, die in 

der schieren Unendlichkeit ganz klein sind.

PORTFOLIO 

Moderne Skulptur und magischer Berg: 

Der grösste Eisstrom der Alpen bedeckt 

auch den Gipfel des Mönchs. 

42

43

«Geht hin, schaut und 

erkennt die Schönheit» 

Text: Monique Ryser 

PORTFOLIO 

David Carlier will mit «Giants in 

Motion» die Schönheit der Gletscher 

festhalten. Seine Bilder sind ausgestellt 

vom 14. 12. 2019 bis 18. 4. 2020 im 

Panorama-Restaurant Bettmerhorn. 

www.aletscharena.ch 

David Carlier ist als Fotograf und 

Filmemacher in den Bergen unterwegs. 

Keine Piste zu steil, kein 

Fels zu glatt – als Outdoor-Fotograf ist 

er weltweit mit den besten Extremsportlern 

unterwegs. Selber Bergexperte, 

kann er Gefahren einschätzen. Und er 

weiss: Die Natur ist im Zweifelsfall stärker 

als der Mensch. Entweder man kann 

sie lesen und sich nach ihr richten, oder 

man ist auf verlorenem Posten. 

Die Gletscher gehörten immer zu seinem 

Leben. «Sie sind wie eine riesige Schweizer 

Uhr, die die Zeit in Jahrtausenden 

misst.» Die Eisströme haben die Landschaft 

der Schweiz geprägt. Und sie machten 

sie zum Wasserschloss Europas – 

von hier aus werden vier grosse Ströme 

bewässert, die in alle Himmelsrichtungen 

fliessen. Der Genfersee, durch die 

Rhone gespiesen, ist der grösste Süsswasserspeicher 

Europas. «Wenn ich in 

der Camargue in Südfrankreich die 

Rhone ins Mittelmeer fliessen sehe, ist 

es das gleiche Wasser, das bereits 

durchs Goms geflossen ist», beschreibt 

es Carlier. Ursprung dieses Lebenselixiers 

sind Schnee und Eis, die sich im 

Lauf der Jahreszeiten bilden und wieder 

schmelzen. Und nun, seit Jahrzehnten, 

immer mehr schmelzen und nicht mehr 

nachwachsen. «Wir müssen die Gletscher 

bewundern, solange wir noch können», 

sagt der 47-Jährige. Seine Bewunderung 

äussert sich in Bildern: Schon vor 

35 Jahren hat er erstmals Gletscher fotografiert, 

seit zwei Jahren geht er systematisch 

und mit grosser Dringlichkeit 

vor. «Mir wurde bewusst: Eines Tages 

sind die Gletscher weg, und dann erinnern 

nur noch Bilder an diese Macht, 

Kraft und Schönheit.» Mit dem Projekt 

«Giants in Motion» will er das festhalten, 

von dem man glaubte, es sei ewig. 

Mit einem Ultraleichtflugzeug überfliegt 

er die riesigen Eisfelder und rapportiert, 

was nach seiner Überzeugung bald 

nicht mehr existieren wird. «Die Gletscher 

schmelzen nicht nur in der Länge, 

sondern auch in der Dicke in rasendem 

Tempo. Durch Abbrüche gibt es Löcher 

in der Eisschicht, im Sommer kann die 

Sonne tief eindringen und so die Schmelze 

nochmals beschleunigen.» Die Kritik, 

dass er selber mit einem Ultraleichtflugzeug 

unterwegs sei, weist er zurück. 

«Mit Auto und Bergbahnen zu den Gletschern 

zu gelangen, würde mehr CO2 

ausstossen.» 

Der Aletschgletscher, grösster Eisstrom 

Europas, der Rhonegletscher, die Eisfelder 

des Monte-Rosa- und des Grand- 

Combin-Massivs sind seine Sujets. «Ich 

war so wütend, als ich erkennen musste, 

wie schnell das Eis schmilzt. Jetzt aber 

kann ich allen nur raten: ‹Schaut sie euch 

an, setzt euch hin, etwa auf dem Eggishorn 

mit Blick auf den Aletschgletscher, 

beobachtet und erkennt die Schönheit 

und das Leben der Gletscher.›» 

44

45 

Auf dem Konkordiaplatz vereinigen 

sich drei Eisströme zum majestätischen 

Aletschgletscher.

TRADITIONA P 

É R O STAT T 

DIGESTIF 

Morand steht für feinste Destilleriekunst: 

Williamine® AOP und Abricotine AOP 

wurden über Jahrzehnte in der ganzen 

Schweiz als Digestif gereicht. Heute trinkt 

man sie in hippen Drinks, gemixt als Apéro. 

Text: Monique Ryser Fotos: Sedrik Nemeth 

46

47 

130 Jahre Morand: Julien Morand, 

Urenkel des Gründers, und 

Direktor Fabrice Haenni (links) vor 

einem historischen Lastwagen.

1 

TRADITION 

Es war immer dasselbe Ritual: Nach 

dem Znacht mit Gästen stellte der 

Hausherr Schnapsgläser auf den 

Tisch, öffnete das Schränkchen mit den 

interessanten Flaschen und fragte: «Einen 

Digestif?» Ü-40 kennen deshalb den 

Schriftzug und die Etikette der Distillerie 

Morand und wissen, dass es Williamine 

nur in Morand-Flaschen gibt. Das war 

gestern so, und das ist auch heute noch 

so. Denn in der 130-jährigen Firmengeschichte 

gab es nicht nur begnadete 

Destillateure, sondern eben auch gute 

Kaufleute, die dafür sorgten, dass die 

Marke Williamine geschützt wurde. 

Dieses Alleinstellungsmerkmal war aber 

nicht einfach so zu haben. Bereits Firmengründer 

Louis Morand verarbeitete 

nur beste Ausgangsprodukte, um seine 

Eaux de Vie herzustellen. Nicht selbstverständlich, 

denn oft wurde und wird 

nur die zweite Wahl an Früchten für die 

Destillation verwendet. In Martigny kam 

immer nur erste Qualität in die Fabrik, 

um die Maische, als Vorstufe des Destillats, 

anzusetzen. «Das hat schon mein 

Urgrossvater so gemacht, und das ist bis 

heute so», erklärt Bruno Vocat, in direkter 

Linie Nachkomme des Firmengründers 

aus der vierten Generation und zuständig 

für die Produktion. 

Das allererste Produkt seines Vorfahren 

war ein Likör, der Liqueur du Grand 

St-Bernard, hergestellt aus Kräutern 

nach einem Rezept direkt aus dem Hospiz. 

Im Gegensatz zu anderen Destillateuren 

jener Zeit, verarbeitet Louis 

Morand Pflanzen und Früchte direkt und 

nicht als Essenzen oder Extrakte. An den 

damaligen Weltausstellungen wird er mit 

Preisen bedacht und hat grossen Erfolg. 

Der führt dazu, dass er weitere Liköre 

herstellt. Louis Morand stellt auch 

bereits Sirupe her – diese werden, vor 

allem in der Westschweiz, zum Inbegriff 

des Fruchtsirups. Heute gibt es über 

dreissig Sorten, darunter auch aus Walliser 

Aprikosen und Birnen. 

Die zweite Generation unter André Morand 

baut den Betrieb aus und wird zum 

Swiss Hot Mojito 

In einer Tasse 

2 Limettenviertel 

zerdrücken 

10 Minzblätter 

2 cl Williamine® Morand 

20 cl heisser Apfelsaft «Cosy» 

48

1 In diesen Kupferkesseln werden 

die kostbaren Eaux de Vie aus 

der Maische von Früchten gebrannt. 

2 Einfüllen der Eaux de Vie in Flaschen. 

3 Gaëlle Charbonnet aus Nendaz 

hat für eine Jubiläumsserie Etiketten 

für Williamine AOP und Grenadine- 

Sirup gestaltet. Sie studiert an der 

Schule für Gestaltung und Hochschule 

für Kunst HES-SO in Sierre. 

Gewinnen Sie einen Besuch bei Morand 

Zum 130-jährigen Jubiläum offeriert Morand 

einer Gruppe von bis zu 20 Personen einen Besuch in 

der Destillerie in Martigny! Bewerben Sie sich: 

morand@schweizer-illustrierte.ch 

Es entscheidet das Los. 

2 3 

Williamine Tropical 

Einen Shaker mit Eiswürfeln auffüllen 

3 cl Douce de® Williamine® Morand 

2 cl Likör Williamine® Morand 

5 cl Ananassaft 

Saft einer halben Limette 

1 cl Zuckerrohrsirup Morand 

Shaken und in ein Martiniglas filtern 

«Wir haben eigene Plantagen 

mit Luizet-Aprikosen 

für den Abricotine AOP» 

Händler anderer Marken wie der Biere 

Beauregard und Cardinal, der Champagnermarke 

Moët sowie des damals aufkommenden 

Coca-Colas. André Morand 

ist es auch, der in den 1940-er Jahren beginnt, 

Eau de Vie aus Williamsbirnen herzustellen. 

Er kauft den Namen von einer 

Genfer Destillerie, lässt ihn als Marke 

1953 in der Schweiz eintragen und drei 

Jahre später international schützen. Das 

Produkt hat grossen Erfolg, der Nachschub 

muss sichergestellt werden. Die 

Walliser Obstbauern machen mit, pflanzen 

Bäume und schaffen einen neuen 

Wirtschaftszweig: Noch heute liefert 

der Kanton 72 Prozent der gesamten 

schweizweiten Ernte an Williamsbirnen! 

Und Morand hat seitdem rund 150 Millionen 

Kilo davon verarbeitet. 

Doch etwas fehlte noch. Die Kultfrucht 

des Wallis ist die Aprikose. In der dritten 

Generation kämpft Louis Morand dafür, 

dass exzellente Produkte des Terroirs 

auch für Kundinnen und Kunden erkennbar 

werden: Er arbeitet wesentlich daran 

mit, dass das Label AOP – Appella tion 

d’Origine Protégée – auch für die typische 

Walliser Aprikose Luizet gilt. Und 

dass auch die daraus gebrannte Abricotine 

das Label AOP erhält. «Heute haben 

wir eigene Plantagen mit Luizet-Aprikosen 

in Saxon», erklärt Bruno Vocat. 

49

1 Einige Tausend Flaschen Williamine 

AOP mit der Jubiläumsetikette 

werden zum 130-Jährigen verkauft. 

Im Morand-Laden in Martigny werden 

sämtliche Destillate, aber auch 

alle Sirupe und die Tees und Kräuter 

der Marke Grand St-Bernard verkauft. 

2 Bruno Vocat, Julien Morand 

und Fabrice Haenni (von links) beim 

Testen von Abricotine AOP. 

1 

2 

TRADITION 

Swiss Rock Coffee 

In einem Espressoglas: 

2 cl sWiss Rock® premix Morand 

(Williamine® oder Abricot) 

1 Espresso 

Schlagrahm 

Kaffeebohne mit 

Schokoüberzug zur Dekoration 

Wer meint, mit so viel Vorarbeit sei das 

Geschick einer erfolgreichen Firma für 

immer gesichert, der täuscht sich. 2004 

wurde in der Schweiz die Promille grenze 

für Automobilisten auf 0,5 gesenkt. 

«Seitdem herrscht die Angst vor dem 

Gendarm», wie es Bruno Vocat schmunzelnd 

formuliert. Klar, dass der Alkoholkonsum 

sank, aber nicht zu Beginn des 

Abends, sondern am Ende – beim Digestif 

eben. «Eaux de Vie werden oft nur mit 

Digestif in Verbindung gebracht, in Mode 

sind heute Gin und gemixte Drinks», 

konstatiert Fabrice Haenni, Direktor von 

Morand. «Dabei eignen sich unsere 

hochklassigen Eaux de Vie aus Aprikosen, 

Birnen, Himbeeren oder Mirabellen 

zusammen mit den Sirupen mit dem feinen 

Aroma bestens für frische, moderne 

Mixgetränke.» Morand hat also den 

Swiss Cocktails Service und Swiss Rock 

eröffnet: «Wir kommen als Cocktail-Caterer 

vorbei und betreiben an Anlässen 

die Bar. Dabei gehen wir auf die Wünsche 

der Kunden ein, mixen nach The- 

men oder Farben – was gewünscht wird.» 

Morand hat neu auch den gefragten Gin 

im Programm: einerseits den von einem 

Walliser entwickelten Alata, aber auch 

einen mit Yuzu-Note von Niels Rodin. 

Auch die Eaux de Vie bekommen neues 

Leben – als Coeur mit besonders hohem 

Fruchtanteil, als Douce de mit weniger 

Alkoholgehalt oder als vegane Mousse, 

die sich als Häubchen für den Kaffee, 

aber auch für Drinks eignet. 

Und da wären noch die Pastillen, Tees 

und Kräuter der Marke Grand St-Bernard 

– aus Bio-Kräutern und mit der Marke 

Wallis ausgezeichnet. Morand hat den 

Familienbetrieb 2015 gekauft. Und nicht 

nur das: Fabrice Haenni, mit seinen Eltern 

im Kräuterbusiness aufgewachsen, 

hängte seinen Job als Banker an den Nagel 

und stieg als Direktor bei Morand ein. 

«Eine schönere Aufgabe, als bei Morand 

zu arbeiten, hätte ich mir nicht erträumen 

können.» Und so führt er zusammen 

mit vier Urenkeln des Gründers den Familienbetrieb 

in die Zukunft. 

50

SO NAH! 

Näher, als man denkt: Die Walliser Berge sind von einem grossen Teil 

der Schweiz aus in nur wenig mehr als drei Stunden erreichbar. 

Besonders schnell gehts von der Deutschschweiz aus mit der Bahn durch 

den Lötschberg-Basistunnel oder mit dem Autoverlad am Lötschberg. 

Wer auf Genuss setzt, nimmt den «Lötschberger» der BLS und fährt 

über die alte, landschaftlich spektakuläre Strecke. 

Ovronnaz 

Zürich 3:45 h 3:10 h 

Bern 2:40 h 2:00 h 

Luzern 3:50 h 3:00 h 

Basel 3:50 h 3:00 h 

Genf 2:40 h 2:10 h 

Lausanne 2:00 h 1:30 h 

Neuchâtel 2:45 h 2:10 h 

Crans- 

Montana 

Zürich 3:10 h 3:15 h 

Bern 2:05 h 2:05 h 

Luzern 3:10 h 3:10 h 

Basel 3:10 h 3:05 h 

Genf 2:40 h 2:15 h 



Leukerbad 

Zürich 3:05 h 3:30 h 

Bern 2:00 h 2:20 h 

Luzern 3:10 h 3:10 h 

Basel 3:10 h 3:20 h 

Genf 3:05 h 2:20 h 



Champéry 

Zürich 3:50 h 2:40 h 

Bern 2:45 h 1:30 h 

Luzern 4:20 h 2:30 h 

Basel 3:50 h 2:30 h 

Genf 2:20 h 1:35 h 



Riederalp 

Zürich 2:50 h 2:40 h 

Bern 1:40 h 2:20 h 

Luzern 2:50 h 2:25 h 

Basel 2:50 h 3:20 h 

Genf 3:10 h 2:40 h 



Infografik Laura Bendixen, Simona Guarino 

Verbier Zermatt Saas-Fee 

Zürich 3:30 h 3:15 h 

Bern 2:30 h 2:05 h 

Luzern 4:05 h 3:10 h 

Basel 3:35 h 3:05 h 

Genf 2:30 h 2:15 h 



Zürich 3:10 h 3:45 h 

Bern 2:05 h 2:30 h 

Luzern 3:10 h 3:15 h 

Basel 3:15 h 3:30 h 

Genf 3:40 h 2:55 h 



Zürich 2:50 h 3:45 h 

Bern 1:50 h 2:30 h 

Luzern 3:05 h 3:15 h 

Basel 3:05 h 3:30 h 

Genf 3:30 h 2:55 h 


Neuchâtel 3:05 h 3:00 h

SBB 

1 2 

SBB Contact Center: 

immer ganz Ohr 

Text: Monique Ryser Fotos: Pascal Gertschen 

Still ist es im riesigen Raum, die Arbeitsplätze 

sind nur durch Stoffwände 

abgetrennt. Konzentriert 

sitzen die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter 

des SBB Contact Centers in Brig- 

Glis an ihren Pulten, vor sich zwei Bildschirme, 

auf dem Kopf ein Headset. 

Neben dem Personal im Zug und den 

Mitarbeitenden am Schalter sind sie die 

Ansprechpersonen für die Kundinnen 

und Kunden der SBB und weiterer Be- 

triebe des öffentlichen Verkehrs. Sie geben 

Auskunft, lösen Probleme, sind Klagemauer 

und Reiseplaner. 4800 Anrufe, 

1200 E-Mails und 800 Briefe kommen 

pro Tag durchschnittlich hier zusammen. 

Das ergibt jährlich 2,7 Millionen Kontakte. 

Dazu kommen Beratung und Betreuung 

der Kunden per Twitter und Facebook. 

317 Angestellte arbeiten in Schichten, 

um den Betrieb von 24 Stunden an 

sieben Tagen sicherzustellen. 

Brig-Glis und der Kanton Wallis hatten 

sich vor neunzehn Jahren darum beworben, 

das SBB Call Center in der Gemeinde 

anzusiedeln, und den Zuschlag 

erhalten. Der Vorteil war nicht nur, 

dass ein ehemaliges Swisscom-Gebäude 

übernommen werden konnte, sondern 

dass im Wallis auch die wichtige Dreisprachigkeit 

gewährleistet ist. Über 

neunzig Prozent der Angestellten kommen 

aus dem zweisprachigen Wallis, ein 

Teil sind Grenzgänger aus Italien, ein 

kleiner Teil kommt aus anderen Kantonen. 

Das SBB Contact Center ist in der 

Zwischenzeit einer der grössten Arbeitgeber 

im Oberwallis. 

«Ich bin sehr stolz auf unsere Mitarbeitenden», 

sagt Johann-Josef Jossen, 

Leiter des SBB Contact Centers. «Vor 

Kurzem haben wir die verschiedenen 

52

1 Vier Stöcke in Brig-Glis für Fragen 

aus der ganzen Schweiz. 2 Johann- 

Josef Jossen leitet das SBB Contact 

Center. «Wir suchen immer neue Kolleginnen 

und Kollegen.» 3 Eines der 

Grossraumbüros, wo die Angestellten 

per Telefon, E-Mail, Brief und Social 

Media Probleme lösen. 4 Jasmin ist 

eine der guten Seelen bei den SBB. 

3 4 

Unter 

0848 44 66 88 

werden Reisen 

organisiert, 

Verlorenes 

gefunden, 

Probleme gelöst 

SBB-Auskunftsnummern zusammengelegt. 

Die thematische Breite ist jetzt also 

viel grösser. Meine Mitarbeitenden müssen 

Fragen zum Swiss Pass, zu Fernreisen 

oder verlorenen Gegenständen beantworten 

können.» Zudem werden hier 

Billettautomaten aus der Ferne bedient, 

wenn etwa eine blinde Person im Bahnhof 

Zürich ein Ticket lösen will, und Reisen 

für Menschen mit Handicap geplant. 

Zwar gibt es noch immer einen Support 

mit Spezialisten, der angefragt werden 

kann. Aber Ziel sei, dass eine Anfrage 

von einer Person beantwortet werde. 

«Das ist sehr anspruchsvoll und braucht 

von unseren Leuten ganz viel Einsatz.» 

Jasmin ist eine von ihnen. In aller Ruhe 

und mit viel Hilfsbereitschaft sucht sie 

gerade eine Verbindung zwischen Genf 

und Turin heraus. Ein Kunde hat online 

53 

bereits ein Ticket gekauft, möchte nun 

aber zu einer anderen Zeit abfahren und 

will wissen, wie er das Geld für das falsche 

Ticket zurückbekommt. «Sie kaufen 

das zweite, danach können sie das erste 

Ticket annullieren und erhalten, abzüglich 

eines Bearbeitungsbetrags, den Ticketpreis 

zurück», erklärt sie. Und schon 

kommt der nächste Anruf: Offenbar hat 

in Saint-Maurice eine Anschlussverbindung 

den verspäteten Zug nicht abgewartet. 

Diesen Anruf kann Jasmin an 

den Kundendialog weitergeben, der dafür 

da ist, Lob und Kritik entgegenzunehmen. 

Nebenan bearbeitet ein Kollege 

E-Mails, beantwortet Fragen und stellt 

Tickets aus. «Meist sind die Leute froh 

um unsere Hilfe. Wenn sie aufgeregt 

oder genervt sind, müssen wir einfach 

ruhig bleiben», beschreibt es Jasmin.

WALLISER 

1 

54

R E T O S U M M E R M A T T E R 

Die Rentiere 

von Herbriggen 

«Ich hätte einem Rentier nie den Namen Rudolph 

gegeben», sagt Reto Summermatter. Und trotzdem 

heisst eines seiner acht Tiere so – weil es 

im hohen Norden von seinem Vorbesitzer 

diesen Namen bekommen hat. 

Fotos: Marco Schnyder 

Herbriggen, das kleine Dorf auf 

dem Weg nach Zermatt, dort wo 

der Zug nur «auf Verlangen» hält, 

ist das Zuhause der Rentiere von Reto 

Summermatter (34). Wer jetzt im Winter, 

da die Bäume ohne Laub dastehen, genau 

hinschaut, sieht das Gehege mit den 

Tieren sogar vom Zug aus. Die nordische 

Hirschart begeistert den gelernten Elektriker 

und Forstwart bereits seit seiner 

Kindheit. «Ich glaube, diese Faszination 

verdanke ich tatsächlich den Weihnachtsfilmen», 

glaubt Reto Summermatter. Vielleicht 

rühre das Interesse aber auch daher, 

dass er eher ein Wintermensch sei 

und gerne Schnee und Kälte habe – genauso 

wie die Rentiere eben. 

Im Winter vor sechs Jahren machte sich 

Reto Summermatter auf nach Schweden, 

um als Hundeschlitten-Guide zu jobben 

und Rentiere in freier Wildbahn zu beobachten. 

Dort kam er in Kontakt mit Rentierzüchtern 

und ihren grossen Herden 

mit bis zu 600 Tieren. «In Skandinavien 

und Sibirien gelten Rentiere in der Landwirtschaft 

als wichtige Arbeitstiere», erklärt 

Reto Summermatter. 

Zurück in der Heimat verwirklichte sich 

der Walliser seinen Traum vom eigenen 

Rentiergehege. Mittlerweile leben acht 

Rentiere in Herbriggen. Allerdings nicht 

als Arbeitstiere. «Mit dem, was ich in die 

Rentiere investiert habe, könnte ich ein 

gutes Auto kaufen», sagt Reto schmunzelnd 

und fügt hinzu: «Ich mache es, weil 

ich es gerne mache. Wenn es mir um Profit 

ginge, dann würde ich andere Tiere 

halten.» 

Den ein Kilometer langen und 2.80 Meter 

hohen Zaun hat Reto Summermatter 

selber verlegt. Die Anschaffung der Tiere 

führte zu viel administrativem Aufwand. 

Schliesslich handelt es sich bei 

den Rentieren um eine «nichtheimische 

55 

2 

1 + 2 Rentierdame Ylvi in schönster 

Pose. Sie ist mit neun Jahren die Älteste 

der Herde. Reto: «Sie ist die Diva und 

Fremden gegenüber skeptisch.»

«Sie sind anhänglich, 

aber ich will sie 

nicht dressieren» 

1 2 3 

WALLISER 

Reto Summermatter und Loki im 

Zwiegespräch. Jeden Morgen und 

Abend geht der Rentierhalter ins 

Gehege zum Füttern und Putzen. 

56 

Wildart». «Ich musste eine zweijährige 

Ausbildung zum Hirschhalter absolvieren. 

Das Veterinäramt hat ausserdem 

das Gehege begutachtet und eine Bewilligung 

erteilt, ehe die Rentiere einziehen 

konnten.» Über drei Jahre hat sich 

das Bewilligungsverfahren hingezogen. 

Vier Tiere sind als Erste ins neue Heim 

gezogen. Seither hat Reto Summermatter 

ein weiteres Rentier gekauft und einen 

Stier von einem anderen Züchter 

übernommen, der dort Probleme machte. 

Im Mai 2017 hat Leevi als erstes Jungtier 

in Herbriggen das Licht der Welt erblickt. 

Im Jahr darauf musste der Tierhalter 

eine Totgeburt beklagen, doch 

Anfang dieses Jahres ist mit Loki das 

zweite Jungtier zur Welt gekommen. «Ich 

möchte eines Tages zehn bis zwölf Tiere 

halten.» 

Es geht ihm bei der Tierhaltung auch 

darum, dass die Fläche sinnvoll bewirtschaftet 

wird und nicht verwaldet. Die 

Rentiere haben sich auch gut in die Umgebung 

eingelebt, manchmal grasen neben 

dem Gehege im Wald Rehe, Hirsche, 

Gämsen oder Steinböcke. «Sie haben 

sich gut aneinandergewöhnt und leben 

friedlich nebeneinander», so Reto Summermatter. 

Blätter, Rinden und Flechten haben die 

Rentiere zum Fressen gern. Gras ebenfalls, 

aber dieses mögen sie etwas weniger. 

Daneben bekommen sie Maispellets 

und Kraftfutter speziell für Rentiere. 

Die Herbrigger Bevölkerung hat das 

Unterfangen mit anfänglicher Skepsis 

beo bachtet. «Heute haben sich aber alle 

daran gewöhnt und fragen mich, wie es 

Rudolph und seinen Freunden gehe.» 

Denn eines von Reto Summermatters 

Tieren hört tatsächlich auf den Namen 

Rudolph-Theophil. Aber nur, weil es bereits 

so geheissen hat, als es nach Her-

1 Leevi ist der Erstgeborene – er kam 

2017 in Herbriggen zur Welt. 2 Das Fell 

von Rudolph ist dichter und weicher als 

das der anderen. «Er hat ein Teddybärfell», 

so Reto Summermatter. 3 Leevi am 

Heu fressen. 4 Ylvi am Hang im Gehege. 

Auf der anderen Zaunseite grasen die 

lokalen Wildtiere. 5 Loki ist die Jüngste: 

Sie ist dieses Jahr zur Welt gekommen. 

4 

5 

briggen kam. «Ich hätte einem Rentier 

niemals den Namen Rudolph gegeben. 

Meine Tiere sind nicht zu vergleichen mit 

dem berühmten Rudolph. Sie sind anhänglich, 

aber ich versuche sie möglichst 

naturnah zu halten und sie nicht zu dressieren.» 

So würden sie sich auch nicht 

vor einen Schlitten spannen lassen. Reto 

Summermatter möchte seine Rentiere 

denn auch nicht als Touristenattraktion 

vermarkten. «Mein primäres Ziel ist die 

Zucht.» 

Jede freie Minute verbringt Reto Summermatter 

mit seinen Tieren. Er führt sie 

auch spazieren, allein oder zu zweit, mit 

einem Strick gesichert. «Wenn ich mit 

meinen Rentieren unterwegs bin, dann 

zieht das schon die Blicke auf sich», gesteht 

er. Rund anderthalb Stunden pro 

Tag verbringt er mit seinen Tieren. «Zum 

Glück habe ich eine verständnisvolle 

Frau, die auch gerne Tiere hat.» 

57

LAWINEN 

Foto Nivitec 

58

D R O H N E F Ü R 

DEN NOTFALL 

Das Wallis lebt mit den Naturgewalten. 

Und die Walliser haben aus der Not eine 

Tugend gemacht und mit dem Umgang 

mit Lawinen sogar die Unesco überzeugt. 

Text: Thomas Renggli 

59 

Suchen 

Die Firma 

Nivitec produziert 

Drohnen, die bei der 

Suche nach Verschütteten effizienteste 

Arbeit leisten. Forschung 

Das grösste Lawinen-Observatorium 

der Welt befindet sich im Vallée de 

la Sionne. Innovation Walliser 

Start-ups verbinden das 

Wissen über Lawinen 

mit neuer Technologie.

LAWINEN 

Fotos David Carlier, HO 

Das Wallis ist 

globales Kompetenzzentrum 

in der Lawinenforschung 

und 

-prävention 

Pulverschnee, mystische Eiskris talle, 

gleissendes Sonnenlicht: Die Alpen 

präsentieren sich in der kalten 

Jahreszeit als Winterwunderland. 

Der Kanton Wallis vereint die höchsten 

Berge des Landes, 45 von 48 Schweizer 

Viertausendern gehören zum Kanton 

oder berühren ihn zumindest. Doch auch 

die spektakulärste Bergwelt hat ihre 

Schattenseiten und stellt die Menschen 

seit Generationen vor grosse Herausforderungen. 

«In den Bergen gibt es die 

absolute Sicherheit nicht», sagt Pierre 

Huguenin, der technische Verantwortliche 

am WSL-Institut für Schnee- und 

Lawinenforschung SLF in Sion, der Aussenstelle 

der Davoser Zentrale, «es 

bleibt immer ein Restrisiko.» 

Das Wallis hat aus der Not eine Tugend 

gemacht und sich mit seinen profunden 

Wissenschaftsarbeiten und den archivierten 

Erkenntnissen als globales Kompetenzzentrum 

in der Lawinenforschung 

und Lawinenprävention etabliert. 2018 

wurde der Umgang mit der Lawinengefahr 

von der Unesco als immaterielles 

Kulturerbe anerkannt. «Lawinen führen 

im Alpenraum zu neuen Formen des kollektiven 

Umgangs mit Risiken», heisst es 

beim Bundesamt für Kultur. 

Das Lawinenbulletin spielt für die Sicherheit 

eine zentrale Rolle. Es wird durch 

das SLF in Davos anhand der Daten 

der automatischen Messstationen des 

flächendeckenden IMIS-Netzes erstellt. 

Obwohl die Datenerfassung mittler weile 

ein technologischer Ablauf ist, spielt die 

menschliche Beurteilung weiterhin eine 

wichtige Rolle. Norbert Carlen, bei der 

Dienststelle des Kantons Wallis für Naturgefahren 

zuständig, sagt dazu: «Die 

Sicherheitsdienste und Pistenpatrouillen 

kennen die lokalen Besonderheiten 

und haben dank ihrer Erfahrung in der 

Regel ein ausgeprägtes Gespür für die situative 

Gefahrenentwicklung.» Die Forschungsarbeiten 

am SLF orientieren sich 

am neusten Stand der Wissenschaft. Anhand 

von Computersimulationen wird der 

komplizierte physikalische Prozess des 

Auslösens und Abgleitens von Schneebrettern 

nachgestellt. In der Praxis werden 

Messungen im grössten Lawinen- 

Observatorium der Welt – im Vallée de 

la Sionne in der Gemeinde Arbaz – vorgenommen. 

Dort befinden sich drei Auslösegebiete, 

die zahlreiche Messungen 

über die Bewegung, das Volumen, die 

Temperatur und die Dichte einer Lawine 

erlauben. Radare und Sensoren tragen 

dazu bei, eine Lawine und deren 

Verhalten genau zu analysieren. 

Die Naturgefahr Lawine hat im Wallis 

auch Pionierunternehmen hervorgebracht: 

In-Terra präzisiert mit Drohnentechnik 

die Datenerfassung. Die Topografie 

der Alpen kann so viel genauer 

Sprengen 

Sprengungen bleiben 

trotz Technik wichtig. 

Norbert Carlen: «An exponierten 

Stellen sprengen wir ab einer 

Neuschneehöhe von fünfzig Zentimetern.» 

Klimaerwärmung Nassschneelawinen 

nehmen zu, sie sind zerstörerischer 

als Staublawinen. 

Energie Photovoltaik 

auf einer Verbauung. 

60

61 

analysiert werden, was der Rettung im 

Hochgebirge zugutekommt. Auch die Digitalisierung 

optimiert den Schutz vor 

Lawinen. Die App Nivo Test von Météorisk 

ermöglicht es, die Risiken für Expeditionen 

anhand von Informationen zu 

Topografie und Konstitution von Berghängen 

abzuwägen. Durch zahlreiche 

meteorologische und topografische Faktoren 

oder Erfahrungen liefert diese Applikation 

Angaben und den Bedingungen 

angepasste Sicherheitsratschläge. 

Das Start-up Transcend hat mit der Technologie 

der erweiterten Realität (Augmented 

Reality) Schulungen für Erste 

Hilfe in den Bergen entwickelt. Die Firma 

Nivitec produziert Drohnen, die bei 

der Suche nach Verschütteten effizienteste 

Arbeit leisten. Die Air Zermatt und 

die Air-Glaciers schliesslich gehören 

traditionell zu den grössten Spezialisten 

in Bergung und Rettung. Sie haben mit 

Transportflügen aber auch entscheidend 

zur Erstellung von rund 4000 Lawinenverbauungen 

in den vergangenen zehn 

Jahren beigetragen. Auf diesen baut 

dann das Unternehmen EnAlpin Sonnenkollektoren. 

Dieses neuartige Konzept, 

das bis auf eine Höhe von 2400 Metern 

angewendet werden kann, verbindet 

Sicherheit mit Nachhaltigkeit. 

Für Norbert Carlen ist entscheidend: 

«Der Lawinenschutz funktioniert nur 

dann effizient, wenn alle Informationen 

und Ressourcen gebündelt werden.» 

Gleichzeitig gibt er zu bedenken: «Mit 

der fortschreitenden Technisierung steigt 

auch der Druck auf die Entscheidungsträger.» 

Viele Lawinen donnern immer 

wieder am selben Ort ins Tal, weshalb 

Lawinensprengungen von grosser Bedeutung 

bleiben. «An exponierten Stellen 

sprengen wir ab einer Neuschneehöhe 

von fünfzig Zentimetern», erklärt 

Carlen. Lawinenniedergänge seien heute 

zwar exakter voraussehbar, vollständig 

werde sich die Natur aber nie berechnen 

lassen.

In Zusammenarbeit mit dem Klub der Unternehmen 

Teamwork 

zahlt sich aus 

Sierre | Was tun, wenn ein Riesenauftrag 

reinkommt, man beste Qualität liefern 

will, aber nicht genügend Profis zur Verfügung 

hat? Man macht es wie die Firma 

Texner: Sie konnte für die Hotelfachschule 

Lausanne 400 Kostüme für die 

Studierenden fertigen und fragte das 

Couture-Lehratelier Wallis an, bei den 

Anpassungen zu helfen. «Nach dem Ausmessen 

haben wir die Anpassungen an 

den Kleidern in sehr kurzer Zeit vorgenommen», 

erzählt Gabriela Schnyder, 

Direktorin des Couture-Lehrateliers. Da 

die Zusammenarbeit von Texner mit den 

Schülerinnen und Schülern zur vollen Zufriedenheit 

verlief, wurde das Teamwork 

weitergeführt. «Es ist sehr befruchtend, 

mit einer Schule zusammenzuarbeiten», 

betont Stany Fardel, Gründer und Patron 

von Texner. «Die Schülerinnen und Schüler 

des Couture-Lehrateliers können den 

Arbeitsalltag kennenlernen, und wir sind 

mit ihrer Arbeit sehr zufrieden.» 

www.texner.ch 

www.couture-vs.ch/de/lehratelier 

Massgeschneidertes Angebot 

für Jungunternehmen 

Sion | Als führende Unternehmerbank in 

der Schweiz hat UBS ein neues Bankpaket 

für Jungunternehmen lanciert. 

UBS Start Business geht weit über ein 

traditionelles Bankangebot hinaus: Die 

üblichen Finanzdienstleistungen werden 

durch Kooperationen mit externen Partnern 

ergänzt, wie zum Beispiel im Bereich 

des Rechnungswesens mit der 

Bexio-Software, Gründungsdienstleistungen 

mit LegalGo, Geschäftsmodellüberprüfung 

mit Impact Hub und Mentoring 

mit der Startup Academy. 

UBS Start Business führt junge Unternehmen 

auf eine einzelne Plattform, wo 

die verschiedenen Dienstleistungen und 

Produkte («One-Stop-Shop») bezogen 

werden können. Zudem werden auch 

wertvolle Tipps und Tricks für Jungunternehmer 

aufgezeigt. Dieses Basis- 

Bankangebot für Unternehmen, deren 

Firmengründung weniger als drei Jahre 

zurückliegt, ist im ersten Jahr – inklusive 

Kapitaleinzahlungskonto – kostenlos. 

Weitere Informationen unter 

microsites.ubs.com/startbusiness 

WIRTSCHAFT 

Mit vierzig Tonnen gegen die Schneemassen 

Fotos HO 

Brig | Die Gornergrat Bahn, die höchste 

im Freien angelegte Zahnradbahn Europas, 

erklimmt seit 1898 den 3089 Meter 

ho hen Gornergrat ob Zermatt. Wenn es 

nachts schneit, beginnt die Arbeit an der 

9339 Meter langen Strecke um fünf Uhr 

und dauert, bei normalen Verhältnis sen, 

zwei Stunden. Die Schleuder befördert 

pro Stunde rund 3000 Tonnen Schnee. 

Bei intensivem Schneefall ist nach Abschluss 

der Räumung auf beiden Spuren 

oft die erste bereits wieder eingeschneit. 

Die Schleuder wird von einem Triebfahrzeug 

gestossen. Es wird nur aufwärts geräumt, 

da man oben nicht wenden kann. 

Weichen und Zahnstangen werden in 

Zweierteams von Hand freigeschaufelt. 

www.gornergratbahn.ch 

63

GENUSS 

64

GUTER 

GESCHMACK 

Der Erfolg kam, als er beschloss, sein Ding 

durchzuziehen. Seitdem surft Koch Bert 

De Rycker auf der Erfolgswelle. Und testet 

mit Winzer Thierry Constantin Weine. 

Text: Monique Ryser Fotos: Sedrik Nemeth 

Coquilles St. Jacques 

mit Schwarzwurzeln und 

Truffes aus dem Wallis. 

65

GENUSS 

1 

Der Telefonanruf ist nur kurz. «Ja, 

kommen Sie einfach vorbei, ich 

bin da», beendet Bert De Rycker, 

Koch und Besitzer des Restaurants 

Le Rawyl in Randogne, das Gespräch. 

Kurze Zeit später steckt seine Nase tief 

in einer Handvoll frischer Trüffeln. Vorbeigebracht 

hat sie der Anrufer, ein 

Mann aus der Region. Seinen Namen 

wolle er lieber nicht hier lesen, entschuldigt 

er sich. Denn was er da in einem 

Korb mitgebracht hat, ist einige Hundert 

Franken wert – Walliser Trüffeln. Bert 

De Rycker schneidet einen der Pilze auf, 

riecht nochmals daran. «Ja, ich nehme 

sie, wie viel haben Sie?» Viel. Der Besucher 

kramt noch ein Tupperware mit 

Trüffeln von vorgestern hervor. Wie er 

diese denn gefunden habe, will De Rycker 

wissen und schaut ihn interessiert 

an. «Zufall», erzählt der Mann, seine Kinder 

hätten sich einen Hund gewünscht, 

er habe einen gekauft, sei mit ihm ein 

bisschen in den Wald gegangen, und 

dann grabe der plötzlich nach Trüffeln. 

Jetzt kann sich Bert De Rycker das Lachen 

nicht mehr verkneifen. Und auch 

sein Gast, Winzer Thierry Constantin, 

schaut ungläubig nochmals auf den Fund 

und bricht in Lachen aus. 

Bert De Rycker verabschiedet den Besucher, 

nicht ohne ihm noch nachzurufen, 

dass er einfach vorbeikommen 

solle, falls er wieder etwas zu verkaufen 

habe. Er nimmt das Rüstmesser zur Hand 

und fährt fort, eine Schwarzwurzel zu 

schälen. Eigentlich wäre heute Bert De 

Ryckers freier Tag, aber er will die zwei 

Gerichte kochen, die wir hier als Rezepte 

für die Winterzeit zeigen wollen. Offenbar 

ist der gebürtige Belgier häufig 

auch an freien Tagen hinter dem Herd. 

66 

«Ich bin mit 

Leib und Seele 

Koch und 

strebe immer 

danach, besser 

zu werden»

1 Bert De Rycker 

(l.) und Thierry 

Constantin lieben gutes 

Essen mit dem richtigen Wein. 

Und sie lieben Tattoos. 2 Alles selber 

machen ist ein Prinzip in De Ryckers Küche – 

auch das Rüsten. 3 Testen einer Lieferung 

frischer Trüffeln aus der 

Gegend. 4 Jakobsmuscheln 

mit Schwarzwurzeln 

und Truffes. 

3 

2 

4 

Jakobsmuscheln 

mit Amigne de Vétroz 

Das sagt jedenfalls sein Sommelier 

Quentin Capdeville, der kurz hereinschaut. 

«Er pröbelt, testet, ändert ab, 

und wenn wir am Tag darauf kommen, 

hat er ein neues Gericht, das wir auf die 

Karte setzen können. Er sprüht nur so 

vor Ideen – deshalb ist es so schön, für 

ihn zu arbeiten.» 

Er könne aber auch einstecken, beschreibt 

Quentin seinen Chef weiter: 

«Manchmal sind wir uns nicht einig, welcher 

Wein dazugehört, und wir können 

da durchaus auch mal laut werden. Dann 

kann es vorkommen, und das finde ich 

toll an einem Chef, dass er sein Rezept 

abändert, damit mein vorgeschlagener 

Wein dazu passt.» Bert De Rycker findet 

das normal. «Ich bin mit Leib und Seele 

Koch und strebe immer danach, noch 

besser zu werden. Also ist es doch klar, 

dass ich auch auf andere höre.» 

Seit zehn Jahren lebt er hier im Wallis. 

Eigentlich wollte er nur eine Saison mal 

in die Berge kommen, nachdem er bei 

Sterneköchen wie Thierry Marx und im 

«La Tour d’Argent» in Paris gearbeitet 

hatte. 2009 beginnt er im Restaurant 

Le Panorama in Mollens, und 2013 wird 

er Chef im Café Cher-Mignon in Chermignon-d’en 

Haut. Das ist nicht allzu weit 

entfernt von seinem jetzigen Restaurant, 

am Hang zwischen Sierre und Crans- 

Montana gelegen. Als er das «Le Rawyl» 

besichtigte, entschied er sich schnell: 

«Ich sah die Aussicht und wusste, hier 

will ich bleiben.» 

2016 übernimmt er und serviert vor allem 

Bistroküche, er wollte bei der Kundschaft, 

die wegen der vielen Wechsel 

wegblieb, wieder Vertrauen schaffen. 

Doch ein Jahr später stellte er fest: «Das 

stimmte für die Gäste nicht, und es 

67 

16 Jakobsmuscheln 

1 kg Schwarzwurzeln 

1 dl Rahm 

1 dl Fendant 

300 g Butter 

1 schwarzer oder Herbsttrüffel 

Jakobsmuscheln in Küchentuch wickeln 

und über Nacht im Kühlschrank trocknen 

lassen. Schwarzwurzeln schälen, einen 

Teil davon in feine Lamellen schneiden 

(Sparschäler) und bei 150 Grad frittieren. 

Die restlichen Schwarzwurzeln in Wasser 

und 1 dl Rahm 8 bis 10 Minuten kochen. 

Die eine Hälfte entnehmen und abkühlen 

lassen, die andere weichkochen und 

pürieren. Weisswein und einen Teil 

des Kochwassers auf die Hälfte reduzieren, 

mit Butter aufmontieren, abschmecken. 

Die Jakobsmuscheln in 

Olivenöl anbraten, würzen. Mit gehobeltem 

Trüffel, frittierten Schwarzwurzeln, 

-püree und Sauce anrichten. 

Dazu passt: Amigne de Vétroz 2018 

von Thierry Constantin

1 

1 Ganz 

fein gehobelt 

entfalten die Trüffeln 

den intensivsten Geschmack. 

2 Cromesquis aus Wildschwein 

mit Pastinaken- und Rotkrautpüree. 

3 Bert De Rycker strebt nach Höherem: 

«Ich will die 15 Punkte sauber 

verteidigen, aber auch weiterkommen.» 

4 Wild kommt 

bei De Rycker in der 

Saison auf den 

Tisch. 

GENUSS 

2 

3 

Cromesquis vom Wildschwein und Schokosauce 

mit Cornalin Aguares 

1 Wildschweingigot 

1 Karotte 

2 Zwiebeln 

1 Knollensellerie 

3 Knoblauchzehen 

4 Nelken 

6 Wacholderbeeren 

1 Lorbeerblatt, je ein Zweig Thymian 

und Rosmarin 

1 l Wildjus 

2 dl Syrah oder Cornalin 

100 g schwarze Schokolade 

Gigot in der Bratpfanne auf beiden 

Seiten gut anbraten, mit grobem Salz und 

Pfeffer würzen, in einen Bräter legen. 

Die fein geschnittenen Gemüse mit den 

Gewürzen und Kräutern in etwas Olivenöl 

andünsten. Gigot mit dem Gemüse 

bedecken, Wildjus und Wein beifügen. 

Mit Alufolie bedecken und 8 Stunden 

im vorgeheizten Backofen bei 

85 Grad schmoren. 

Gigot mit Frischhaltefolie bedecken und 

eine Stunde abkühlen lassen. Das Fleisch 

zerbröckeln, Gemüse und Jus je separat 

passieren. Eine Roux mit Mehl und Milch 

anrühren, das passierte Gemüse beifügen. 

Beiseitestellen. Den passierten Jus 

reduzieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, 

die Schokolade darin schmelzen. 

Den Schokoladenjus mit dem Fleisch 

mischen und Kugeln formen. Die Kugeln 

für 24 Stunden in den Gefrierschrank 

legen. Die gefrorenen Kugeln erst in Mehl, 

dann in Eigelb und Paniermehl 

wenden, den Vorgang mit Eigelb 

und Paniermehl wiederholen und 

bei 170 Grad frittieren, bis die 

Fleischkugeln Farbe annehmen. 

Im Ofen bei 160 Grad rund zwei 

Minuten fertiggaren und warmhalten. 

Anrichten: Die Kugeln 

auf Teller geben, mit Sauce 

beträufeln und mit Pastinakenund 

Rotkrautpüree servieren. 

Dazu passt: 

Cornalin Aguares 2016 von 

Thierry Constantin 

68 

stimmte für mich nicht.» Er startete 

einen Umbau und entschied sich, seine 

Küche nach seinen Vorstellungen umzusetzen: 

«In der Schweiz essen viele Menschen 

auswärts, um sich zu ernähren. 

In Belgien geht man auswärts, um etwas 

zu erleben.» Das umzusetzen, war nun 

sein Ziel. Er wagte viel – und gewann: 

Der GaultMillau zeichnete ihn als Entdeckung 

der Romandie 2019 aus, und 

er kam gleich mit 15 Punkten in den 

Gastroführer. «Das hat mich unheimlich 

gefreut. Und es motiviert mich.» 

Sein Motto hat er in der Küche auf einer 

Tafel über der Tür verewigt: «Konstante 

Qualität. Immer». Er macht alles selber, 

ehrt die Produkte, lässt sie für sich sprechen 

und arbeitet vor allem am Geschmack. 

«Nicht mehr als vier verschiedene 

Gouts pro Teller», ist sein Prinzip. 

Das heisst nicht, dass er nicht auch wa-

4 

gemutig ist: Er verbindet Randen mit 

Schokolade, Gurken mit Kaffee oder 

Him beeren mit Spinat. Diese rebellische 

Seite zeigt sich auch auf seinen Armen, 

auf denen Gemüse, aber auch der 

Spruch «Oui, Chef!» tätowiert ist. Das ist 

es auch, was ihn mit Winzer Thierry Constantin 

verbindet: Sie haben beide den 

gleichen Tätowierer und sagen: «Tattoos 

sind eine Sucht, beginnt man mit einem, 

kann man nicht mehr aufhören.» 

Äusserlich würde man sonst nicht denken, 

dass sie sich viel zu sagen hätten. 

Hier das Kraftpaket Bert, dort der drahtige 

ehemalige Marathon-Schweizermeister 

Thierry. Doch sind sie beide beseelt 

vom Wunsch nach perfektem Genuss. 

«Mein Vater hatte Reben, hat aber 

nicht selber gekeltert. Für mich war immer 

klar, dass ich den Wein vom Anfang 

bis zum Schluss selber herstellen will.» 

Klar war auch sein wirtschaftliches Ziel: 

Weine für die Gastronomie. «Es gibt 

nichts Schöneres als ein perfektes Essen 

mit dem richtigen Wein.» Heute beliefert 

Thierry Constantin unter anderem 

die Superstars Anne-Sophie Pic im 

französischen Valence und Heston Blumenthal 

in London. Besonders bekannt 

ist er für seinen trockenen Amigne, eine 

Sorte, die sonst eher mit Süsse assoziiert 

wird. «Der trockene Amigne hat die 

ganze Schönheit dieser wunderbaren 

Original Walliser Traube, kann aber sehr 

gut zu Vorspeisen serviert werden.» 

Constantin und De Rycker testen die 

Weine zu den entsprechenden Gerichten. 

Essen und Trinken, das ist mehr als 

Nahrungsaufnahme. Das ist purer Genuss, 

Gespräche über Geschmacksnoten, 

Zubereitungsarten und gegenseitiger 

Respekt vor der Höchstleistung. 

69 

Thierry Constantin 

beliefert 

Superstars wie 

Anne-Sophie 

Pic und Heston 

Blumenthal

In den Bahnhof Le Châble können 

auch Doppelstöcker einfahren. 

Noch bequemer ins 

Skigebiet 

Ein neuer Verbier-Express von Genf und der neue 

ÖV-Hub Fiesch – vom Zug in die Bergbahn. 

ÖV-HUB 

Le Châble / Fiesch | Wer Gäste ernst 

nimmt, der löst ihre Probleme und 

beseitigt Unannehmlichkeiten. Deshalb 

gibt es zwei neue ÖV-Hubs, die erlauben, 

vom Zug direkt in die Bergbahn zu 

steigen und so mit minimalen Umsteigezeiten 

und weniger Gepäckchaos ins Skigebiet 

zu fahren. Ab 21. Dezember 2019 

fährt neu der Verbier-Express vom Flughafen 

Genf nach Le Châble, von wo direkt 

auf die Bergbahnen nach Verbier 

oder Bruson im Skigebiet 4 Vallées umgestiegen 

werden kann. Der Verbier-Express 

fährt jeweils Samstag und Sonntag 

vor halb acht Uhr ab Genf-Flughafen und 

ist vor zehn Uhr in Le Châble. Am Ende 

des Nachmittags fährt er wieder zurück. 

In Fiesch wird am 7. Dezember 2019 ein 

neuer ÖV-Hub eröffnet. Der Jahrhundertbau 

schafft einen neuen Bahnhof der 

Matterhorn Gotthard Bahn. Die Aletsch 

Bahnen AG integriert die Talstation der 

neuen Zehner-Gondelbahn zur Fiescheralp. 

Neben der Talstation in Fiesch entsteht 

ein neuer Busterminal. Alle Anlagen 

werden barrierefrei ausgestaltet. 

Zudem: Die Skigebiete Aletsch Arena 

und 4 Vallées kooperieren. Die Inhaberinnen 

und Inhaber eines Skipasses der 

jeweiligen Gebiete können je fünf Skitage 

in der anderen Partnerdestination 

verbringen. 

www.4vallees.ch 

www.aletscharena.ch 

71 

termine 

Der neue Verbier- 

Express von Genf-Flughafen 

bis Le Châble fährt ab 

Fahrplanwechsel vom 21. Dezember 

2019 jeweils samstags und sonntags. 

Der ÖV-Hub Fiesch mit Bahn, Postauto 

und neuer Zehner-Gondelbahn 

auf die Fiescheralp nimmt 

am 7. Dezember 2019 

seinen Betrieb 

auf.

ANGEBOTE 

WINTE 

72

Der Winter im Wallis ist eine 

Erlebniswelt für Wintersport 

voller Genussmomente und 

Familienglück. Profitieren Sie 

von attraktiven Angeboten. 

R-SPECIALS 

73

SCHNEEGESTÖBER 

wallis.ch/ski 

Das Wallis ist schneesicher – 

Skigebiete bis 3883 Höhenmeter 

garantieren beste Verhältnisse. 

Ob internationale Destinationen 

oder heimeliges Dorfleben, 

Freeride im Pulverschnee oder 

gemütliches Skifahren, das Wallis 

bietet allen etwas. 

ANGEBOTE 

Pudrig Skifahren 

im Wallis – 

das ist purer Genuss für 

Jung und Alt. Mit dem Skisafari 

Skipass können Gäste das ganze Wallis 

erkunden (Karte rechts). Ganz spontan 

und je nach Lust und Laune. Der 

Skisafari Skipass ist in jedem 

Skigebiet jeweils einen 

ganzen Tag 

gültig. 

Package Skisafari – 

ganzes Wallis 

Profitieren Sie von den vielfältigen Angeboten 

im Wallis, und entdecken Sie 

jeden Tag ein neues Skigebiet! Sie logieren 

zentral und geniessen mit dem exklusiven 

Skisafari Skipass freien Zugang 

zu allen Skipisten des Wallis. Darunter 

entdecken Sie kleine, aber feine Skigebiete 

und erproben international renommierte 

Destinationen. Dank hohen 

Lagen bis 3883 Meter haben Sie garantierte 

Schneesicherheit und legendäre 

Abfahrten bis zu 25 Kilometern Länge. 

Die zahlreichen gesicherten Freeride- 

Strecken verlocken zudem zum Pulverschneefahren. 

Auf Skisafari entscheiden 

Sie täglich aufs Neue, in welchem Skigebiet 

Sie auf die Pisten wollen. 

Angebot: 5 Übernachtungen im Hotel 

nach Wahl inklusive Frühstück, exklusiver 

Skisafari Skipass gültig in allen Walliser 

Skigebieten (1 Tag pro Skigebiet) 

Gültig: Vom 21. Dezember 2019 bis 

19. April 2020 

Preis: Ab CHF 599.– pro Person 

Reservation: wallis.ch/skisafari 

Dreitages-Skitour – 

Lötschental 

Das schneesichere Lötschental ist noch 

immer ein Geheimtipp unter Freeridern 

und Skitourenbegeisterten. Lokale Bergführer 

zeigen auf einer dreitägigen Erkundungstour 

einige ihrer Tiefschneejuwelen. 

Durch glitzernden Pulverschnee 

gleiten, an tief verschneiten Alpen vorbei, 

im Blickwinkel das Bietschhorn. Auf 

einer Dreitagestour kann das Lötschental 

mit seinen schier endlosen Skitourenund 

Freeride-Möglichkeiten erkundet 

werden. Dabei passen sich die Bergführer 

dem Rhythmus der Gruppe an. 

Angebot: Begleitete Skitour, 

eine Hotelübernachtung und 

eine Übernachtung in 

der SAC-Lötschenpasshütte 

Gültig: Auf Anfrage, wetterabhängig 

Preis: Auf Anfrage, abhängig von 

der Tour 

Reservation: Bergcenter Lötschental, 

079 774 83 20, bergcenter.ch 

Freeriden mit den Profis – 

Verbier 

Einmal die Tricks vom Profi erfahren und 

mit den Könnern durch den Schnee gleiten. 

Das lässt Freerider-Herzen höherschlagen. 

Diesen Winter haben Interessierte 

die Gelegenheit, mit Xavier De Le 

Rue oder einem Vertreter der Verbier 

Freeride Association auf Tour zu gehen. 

Zugegeben, es braucht ein wenig Mut, 

mit diesen Cracks in Sachen Freeride 

mitzuhalten. Die Chance ist aber einmalig 

und das Erlebte unbezahlbar. Verbier 

Fotos David Carlier, Tamara Berger 

74

Die Skigebiete. 

Skigebiete der Skisafari 

GrosseGebiete 

Anlagen 

MittlereGebiete 

bis Anlagen 

KleineGebiete 

Anlagen 

Lauchernalp 

Wiler 

Aletsch Arena 

Fiesch 

Bettmeralp 

Bellwald 

Les Portes du Soleil 

Torgon 

Morgins 

Champoussin 

Les 4 Vallées 

Sion 

Leukerbad 

Crans-Montana 

Anzère 

Sierre 

Nax – 

Chandolin 

Mont-Noble 

Vercorin 

Nax 

St-Luc 

Jeizinen 

Eischoll 

Unterbäch 

Bürchen 

Törbel 

Visp 

Belalp 

Blatten 

Brig 

Visperterminen 

Staldenried 

Gspon 

Riederalp 

Rosswald 

Rothwald 

Les Crosets 

Champéry 

Les Marécottes 

Ovronnaz 

Martigny 

Veysonnaz 

Haute-Nendaz 

Thyon 

La Tzoumaz 

Verbier 

Evolène 

Grimentz 

Zinal 

Grächen 

St. Niklaus 

Saas-Tal 

Saas-Balen 

Saas-Grund 

Saas-Fee 

Saas-Almagell 

Bruson 

Pass St-Bernard 

Zermatt-Matterhorn 

Champex-Lac 

Arolla 

Zermatt 

Martigny Sion Sierre Visp Brig 

Bemerkung 

La Fouly 

DerSkipassSkisafarigiltfürSkitagproSkigebiet 

DerSkipassSkisafariistnurfürdenSchweizerTeildesSkigebietsgültig 

km h km h km h km h km h 

Champéry h h h h h 

Verbier h h h h h 

Crans-Montana h h h h h 

Grimentz-Zinal h h h h h 

Saas-Fee h h h h h 

Zermatt h h h h h 

Riederalp h h h h h 

ist bekannt für sein Off-Piste-Gelände. 

Und auf dem Bec des Rosses treffen sich 

jährlich die besten Athleten der Freeride 

World Tour und messen dort ihr 

Können. An verschiedenen Daten zwischen 

Januar und April können Sie in Begleitung 

eines Profis die Weltmeisterstrecke 

abfahren. 

Angebot: Freeriden in Begleitung 

eines Profis 

Gültig: Daten auf Anfrage 

Preis: Auf Anfrage 

Reservation: Verbier Tourismus, 

027 775 38 88, verbier.ch 

Winterwandern und Thermalbaden – 

Leukerbad 

Im Mittelalter war der Gemmipass eine 

der wichtigsten Güter- und Personenverbindungen 

zwischen dem Berner Oberland 

und dem Wallis. Heute ist der Saumweg 

über die alpine Hochebene eine 

Wanderstrecke durch die Winterlandschaft. 

Start der Wanderung ist in Sunnbüel 

ob Kandersteg. Der Weg ist breit 

gespurt und führt hoch auf den Gemmipass. 

Mit etwas Glück fliegt auf dem Pass 

der Bartgeier vorbei. Vom Pass geht es 

mit der Gondelbahn runter nach Leukerbad. 

Die müden Glieder entspannt man 

ideal im Thermalbad von Leukerbad, 

dem grössten Thermalbadeort der Alpen. 

Wer nicht genug vom wohltuenden 

warmen Wasser kriegt, kann bis spät in 

die Nacht baden. 

Angebot: Kombiticket Schneeund 

Badepass 

Gültig: Vom 21. Dezember 2019 bis 

26. April 2020 

Preis: Leukerbad-Therme ab CHF 25.– 

Informationen: My Leukerbad AG, 

027 472 71 71, leukerbad.ch 

75

G AU M E N F R E U D E N 

wallis.ch/kulinarik 

Schneesport macht hungrig. Und 

nach vielen Aktivitäten haben 

Sie sich eine genussvolle Pause 

verdient. Weshalb also nicht gleich 

einen Gourmetstopp einplanen? 

Das Wallis ist Heimat von feinen 

Regionalprodukten wie dem 

Raclette du Valais AOP, dem Roggenbrot 

AOP oder den Trockenfleischprodukten 

IGP. Und nicht 

zu vergessen: Die qualitativ hochstehenden 

Weine mit vielen 

Spezialitäten. 

ANGEBOTE 

Fotos HO, David Carlier, Pascal Gertschen 

Valais Wine Pass – 

ganzes Wallis 

Weinliebhaber bekommen ihren eigenen 

Degustationspass. Der Walliser Wine 

Pass gilt in ausgewählten Weinkelle reien, 

Weinlokalen und Vinotheken im Wallis. 

Er wird in Form eines Gutscheinhefts 

ausgegeben und ermöglicht Ihnen, zehn 

verschiedene Weine (je 1 dl) bei den 

Partnerunternehmen zu verkosten. So 

können Interessierte und Passionierte 

zahlreiche Rebsorten und Schätze aus 

den Walliser Weinbergen entdecken. 

Angebot: Kommentierte Degustation 

von zehn Weinen (je 1 dl) bei Partnerunternehmen 

Gültig: Ganzjährig 

Preis: CHF 49.– pro Person 

Verkauf: Online auf wallis.ch/winepass 

Einführung in die Käseherstellung – 

Verbier 

Kommen Sie den Geheimnissen der Produktion 

des Bagner Käses auf die Spur. 

Unter der Leitung von Käser Marc lernen 

Sie in der Molkerei von Verbier 

Schritt für Schritt, wie aus Milch ein 

Tomme de Bagnes entsteht. Nebenbei 

haben Sie Gelegenheit, weitere Käsespezialitäten 

des Familienunternehmens 

zu probieren. Und schliesslich können 

Sie nach dem Workshop mit Stolz und 

Freude Ihren selbst produzierten Tomme 

mit nach Hause nehmen. 

Angebot: Dreistündiger Workshop 

zur Einführung in die Käseherstellung 

durch Käser der Molkerei von Verbier 

Gültig: Ab Dezember 2019 bis 

April 2020, mittwochs von 15 bis 18 Uhr 

Preis: CHF 50.– pro Arbeitsplatz 

Reservation: Anmeldung bis 

jeweils Dienstagabend um 17 Uhr bei 

Verbier Tourismus, 027 775 38 88, 

verbier.ch 

Erlebnis Wein und Raclette 

du Valais AOP – Sierre-Salgesch 

Entdecken Sie die kulinarischen Geheimnisse 

des Wallis im «Château de Villa» 

in Sierre, einem wahren Degustationspa 

radies. Das Restaurant wird Ihnen 

für ein einzigartiges Gourmeterlebnis 

exquisite regionale Produkte von ausgewählten 

Wal liser Produzenten servieren: 

Raclette, Walliser Teller und andere regionale 

Spezialitäten werden Ihren Gaumen 

entzücken! Während der Degustation 

finden Weinliebhaber in der Vinothek 

ihr Glück: Der Keller birgt ungefähr 

650 Weine von rund hundert Walliser 

Weinkellereien. Ergänzen Sie diesen gastronomischen 

Moment mit einem Besuch 

des Weinmuseums von Sierre oder 

Salgesch. 

Angebot: Weindegustation, 

typische Walliser Mahlzeit, Besuch 

des Weinmuseums 

Gültig: Ganzjährig 

76

Feines Wein 

und Raclette – das 

gehört zu jedem Wallisbesuch. 

Viele Weinkeller können 

besichtigt und die feinen Weissen und 

Roten degustiert werden. Im Val de Bagnes 

kann man bei der Käseherstellung 

zu sehen und danach feinste 

Walliser Spezialitäten 

geniessen. 

Preis: Ab CHF 70.– pro Person 

Reservation: Tourismusbüro von Sierre, 

Salgesch und Umgebung, 027 455 85 35, 

sierre-anniviers-booking.com 

Nächtliches Schneeschuhlaufen 

mit Fondue – Région Dents du Midi 

Das Vallon de They gilt als Geheimtipp. 

Es ist ein Ort der Stille und unberühr ter 

Natur. Auf einer geführten Schneeschuhtour 

kann diese Region erkundet 

werden. Nach Einbruch der Dunkelheit 

startet die Tour ab Morgins. Die Strecke 

führt über zahlreiche Brücken über den 

Fluss Vièze, vorbei an verschneiten Tannen 

und Felsen. Nach dem ersten Teil 

der gemütlichen Wanderung wird in der 

Cantine de They ein cremiges Käsefondue 

nach Walliser Art serviert. Im Mondschein 

und mit dem knirschenden Weiss 

unter den Schneeschuhen führt der gleiche 

Weg wieder zurück nach Morgins. 

Der Ausflug wird von einem erfahrenen 

Tourenführer begleitet. 

Angebot: Geführte Schneeschuhtour 

mit Fondueessen ohne Getränke 

Gültig: Ab Ende Dezember 2019 

bis Mitte April 2020, jeden Donnerstag 

um 17.45 Uhr 

Preis: CHF 50.– pro erwachsene 

Person, CHF 25.– pro Kind 

Reservation: Région Dents du Midi, 

024 477 23 61, regiondentsdumidi.ch 

77

FA M I L I E N G LÜ C K 

wallis.ch/familie 

Das Wallis ist ein einzigartiger 

Naturspielplatz für Familien. 

Besonders familienfreundlich und 

mit dem Label «Family Destination» 

ausgezeichnet sind die acht 

Walliser Destinationen: Aletsch 

Arena, Bellwald, Blatten-Belalp, 

Crans-Montana, Grächen- 

St. Niklaus, Nendaz, Saas-Fee 

und Zermatt-Matterhorn. 

ANGEBOTE 

Fotos Samuel Devantery, @perret, Bruno Kneubühler, HO 

Spektakulärer Winter-Klettersteig – 

Saas-Fee 

In der verschneiten und teilweise vereisten 

Feeschlucht mit Helm, Karabinern 

und Klettergurt über Brücken gehen und 

schmalen Pfaden folgen. Schwindelfreiheit 

und ein bisschen Mut sind bei dieser 

Tour durch die Schlucht des Vispa- 

Flusses von Vorteil. Die spektakuläre 

Strecke führt vorbei an tosendem Wasser 

und bizarren Felsformationen durch 

die Tiefen der Feeschlucht. Leitern, Hängebrücken 

und Seilbahnen sorgen dabei 

für Nervenkitzel. Dank den erfahrenen 

Bergführern ist diese Strecke auch für 

Tourenanfänger geeignet. Unvergessliche 

Eindrücke sind garantiert. 

Angebot: Geführte Tour über 

Klettersteig 

Gültig: Von Dezember 2019 bis 

April 2020 

Preis: Wintertour ab CHF 90.– 

pro Person 

Reservation: Saas-Fee Guides, 

027 957 44 64, saasfeeguides.ch 

Nachtskifahren für 

die ganze Familie – Belalp 

Wenn die Kinder auch nach dem Abendessen 

noch nicht genug vom Skifahren 

haben, ist das Nachtskifahren ein willkommener 

Familienanlass. Bei Flutlicht 

können auf der Belalp noch vor dem 

Schlafengehen Kurven gefahren werden. 

Dabei werden die Pisten Bruchli und 

Tälli beleuchtet, sodass einem verlängerten 

Pistenvergnügen nichts mehr im Weg 

steht. 

Angebot: Benutzung Bergbahnen für 

Zugang zu den Pisten Bruchli und Tälli 

Gültig: Gemäss Agenda auf belalp.ch 

am 26. 12. 2019, 2. 1. 2020, 16. 1. 2020, 

1. 2. 2020, 13. 2. 2020, 21. 2. 2020 und 

27. 2. 2020, jeweils 19 bis 20.30 Uhr 

Preis: CHF 20.– (Nachtticket), 

für Besitzer eines Skipasses inklusive 

Reservation: Blatten-Belalp Tourismus, 

027 921 60 40, belalp.ch 

Fondue in der Gondel – 

Grächen 

Lassen Sie den Wintertag gemütlich bei 

einer nächtlichen Gondelfahrt ausklingen, 

während Sie ein Käsefondue geniessen. 

Dazu werden Ihnen Weisswein, Mineralwasser 

und ein typisches Walliser 

Dessert serviert. Treffpunkt für die Gondelrundfahrt 

ist bei der Talstation Hannigalpbahn 

um 18.25 Uhr. Die Rundfahrt 

dauert bis circa 20.30 Uhr. Bitte beachten 

Sie, dass während der Fahrt kein 

Ausstieg möglich ist. Eine Gondel kann 

mit vier Erwachsenen oder zwei Erwachsenen 

und drei Kindern belegt werden. 

Die ersten Gondeln sind reserviert für 

Familien mit Kleinkindern. 

Angebot: Gondelrundfahrt mit 

Käsefondue inklusive Wein, Mineralwasser 

und Dessert 

Gültig: Angaben auf graechen.ch 

Preis: CHF 48.– pro erwachsene 

Person, CHF 29.– pro Kind (6–16 Jahre), 

78

Immer was los 

Ob abenteuerlich 

auf einem Klettersteig, 

einmalig beim Fondue in 

der Gondel oder ganz ruhig und 

besinnlich beim Spaziergang und 

Lauschen einer Sage – im Wallis 

fühlen sich Kinder wie im 

Wintermärchen! 

CHF 10.– pro Kind (3–5 Jahre); 

2er-Gondeln CHF 55.– pro Person 

Reservation: Bis am Vorabend 18 Uhr 

bei Grächen und St. Niklaus Tourismus 

und Gewerbe, 027 955 60 60, 

graechen.ch 

In Mondschein und Laternenlicht – 

Crans-Montana 

Wer nach Anbruch der Dunkelheit bei 

einem Spaziergang noch etwas Frischluft 

tanken möchte, dem wird ein Besuch 

am Jack-Nicklaus-Golfplatz empfohlen. 

In den Wintermonaten hüllt sich der 

sonst Golfern vorbehaltene Ort in warmes 

Laternenlicht. Unterwegs wird den 

Besuchern die berühmte lokale Sage 

«Der Hirte und der Stern Bella Lui» präsentiert: 

Sie erzählt, dass der Stern dem 

Hirten den Weg nach Hause leuchtete. 

Die Laternen symbolisieren diesen Weg. 

Laut der Geschichte stellen die Dorfbewohner 

im Dezember eine Laterne ans 

Fenster, um ihrem Stern zu gedenken. 

79 

Angebot: Mit Laternen beleuchteter 

Winterwanderweg 

Gültig: Von Ende Dezember 2019 

bis Ende März 2020 

Preis: Gratis 

Informationen: Crans-Montana 

Tourismus, 027 485 04 04, 

crans-montana.ch

EVENTS 

Ob als Teilnehmer oder als 

Zuschauer – bei diesen Events 

kommt man voll auf seine Kosten. 

EVENTS 

Fotos Keystone (2), Florian Aeby, Ana Pinto 

Xtreme Verbier 

Verbier ist jedes Jahr Austragungsort 

des Finales der Freeride World Tour im 

Rahmen des Xtreme. Nachdem sie ihr 

Können an verschiedenen Orten weltweit 

bewiesen haben, treffen die besten 

Freerider der Welt im Finale des Wettbewerbs 

am legendären Bec des Rosses 

mit seiner imposanten Höhe von 3222 Metern 

aufeinander. Die schmalen Rinnen 

und das extreme Gefälle der Nordseite 

sorgen für ein atemberaubendes Schauspiel, 

das dem am Col des Gentianes 

versammelten Publikum einige Adrenalinschübe 

garantiert. 

28. März bis 5. April 2020, Verbier 

www.freerideworldtour.com 

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Zermatt Unplugged 

2007 als Singer-Songwriter-Festival gegründet, 

entwickelt sich das Akustik- 

Musik-Festival Zermatt Unplugged immer 

mehr zum Treffpunkt von Anhängern 

des unverfälschten Sounds. Mittlerweile 

finden an den fünf Festivaltagen 

mehr als achtzig Konzerte auf 

vierzehn Bühnen statt, verteilt im ganzen 

Dorf und auf dem Berg. Künstler 

wie Chris de Burgh, Alanis Morissette, 

OneRepublic, Ms. Lauryn Hill, James 

Blunt, Stephan Eicher, Jason Mraz und 

viele mehr liessen sich bereits fürs Unplugged-Konzept 

begeistern und performten 

auf den Bühnen des Festivals. 

14. bis 18. April 2020, Zermatt 

www.zermatt-unplugged.ch 

Patrouille des Glaciers 

Die Patrouille des Glaciers (PDG) ist 

ein internationaler militärischer Skialpinismus-Wettkampf 

der Schweizer 

Armee, initiiert im Zweiten Weltkrieg 

von der Gebirgsbrigade 10. Heute können 

auch zivile Patrouillen teilnehmen. 

Der härteste Teamwettkampf der Welt 

findet alle zwei Jahre statt und führt 

die Dreierpatrouillen auf der Haute 

Route über 112 Leistungskilometer von 

Zermatt über Arolla nach Verbier. 

27. April bis 3. Mai 2020, 

Zermatt–Verbier 

www.pdg.ch 

81 

Au d i F I S S k i w e ltc u p A l p i n 

Damen 

Die besten Skifahrerinnen der Welt 

treffen in Crans-Montana auf der anspruchsvollen 

Piste Mont Lachaux aufeinander! 

2013 wurde diese Piste total 

umgebaut, um Lindsey Vonn, Anna Fenninger, 

Lara Gut und Co. eine herausfordernde 

und spektakuläre Abfahrt 

zu bieten. Die legendäre Piste, die 1987 

an den Weltmeisterschaften in Crans- 

Montana benutzt wurde, wird bereits 

«Kitzbühel der Frauen» genannt. Den 

Zuschauern sind Spannung und Emotionen 

garantiert. Die Stimmung eines 

Skiweltcups in Crans-Montana ist auf 

jeden Fall ein einmaliges Erlebnis. 

22. und 23. Februar 2020, Crans-Montana 

www.skicm-cransmontana.ch

Kultur, Sport & Brauchtum 

Im Wallis ist immer etwas los. Eine Übersicht über 

die vielfältigen Veranstaltungen und Events. 

www.wallis.ch/events 

AGENDA 

november 

Polaris Festival 

28. 11. bis 1. 12. 2019, Verbier. Electronic 

Music Festival auf Pisten und in Clubs. 

www.polarisfestival.ch 

Dezember 

Epicuria 

6. bis 8. 12. 2019, Martigny. Messe für 

Geniesser mit regionalen Produkten. 

www.salonepicuria.ch 

Januar 

Famigros Ski Day in Grächen 

4. 1. 2020, Grächen. Ein Familientag 

auf den Skipisten mit Plauschrennen. 

www.famigros-ski-day.ch 

Olympische Jugend-Winterspiele 

9. bis 22. 1. 2020, Champéry. Curling- 

Wettkämpfe in der Eishalle Palladium. 

www.regiondentsdumidi.ch 

Belalp Hexe 

11. bis 18. 1. 2020, Blatten-Belalp. 

Die verrückteste Abfahrt der Schweiz. 

www.belalphexe.ch 

Ice Climbing Worldcup 

24. und 25. 1. 2020, Saas-Fee. 

UIAA-Eiskletter-Weltcup im Ice-Dome. 

www.iceandsound.com 

Rallye du Goût 

25. 1. 2020, Morgins. Schneeschuhwanderung 

mit Degustation. 

www.rallyedugout.ch 

Februar 

Famigros Ski Day in Morgins 

1. 2. 2020, Morgins. Ein Familientag 

auf den Skipisten mit Plauschrennen. 

www.famigros-ski-day.ch 

Internationaler Gommerlauf 

22. und 23. 2. 2020, Obergoms. Langlauf-Halbmarathon 

und -Marathon. 

www.gommerlauf.ch 

Audi FIS Skiweltcup Alpin Damen 

22. und 23. 2. 2020, Crans-Montana. 

Abfahrt und Kombination. 

www.skicm-cransmontana.ch 

März 

Patrouille de la Maya 

1. 3. 2020, Saint-Martin. Skitourenrennen 

im Dreierteam über 21 oder 14 Kilometer. 

www.lamaya.ch 

Rallye du Gô 

7. 3. 2020, Anzère. Kulinarische 

Winterwanderung mit Degustationen. 

www.anzere.ch 

Audi FIS SX & SBX World Cup Finals 

13. bis 15. 3. 2020, Sion / Veysonnaz. 

WC-Finale Ski- und Snowboard-Cross. 

www.worldcupveysonnaz.com 

Nendaz Freeride 

13. bis 25. 3. 2020, Nendaz. Elite, Junioren 

und Amateure im Pulverschnee. 

www.nendazfreeride.ch 

300-Tore-Challenge 

14. 3. 2020, Vercorin. Der längste Amateur-Slalom 

der Welt mit 300 Toren. 

www.valdanniviers.ch 

Festival Rock the Pistes 

15. bis 21. 3. 2020, Portes du Soleil. 

Musikfestival mitten im Skigebiet. 

www.rockthepistes.com 

Défi des Faverges 

21. 3. 2020, Crans-Montana. Skitourenrennen 

über 15, 22 und 30 Kilometer. 

www.defidesfaverges.ch 

Xtreme Verbier 

28. 3. bis 5. 4. 2020, Verbier. Finale der 

Freeride World Tour am Bec des Rosses. 

www.freerideworldtour.com 

April 

Spring Break 

11. 4. 2020, Nendaz. Frühlingsbeginn auf 

den Pisten mit DJ-Sets und Waterslide. 

www.nendazspringbreak.ch 

Zermatt Unplugged 

14. bis 18. 4. 2020, Zermatt. Livemusik. 

www.zermatt-unplugged.ch 

Caprices Festival 

16. bis 19. 4. 2020, Crans-Montana. 

Elektro, House und Techno. 

www.caprices.ch 

Patrouille des Glaciers 

27. 4. bis 3. 5. 2020, Zermatt–Verbier. 

Härtestes Skitourenrennen der Welt. 

www.pdg.ch 

Mai 

Finalkämpfe der Eringerkühe 

9. und 10. 5. 2020, Sion. 

Nationales Finale der Eringerrasse. 

www.finalenationale.ch 

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