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AUSGABE 10 1. NOVEMBER <strong>2019</strong><br />
WALLIS<br />
INS HERZ GEMEISSELT<br />
Das Leben der Gletscher Morands<br />
Fruchtschätze Im Naturmuseum Freeski<br />
mit Samuel Anthamatten Reto und seine<br />
Rentiere <strong>Winter</strong>-Specials
Schauen, staunen,<br />
schätzen!<br />
Schauen Sie hin, wie wunderschön die Natur ist: Die Berge,<br />
Gletscher und Seen, die Täler, Wälder und all die Tier- und<br />
Pflanzenarten. Schätzen wir ihre Vielfalt und ihre Herausforderungen.<br />
So schärfen wir unser Bewusstsein dafür, welche<br />
Einflüsse wir Menschen auf die Natur haben, und können alles<br />
daransetzen, sie intakt zu halten.<br />
Der Fotograf David Carlier hält in seiner Fotoreihe «Giants<br />
in Motion» die Schönheit der Alpengletscher fest, mit dem<br />
Appell hinzuschauen, solange sie noch da sind. Der Free skier<br />
Samuel Anthamatten teilt Carliers Leidenschaft für die<br />
<strong>Wallis</strong>er Bergwelt. Mit grossem Respekt der Natur gegenüber<br />
erklimmt er die Bergflanken und gleitet anschliessend auf<br />
seinen Ski runter. Das Bewusstsein, dass im Zweifelsfall die<br />
Natur stärker ist, hilft Risiken einzustufen. Hier setzen die <strong>Wallis</strong>er<br />
Start-ups an, die mit neuen Technologien Lawinenschutz<br />
und -rettung revolutionieren.<br />
Die Natur ist überaus gut zu uns. Sie beschenkt uns mit<br />
Früchten, aus denen das 130-jährige Traditionsunternehmen<br />
Morand edelste Destillate und Sirupe produziert. Und das<br />
Kochtalent des Belgiers Bert De Rycker gedeiht auf dem <strong>Wallis</strong>er<br />
Boden bestens. Diese zehnte Ausgabe des Magazins<br />
<strong>Wallis</strong> ehrt unsere Bergwelt und die Schönheit der Natur.<br />
Lassen Sie Ihre Lust wecken, hinzugehen, zu schauen, staunen<br />
und schätzen zu lernen. Ich wünsche Ihnen eine spannende<br />
Lektüre und unvergessliche <strong>Winter</strong>erlebnisse.<br />
Damian Constantin, Direktor Valais/<strong>Wallis</strong> Promotion<br />
Haben Sie eine besonders<br />
schöne Erinnerung an den<br />
<strong>Winter</strong> im <strong>Wallis</strong>? Teilen Sie<br />
diese auf Instagram mit<br />
dem Hashtag<br />
#Mein<strong>Winter</strong>Im<strong>Wallis</strong><br />
EDITO<br />
impressum<br />
Titel David Carlier<br />
«<strong>Wallis</strong>» erscheint als Beilage<br />
der Schweizer Illustrierten am 1. November <strong>2019</strong><br />
Redaktion | «<strong>Wallis</strong>», Schweizer Illustrierte,<br />
Flurstrasse 55, Postfach, 8021 Zürich,<br />
Tel. 058 269 26 26, Fax 058 269 26 40,<br />
info@schweizer-illustrierte.ch Leitung <strong>Wallis</strong> |<br />
Urs Heller Leiter Publikumszeitschriften |<br />
Stefan Regez Redaktionsleitung | Monique Ryser<br />
Bildchefin | Nicole Spiess Textchef | Jan Morgenthaler<br />
Layout / Produktion | Simona Guarino<br />
Mitar beiter dieser Ausgabe | Manuela Lavanchy,<br />
Thomas Renggli Fotografie | David Carlier,<br />
Pascal Gertschen, Sedrik Nemeth, Janine und<br />
Dan Patitucci, Christian Pfammatter, Marco<br />
Schnyder Bildredaktion | Fabienne Hubler, Melanie<br />
Barton, Regula Revellado Design konzept | Beling<br />
Thoenen Design Korrektorat | Barbara Siegrist<br />
Bildbearbeitung | Ringier Redaktions-Services<br />
Leiter Content- & Marketing-Partnerschaften |<br />
Thomas Passen Vermarktung | Admeira SA,<br />
Flurstrasse 55, Postfach, 8021 Zürich, Tel.<br />
+41 58 909 99 62, E-Mail: salesservices@admeira.ch<br />
Anzeigenpreise und AGB | www.admeira.ch<br />
Chief Executive Officer | Bertrand Jungo CCO &<br />
Managing Director Print & Digital | Frank Zelger<br />
Business Unit Director RASCH | Beniamino<br />
Esposito Media Service Print | Esther Staub<br />
Verlag | Flurstrasse 55, Postfach, 8021 Zürich,<br />
Tel. 058 269 20 00 Produk tionsleiter | Nico Kutsomanolakis<br />
Druck | Swissprinters AG, 4800 Zofingen<br />
3
30 46<br />
Im Naturmuseum<br />
<strong>Wallis</strong> zeigt eine<br />
Ausstellung, wie der<br />
Mensch die Natur<br />
verändert.<br />
Die Distillerie<br />
Morand ist 130-jährig<br />
und hat das<br />
<strong>Wallis</strong> auch landwirtschaftlich<br />
geprägt.<br />
INHALT<br />
64<br />
36<br />
Bert De Rycker<br />
vom «Le Rawyl»<br />
verbindet schon mal<br />
Wildschwein mit<br />
Schokolade.<br />
Die Schönheit der<br />
Gletscher: Fotograf<br />
David Carlier und<br />
sein Projekt «Giants<br />
in Motion».<br />
6<br />
FOTOWETTBEWERB<br />
#Mein<strong>Winter</strong>Im<strong>Wallis</strong><br />
Das Gewinnerbild des Wettbewerbs.<br />
12<br />
FREESKI<br />
Samuel Anthamatten<br />
Glücksgefühle in der wilden Natur:<br />
unterwegs mit einem der besten<br />
Freeskiern der Welt in seiner Heimat.<br />
18<br />
BERGGIPFEL<br />
Verkannte Schönheiten<br />
Eine Auswahl an Bergen, die es nicht<br />
auf Plakate schaffen. Zu Unrecht. Wir<br />
nennen die besten Aussichtspunkte.<br />
22<br />
BIER<br />
Die Klosterherren wagen Neues<br />
Das Kloster Saint-Maurice hat<br />
neu auch eine Brauerei.<br />
24<br />
HOTELS<br />
Lust auf Cocooning?<br />
In diesen Hotes können Sie einchecken<br />
und einfach mal runterfahren.<br />
30<br />
NATURMUSEUM<br />
Das Anthropozän<br />
Das Naturmuseum <strong>Wallis</strong> hat sich mit<br />
einer bemerkenswerten Ausstellung<br />
einen Namen gemacht.<br />
4<br />
34<br />
ENERGIEINSELN<br />
Stausee wird doppelt genutzt<br />
Romande Energie hat auf dem Lac des<br />
Toules Photovoltaikanlagen installiert.<br />
36<br />
GIANTSINMOTION<br />
Die Gletscher schauen …<br />
… solange sie noch da sind. David<br />
Carliers eindrückliche Bilder.<br />
46<br />
MORAND<br />
Innovative Brennmeister<br />
Die Distillerie Morand ist 130 Jahre<br />
alt, hat Geschichte geschrieben und<br />
erfindet sich immer wieder neu.
10<br />
Inhalt<br />
18 12<br />
Verkannte Berggipfel:<br />
Beispiele von<br />
faszinierenden<br />
Bergen, die man<br />
sonst übersieht.<br />
Samuel Anthamatten<br />
nutzt jede freie<br />
Minute, um den<br />
Schnee zu geniessen.<br />
52<br />
SBBCONTACTCENTER<br />
Hier wird Ihnen geholfen<br />
Wer Kontakt zu den SBB sucht,<br />
landet in Brig.<br />
54<br />
RENTIERE<br />
Das würde man nicht erwarten<br />
In Herbriggen grasen in einem grossen<br />
Gehege Rentiere. Reto Summermatter<br />
hat sie ins <strong>Wallis</strong> gebracht.<br />
58<br />
LAWINEN<br />
Aus der Not eine Tugend gemacht<br />
Das <strong>Wallis</strong> ist führend im<br />
Umgang mit Lawinen.<br />
63<br />
UNTERNEHMEN<br />
News aus der Wirtschaft<br />
Teamwork, Schneeräumung und<br />
Jungunternehmertum.<br />
64<br />
KOCHEN<br />
Der wilde Belgier<br />
Bert De Rycker hatte Erfolg, als er<br />
begann, sein Ding durchzuziehen.<br />
71<br />
ÖFFENTLICHERVERKEHR<br />
Schneller und bequemer<br />
Mit ÖV-Hubs in Fiesch und Le Châble<br />
noch schneller am Ziel.<br />
5<br />
72<br />
WINTER-SPECIALS<br />
Schneegestöber …<br />
Gaumenfreuden und Familienglück:<br />
attraktive Angebote für Sportliche,<br />
Geniesser und Familien.<br />
80<br />
EVENTS<br />
Attraktionen der Superlative<br />
Skiweltcup, Musik, der härteste Lauf<br />
und die wildesten Sprünge.<br />
82<br />
AGENDA<br />
Immer was los<br />
Das <strong>Wallis</strong> bietet die ganze Saison<br />
attraktive Veranstaltungen.
STERNE<br />
#Mein<strong>Winter</strong>Im<strong>Wallis</strong><br />
Dario Andenmatten ist der Gewinner des Fotowettbewerbs.<br />
Jetzt sind Sie dran: Posten Sie Ihre <strong>Wallis</strong>-Bilder!<br />
Wettbewerb | Das Schloss Valeria in<br />
Sion vor dem Haut de Cry in mystischem<br />
Licht. «Es war ein Abend im Januar, und<br />
die Sonne stand schon ziemlich flach»,<br />
erinnert sich Dario Andenmatten. Der<br />
30-jährige <strong>Wallis</strong>er, der in Zürich in der<br />
Arzneimittelzulassung arbeitet, fotografiert<br />
mit Leidenschaft und viel Können.<br />
Mit Vorliebe im <strong>Wallis</strong>, kommt er doch aus<br />
Susten und verbringt viel Zeit im Heimatkanton<br />
– zum Snowboarden, Wandern,<br />
Klettern oder einfach, um in der Na tur<br />
zu sein. «Und da gibt es keinen schöneren<br />
Ort als das <strong>Wallis</strong>.» Seine Bilder veröffentlicht<br />
Dario Andenmatten auf Instagram<br />
und wurde so als Gewinner des<br />
Wettbewerbs #Mein<strong>Winter</strong> Im<strong>Wallis</strong> ausgewählt.<br />
Treten auch Sie der <strong>Wallis</strong>-<br />
Community bei, und posten Sie Ihre<br />
<strong>Wallis</strong>-<strong>Winter</strong>bilder mit dem Hashtag<br />
#Mein<strong>Winter</strong>Im<strong>Wallis</strong>. Damit nehmen<br />
Sie auto matisch am Fotowettbewerb teil<br />
(Pflicht ist ein öffentliches Instagram-<br />
Profil). Zu gewinnen gibt es: eine Veröffentlichung<br />
im WALLIS-Magazin und einen<br />
unvergesslichen Aufenthalt im <strong>Wallis</strong>.<br />
www.wallis.ch/Mein<strong>Winter</strong>Im<strong>Wallis</strong><br />
Fotos Dario Andenmatten, Pascal Gertschen, iStockphoto, HO<br />
6
Gewinnen<br />
im Advent<br />
Salgesch wurde für seine<br />
Weinerlebnisse ausgezeichnet.<br />
Bester<br />
Oenotourismus<br />
Sion | Was wäre der Monat Dezember<br />
ohne Adventskalender? Valais/<strong>Wallis</strong><br />
Promotion hält 24 Überraschungen für<br />
Sie bereit. Und es hat für jeden Geschmack<br />
etwas dabei. Lokale Produkte,<br />
unvergessliche Aufenthalte, <strong>Wallis</strong>er Accessoires<br />
oder Events – die Geschenke<br />
lassen Träume wahr werden! Entdecken<br />
Sie Tag für Tag auf der Gewinner-Webseite<br />
www.wallis.ch/adventskalender die<br />
Auswahl an Geschenken, die von den<br />
traditionellen Weihnachtsfesten nicht<br />
mehr wegzudenken sind. Viel Glück und<br />
frohe Festtage!<br />
www.wallis.ch/adventskalender<br />
«Aletsch Negative» heisst<br />
das Projekt der <strong>Wallis</strong>er Künstlerin<br />
Laurence Bonvin.<br />
Schönheit,<br />
die aufrüttelt<br />
Salgesch | Der Gewinner des Schweizer<br />
Weintourismuspreises <strong>2019</strong> ist das Weintouristische<br />
Erlebnis in Salgesch. Das<br />
Dorf Salgesch und seine Rebbetriebe<br />
haben ein vielfältiges Angebot, um alles<br />
über den Weinbau zu erfahren. Wine &<br />
Bike, eine Wanderung mit dem Winzer,<br />
die Salgescher Weintrophy für Gruppen,<br />
Wine & Sherpa mit einem Vortrag von<br />
Patrick Z’Brun, Winzer und Besteiger des<br />
Mount Everest, Entdeckung des Weinpfads<br />
mit Geocaching – in Salgesch finden<br />
alle etwas, was ihnen den Weinbau<br />
näherbringt und Freude macht. Weitere<br />
<strong>Wallis</strong>er Gewinner in verschiedenen<br />
Kategorien sind das Castel de Daval in<br />
Sierre, Bouche à Oreille, eine Verbindung<br />
von Wanderung in den Weinbergen<br />
mit literarischen Texten, und die<br />
Sion & Wine Tour. Einen Ehrenpreis erhielt<br />
das Schloss Villa in Sierre: Der in<br />
den Sechzigerjahren eröffnete Betrieb<br />
gilt als Pionier des Weintourismus. Im<br />
aussergewöhnlichen Gebäude befinden<br />
sich eine Vinothek sowie ein Restaurant,<br />
das für seine Vergleichsverkostung verschiedener<br />
Raclettekäse berühmt ist.<br />
www.salgesch.ch<br />
Im Adventskalender sind viele<br />
tolle Geschenke versteckt.<br />
Jeden Tag<br />
gibt es etwas<br />
zu gewinnen –<br />
mitmachen!<br />
7<br />
Martigny | Das Kalte wirkt warm, der<br />
Schnee ist schwarz, das Eis ist rot – so<br />
sieht der Aletschgletscher auf den Fotos<br />
der Serie «Aletsch Negative <strong>2019</strong>»<br />
von Laurence Bonvin aus. Die <strong>Wallis</strong>er<br />
Künstlerin, die 2002 und 2006 den Swiss<br />
Art Award gewonnen hat, verbrachte auf<br />
Einladung von Séverin Guelpa zusammen<br />
mit anderen Künstlern zwei Wochen<br />
in der Konkordiahütte auf dem<br />
Aletschgletscher. Daraus entwickelte sie<br />
eine Serie Bilder, die den Gletscher in<br />
seiner fast heiligen Schönheit zeigen,<br />
seinen Wert betonen und die Transformation<br />
des grössten Eisstroms Europas<br />
herausarbeiten. Die Künstlerin wollte<br />
keine übertriebene Ästhetik schaffen,<br />
sondern versuchen, die Entwicklung zu<br />
verlangsamen, die dazu führt, dass der<br />
Gletscher durch die Klimaerwärmung<br />
abschmilzt und verschwindet. Die<br />
52-Jährige stellt die Bilder im Rahmen<br />
der Ausstellung «Moving Still» in der Galerie<br />
Le Manoir in Martigny aus. Es ist die<br />
erste grosse Werkschau in der Schweiz,<br />
und sie umfasst auch Bilder aus Projekten<br />
aus aller Welt.<br />
www.manoir-martigny.ch
Crowdfunding<br />
für Dorfhotel<br />
STERNE<br />
Grengiols | Ein Hotel mitten im historischen<br />
Dorfkern von Grengiols: Das ist das<br />
Ziel der Crowdfunding-Aktion Poort-a-<br />
Poort. Damit soll das Dorf lebendig bleiben<br />
und Gästen Erholung in familiärem<br />
Rahmen ermöglichen. Die finanzielle Unterstützung<br />
des Landschaftsparks Binntal<br />
machte es möglich, Abklärungen für<br />
ein mögliches Dorfhotel in Grengiols voranzutreiben.<br />
Ziel ist, zwei leer stehende<br />
Gebäude im Dorfzentrum in ein Dorfhotel<br />
mit insgesamt sieben Zimmern<br />
und einem Restaurant umzuwandeln. So<br />
bliebe das Dorf für Einheimische und<br />
Gäste attraktiv. Mit dem Betrieb des<br />
Dorfhotels würden auch zusätzliche Arbeitsplätze<br />
geschaffen und lokale Wertschöpfung<br />
generiert. Unterstützer sind<br />
viele Bewohner und Fans von Grengiols<br />
ebenso wie die Gemeinde sowie der<br />
Landschaftspark Binntal. Der Umbau ist<br />
für 2020 geplant, sofern die gesamte Investition<br />
von rund zwei Millionen Franken<br />
sichergestellt ist. Sollte die Gesamtfinanzierung<br />
bis am 30. Juni 2020 nicht<br />
zustande kommen, werden alle Unterstützer<br />
ihre Spende zurückerhalten.<br />
www.poortapoort.ch<br />
Mit der Crowdfunding-<br />
Aktion soll in Grengiols<br />
ein Hotel entstehen.<br />
Raphaël Garcia,<br />
CEO von Provins (M.),<br />
eröffnete mit Damian<br />
Constantin (l.) und<br />
Christian Constantin<br />
den Store.<br />
Provins starker<br />
Auftritt in Zürich<br />
Der grösste Schweizer Weinhersteller eröffnete<br />
einen Concept Store.<br />
Sion / Zürich | «Wir wollen die <strong>Wallis</strong>er<br />
Apéro-Kultur nach Zürich bringen», sagt<br />
Raphaël Garcia, CEO des grössten<br />
Schweizer Weinherstellers Provins. Deshalb<br />
hat Provins an der Europaallee einen<br />
Concept Store mit Vinothek eröffnet.<br />
Natürlich steht das riesige Weinangebot<br />
im Mittelpunkt, den Provins-<br />
Premiumwein Electus gibt es freundlicherweise<br />
auch glasweise. Aber es gibt<br />
auch alles andere, das im <strong>Wallis</strong> gut ist:<br />
Würste, Trockenfleisch IGP, Alpkäse<br />
(«pur brébis», «pur chèvre»), Früchte,<br />
<strong>Wallis</strong>er Roggenbrot AOP, Abricotine<br />
AOP. In der Küche bereitet der Chef<br />
kleine Gerichte zu. Ein Apéro-Kit kann<br />
man im Provins-Shop abholen. Die Weinbar<br />
und Vinothek ist von Montag bis<br />
Samstag von 10 bis 24 Uhr geöffnet, der<br />
Shop von Montag bis Freitag von 10 bis<br />
19 Uhr und am Samstag von 10 bis 18 Uhr.<br />
www.provins.ch<br />
Fotos HO, Ellin Anderegg (3), Jean Philippe Dubuis, Sedrik Nemeth (2)<br />
8
Sieben<br />
Goldmedaillen<br />
«Lemme» ist Skulptur und<br />
Ausstellungsraum in einem.<br />
Kultur und<br />
Geschichte<br />
Terroir | Sieben <strong>Wallis</strong>er Produzenten<br />
haben am Schweizer Wettbewerb der<br />
Regionalprodukte Goldmedaillen erhalten.<br />
Die goldenen Produkte sind: der<br />
Kräuterspeck der Metzgerei Saint-Bernard<br />
in Orsière, der Trockenspeck IGP<br />
der Metzgerei Eggs in Reckingen, der<br />
Rohschinken IGP des Boucher du Coin<br />
in Bramois, der Raclette du Valais AOP<br />
der Käserei Turtmann, das Roggenbrot<br />
AOP der Bäckerei Zenhäusern, die Williamsbirnen-Konfitüre<br />
des Kiosque in<br />
Bovernier und der Gin Ginsky von Alex<br />
Delaloye in Ardon.<br />
www.concours-terroir.ch<br />
<strong>Winter</strong>shome: Grosserfolg mit dem<br />
Album «Around you I found you».<br />
<strong>Wallis</strong>er<br />
Musik-Export<br />
Sion | Les Arsenaux in Sion sind ein lebendiger<br />
und dynamischer Ort und auf<br />
kantonaler wie auf kommunaler Ebene<br />
ein Zentrum für Kultur, Wissenschaft<br />
und Kulturerbe und beherbergen unter<br />
anderem die Mediathek. Nach fast zwanzig<br />
Jahren Umbauarbeiten an den ehemaligen<br />
Zeughäusern ist nun der letzte<br />
Teil fertig geworden: Das Staatsarchiv<br />
<strong>Wallis</strong> konnte sein neues Magazin einweihen.<br />
Das Magazin, das sich am Standort<br />
der ältesten menschlichen Siedlung<br />
in Sitten befindet, ist schweizweit das<br />
erste, das gemäss den Normen für nachhaltige<br />
Entwicklung erbaut wurde. Es<br />
verfügt über etwas mehr als 32 Laufkilometer<br />
mobile Regale und Planschränke,<br />
die über tausend Jahre der <strong>Wallis</strong>er<br />
Geschichte dokumentieren. Die Kunstinstallation<br />
«Lemme» als Teil der Arsenaux<br />
stammt von dem in Sitten geborenen<br />
Pierre Vadi. «Lemme» ist eine<br />
Skulptur, eine Konstruktion und ein Ausstellungsraum<br />
in einem. Es handelt sich<br />
um einen Betonkörper, in dem verschiedene<br />
Räume mit Vitrinen eingelassen<br />
sind, um Kunst zu präsentieren.<br />
www.lesarsenaux.ch<br />
<strong>Wallis</strong>er Spezialitäten gehören zu<br />
den besten in der Schweiz.<br />
Die Produkte<br />
des Terroirs<br />
sind Spitzenklasse<br />
9<br />
Sion / Bern | Gleich fünf erfolgreiche<br />
<strong>Wallis</strong>er Musikgruppen nehmen am<br />
Swiss Live Talents Music Marathon vom<br />
15. und 16. November <strong>2019</strong> in Bern teil.<br />
<strong>Winter</strong>shome, Them Fleurs, Sam Gruber,<br />
The Last Moan und Tanya Barany gehören<br />
zu den Liveacts. Der Swiss Live<br />
Talents Music Marathon ist ein ausserordentlicher<br />
Event, der die nationale Live-<br />
Szene in den Vordergrund stellt und<br />
zum Treffpunkt für Publikum und Profis<br />
macht. Das <strong>Wallis</strong> ist dank dem Engagement<br />
von Kultur <strong>Wallis</strong> und Valais/<strong>Wallis</strong><br />
Promotion Ehrengast. Aber auch das<br />
Palp Festival, Provins, die Distillerie<br />
Morand, Les Fruits de Martigny SA,<br />
die Fruits et Légumes du Valais und der<br />
Foodtruck Le Rodeur tragen zum Auftritt<br />
mit einem <strong>Wallis</strong>-Dorf bei. Der alle<br />
zwei Jahre stattfindende Event hat 2017<br />
bereits erste Preise in den jeweiligen Kategorien<br />
für die <strong>Wallis</strong>er The Last Moan<br />
und KT Gorique vergeben. <strong>Winter</strong>shome,<br />
die Band aus Zermatt, machten letztes<br />
Jahr mit ihrem Debütalbum Furore, mit<br />
dem sie es gleich auf den siebten Platz<br />
der Charts schafften.<br />
www.muma.swisslivetalents.ch
Justin Marquis produziert<br />
seine «Just1»-Ski<br />
vollständig von Hand.<br />
Zauberwelten<br />
aus Eis<br />
Aus der Not<br />
entstanden<br />
Grotten | Sie sind von den Naturgewalten<br />
geschaffen. Sie glänzen wie Skulpturen<br />
aus Kristall und Edelstein: die Eisgrotten<br />
von Zermatt, Saas-Fee und Zinal.<br />
An kaum einem Ort kommt man der mystischen<br />
Ausstrahlung und der märchenhaften<br />
Faszination des Gletschereises<br />
so nahe: Es ist wie ein Ausflug in längst<br />
vergangene Zeiten. Geheimnisvolle Labyrinthe,<br />
verschlungene Gänge, prächtige<br />
Kuppeln. Jeder Augenschein in den<br />
Gletschergrotten ist eine exklusive<br />
Momentaufnahme. Schon ein paar Tage<br />
später kann alles ganz anders aussehen.<br />
www.wallis.ch<br />
Claude Guanziroli gilt als ältester<br />
Skilehrer des <strong>Wallis</strong>.<br />
Ein <strong>Wallis</strong>er<br />
Monument<br />
STERNE<br />
Reppaz | Jedes Paar Ski ist ein Unikat –<br />
mit Detailliebe und in stundenlanger<br />
Handarbeit gefertigt. Wer mit «Just1»<br />
von Justin Marquis auf den Schnee tritt,<br />
weiss, dass er echte Schweizer Qualität<br />
an den Füssen trägt. Marquis, ein profilierter<br />
Bergführer und erfahrener Tourengänger,<br />
wurde von seinem Vater zur<br />
Skiproduktion inspiriert: «Er sagte mir,<br />
dass meine Ski zu altmodisch für die<br />
Bergführerprüfung seien.» Weil das Geld<br />
für modernen Ersatz fehlte, machte Marquis<br />
aus der Not eine Tugend. In seiner<br />
Garage griff er zu Hobel und Feile und<br />
fertigte in über 200 Stunden sein erstes<br />
Paar Ski. Es war der Anfang einer Erfolgsgeschichte.<br />
Im kleinen <strong>Wallis</strong>er Weiler<br />
Reppaz in der Gemeinde Orsière entstand<br />
eine der exklusivsten Skiproduktionen<br />
der Welt. Marquis tüftelt, pröbelt,<br />
verbessert seine Technik stetig. Er setzt<br />
auf Mund-zu-Mund-Propaganda, produziert<br />
vor allem für Familie, Kollegen und<br />
Bergführer. Bezüglich des Namens seines<br />
Produkts schafft er Missverständnisse<br />
aus der Welt: «Auch wenn sie ‹Just1› heissen,<br />
erhalten Sie ganz sicher zwei Ski.»<br />
justunski@bluewin.ch<br />
Das Eis baut ganze Paläste –<br />
in Zermatt, Saas-Fee und Zinal.<br />
Jeder Augenblick<br />
ist einmalig,<br />
die Grotten<br />
verändern sich<br />
ständig<br />
Verbier | Er ist der Urvater des stilvollen<br />
Parallelschwungs, der Vorfahrer von<br />
Generationen von <strong>Winter</strong>sportlern. Als<br />
der gebürtige Genfer Claude Guanziroli<br />
1954 seine ersten Lektionen als Skilehrer<br />
gab, war Dwight Eisenhower Präsident<br />
der USA, der Autorennfahrer Juan Manuel<br />
Fangio gewann den Grossen Preis<br />
der Schweiz, und Deutschland schuf das<br />
«Wunder von Bern». Und auf den Skipisten<br />
ging alles gemächlicher zu und her.<br />
«Das Material setzte Tempo und Technik<br />
natürliche Grenzen», erinnert sich Guanziroli.<br />
Heute gilt der 84-Jäh rige als ältester<br />
Skilehrer des <strong>Wallis</strong> und besticht noch<br />
immer durch Eleganz und Geschmei digkeit.<br />
Die Zeiten aber haben sich geändert:<br />
«Heute fahren die Leute schneller und<br />
waghalsiger.» Dank der Carving-Technik<br />
sei Skifahren einfacher geworden, aber<br />
auch gefährlicher. Guan ziroli liebt seinen<br />
Beruf. Doch für potenzielle Kunden hat<br />
er schlechte Nachrichten: «Ich habe nur<br />
noch einen Schüler – einen alten Freund<br />
aus dem Tessin. Daran wird sich nichts<br />
ändern.» Aber die Ski schule Verbier lebt<br />
den Geist Guanzirolis.<br />
www.essverbier.ch<br />
Fotos Joel Branco (2), Saas-Fee Tourismus, Sedrik Nemeth (2)<br />
10
Eddy und der Roboter<br />
Das <strong>Wallis</strong> ist Heimat des Raclettes du Valais AOP –<br />
und eines führenden Forschungszentrums<br />
für künstliche Intelligenz.<br />
Martigny | Es ist dem <strong>Wallis</strong>er quasi in<br />
die Wiege gelegt: das korrekte, gefühlvolle<br />
und wohldosierte Abstreichen eines<br />
Raclettes vom Käselaib. Keiner beherrscht<br />
diese Kunst besser als Eddy<br />
Baillifard, legendärer Käse-Artist vom<br />
«Raclett’House» im Val de Bagnes und<br />
Botschafter des Raclettes du Valais AOP.<br />
Doch nun hat er sich übernatürliche Konkurrenz<br />
ins Haus geholt. Das Forschungszentrum<br />
für künstliche Intelligenz Idiap in<br />
Martigny hat einem Roboter Eddys Können<br />
einprogrammiert. Die Experten der<br />
Gruppe Robot Learning & Interaction<br />
liessen Eddy den Arm des Roboters führen,<br />
jedes Mal mit dem nötigen Druck,<br />
den der Käselaib verlangte. «Mit Algorithmen<br />
und künstlicher Intelligenz lernt der<br />
11<br />
Roboter, Timing, Druck und Käsefluss zu<br />
berechnen», erklärt Sylvain Calinon, Verantwortlicher<br />
beim Idiap. Die vom Doktoranden<br />
Emmanuel Pignat initiierte Entwicklung<br />
des Roboters wurde vom Kanton<br />
<strong>Wallis</strong>, dem Raclette geräte-Hersteller<br />
TTM und Valais/<strong>Wallis</strong> Promotion unterstützt.<br />
Den Film gibts auf Youtube.<br />
www.bit.ly/RacletteRoboter
SCHWERELOS<br />
IM BERGPARADIES<br />
FREESKI<br />
1<br />
Lange Aufstiege und tollkühne Abfahrten. Glücksgefühle<br />
in der wilden Natur. Der Zermatter Samuel Anthamatten<br />
ist einer der weltbesten Freeskier. Sein Sport verlangt<br />
technisches Können und grossen Respekt vor der Natur.<br />
Text: Thomas Renggli Fotos: David Carlier<br />
12
2<br />
Direttissima.<br />
Anthamatten<br />
nimmt keine Umwege<br />
in Kauf:<br />
«In der Abfahrt<br />
bewegt man sich<br />
geistig und körperlich<br />
im Ausnahmezustand.»<br />
13
FREESKI<br />
1 2 3<br />
Das Matterhorn ragt wie ein gewaltiger<br />
Mahnfinger in den wolkenlosen<br />
Himmel. Die schroffen Felsen<br />
scheinen übermütige Wanderer vor den<br />
Unwägbarkeiten der Bergwelt zu warnen.<br />
Das Sonnenlicht wird vom ewigen Schnee<br />
zu einem gleissenden Spektakel veredelt.<br />
Das ewige Eis des Gornergletschers<br />
leuchtet in mystischem Blau. An nur wenigen<br />
Orten in der Schweiz verbindet<br />
sich die raue Schönheit der Alpen mit<br />
den Ansprüchen des Tourismus so intensiv<br />
wie am Fuss des schönsten Berges.<br />
Es ist die Welt von Samuel Anthamatten.<br />
Schritt für Schritt bahnt sich der 33-jährige<br />
Bergführer und Freerider den Weg<br />
hinauf von der Stafelalp zum Hirli-Grat.<br />
Atemzug für Atemzug. Meter um Meter.<br />
Eine Wollmütze schützt ihn vor dem kühlen<br />
Wind, die Sonnenbrille vor dem inten-<br />
siven Licht. Seine Ski ragen aus dem Rucksack<br />
über die Schultern. Bei jeder Bewegung<br />
wippen sie gemächlich hin und her.<br />
Seine sportliche Erfüllung findet Samuel<br />
in den oft wilden Abfahrten. Doch der Aufstieg<br />
ist quasi die Basis seines spektakulären<br />
Tuns: «Der Körper wärmt sich natürlich<br />
auf und wird an die Höchstleistungen<br />
herangeführt.» Noch wichtiger aber sei<br />
die mentale und technische Vorbereitung:<br />
«Beim Hochsteigen spürt man, wie viel<br />
Schnee liegt und ob die Unterlage fest und<br />
das Eis kompakt ist, ob die Steine brüchig<br />
sind.» Für Samuel Anthamatten ist jeder<br />
Freeride ein Prozess, der sich dann optimal<br />
umsetzen lässt, wenn man den Berg<br />
zuvor mit eigener Muskelkraft erklommen<br />
hat: «Wer sicher ins Tal kommen will,<br />
muss sich intensiv mit der Natur auseinandersetzen<br />
und alle Sinne schärfen.»<br />
14<br />
Infobox<br />
Familie der Extreme<br />
Drei Brüder, eine Leidenschaft:<br />
Simon (36), Martin (35) und<br />
Samuel (33) Anthamatten haben ihr<br />
Leben dem Bergsport verschrieben.<br />
Man kann sie als Bergführer buchen.<br />
www.anthamattens.ch
1 Frei von Höhenangst: Die<br />
Hängebrücke über den Gornergletscher<br />
allein ist ein Abenteuer.<br />
2 Finetuning: Eine optimale<br />
Vorbereitung ist für<br />
den Freeskier unerlässlich.<br />
3 Monument: Das Matterhorn ist<br />
Anthamattens Hausberg.<br />
Samuel ist der jüngste von drei Brüdern,<br />
die sich allesamt mit letzter Konsequenz<br />
dem Bergsport verschrieben haben:<br />
Simon (36), der Erstgeborene, gehört zu<br />
den erfolgreichsten Schweizer Extrembergsteigern.<br />
2008 gelang ihm zusammen<br />
mit Ueli Steck die Erstbesteigung der<br />
Tengkampoche-Nordwand in Nepal. Martin<br />
(35), der Mittlere, ist einer der führenden<br />
Skibergsteiger Europas. In dieser<br />
Sportart gewann er 2008 die WM-Silbermedaille.<br />
2010 triumphierte er mit Florent<br />
Troillet und Yannick Ecoeur in der mythenumrankten<br />
Pa trouille des Glaciers von<br />
Zermatt nach Verbier über 53 Kilometer<br />
und 4000 Höhenmeter. Der damals aufgestellte<br />
Streckenrekord (5:52:20) wurde<br />
erst 2018 gebrochen. Im Trailrunning hält<br />
Martin den Weltrekord über 3000 Höhenmeter.<br />
Nicht mit ihren Brüdern mes-<br />
15<br />
sen mag sich die jüngere Schwester<br />
Marillia (31). «Sie ist die einzig Normale in<br />
der Familie – und fühlt sich damit sehr<br />
wohl», sagt Samuel augenzwinkernd.<br />
Die Anthamattens haben die ganze Welt<br />
bereist und kennen die spektakulärsten<br />
Gebirgszüge auf allen Kontinenten. Und<br />
doch sind sie ihrer Heimat Zermatt immer<br />
treu geblieben. «Wenn ich hier bin,<br />
fühle ich mich daheim», sagt Samuel, «hier<br />
kenne ich praktisch jeden Felsbrocken<br />
und weiss exakt, wo und wann die besten<br />
Abfahrten möglich sind.» In seine Aussage<br />
schliesst er das ganze <strong>Wallis</strong> mit ein:<br />
«In den meisten Skiregionen gibt es einen<br />
Berg als Anziehungspunkt für Freerider<br />
– aber hier im <strong>Wallis</strong> mit 45 Gipfeln über<br />
4000 Metern Höhe haben wir schier unzählige<br />
Möglichkeiten.» Deshalb will und<br />
kann sich Anthamatten nicht auf ein Lieblingsgebiet<br />
oder eine bevorzugte Abfahrt<br />
festlegen: «Wir entscheiden uns jeweils<br />
am Vorabend, wo wir fahren, und orientieren<br />
uns an Gelände und Bedingungen,<br />
die für Dynamik, Geschwindigkeit und<br />
Sprünge op timal sind.» Dabei gelte ein<br />
einfaches Prinzip: «Wir gehen dem guten<br />
Schnee und dem guten Wetter nach und<br />
wollen dort in die Hänge steigen, wo wir<br />
am sichersten und am besten die meisten<br />
guten Schwünge platzieren können.»<br />
Gleichzeitig gibt es ein klares Limit, das<br />
nicht überschritten wird. Anthamatten<br />
erklärt: «Die eine Grenze betrifft den<br />
Berg und die topografischen Begebenheiten.<br />
Diese verschiebt sich mit zunehmender<br />
Erfahrung und wachsendem<br />
Können gegen oben.» Die andere Grenze<br />
dagegen lässt keinen Ermessensspielraum:<br />
«Bei Lawinengefahr haben wir im
1 2<br />
FREESKI<br />
16
Die Eltern sagten<br />
ihnen: «Macht, was ihr<br />
wollt, aber macht<br />
es richtig»<br />
1 Der Aufstieg<br />
gehört dazu!<br />
2 Eine Grenze gilt<br />
für alle Alpinisten:<br />
«Wenn Lawinengefahr<br />
herrscht,<br />
haben wir im<br />
Hang nichts zu<br />
suchen», sagt<br />
Anthamatten.<br />
Gelände nichts zu suchen. Hier gibt es<br />
nur ein Prinzip: Die Sicherheit kommt immer<br />
zuerst.» Sein Bruder Simon lebt diesen<br />
Gedanken mittlerweile hauptberuflich<br />
in luftiger Höhe – als Helikopterpilot<br />
bei der Air Zermatt.<br />
Samuel Anthamatten empfindet es als<br />
«traurig», dass die alpine Gefahrensituation<br />
von vielen Menschen ignoriert<br />
wird: «Es ist fahrlässig, wenn man ohne<br />
adäquate Ausrüstung die gesicherten<br />
Pisten verlässt.» Er ist der festen Überzeugung,<br />
dass das Mittragen eines Lawinenverschüttetensuchgerätes<br />
für jeden<br />
Tourenskifahrer oberstes Gebot sein<br />
müsste. Diese Technik sei oft die einzige<br />
Chance, um einen Lawinenniedergang zu<br />
überleben: «Wer vom Schnee verschüttet<br />
wird, hat nur noch wenig Zeit. Nach<br />
einer Viertelstunde sinkt die Überlebenschance<br />
rapid.» Ein gewisses Risiko sei<br />
aber auch bei Profis nicht auszuschliessen:<br />
«Wenn in den Bergen ein Unfall geschieht,<br />
geht es selten glimpflich aus.»<br />
Auch dieses Wissen und der Respekt vor<br />
der Natur machen Samuel Anthamatten<br />
und seine Brüder zu herausragenden Figuren<br />
des Alpinismus. Dass sie es so weit<br />
gebracht haben, sei auch ihren Eltern zu<br />
verdanken: «Sie haben uns früh in die Natur<br />
zum Wandern mitgenommen und uns<br />
so den Zugang zur Bergwelt auf spielerische<br />
Weise geebnet.» Ihr Anspruch an<br />
die Söhne sei stets gewesen: «Macht, was<br />
ihr wollt, aber macht es richtig.» Die<br />
Anthamattens haben genau zugehört:<br />
«Wir sind alle recht fanatisch bei dem,<br />
was wir tun», sagt Samuel lachend.<br />
Die Faszination seines Sports liegt für<br />
ihn in der Gesamtheit des Erlebnisses<br />
17<br />
in der freien Natur: «Wir steigen sechs<br />
Stunden den Berg hoch – um dann für<br />
ein paar Minuten runterzufahren.» Die<br />
Abfahrt brauche viel Kraft, Energie und<br />
Nerven. Man bewege sich in der Bergwand<br />
geistig und körperlich im Ausnahmezustand.<br />
Doch der Lohn im Tal sei<br />
ein schier unbeschreibliches Gefühl:<br />
«Wenn man am Fuss des Berges die letzten<br />
Schwünge zieht und die Fahrt auslaufen<br />
lässt, ist dies absolut befreiend<br />
und beglückend.» Man fühle eine Art<br />
Schwerelosigkeit. Anthamatten spricht<br />
mit Leidenschaft, Enthusiasmus und<br />
Überzeugungskraft. Wer ihm zuhört,<br />
kann den Schnee fast schon riechen<br />
und den Fahrtwind im Gesicht spüren –<br />
und er ist sich absolut sicher: Das Glück<br />
der Erde liegt an den Hängen der <strong>Wallis</strong>er<br />
Berge.
Dents du midi<br />
Sieben majestätische Zacken<br />
Okay, hier gibts einen Röstigraben<br />
– in der Westschweiz ist der<br />
Name Dents du Midi Allgemeingut.<br />
Den besten Blick auf das<br />
zerklüftete Massiv hat man von<br />
La Foilleuse, ab Morgins oder<br />
Champéry per Seilbahn erreichbar.<br />
Im Herzen der Portes du Soleil,<br />
des grössten Skigebiets, sind<br />
die Möglichkeiten grenzenlos.<br />
www.regiondentsdumidi.ch<br />
AUSSICHT<br />
18
V E R K A N N T E<br />
SCHÖNHEITEN<br />
Bergen geht es wie Menschen: Wer kein<br />
Promi ist, wird vergessen. Diese<br />
Berggipfel lohnen, entdeckt zu werden.<br />
Fotos: David Carlier<br />
19
clochers du PORTALET<br />
Monolith und Pyramide<br />
Der Petit Clocher im Val Ferret ist<br />
einer der schönsten Monolithen<br />
der Alpen. Flankiert wird er vom<br />
pyramidenförmigen Grand Clocher.<br />
Beste Aussicht: im Skigebiet<br />
von der Bergstation La Breya, in<br />
Champex-Lac im Pays du Saint-<br />
Bernard gelegen. Naturliebhaber<br />
werden hier glücklich.<br />
www.champex.ch<br />
AUSSICHT<br />
massif des Combins<br />
Ein Berg wie ein Thron<br />
Die drei Gipfel gehören mit über<br />
4000 Metern zu den höchsten der<br />
Schweiz, der Grand Combin ist<br />
einer der Höhepunkte der Haute<br />
Route von Chamonix nach Zermatt.<br />
Beste Sicht: vom Mont Fort, ab Verbier<br />
oder Siviez. Das Skigebiet der<br />
4 Vallées zieht Skiliebhaber aus aller<br />
Welt an und bietet eine Riesenauswahl<br />
an Schneesportmöglichkeiten.<br />
www.4vallees.ch<br />
20
mont Dolent<br />
Dreiländereck<br />
Der Mont Dolent ist der einzige<br />
Alpengipfel, der die Grenze zu<br />
Italien-Frankreich-Schweiz bildet.<br />
Im Freerider-Paradies Vichères-<br />
Liddes (zwischen Martigny und<br />
dem Grossen St. Bernhard) hat<br />
man die schönste Sicht. Freerider<br />
und Schneeschuhläufer können<br />
hier in aller Ruhe ihre Spuren in<br />
den Schnee ziehen.<br />
www.vicheres.ch<br />
Aiguille de la Tsa<br />
Felsnadel über Arolla<br />
Wie kann ein solcher Berg überhaupt<br />
entstehen – ist es ein Mahnfinger,<br />
der uns zuruft, Sorge zur<br />
Natur zu tragen? Oder nur eine<br />
Laune der Natur? Diese einmalige<br />
Sicht auf den Felsen gibt es im Skigebiet<br />
des familiären Dorfs Arolla.<br />
Ausgangspunkt für Skitourenfans,<br />
aber auch für Kinder, die hier Skifahren<br />
lernen können.<br />
www.evolene-region.ch<br />
21
KLOSTER<br />
In der Abtei wird künftig<br />
Bier gebraut<br />
Fotos Sedrik Nemeth<br />
Zum allerersten Mal hat<br />
die Schweiz eine<br />
Abteibrauerei.<br />
Das Kloster Saint-Maurice<br />
schreibt damit ein neues<br />
Kapitel seiner<br />
1500-jährigen Geschichte.<br />
Olivier Roduit ist Prokurator der<br />
Abtei von Saint-Maurice. Er ist<br />
verantwortlich für den Schatz<br />
der Abtei sowie die wirtschaftlichen Einnahmen.<br />
Von ihm stammt ursprünglich<br />
die etwas verrückte Idee, die erste<br />
Abteibrauerei der Schweiz zu gründen.<br />
Er erklärt, wie das Projekt entstanden<br />
ist: «Seit einigen Jahren lebt ein Bayrischer<br />
Kollege in unseren Gemäuern, der<br />
uns jeweils neckte, weil wir Wein, jedoch<br />
kein Bier produzierten. Da wir stets nach<br />
neuen Finanzierungsmöglichkeiten für die<br />
Abtei suchen, sahen wir in der Brauerei<br />
ein Potenzial.» Für die Umsetzung der<br />
Idee und die Führung der Brauerei hat<br />
die Abtei Céline Darbellay engagiert, die<br />
gerade ihr Wirtschaftsstudium an der<br />
HEC Lausanne beendet hat.<br />
Mehr als 600 000 Flaschen pro Jahr sollen<br />
im alten Keller der Abtei, einem historischen<br />
Gebäude aus dem Jahr 1244,<br />
produziert werden. Als Archivar der Abtei<br />
hat Olivier Roduit recherchiert, jedoch<br />
keinerlei Erwähnung von Bier gefunden.<br />
Es ist eine absolute Premiere,<br />
aber die Abtei kann damit vom Trend<br />
des lokalen Bierbrauens profitieren.<br />
22
Das Candide-Bier<br />
wird mit einem Hefepilz<br />
aus altem Pergament<br />
hergestellt<br />
Für Direktorin Céline Darbellay steht<br />
fest, die Chorherren sind innovativ: «Sie<br />
haben verrückte Ideen, die sich konkretisieren<br />
lassen, und schaffen es, sich neu<br />
zu erfinden. Als sie feststellten, dass es<br />
keine Abteibrauerei in der Schweiz gibt,<br />
haben sie sich getraut, sich als Vorreiter<br />
auf dieses Abenteuer einzulassen.»<br />
Saint-Maurice wird in der über 1500 Jahre<br />
alten Abtei also eine schweizweit einmalige<br />
Brauerei eröffnen. Einmalig ist<br />
ebenso eines der produzierten Biere:<br />
Für das Bier Candide wurden nämlich<br />
personalisierte Hefepilze verwendet.<br />
«Wir haben mit einem Start-up der Universität<br />
Lausanne zusammengearbeitet,<br />
das Stammzellen aus den Holzbalken<br />
der Abtei, dem Garten und dem Pergament<br />
untersucht hat. Schliesslich<br />
konnten wir für das Candide-Bier einen<br />
Hefepilz eines Pergaments aus dem Jahr<br />
1319 verwenden. Das wird ein hundert<br />
Prozent authentisches Abteibier», erklärt<br />
sie stolz.<br />
Zur Ausarbeitung der Rezepte wurde ein<br />
amerikanischer Braumeister beauftragt.<br />
Im Anschluss degustierte ein Komitee<br />
die entwickelten Proben und wählte drei<br />
Biere aus. Diese werden derzeit von einem<br />
belgischen Braumeister verfeinert.<br />
Die Namen der Biere: Candide, Febris<br />
und DXV. Jedes dieser Biere erzählt eine<br />
Geschichte mit Bezug zur Abtei. Céline<br />
Darbellay erläutert: «Candide war der<br />
Freund von Maurice. Beide opferten<br />
sich für ihre Werte und ihre Freundschaft.<br />
DXV steht für 515 in römischen<br />
Zahlen, das Gründungsjahr der Abtei,<br />
die zu Ehren von Saint-Maurice entstand.<br />
Febris bedeutet in Latein Fieber<br />
und bezieht sich auf den Brand der Abtei<br />
von 1693.»<br />
Die neue Abteibrauerei und ihre Produkte<br />
sollen die Abtei von Saint-Maurice<br />
23<br />
Ein tolles<br />
Team Prokurator<br />
Olivier Roduit und Brauerei-Direktorin<br />
Céline Darbellay.<br />
Pioniere Die Abtei Saint-Maurice ist<br />
die älteste immer bewohnte Abtei<br />
Europas. Mit der Brauerei leisten die<br />
Bewohner nun Pionierarbeit. Ein<br />
bayrischer Mitbewohner<br />
stand am Anfang<br />
der Brauerei.<br />
bekannter machen. Ein touristisches Angebot<br />
wird folgen, das die Besichtigung<br />
des Kirchenschatzes sowie die Brauerei<br />
mitsamt einer Degustation vorsieht.<br />
Die Abtei Saint-Maurice mit dem wertvollen<br />
Kirchenschatz kann von Dienstag<br />
bis Freitag von 13.30 bis 17.30 Uhr besucht<br />
werden. Im Januar ist die Abtei für<br />
Besucher geschlossen.
Einfach mal<br />
runterfahren<br />
Einchecken und wohlfühlen:<br />
Würden wir Menschen wie Bären eine Bleibe zum<br />
Überwintern suchen, wären diese Hotels die besten<br />
Adressen. Hier will man sich zurückziehen und verweilen.<br />
Text: Manuela Lavanchy<br />
COCOONING<br />
Cocooning lautet das Trendwort<br />
aus dem Englischen, und es bedeutet<br />
so viel wie vollständiges<br />
Zurückziehen in die Privatsphäre. Das<br />
Konzept verlangt aber nicht nur Abkapselung,<br />
sondern auch ausdrücklich das<br />
Nichtstun. So wird das Sichaufhalten<br />
zur gewollten Freizeitbeschäftigung. Zu<br />
Hause ist das nicht ganz einfach, wartet<br />
doch oft noch ein Wäscheberg darauf,<br />
gewaschen und gebügelt zu werden.<br />
Leichter gehts im Hotel, wo man sich umsorgen<br />
und bekochen lassen und bewusst<br />
dem Nichtstun frönen kann.<br />
Unsere Auswahl an Berghotels mit Cocoon-Faktor<br />
macht es gestressten Berufsleuten,<br />
Ruhesuchenden, erschöpften<br />
Müttern und Vätern oder Paaren mit<br />
Rückzugsbedarf besonders leicht, die<br />
Tür hinter sich zu schliessen, sich einzumummeln<br />
und zu verweilen. Die Interieurs<br />
dieser Häuser haben über alle<br />
Preis- und Komfortklassen hinweg eines<br />
gemein: Sie setzen auf natürliche Materialien<br />
wie Holz, Stein, Filz und Wolle,<br />
Leder, Fell und haben keine Komplexe,<br />
den Chaletstil in Szene zu setzen. Das<br />
knisternde Feuer im Kamin ist unschlagbares<br />
Argument für Behaglichkeit. Und<br />
die Aussicht über die Berggipfel, auf<br />
verschneite Wälder und weisse Ebenen<br />
lässt uns zusätzlich zur Ruhe kommen.<br />
Wer keinen Bedarf verspürt, draussen<br />
aktiv zu sein, verweilt im Hotelkokon und<br />
beobachtet die Natur durchs Fenster.<br />
Auch das ist erlaubt.<br />
Im Spa der Hostellerie Pas de l’Ours<br />
verwöhnt, glaubt man sich in freier Natur,<br />
und Spitzenkoch Franck Reynaud<br />
(18 Punkte) sorgt für kulinarische Höhenflüge.<br />
Im Unique Hotel Post in Zermatt<br />
haben die Gäste die Wahl zwischen drei<br />
Restaurants und fünf Bars und Klubs –<br />
nachdem sie im Spa entspannt haben.<br />
Das Art Boutique Hotel Beau-Séjour<br />
steht für authentische und gemütliche<br />
<strong>Wallis</strong>er Gastfreundschaft in Kombination<br />
mit einem originellen Konzept: Was<br />
ein Preisschild trägt, kann gekauft werden.<br />
Im Hotel Waldhaus auf der Bettmeralp<br />
machen die Zimmer «Holz100» von<br />
sich reden. Sie wurden nach der patentierten<br />
«Holz100»-Bauweise komplett<br />
mit Mondholz verkleidet. In neuem Gewand<br />
erschien vor drei Jahren auch das<br />
Chandolin Boutique Hotel zuhinterst im<br />
Val d’Anniviers. Es steht für nachhaltigen<br />
Luxus und verantwortlichen Tourismus<br />
auf 2000 Metern. Mit Sicht aufs Matterhorn<br />
macht man es sich in den gediegenen<br />
Zimmern des Romantik Hotels Julen<br />
bequem. Hier schlafen die Gäste auf<br />
der Wolle der Schwarznasenschafe der<br />
Familie Julen, können die Felle als Souvenir<br />
kaufen und geniessen das Lammfleisch<br />
in den Julen-Restaurants.<br />
Fotos HO<br />
24
Hostellerie Pas de l’Ours<br />
Das Fünf-Sterne-Relais-&-Châteaux in Crans-Montana bezirzt alle<br />
Sinne. Die 15 exquisiten Zimmer und Suiten strahlen Ruhe und Wärme<br />
aus. Altes Holz, Felle und Kaminfeuer sorgen für das richtige Ambiente.<br />
Pure Entspannung gibt es im hauseigenen Spa. Und im Restaurant<br />
L’Ours verführt Spitzenkoch Franck Reynaud (18 Punkte, 1 Michelin-<br />
Stern) zu kulinarischen Höchstgenüssen. www.pasdelours.ch<br />
25
Unique Hotel Post<br />
Direkt an der Bahnhofstrasse liegt das<br />
Unique Hotel Post mit drei Restaurants<br />
und fünf Bars und Klubs im Herzen von<br />
Zermatt. Äusserst lebendig und zweifelsohne<br />
ein abendlicher Treffpunkt, kontrastieren<br />
die Zimmer und Suiten in ihrem<br />
Mountain Lodge Style mit viel Gemütlichkeit.<br />
Regionale Naturmaterialien, sandgestrahltes<br />
Holz und hundertjährige Bruchsteinmauern<br />
verleihen besonderen<br />
Charme, der ebenso dem Spa- und Wellnessbereich<br />
schmeichelt.<br />
www.hotelpost.ch<br />
Art Boutique Hotel<br />
Beau-Séjour<br />
COCOONING<br />
Das charmante und authentische<br />
Dreisternehotel in Champéry (Portes du<br />
Soleil) ist Gästehaus, aber auch Kunstgalerie<br />
und Boutique für teils selbst<br />
konfektionierte Wohnaccessoires und<br />
Möbel aus zweiter Hand. Was ein Preisschild<br />
trägt, kann gekauft werden! 2013<br />
mit dem Prix Bienvenu ausgezeichnet,<br />
finden Kinder ihr Glück im Spielzimmer<br />
und Eltern Entspannung im Aussen-<br />
Jacuzzi (Penthouse Junior Suite Deluxe).<br />
www.beausejour.ch<br />
26
Waldhaus Bettmeralp<br />
Die Gäste des Hotels Waldhaus spüren<br />
die Kraft der Natur bis ins Zimmer:<br />
Mehrere Doppelzimmer wurden nach<br />
der patentierten «Holz100»-Bauweise<br />
renoviert und komplett mit Mondholz<br />
verkleidet, mit Hüsler-Nest-Arvenbetten<br />
ausgestattet und einer Panoramafensternische<br />
bestückt. Das Kaminzimmer,<br />
der Hot Pot auf der Dachterrasse,<br />
die Sauna und das Wohlfühlprogramm<br />
steigern das Cocoon-Erlebnis.<br />
www.waldhaus-bettmeralp.ch<br />
Fotos Sylvia Michel, HO (4)<br />
27
Chandolin Boutique Hotel<br />
Von «Geo Saison» wurde das «Typically<br />
Swiss Hotel» zu einem der zehn besten<br />
Hotels in den Bergen Europas deklariert.<br />
Auf 2000 Metern gelegen, offenbart<br />
es eine unbeschreiblich schöne<br />
Aussicht über das Val d’Anniviers und<br />
die <strong>Wallis</strong>er Viertausender. Im Viersternehaus<br />
dominieren Naturstein und<br />
unbehandeltes Holz das Interieur.<br />
Küchenchef Stéphane Coco (15 Punkte)<br />
verwöhnt mit regionaler Haute Cuisine.<br />
www.chandolinboutiquehotel.ch<br />
Romantik Hotel Julen<br />
Das Vier-Sterne-Superior-Traditionshaus wird<br />
von der Familie Julen in der dritten Generation geführt.<br />
Der gediegene Chaletstil sorgt für Gemütlichkeit.<br />
Integrierte Landwirtschaft ist Teil des Hotelkonzepts und<br />
grosse Leidenschaft der Familie Julen, die die weltweit<br />
grösste Zucht an <strong>Wallis</strong>er Schwarznasenschafen hat.<br />
Die Tiere können im Stall besucht werden, ihre Wolle und<br />
die Felle dekorieren die Zimmer, und das Lammfleisch<br />
wird in den Julen-Restaurants serviert. www.julen.ch<br />
COCOONING<br />
Fotos Philippe Hahn, HO (2)<br />
29
Master of the Universe – so hat sich der Mensch<br />
in der Welt positioniert. So machtvoll, dass er<br />
nun eine globale geologische Kraft entwickelt und<br />
das Anthropozän eingeläutet hat. Er verändert<br />
Geologie, Biologie und Atmosphäre der Erde.<br />
Nicolas Kramar ist Geologe und Direktor des<br />
Naturmuseums <strong>Wallis</strong> in Sion und sagt: «Der Mensch<br />
verändert die Erde in einem Tempo, das vergleichbar<br />
ist mit dem Einschlag eines Meteoriten.»<br />
INTERVIEW<br />
Und der Mensch<br />
schuf das<br />
Anthropozän<br />
Interview: Monique Ryser<br />
Fotos: Sebastian Magnani<br />
30
31<br />
Nicolas Kramar<br />
und der Hirsch:<br />
Das Tier hatte sich<br />
mit dem Geweih<br />
in einem Zaun<br />
verhakt und wurde<br />
so gefunden.
INTERVIEW<br />
Zwei Wölfe, wild in der Anmutung<br />
und vorwärtstrabend, stehen am<br />
Eingang des Naturmuseums in<br />
Sion in der mittelalterlichen Altstadt. Sie<br />
sind aus Beton, geschaffen vom Künstler<br />
Olivier Estoppey, dem ehemaligen<br />
Professor an der <strong>Wallis</strong>er Schule für Gestaltung.<br />
«Wölfe stehen symbolisch für<br />
den Umgang der Gesellschaft mit der<br />
Natur, und ich freue mich sehr, dass wir<br />
diese Kunstwerke zeigen können», sagt<br />
Nicolas Kramar, Direktor des Museums,<br />
und redet sich gleich ins Feuer.<br />
1 Deckenhohe Gitter: Der<br />
Mensch vertreibt Bär und<br />
Luchs. Doch Nicolas Kramar<br />
fragt: Gehörte nicht auch<br />
der Mensch zur Natur?<br />
2 Schafe werden zu Nutztieren.<br />
3 Der Wolf: Als Inkarnation<br />
des Bösen fast ausgerottet,<br />
dabei stammen alle<br />
Hunde vom Wolf ab, auch<br />
der Bernhardiner (4).<br />
5 Das Naturmuseum <strong>Wallis</strong><br />
hat rund 150 000 Objekte<br />
in seiner Sammlung.<br />
2<br />
Was sagen Wölfe über Menschen aus?<br />
NICOLAS KRAMAR: Der Wolf ist das<br />
erste Tier, das die Menschen domestizierten<br />
– sehr viel früher als Schafe oder<br />
Kühe. Er wurde zum Haustier Hund, und<br />
im Gegenzug wurde der Wolf gefürchtet<br />
und vertrieben. Unsere Beziehung zur<br />
Natur hat sich seit je gewandelt. Heute<br />
siedeln wir den Wolf wieder an, weil wir<br />
merken, dass die Natur verarmt ist.<br />
32
Überlegen, hinterfragen,<br />
staunen: Das Naturmuseum<br />
<strong>Wallis</strong> ist lebendig<br />
statt museal<br />
www.museen-wallis.ch, www.reisezielerde.world<br />
3<br />
1<br />
4<br />
5<br />
Sie stellen das Verhältnis Mensch-<br />
Natur mit Tierexponaten nach. Was<br />
waren die Überlegungen?<br />
NK: Der Umgang mit anderen Lebewesen<br />
zeigt deutlich und auch emo tional<br />
auf, wie wir uns auf der Erde positio niert<br />
haben. Im ersten Saal stehen die Tiere<br />
frei herum, keine Vitrinen, keine Abgrenzungen.<br />
Es war ein Miteinander, ein gegenseitiges<br />
Respektieren. Dann hat der<br />
Mensch begonnen, Nutztiere zu halten,<br />
Schafe, Kühe – das wird mit einem halbhohen<br />
Zaun symbolisiert, hinter dem die<br />
Tiere platziert sind. Im dritten Saal befinden<br />
sich Bär und Luchs dann hinter<br />
deckenhohen Gittern – wir haben sie ausgesperrt,<br />
wollten sie ausrotten. Das ging<br />
so weit, dass wir ganze Gattungen ausgerottet<br />
oder vertrieben haben. Nun siedeln<br />
wir sie teilweise wieder an, das Gitter<br />
öffnet sich also ein bisschen, und wir<br />
lassen kontrolliert wieder Tiere heraus.<br />
tet, den Menschen mit einem Meteoriten<br />
vergleichen, der einschlägt und die<br />
Erde massiv verändert.<br />
Das Naturmuseum <strong>Wallis</strong> hat auch<br />
die Webseite Reiseziel Erde geschaffen.<br />
Wieso diese Grundlagenarbeit?<br />
NK: Das <strong>Wallis</strong> mit seinen Bergen ist für<br />
uns Geologen ein Paradies: Im Gestein<br />
können wir lesen, wie sich die Erde über<br />
Jahrmilliarden verändert hat. Wir finden<br />
Fossilien aus urgeschichtlichen Meeren<br />
oder Spuren der ersten Bäume. Wir sehen<br />
Temperaturschwankungen wie Eiszeiten<br />
und Wärmeperioden. Im Jahr<br />
2000 haben Wissenschaftler nun den<br />
Begriff Anthropozän ins Spiel gebracht:<br />
Der Mensch hat derart auf die Natur<br />
Einfluss genommen, dass er biologische,<br />
geologische und atmosphärische Veränderungen<br />
herbeigeführt hat. Wir möchten<br />
die Gründe dafür aufzeigen.<br />
Viele Tiere und Pflanzen sind verschwunden,<br />
die Uno spricht vom<br />
sechsten Massensterben in der Erdgeschichte.<br />
NK: Von einem Massensterben spricht<br />
man, wenn 75 Prozent der Fauna und<br />
Flora in weniger als zwei Millionen Jahren<br />
vernichtet werden. So weit sind wir<br />
noch nicht. Aber wir tun das in nie da gewesener<br />
Geschwindigkeit: Frühere Massensterben<br />
brauchten Millionen Jahre,<br />
wir könnten es in einigen Tausend schaffen.<br />
Man kann, erdgeschichtlich betrach-<br />
Sie sind Vorsitzender der Anthropozän-Gruppe<br />
des Internationalen Komitees<br />
der Naturmuseen Icom Nathist.<br />
Woher das Interesse?<br />
NK: Wir müssen uns bewusst sein, was<br />
wir tun. Ich will nicht Angst machen, sondern<br />
Bewusstsein schaffen, um Lösungen<br />
zu finden.<br />
Was glauben Sie, was ein Geologe von<br />
uns dereinst findet?<br />
NK: Ich wünsche mir, dass es noch Menschen<br />
gibt – und Geologen.<br />
33
1<br />
ENERGIE<br />
4<br />
2<br />
3<br />
1 Die «Strominsel» auf dem Lac des<br />
Toules, einem Stausee, der bereits<br />
mit Wasserkraft Energie produziert.<br />
2 Die Photovoltaikpanels müssen<br />
auf der Struktur befestigt werden.<br />
3 Die Vorarbeiten dauerten Monate,<br />
bis die Konstruktion auf den See<br />
gezogen werden konnte. 4 Im Endausbau<br />
werden 36 aneinanderbefestigte<br />
Module auf dem See liegen.<br />
34
S O N N E N E N E R G I E<br />
Doppelte<br />
Energie-Ernte<br />
Eine Insel aus Sonnenkollektoren auf dem Lac<br />
des Toules auf über 1800 Metern soll Strom für<br />
rund 220 Haushalte liefern. Mit dem Testbetrieb<br />
will Romande Energie bis 2021 Erkenntnisse über<br />
die Machbarkeit von Energieinseln gewinnen.<br />
Es ist die erste Anlage in alpinem<br />
Gelände, die Romande Energie<br />
auf dem Lac des Toules in der<br />
Gemeinde Bourg-Saint-Pierre installiert<br />
hat. Der Stausee, der bereits mit<br />
Wasserkraft Strom liefert, wird so gleich<br />
nochmals zur Energiegewinnung genutzt.<br />
Und noch einen Vorteil hat die Insel<br />
aus zweiseitigen Photovoltaikpanels<br />
auf dem Wasser: Nicht nur die direkte<br />
Sonnenein strahlung kann genutzt werden,<br />
sondern auch die Reflexion vom<br />
Wasser her. Die kühleren Temperaturen<br />
führen zudem zu einer besseren Wirkung,<br />
und die UV-Strahlung ist in der Höhe<br />
stärker. Alle Faktoren zusammen bringen<br />
eine um fünfzig Prozent höhere Energiege<br />
winnung. Nach Planung sollten die<br />
2240 Quadratmeter Kollektoren Strom<br />
für rund 220 Haushalte liefern, was etwa<br />
800 000 Kilowattstunden ausmacht.<br />
Da am Lac des Toules bereits Energie<br />
aus Wasser produziert wird, waren auch<br />
die Zufahrtswege und die Übertragungsinstallationen<br />
bereits vorhanden. Schon<br />
seit 2013 testet Romande Energie die<br />
Funktion auf einem Gelände neben dem<br />
See. Dabei ging es vor allem darum<br />
herauszufinden, welcher Typ von Photovoltaikpanels<br />
geeignet und am effizientesten<br />
ist, aber auch welche technischen<br />
Lösungen nötig sind, um die extremen<br />
klimatischen Bedingungen auf dieser<br />
Höhe auszuhalten. Die Struktur und die<br />
Panels wurden in den letzten Wochen<br />
montiert. Insgesamt umfasst die Fläche<br />
der Insel über 7000 Quadratmeter.<br />
36 schwimmende Einzelteile mit je<br />
40 Panels mussten exakt eingebaut werden.<br />
Sie werden mit Seilen am Ufer befestigt<br />
und können sich mit dem Wasserstand<br />
heben und senken. Mit der Inbetriebnahme<br />
vor dem <strong>Winter</strong> können die<br />
Installationen nun auch bei Temperaturen,<br />
die bis zu minus dreissig Grad gehen,<br />
und bei Winden bis zu 120 Stundenkilometern<br />
getestet werden.<br />
Romande Energie, der grösste Stromlieferant<br />
der Westschweiz, hat sich das<br />
Projekt bis jetzt 2,4 Millionen Franken<br />
kosten lassen. Der Konzern ist aber<br />
überzeugt, dass die nachhaltige Energieproduktion<br />
in der Schweiz mit ähnlichen<br />
Anlagen vervielfacht werden kann.<br />
35
«GIANTS<br />
IN MOTION»<br />
Man glaubte, sie seien ewig: die Gletscher<br />
der Alpen mit ihren riesigen Eismassen. Doch die<br />
Klimaerwärmung lässt sie in Rekordtempo<br />
schmelzen. Mit dem Fotoprojekt «Giants in Motion»<br />
will David Carlier ihre Schönheit festhalten.<br />
PORTFOLIO<br />
Fotos: David Carlier<br />
36
37<br />
Entlang der Bergflanken, die sie selber<br />
mit ihrer beharrlichen Bewegung gestaltet<br />
haben, bilden die Gletscher– wie hier<br />
der Aletsch – ihre eigenen Landschaften.
PORTFOLIO<br />
38
39<br />
Wie die Wellen eines riesigen Ozeans –<br />
der Aletschgletscher breitet sich aus,<br />
so weit das Auge reicht.
PORTFOLIO<br />
40
41<br />
Spitz, rau, glatt, schroff – der Aletschgletscher<br />
verändert sich ständig. Immer aber erheischt<br />
er Ehrfurcht von den Menschen, die in<br />
der schieren Unendlichkeit ganz klein sind.
PORTFOLIO<br />
Moderne Skulptur und magischer Berg:<br />
Der grösste Eisstrom der Alpen bedeckt<br />
auch den Gipfel des Mönchs.<br />
42
43
«Geht hin, schaut und<br />
erkennt die Schönheit»<br />
Text: Monique Ryser<br />
PORTFOLIO<br />
David Carlier will mit «Giants in<br />
Motion» die Schönheit der Gletscher<br />
festhalten. Seine Bilder sind ausgestellt<br />
vom 14. 12. <strong>2019</strong> bis 18. 4. 2020 im<br />
Panorama-Restaurant Bettmerhorn.<br />
www.aletscharena.ch<br />
David Carlier ist als Fotograf und<br />
Filmemacher in den Bergen unterwegs.<br />
Keine Piste zu steil, kein<br />
Fels zu glatt – als Outdoor-Fotograf ist<br />
er weltweit mit den besten Extremsportlern<br />
unterwegs. Selber Bergexperte,<br />
kann er Gefahren einschätzen. Und er<br />
weiss: Die Natur ist im Zweifelsfall stärker<br />
als der Mensch. Entweder man kann<br />
sie lesen und sich nach ihr richten, oder<br />
man ist auf verlorenem Posten.<br />
Die Gletscher gehörten immer zu seinem<br />
Leben. «Sie sind wie eine riesige Schweizer<br />
Uhr, die die Zeit in Jahrtausenden<br />
misst.» Die Eisströme haben die Landschaft<br />
der Schweiz geprägt. Und sie machten<br />
sie zum Wasserschloss Europas –<br />
von hier aus werden vier grosse Ströme<br />
bewässert, die in alle Himmelsrichtungen<br />
fliessen. Der Genfersee, durch die<br />
Rhone gespiesen, ist der grösste Süsswasserspeicher<br />
Europas. «Wenn ich in<br />
der Camargue in Südfrankreich die<br />
Rhone ins Mittelmeer fliessen sehe, ist<br />
es das gleiche Wasser, das bereits<br />
durchs Goms geflossen ist», beschreibt<br />
es Carlier. Ursprung dieses Lebenselixiers<br />
sind Schnee und Eis, die sich im<br />
Lauf der Jahreszeiten bilden und wieder<br />
schmelzen. Und nun, seit Jahrzehnten,<br />
immer mehr schmelzen und nicht mehr<br />
nachwachsen. «Wir müssen die Gletscher<br />
bewundern, solange wir noch können»,<br />
sagt der 47-Jährige. Seine Bewunderung<br />
äussert sich in Bildern: Schon vor<br />
35 Jahren hat er erstmals Gletscher fotografiert,<br />
seit zwei Jahren geht er systematisch<br />
und mit grosser Dringlichkeit<br />
vor. «Mir wurde bewusst: Eines Tages<br />
sind die Gletscher weg, und dann erinnern<br />
nur noch Bilder an diese Macht,<br />
Kraft und Schönheit.» Mit dem Projekt<br />
«Giants in Motion» will er das festhalten,<br />
von dem man glaubte, es sei ewig.<br />
Mit einem Ultraleichtflugzeug überfliegt<br />
er die riesigen Eisfelder und rapportiert,<br />
was nach seiner Überzeugung bald<br />
nicht mehr existieren wird. «Die Gletscher<br />
schmelzen nicht nur in der Länge,<br />
sondern auch in der Dicke in rasendem<br />
Tempo. Durch Abbrüche gibt es Löcher<br />
in der Eisschicht, im Sommer kann die<br />
Sonne tief eindringen und so die Schmelze<br />
nochmals beschleunigen.» Die Kritik,<br />
dass er selber mit einem Ultraleichtflugzeug<br />
unterwegs sei, weist er zurück.<br />
«Mit Auto und Bergbahnen zu den Gletschern<br />
zu gelangen, würde mehr CO2<br />
ausstossen.»<br />
Der Aletschgletscher, grösster Eisstrom<br />
Europas, der Rhonegletscher, die Eisfelder<br />
des Monte-Rosa- und des Grand-<br />
Combin-Massivs sind seine Sujets. «Ich<br />
war so wütend, als ich erkennen musste,<br />
wie schnell das Eis schmilzt. Jetzt aber<br />
kann ich allen nur raten: ‹Schaut sie euch<br />
an, setzt euch hin, etwa auf dem Eggishorn<br />
mit Blick auf den Aletschgletscher,<br />
beobachtet und erkennt die Schönheit<br />
und das Leben der Gletscher.›»<br />
44
45<br />
Auf dem Konkordiaplatz vereinigen<br />
sich drei Eisströme zum majestätischen<br />
Aletschgletscher.
TRADITIONA P<br />
É R O STAT T<br />
DIGESTIF<br />
Morand steht für feinste Destilleriekunst:<br />
Williamine® AOP und Abricotine AOP<br />
wurden über Jahrzehnte in der ganzen<br />
Schweiz als Digestif gereicht. Heute trinkt<br />
man sie in hippen Drinks, gemixt als Apéro.<br />
Text: Monique Ryser Fotos: Sedrik Nemeth<br />
46
47<br />
130 Jahre Morand: Julien Morand,<br />
Urenkel des Gründers, und<br />
Direktor Fabrice Haenni (links) vor<br />
einem historischen Lastwagen.
1<br />
TRADITION<br />
Es war immer dasselbe Ritual: Nach<br />
dem Znacht mit Gästen stellte der<br />
Hausherr Schnapsgläser auf den<br />
Tisch, öffnete das Schränkchen mit den<br />
interessanten Flaschen und fragte: «Einen<br />
Digestif?» Ü-40 kennen deshalb den<br />
Schriftzug und die Etikette der Distillerie<br />
Morand und wissen, dass es Williamine<br />
nur in Morand-Flaschen gibt. Das war<br />
gestern so, und das ist auch heute noch<br />
so. Denn in der 130-jährigen Firmengeschichte<br />
gab es nicht nur begnadete<br />
Destillateure, sondern eben auch gute<br />
Kaufleute, die dafür sorgten, dass die<br />
Marke Williamine geschützt wurde.<br />
Dieses Alleinstellungsmerkmal war aber<br />
nicht einfach so zu haben. Bereits Firmengründer<br />
Louis Morand verarbeitete<br />
nur beste Ausgangsprodukte, um seine<br />
Eaux de Vie herzustellen. Nicht selbstverständlich,<br />
denn oft wurde und wird<br />
nur die zweite Wahl an Früchten für die<br />
Destillation verwendet. In Martigny kam<br />
immer nur erste Qualität in die Fabrik,<br />
um die Maische, als Vorstufe des Destillats,<br />
anzusetzen. «Das hat schon mein<br />
Urgrossvater so gemacht, und das ist bis<br />
heute so», erklärt Bruno Vocat, in direkter<br />
Linie Nachkomme des Firmengründers<br />
aus der vierten Generation und zuständig<br />
für die Produktion.<br />
Das allererste Produkt seines Vorfahren<br />
war ein Likör, der Liqueur du Grand<br />
St-Bernard, hergestellt aus Kräutern<br />
nach einem Rezept direkt aus dem Hospiz.<br />
Im Gegensatz zu anderen Destillateuren<br />
jener Zeit, verarbeitet Louis<br />
Morand Pflanzen und Früchte direkt und<br />
nicht als Essenzen oder Extrakte. An den<br />
damaligen Weltausstellungen wird er mit<br />
Preisen bedacht und hat grossen Erfolg.<br />
Der führt dazu, dass er weitere Liköre<br />
herstellt. Louis Morand stellt auch<br />
bereits Sirupe her – diese werden, vor<br />
allem in der Westschweiz, zum Inbegriff<br />
des Fruchtsirups. Heute gibt es über<br />
dreissig Sorten, darunter auch aus <strong>Wallis</strong>er<br />
Aprikosen und Birnen.<br />
Die zweite Generation unter André Morand<br />
baut den Betrieb aus und wird zum<br />
Swiss Hot Mojito<br />
In einer Tasse<br />
2 Limettenviertel<br />
zerdrücken<br />
10 Minzblätter<br />
2 cl Williamine® Morand<br />
20 cl heisser Apfelsaft «Cosy»<br />
48
1 In diesen Kupferkesseln werden<br />
die kostbaren Eaux de Vie aus<br />
der Maische von Früchten gebrannt.<br />
2 Einfüllen der Eaux de Vie in Flaschen.<br />
3 Gaëlle Charbonnet aus Nendaz<br />
hat für eine Jubiläumsserie Etiketten<br />
für Williamine AOP und Grenadine-<br />
Sirup gestaltet. Sie studiert an der<br />
Schule für Gestaltung und Hochschule<br />
für Kunst HES-SO in Sierre.<br />
Gewinnen Sie einen Besuch bei Morand<br />
Zum 130-jährigen Jubiläum offeriert Morand<br />
einer Gruppe von bis zu 20 Personen einen Besuch in<br />
der Destillerie in Martigny! Bewerben Sie sich:<br />
morand@schweizer-illustrierte.ch<br />
Es entscheidet das Los.<br />
2 3<br />
Williamine Tropical<br />
Einen Shaker mit Eiswürfeln auffüllen<br />
3 cl Douce de® Williamine® Morand<br />
2 cl Likör Williamine® Morand<br />
5 cl Ananassaft<br />
Saft einer halben Limette<br />
1 cl Zuckerrohrsirup Morand<br />
Shaken und in ein Martiniglas filtern<br />
«Wir haben eigene Plantagen<br />
mit Luizet-Aprikosen<br />
für den Abricotine AOP»<br />
Händler anderer Marken wie der Biere<br />
Beauregard und Cardinal, der Champagnermarke<br />
Moët sowie des damals aufkommenden<br />
Coca-Colas. André Morand<br />
ist es auch, der in den 1940-er Jahren beginnt,<br />
Eau de Vie aus Williamsbirnen herzustellen.<br />
Er kauft den Namen von einer<br />
Genfer Destillerie, lässt ihn als Marke<br />
1953 in der Schweiz eintragen und drei<br />
Jahre später international schützen. Das<br />
Produkt hat grossen Erfolg, der Nachschub<br />
muss sichergestellt werden. Die<br />
<strong>Wallis</strong>er Obstbauern machen mit, pflanzen<br />
Bäume und schaffen einen neuen<br />
Wirtschaftszweig: Noch heute liefert<br />
der Kanton 72 Prozent der gesamten<br />
schweizweiten Ernte an Williamsbirnen!<br />
Und Morand hat seitdem rund 150 Millionen<br />
Kilo davon verarbeitet.<br />
Doch etwas fehlte noch. Die Kultfrucht<br />
des <strong>Wallis</strong> ist die Aprikose. In der dritten<br />
Generation kämpft Louis Morand dafür,<br />
dass exzellente Produkte des Terroirs<br />
auch für Kundinnen und Kunden erkennbar<br />
werden: Er arbeitet wesentlich daran<br />
mit, dass das Label AOP – Appella tion<br />
d’Origine Protégée – auch für die typische<br />
<strong>Wallis</strong>er Aprikose Luizet gilt. Und<br />
dass auch die daraus gebrannte Abricotine<br />
das Label AOP erhält. «Heute haben<br />
wir eigene Plantagen mit Luizet-Aprikosen<br />
in Saxon», erklärt Bruno Vocat.<br />
49
1 Einige Tausend Flaschen Williamine<br />
AOP mit der Jubiläumsetikette<br />
werden zum 130-Jährigen verkauft.<br />
Im Morand-Laden in Martigny werden<br />
sämtliche Destillate, aber auch<br />
alle Sirupe und die Tees und Kräuter<br />
der Marke Grand St-Bernard verkauft.<br />
2 Bruno Vocat, Julien Morand<br />
und Fabrice Haenni (von links) beim<br />
Testen von Abricotine AOP.<br />
1<br />
2<br />
TRADITION<br />
Swiss Rock Coffee<br />
In einem Espressoglas:<br />
2 cl sWiss Rock® premix Morand<br />
(Williamine® oder Abricot)<br />
1 Espresso<br />
Schlagrahm<br />
Kaffeebohne mit<br />
Schokoüberzug zur Dekoration<br />
Wer meint, mit so viel Vorarbeit sei das<br />
Geschick einer erfolgreichen Firma für<br />
immer gesichert, der täuscht sich. 2004<br />
wurde in der Schweiz die Promille grenze<br />
für Automobilisten auf 0,5 gesenkt.<br />
«Seitdem herrscht die Angst vor dem<br />
Gendarm», wie es Bruno Vocat schmunzelnd<br />
formuliert. Klar, dass der Alkoholkonsum<br />
sank, aber nicht zu Beginn des<br />
Abends, sondern am Ende – beim Digestif<br />
eben. «Eaux de Vie werden oft nur mit<br />
Digestif in Verbindung gebracht, in Mode<br />
sind heute Gin und gemixte Drinks»,<br />
konstatiert Fabrice Haenni, Direktor von<br />
Morand. «Dabei eignen sich unsere<br />
hochklassigen Eaux de Vie aus Aprikosen,<br />
Birnen, Himbeeren oder Mirabellen<br />
zusammen mit den Sirupen mit dem feinen<br />
Aroma bestens für frische, moderne<br />
Mixgetränke.» Morand hat also den<br />
Swiss Cocktails Service und Swiss Rock<br />
eröffnet: «Wir kommen als Cocktail-Caterer<br />
vorbei und betreiben an Anlässen<br />
die Bar. Dabei gehen wir auf die Wünsche<br />
der Kunden ein, mixen nach The-<br />
men oder Farben – was gewünscht wird.»<br />
Morand hat neu auch den gefragten Gin<br />
im Programm: einerseits den von einem<br />
<strong>Wallis</strong>er entwickelten Alata, aber auch<br />
einen mit Yuzu-Note von Niels Rodin.<br />
Auch die Eaux de Vie bekommen neues<br />
Leben – als Coeur mit besonders hohem<br />
Fruchtanteil, als Douce de mit weniger<br />
Alkoholgehalt oder als vegane Mousse,<br />
die sich als Häubchen für den Kaffee,<br />
aber auch für Drinks eignet.<br />
Und da wären noch die Pastillen, Tees<br />
und Kräuter der Marke Grand St-Bernard<br />
– aus Bio-Kräutern und mit der Marke<br />
<strong>Wallis</strong> ausgezeichnet. Morand hat den<br />
Familienbetrieb 2015 gekauft. Und nicht<br />
nur das: Fabrice Haenni, mit seinen Eltern<br />
im Kräuterbusiness aufgewachsen,<br />
hängte seinen Job als Banker an den Nagel<br />
und stieg als Direktor bei Morand ein.<br />
«Eine schönere Aufgabe, als bei Morand<br />
zu arbeiten, hätte ich mir nicht erträumen<br />
können.» Und so führt er zusammen<br />
mit vier Urenkeln des Gründers den Familienbetrieb<br />
in die Zukunft.<br />
50
SO NAH!<br />
Näher, als man denkt: Die <strong>Wallis</strong>er Berge sind von einem grossen Teil<br />
der Schweiz aus in nur wenig mehr als drei Stunden erreichbar.<br />
Besonders schnell gehts von der Deutschschweiz aus mit der Bahn durch<br />
den Lötschberg-Basistunnel oder mit dem Autoverlad am Lötschberg.<br />
Wer auf Genuss setzt, nimmt den «Lötschberger» der BLS und fährt<br />
über die alte, landschaftlich spektakuläre Strecke.<br />
Ovronnaz<br />
Zürich 3:45 h 3:10 h<br />
Bern 2:40 h 2:00 h<br />
Luzern 3:50 h 3:00 h<br />
Basel 3:50 h 3:00 h<br />
Genf 2:40 h 2:10 h<br />
Lausanne 2:00 h 1:30 h<br />
Neuchâtel 2:45 h 2:10 h<br />
Crans-<br />
Montana<br />
Zürich 3:10 h 3:15 h<br />
Bern 2:05 h 2:05 h<br />
Luzern 3:10 h 3:10 h<br />
Basel 3:10 h 3:05 h<br />
Genf 2:40 h 2:15 h<br />
Lausanne 1:50 h 1:35 h<br />
Neuchâtel 2:40 h 2:20 h<br />
Leukerbad<br />
Zürich 3:05 h 3:30 h<br />
Bern 2:00 h 2:20 h<br />
Luzern 3:10 h 3:10 h<br />
Basel 3:10 h 3:20 h<br />
Genf 3:05 h 2:20 h<br />
Lausanne 2:20 h 1:40 h<br />
Neuchâtel 3:05 h 2:25 h<br />
Champéry<br />
Zürich 3:50 h 2:40 h<br />
Bern 2:45 h 1:30 h<br />
Luzern 4:20 h 2:30 h<br />
Basel 3:50 h 2:30 h<br />
Genf 2:20 h 1:35 h<br />
Lausanne 1:30 h 1:15 h<br />
Neuchâtel 2:45 h 1:30 h<br />
Riederalp<br />
Zürich 2:50 h 2:40 h<br />
Bern 1:40 h 2:20 h<br />
Luzern 2:50 h 2:25 h<br />
Basel 2:50 h 3:20 h<br />
Genf 3:10 h 2:40 h<br />
Lausanne 2:30 h 2:00 h<br />
Neuchâtel 2:50 h 2:45 h<br />
Infografik Laura Bendixen, Simona Guarino<br />
Verbier Zermatt Saas-Fee<br />
Zürich 3:30 h 3:15 h<br />
Bern 2:30 h 2:05 h<br />
Luzern 4:05 h 3:10 h<br />
Basel 3:35 h 3:05 h<br />
Genf 2:30 h 2:15 h<br />
Lausanne 1:45 h 1:35 h<br />
Neuchâtel 2:25 h 2:20 h<br />
Zürich 3:10 h 3:45 h<br />
Bern 2:05 h 2:30 h<br />
Luzern 3:10 h 3:15 h<br />
Basel 3:15 h 3:30 h<br />
Genf 3:40 h 2:55 h<br />
Lausanne 2:50 h 2:15 h<br />
Neuchâtel 3:10 h 3:00 h<br />
Zürich 2:50 h 3:45 h<br />
Bern 1:50 h 2:30 h<br />
Luzern 3:05 h 3:15 h<br />
Basel 3:05 h 3:30 h<br />
Genf 3:30 h 2:55 h<br />
Lausanne 2:45 h 2:15 h<br />
Neuchâtel 3:05 h 3:00 h
SBB<br />
1 2<br />
SBB Contact Center:<br />
immer ganz Ohr<br />
Text: Monique Ryser Fotos: Pascal Gertschen<br />
Still ist es im riesigen Raum, die Arbeitsplätze<br />
sind nur durch Stoffwände<br />
abgetrennt. Konzentriert<br />
sitzen die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter<br />
des SBB Contact Centers in Brig-<br />
Glis an ihren Pulten, vor sich zwei Bildschirme,<br />
auf dem Kopf ein Headset.<br />
Neben dem Personal im Zug und den<br />
Mitarbeitenden am Schalter sind sie die<br />
Ansprechpersonen für die Kundinnen<br />
und Kunden der SBB und weiterer Be-<br />
triebe des öffentlichen Verkehrs. Sie geben<br />
Auskunft, lösen Probleme, sind Klagemauer<br />
und Reiseplaner. 4800 Anrufe,<br />
1200 E-Mails und 800 Briefe kommen<br />
pro Tag durchschnittlich hier zusammen.<br />
Das ergibt jährlich 2,7 Millionen Kontakte.<br />
Dazu kommen Beratung und Betreuung<br />
der Kunden per Twitter und Facebook.<br />
317 Angestellte arbeiten in Schichten,<br />
um den Betrieb von 24 Stunden an<br />
sieben Tagen sicherzustellen.<br />
Brig-Glis und der Kanton <strong>Wallis</strong> hatten<br />
sich vor neunzehn Jahren darum beworben,<br />
das SBB Call Center in der Gemeinde<br />
anzusiedeln, und den Zuschlag<br />
erhalten. Der Vorteil war nicht nur,<br />
dass ein ehemaliges Swisscom-Gebäude<br />
übernommen werden konnte, sondern<br />
dass im <strong>Wallis</strong> auch die wichtige Dreisprachigkeit<br />
gewährleistet ist. Über<br />
neunzig Prozent der Angestellten kommen<br />
aus dem zweisprachigen <strong>Wallis</strong>, ein<br />
Teil sind Grenzgänger aus Italien, ein<br />
kleiner Teil kommt aus anderen Kantonen.<br />
Das SBB Contact Center ist in der<br />
Zwischenzeit einer der grössten Arbeitgeber<br />
im Oberwallis.<br />
«Ich bin sehr stolz auf unsere Mitarbeitenden»,<br />
sagt Johann-Josef Jossen,<br />
Leiter des SBB Contact Centers. «Vor<br />
Kurzem haben wir die verschiedenen<br />
52
1 Vier Stöcke in Brig-Glis für Fragen<br />
aus der ganzen Schweiz. 2 Johann-<br />
Josef Jossen leitet das SBB Contact<br />
Center. «Wir suchen immer neue Kolleginnen<br />
und Kollegen.» 3 Eines der<br />
Grossraumbüros, wo die Angestellten<br />
per Telefon, E-Mail, Brief und Social<br />
Media Probleme lösen. 4 Jasmin ist<br />
eine der guten Seelen bei den SBB.<br />
3 4<br />
Unter<br />
0848 44 66 88<br />
werden Reisen<br />
organisiert,<br />
Verlorenes<br />
gefunden,<br />
Probleme gelöst<br />
SBB-Auskunftsnummern zusammengelegt.<br />
Die thematische Breite ist jetzt also<br />
viel grösser. Meine Mitarbeitenden müssen<br />
Fragen zum Swiss Pass, zu Fernreisen<br />
oder verlorenen Gegenständen beantworten<br />
können.» Zudem werden hier<br />
Billettautomaten aus der Ferne bedient,<br />
wenn etwa eine blinde Person im Bahnhof<br />
Zürich ein Ticket lösen will, und Reisen<br />
für Menschen mit Handicap geplant.<br />
Zwar gibt es noch immer einen Support<br />
mit Spezialisten, der angefragt werden<br />
kann. Aber Ziel sei, dass eine Anfrage<br />
von einer Person beantwortet werde.<br />
«Das ist sehr anspruchsvoll und braucht<br />
von unseren Leuten ganz viel Einsatz.»<br />
Jasmin ist eine von ihnen. In aller Ruhe<br />
und mit viel Hilfsbereitschaft sucht sie<br />
gerade eine Verbindung zwischen Genf<br />
und Turin heraus. Ein Kunde hat online<br />
53<br />
bereits ein Ticket gekauft, möchte nun<br />
aber zu einer anderen Zeit abfahren und<br />
will wissen, wie er das Geld für das falsche<br />
Ticket zurückbekommt. «Sie kaufen<br />
das zweite, danach können sie das erste<br />
Ticket annullieren und erhalten, abzüglich<br />
eines Bearbeitungsbetrags, den Ticketpreis<br />
zurück», erklärt sie. Und schon<br />
kommt der nächste Anruf: Offenbar hat<br />
in Saint-Maurice eine Anschlussverbindung<br />
den verspäteten Zug nicht abgewartet.<br />
Diesen Anruf kann Jasmin an<br />
den Kundendialog weitergeben, der dafür<br />
da ist, Lob und Kritik entgegenzunehmen.<br />
Nebenan bearbeitet ein Kollege<br />
E-Mails, beantwortet Fragen und stellt<br />
Tickets aus. «Meist sind die Leute froh<br />
um unsere Hilfe. Wenn sie aufgeregt<br />
oder genervt sind, müssen wir einfach<br />
ruhig bleiben», beschreibt es Jasmin.
WALLISER<br />
1<br />
54
R E T O S U M M E R M A T T E R<br />
Die Rentiere<br />
von Herbriggen<br />
«Ich hätte einem Rentier nie den Namen Rudolph<br />
gegeben», sagt Reto Summermatter. Und trotzdem<br />
heisst eines seiner acht Tiere so – weil es<br />
im hohen Norden von seinem Vorbesitzer<br />
diesen Namen bekommen hat.<br />
Fotos: Marco Schnyder<br />
Herbriggen, das kleine Dorf auf<br />
dem Weg nach Zermatt, dort wo<br />
der Zug nur «auf Verlangen» hält,<br />
ist das Zuhause der Rentiere von Reto<br />
Summermatter (34). Wer jetzt im <strong>Winter</strong>,<br />
da die Bäume ohne Laub dastehen, genau<br />
hinschaut, sieht das Gehege mit den<br />
Tieren sogar vom Zug aus. Die nordische<br />
Hirschart begeistert den gelernten Elektriker<br />
und Forstwart bereits seit seiner<br />
Kindheit. «Ich glaube, diese Faszination<br />
verdanke ich tatsächlich den Weihnachtsfilmen»,<br />
glaubt Reto Summermatter. Vielleicht<br />
rühre das Interesse aber auch daher,<br />
dass er eher ein <strong>Winter</strong>mensch sei<br />
und gerne Schnee und Kälte habe – genauso<br />
wie die Rentiere eben.<br />
Im <strong>Winter</strong> vor sechs Jahren machte sich<br />
Reto Summermatter auf nach Schweden,<br />
um als Hundeschlitten-Guide zu jobben<br />
und Rentiere in freier Wildbahn zu beobachten.<br />
Dort kam er in Kontakt mit Rentierzüchtern<br />
und ihren grossen Herden<br />
mit bis zu 600 Tieren. «In Skandinavien<br />
und Sibirien gelten Rentiere in der Landwirtschaft<br />
als wichtige Arbeitstiere», erklärt<br />
Reto Summermatter.<br />
Zurück in der Heimat verwirklichte sich<br />
der <strong>Wallis</strong>er seinen Traum vom eigenen<br />
Rentiergehege. Mittlerweile leben acht<br />
Rentiere in Herbriggen. Allerdings nicht<br />
als Arbeitstiere. «Mit dem, was ich in die<br />
Rentiere investiert habe, könnte ich ein<br />
gutes Auto kaufen», sagt Reto schmunzelnd<br />
und fügt hinzu: «Ich mache es, weil<br />
ich es gerne mache. Wenn es mir um Profit<br />
ginge, dann würde ich andere Tiere<br />
halten.»<br />
Den ein Kilometer langen und 2.80 Meter<br />
hohen Zaun hat Reto Summermatter<br />
selber verlegt. Die Anschaffung der Tiere<br />
führte zu viel administrativem Aufwand.<br />
Schliesslich handelt es sich bei<br />
den Rentieren um eine «nichtheimische<br />
55<br />
2<br />
1 + 2 Rentierdame Ylvi in schönster<br />
Pose. Sie ist mit neun Jahren die Älteste<br />
der Herde. Reto: «Sie ist die Diva und<br />
Fremden gegenüber skeptisch.»
«Sie sind anhänglich,<br />
aber ich will sie<br />
nicht dressieren»<br />
1 2 3<br />
WALLISER<br />
Reto Summermatter und Loki im<br />
Zwiegespräch. Jeden Morgen und<br />
Abend geht der Rentierhalter ins<br />
Gehege zum Füttern und Putzen.<br />
56<br />
Wildart». «Ich musste eine zweijährige<br />
Ausbildung zum Hirschhalter absolvieren.<br />
Das Veterinäramt hat ausserdem<br />
das Gehege begutachtet und eine Bewilligung<br />
erteilt, ehe die Rentiere einziehen<br />
konnten.» Über drei Jahre hat sich<br />
das Bewilligungsverfahren hingezogen.<br />
Vier Tiere sind als Erste ins neue Heim<br />
gezogen. Seither hat Reto Summermatter<br />
ein weiteres Rentier gekauft und einen<br />
Stier von einem anderen Züchter<br />
übernommen, der dort Probleme machte.<br />
Im Mai 2017 hat Leevi als erstes Jungtier<br />
in Herbriggen das Licht der Welt erblickt.<br />
Im Jahr darauf musste der Tierhalter<br />
eine Totgeburt beklagen, doch<br />
Anfang dieses Jahres ist mit Loki das<br />
zweite Jungtier zur Welt gekommen. «Ich<br />
möchte eines Tages zehn bis zwölf Tiere<br />
halten.»<br />
Es geht ihm bei der Tierhaltung auch<br />
darum, dass die Fläche sinnvoll bewirtschaftet<br />
wird und nicht verwaldet. Die<br />
Rentiere haben sich auch gut in die Umgebung<br />
eingelebt, manchmal grasen neben<br />
dem Gehege im Wald Rehe, Hirsche,<br />
Gämsen oder Steinböcke. «Sie haben<br />
sich gut aneinandergewöhnt und leben<br />
friedlich nebeneinander», so Reto Summermatter.<br />
Blätter, Rinden und Flechten haben die<br />
Rentiere zum Fressen gern. Gras ebenfalls,<br />
aber dieses mögen sie etwas weniger.<br />
Daneben bekommen sie Maispellets<br />
und Kraftfutter speziell für Rentiere.<br />
Die Herbrigger Bevölkerung hat das<br />
Unterfangen mit anfänglicher Skepsis<br />
beo bachtet. «Heute haben sich aber alle<br />
daran gewöhnt und fragen mich, wie es<br />
Rudolph und seinen Freunden gehe.»<br />
Denn eines von Reto Summermatters<br />
Tieren hört tatsächlich auf den Namen<br />
Rudolph-Theophil. Aber nur, weil es bereits<br />
so geheissen hat, als es nach Her-
1 Leevi ist der Erstgeborene – er kam<br />
2017 in Herbriggen zur Welt. 2 Das Fell<br />
von Rudolph ist dichter und weicher als<br />
das der anderen. «Er hat ein Teddybärfell»,<br />
so Reto Summermatter. 3 Leevi am<br />
Heu fressen. 4 Ylvi am Hang im Gehege.<br />
Auf der anderen Zaunseite grasen die<br />
lokalen Wildtiere. 5 Loki ist die Jüngste:<br />
Sie ist dieses Jahr zur Welt gekommen.<br />
4<br />
5<br />
briggen kam. «Ich hätte einem Rentier<br />
niemals den Namen Rudolph gegeben.<br />
Meine Tiere sind nicht zu vergleichen mit<br />
dem berühmten Rudolph. Sie sind anhänglich,<br />
aber ich versuche sie möglichst<br />
naturnah zu halten und sie nicht zu dressieren.»<br />
So würden sie sich auch nicht<br />
vor einen Schlitten spannen lassen. Reto<br />
Summermatter möchte seine Rentiere<br />
denn auch nicht als Touristenattraktion<br />
vermarkten. «Mein primäres Ziel ist die<br />
Zucht.»<br />
Jede freie Minute verbringt Reto Summermatter<br />
mit seinen Tieren. Er führt sie<br />
auch spazieren, allein oder zu zweit, mit<br />
einem Strick gesichert. «Wenn ich mit<br />
meinen Rentieren unterwegs bin, dann<br />
zieht das schon die Blicke auf sich», gesteht<br />
er. Rund anderthalb Stunden pro<br />
Tag verbringt er mit seinen Tieren. «Zum<br />
Glück habe ich eine verständnisvolle<br />
Frau, die auch gerne Tiere hat.»<br />
57
LAWINEN<br />
Foto Nivitec<br />
58
D R O H N E F Ü R<br />
DEN NOTFALL<br />
Das <strong>Wallis</strong> lebt mit den Naturgewalten.<br />
Und die <strong>Wallis</strong>er haben aus der Not eine<br />
Tugend gemacht und mit dem Umgang<br />
mit Lawinen sogar die Unesco überzeugt.<br />
Text: Thomas Renggli<br />
59<br />
Suchen<br />
Die Firma<br />
Nivitec produziert<br />
Drohnen, die bei der<br />
Suche nach Verschütteten effizienteste<br />
Arbeit leisten. Forschung<br />
Das grösste Lawinen-Observatorium<br />
der Welt befindet sich im Vallée de<br />
la Sionne. Innovation <strong>Wallis</strong>er<br />
Start-ups verbinden das<br />
Wissen über Lawinen<br />
mit neuer Technologie.
LAWINEN<br />
Fotos David Carlier, HO<br />
Das <strong>Wallis</strong> ist<br />
globales Kompetenzzentrum<br />
in der Lawinenforschung<br />
und<br />
-prävention<br />
Pulverschnee, mystische Eiskris talle,<br />
gleissendes Sonnenlicht: Die Alpen<br />
präsentieren sich in der kalten<br />
Jahreszeit als <strong>Winter</strong>wunderland.<br />
Der Kanton <strong>Wallis</strong> vereint die höchsten<br />
Berge des Landes, 45 von 48 Schweizer<br />
Viertausendern gehören zum Kanton<br />
oder berühren ihn zumindest. Doch auch<br />
die spektakulärste Bergwelt hat ihre<br />
Schattenseiten und stellt die Menschen<br />
seit Generationen vor grosse Herausforderungen.<br />
«In den Bergen gibt es die<br />
absolute Sicherheit nicht», sagt Pierre<br />
Huguenin, der technische Verantwortliche<br />
am WSL-Institut für Schnee- und<br />
Lawinenforschung SLF in Sion, der Aussenstelle<br />
der Davoser Zentrale, «es<br />
bleibt immer ein Restrisiko.»<br />
Das <strong>Wallis</strong> hat aus der Not eine Tugend<br />
gemacht und sich mit seinen profunden<br />
Wissenschaftsarbeiten und den archivierten<br />
Erkenntnissen als globales Kompetenzzentrum<br />
in der Lawinenforschung<br />
und Lawinenprävention etabliert. 2018<br />
wurde der Umgang mit der Lawinengefahr<br />
von der Unesco als immaterielles<br />
Kulturerbe anerkannt. «Lawinen führen<br />
im Alpenraum zu neuen Formen des kollektiven<br />
Umgangs mit Risiken», heisst es<br />
beim Bundesamt für Kultur.<br />
Das Lawinenbulletin spielt für die Sicherheit<br />
eine zentrale Rolle. Es wird durch<br />
das SLF in Davos anhand der Daten<br />
der automatischen Messstationen des<br />
flächendeckenden IMIS-Netzes erstellt.<br />
Obwohl die Datenerfassung mittler weile<br />
ein technologischer Ablauf ist, spielt die<br />
menschliche Beurteilung weiterhin eine<br />
wichtige Rolle. Norbert Carlen, bei der<br />
Dienststelle des Kantons <strong>Wallis</strong> für Naturgefahren<br />
zuständig, sagt dazu: «Die<br />
Sicherheitsdienste und Pistenpatrouillen<br />
kennen die lokalen Besonderheiten<br />
und haben dank ihrer Erfahrung in der<br />
Regel ein ausgeprägtes Gespür für die situative<br />
Gefahrenentwicklung.» Die Forschungsarbeiten<br />
am SLF orientieren sich<br />
am neusten Stand der Wissenschaft. Anhand<br />
von Computersimulationen wird der<br />
komplizierte physikalische Prozess des<br />
Auslösens und Abgleitens von Schneebrettern<br />
nachgestellt. In der Praxis werden<br />
Messungen im grössten Lawinen-<br />
Observatorium der Welt – im Vallée de<br />
la Sionne in der Gemeinde Arbaz – vorgenommen.<br />
Dort befinden sich drei Auslösegebiete,<br />
die zahlreiche Messungen<br />
über die Bewegung, das Volumen, die<br />
Temperatur und die Dichte einer Lawine<br />
erlauben. Radare und Sensoren tragen<br />
dazu bei, eine Lawine und deren<br />
Verhalten genau zu analysieren.<br />
Die Naturgefahr Lawine hat im <strong>Wallis</strong><br />
auch Pionierunternehmen hervorgebracht:<br />
In-Terra präzisiert mit Drohnentechnik<br />
die Datenerfassung. Die Topografie<br />
der Alpen kann so viel genauer<br />
Sprengen<br />
Sprengungen bleiben<br />
trotz Technik wichtig.<br />
Norbert Carlen: «An exponierten<br />
Stellen sprengen wir ab einer<br />
Neuschneehöhe von fünfzig Zentimetern.»<br />
Klimaerwärmung Nassschneelawinen<br />
nehmen zu, sie sind zerstörerischer<br />
als Staublawinen.<br />
Energie Photovoltaik<br />
auf einer Verbauung.<br />
60
61<br />
analysiert werden, was der Rettung im<br />
Hochgebirge zugutekommt. Auch die Digitalisierung<br />
optimiert den Schutz vor<br />
Lawinen. Die App Nivo Test von Météorisk<br />
ermöglicht es, die Risiken für Expeditionen<br />
anhand von Informationen zu<br />
Topografie und Konstitution von Berghängen<br />
abzuwägen. Durch zahlreiche<br />
meteorologische und topografische Faktoren<br />
oder Erfahrungen liefert diese Applikation<br />
Angaben und den Bedingungen<br />
angepasste Sicherheitsratschläge.<br />
Das Start-up Transcend hat mit der Technologie<br />
der erweiterten Realität (Augmented<br />
Reality) Schulungen für Erste<br />
Hilfe in den Bergen entwickelt. Die Firma<br />
Nivitec produziert Drohnen, die bei<br />
der Suche nach Verschütteten effizienteste<br />
Arbeit leisten. Die Air Zermatt und<br />
die Air-Glaciers schliesslich gehören<br />
traditionell zu den grössten Spezialisten<br />
in Bergung und Rettung. Sie haben mit<br />
Transportflügen aber auch entscheidend<br />
zur Erstellung von rund 4000 Lawinenverbauungen<br />
in den vergangenen zehn<br />
Jahren beigetragen. Auf diesen baut<br />
dann das Unternehmen EnAlpin Sonnenkollektoren.<br />
Dieses neuartige Konzept,<br />
das bis auf eine Höhe von 2400 Metern<br />
angewendet werden kann, verbindet<br />
Sicherheit mit Nachhaltigkeit.<br />
Für Norbert Carlen ist entscheidend:<br />
«Der Lawinenschutz funktioniert nur<br />
dann effizient, wenn alle Informationen<br />
und Ressourcen gebündelt werden.»<br />
Gleichzeitig gibt er zu bedenken: «Mit<br />
der fortschreitenden Technisierung steigt<br />
auch der Druck auf die Entscheidungsträger.»<br />
Viele Lawinen donnern immer<br />
wieder am selben Ort ins Tal, weshalb<br />
Lawinensprengungen von grosser Bedeutung<br />
bleiben. «An exponierten Stellen<br />
sprengen wir ab einer Neuschneehöhe<br />
von fünfzig Zentimetern», erklärt<br />
Carlen. Lawinenniedergänge seien heute<br />
zwar exakter voraussehbar, vollständig<br />
werde sich die Natur aber nie berechnen<br />
lassen.
In Zusammenarbeit mit dem Klub der Unternehmen<br />
Teamwork<br />
zahlt sich aus<br />
Sierre | Was tun, wenn ein Riesenauftrag<br />
reinkommt, man beste Qualität liefern<br />
will, aber nicht genügend Profis zur Verfügung<br />
hat? Man macht es wie die Firma<br />
Texner: Sie konnte für die Hotelfachschule<br />
Lausanne 400 Kostüme für die<br />
Studierenden fertigen und fragte das<br />
Couture-Lehratelier <strong>Wallis</strong> an, bei den<br />
Anpassungen zu helfen. «Nach dem Ausmessen<br />
haben wir die Anpassungen an<br />
den Kleidern in sehr kurzer Zeit vorgenommen»,<br />
erzählt Gabriela Schnyder,<br />
Direktorin des Couture-Lehrateliers. Da<br />
die Zusammenarbeit von Texner mit den<br />
Schülerinnen und Schülern zur vollen Zufriedenheit<br />
verlief, wurde das Teamwork<br />
weitergeführt. «Es ist sehr befruchtend,<br />
mit einer Schule zusammenzuarbeiten»,<br />
betont Stany Fardel, Gründer und Patron<br />
von Texner. «Die Schülerinnen und Schüler<br />
des Couture-Lehrateliers können den<br />
Arbeitsalltag kennenlernen, und wir sind<br />
mit ihrer Arbeit sehr zufrieden.»<br />
www.texner.ch<br />
www.couture-vs.ch/de/lehratelier<br />
Massgeschneidertes Angebot<br />
für Jungunternehmen<br />
Sion | Als führende Unternehmerbank in<br />
der Schweiz hat UBS ein neues Bankpaket<br />
für Jungunternehmen lanciert.<br />
UBS Start Business geht weit über ein<br />
traditionelles Bankangebot hinaus: Die<br />
üblichen Finanzdienstleistungen werden<br />
durch Kooperationen mit externen Partnern<br />
ergänzt, wie zum Beispiel im Bereich<br />
des Rechnungswesens mit der<br />
Bexio-Software, Gründungsdienstleistungen<br />
mit LegalGo, Geschäftsmodellüberprüfung<br />
mit Impact Hub und Mentoring<br />
mit der Startup Academy.<br />
UBS Start Business führt junge Unternehmen<br />
auf eine einzelne Plattform, wo<br />
die verschiedenen Dienstleistungen und<br />
Produkte («One-Stop-Shop») bezogen<br />
werden können. Zudem werden auch<br />
wertvolle Tipps und Tricks für Jungunternehmer<br />
aufgezeigt. Dieses Basis-<br />
Bankangebot für Unternehmen, deren<br />
Firmengründung weniger als drei Jahre<br />
zurückliegt, ist im ersten Jahr – inklusive<br />
Kapitaleinzahlungskonto – kostenlos.<br />
Weitere Informationen unter<br />
microsites.ubs.com/startbusiness<br />
WIRTSCHAFT<br />
Mit vierzig Tonnen gegen die Schneemassen<br />
Fotos HO<br />
Brig | Die Gornergrat Bahn, die höchste<br />
im Freien angelegte Zahnradbahn Europas,<br />
erklimmt seit 1898 den 3089 Meter<br />
ho hen Gornergrat ob Zermatt. Wenn es<br />
nachts schneit, beginnt die Arbeit an der<br />
9339 Meter langen Strecke um fünf Uhr<br />
und dauert, bei normalen Verhältnis sen,<br />
zwei Stunden. Die Schleuder befördert<br />
pro Stunde rund 3000 Tonnen Schnee.<br />
Bei intensivem Schneefall ist nach Abschluss<br />
der Räumung auf beiden Spuren<br />
oft die erste bereits wieder eingeschneit.<br />
Die Schleuder wird von einem Triebfahrzeug<br />
gestossen. Es wird nur aufwärts geräumt,<br />
da man oben nicht wenden kann.<br />
Weichen und Zahnstangen werden in<br />
Zweierteams von Hand freigeschaufelt.<br />
www.gornergratbahn.ch<br />
63
GENUSS<br />
64
GUTER<br />
GESCHMACK<br />
Der Erfolg kam, als er beschloss, sein Ding<br />
durchzuziehen. Seitdem surft Koch Bert<br />
De Rycker auf der Erfolgswelle. Und testet<br />
mit Winzer Thierry Constantin Weine.<br />
Text: Monique Ryser Fotos: Sedrik Nemeth<br />
Coquilles St. Jacques<br />
mit Schwarzwurzeln und<br />
Truffes aus dem <strong>Wallis</strong>.<br />
65
GENUSS<br />
1<br />
Der Telefonanruf ist nur kurz. «Ja,<br />
kommen Sie einfach vorbei, ich<br />
bin da», beendet Bert De Rycker,<br />
Koch und Besitzer des Restaurants<br />
Le Rawyl in Randogne, das Gespräch.<br />
Kurze Zeit später steckt seine Nase tief<br />
in einer Handvoll frischer Trüffeln. Vorbeigebracht<br />
hat sie der Anrufer, ein<br />
Mann aus der Region. Seinen Namen<br />
wolle er lieber nicht hier lesen, entschuldigt<br />
er sich. Denn was er da in einem<br />
Korb mitgebracht hat, ist einige Hundert<br />
Franken wert – <strong>Wallis</strong>er Trüffeln. Bert<br />
De Rycker schneidet einen der Pilze auf,<br />
riecht nochmals daran. «Ja, ich nehme<br />
sie, wie viel haben Sie?» Viel. Der Besucher<br />
kramt noch ein Tupperware mit<br />
Trüffeln von vorgestern hervor. Wie er<br />
diese denn gefunden habe, will De Rycker<br />
wissen und schaut ihn interessiert<br />
an. «Zufall», erzählt der Mann, seine Kinder<br />
hätten sich einen Hund gewünscht,<br />
er habe einen gekauft, sei mit ihm ein<br />
bisschen in den Wald gegangen, und<br />
dann grabe der plötzlich nach Trüffeln.<br />
Jetzt kann sich Bert De Rycker das Lachen<br />
nicht mehr verkneifen. Und auch<br />
sein Gast, Winzer Thierry Constantin,<br />
schaut ungläubig nochmals auf den Fund<br />
und bricht in Lachen aus.<br />
Bert De Rycker verabschiedet den Besucher,<br />
nicht ohne ihm noch nachzurufen,<br />
dass er einfach vorbeikommen<br />
solle, falls er wieder etwas zu verkaufen<br />
habe. Er nimmt das Rüstmesser zur Hand<br />
und fährt fort, eine Schwarzwurzel zu<br />
schälen. Eigentlich wäre heute Bert De<br />
Ryckers freier Tag, aber er will die zwei<br />
Gerichte kochen, die wir hier als Rezepte<br />
für die <strong>Winter</strong>zeit zeigen wollen. Offenbar<br />
ist der gebürtige Belgier häufig<br />
auch an freien Tagen hinter dem Herd.<br />
66<br />
«Ich bin mit<br />
Leib und Seele<br />
Koch und<br />
strebe immer<br />
danach, besser<br />
zu werden»
1 Bert De Rycker<br />
(l.) und Thierry<br />
Constantin lieben gutes<br />
Essen mit dem richtigen Wein.<br />
Und sie lieben Tattoos. 2 Alles selber<br />
machen ist ein Prinzip in De Ryckers Küche –<br />
auch das Rüsten. 3 Testen einer Lieferung<br />
frischer Trüffeln aus der<br />
Gegend. 4 Jakobsmuscheln<br />
mit Schwarzwurzeln<br />
und Truffes.<br />
3<br />
2<br />
4<br />
Jakobsmuscheln<br />
mit Amigne de Vétroz<br />
Das sagt jedenfalls sein Sommelier<br />
Quentin Capdeville, der kurz hereinschaut.<br />
«Er pröbelt, testet, ändert ab,<br />
und wenn wir am Tag darauf kommen,<br />
hat er ein neues Gericht, das wir auf die<br />
Karte setzen können. Er sprüht nur so<br />
vor Ideen – deshalb ist es so schön, für<br />
ihn zu arbeiten.»<br />
Er könne aber auch einstecken, beschreibt<br />
Quentin seinen Chef weiter:<br />
«Manchmal sind wir uns nicht einig, welcher<br />
Wein dazugehört, und wir können<br />
da durchaus auch mal laut werden. Dann<br />
kann es vorkommen, und das finde ich<br />
toll an einem Chef, dass er sein Rezept<br />
abändert, damit mein vorgeschlagener<br />
Wein dazu passt.» Bert De Rycker findet<br />
das normal. «Ich bin mit Leib und Seele<br />
Koch und strebe immer danach, noch<br />
besser zu werden. Also ist es doch klar,<br />
dass ich auch auf andere höre.»<br />
Seit zehn Jahren lebt er hier im <strong>Wallis</strong>.<br />
Eigentlich wollte er nur eine Saison mal<br />
in die Berge kommen, nachdem er bei<br />
Sterneköchen wie Thierry Marx und im<br />
«La Tour d’Argent» in Paris gearbeitet<br />
hatte. 2009 beginnt er im Restaurant<br />
Le Panorama in Mollens, und 2013 wird<br />
er Chef im Café Cher-Mignon in Chermignon-d’en<br />
Haut. Das ist nicht allzu weit<br />
entfernt von seinem jetzigen Restaurant,<br />
am Hang zwischen Sierre und Crans-<br />
Montana gelegen. Als er das «Le Rawyl»<br />
besichtigte, entschied er sich schnell:<br />
«Ich sah die Aussicht und wusste, hier<br />
will ich bleiben.»<br />
2016 übernimmt er und serviert vor allem<br />
Bistroküche, er wollte bei der Kundschaft,<br />
die wegen der vielen Wechsel<br />
wegblieb, wieder Vertrauen schaffen.<br />
Doch ein Jahr später stellte er fest: «Das<br />
stimmte für die Gäste nicht, und es<br />
67<br />
16 Jakobsmuscheln<br />
1 kg Schwarzwurzeln<br />
1 dl Rahm<br />
1 dl Fendant<br />
300 g Butter<br />
1 schwarzer oder Herbsttrüffel<br />
Jakobsmuscheln in Küchentuch wickeln<br />
und über Nacht im Kühlschrank trocknen<br />
lassen. Schwarzwurzeln schälen, einen<br />
Teil davon in feine Lamellen schneiden<br />
(Sparschäler) und bei 150 Grad frittieren.<br />
Die restlichen Schwarzwurzeln in Wasser<br />
und 1 dl Rahm 8 bis 10 Minuten kochen.<br />
Die eine Hälfte entnehmen und abkühlen<br />
lassen, die andere weichkochen und<br />
pürieren. Weisswein und einen Teil<br />
des Kochwassers auf die Hälfte reduzieren,<br />
mit Butter aufmontieren, abschmecken.<br />
Die Jakobsmuscheln in<br />
Olivenöl anbraten, würzen. Mit gehobeltem<br />
Trüffel, frittierten Schwarzwurzeln,<br />
-püree und Sauce anrichten.<br />
Dazu passt: Amigne de Vétroz 2018<br />
von Thierry Constantin
1<br />
1 Ganz<br />
fein gehobelt<br />
entfalten die Trüffeln<br />
den intensivsten Geschmack.<br />
2 Cromesquis aus Wildschwein<br />
mit Pastinaken- und Rotkrautpüree.<br />
3 Bert De Rycker strebt nach Höherem:<br />
«Ich will die 15 Punkte sauber<br />
verteidigen, aber auch weiterkommen.»<br />
4 Wild kommt<br />
bei De Rycker in der<br />
Saison auf den<br />
Tisch.<br />
GENUSS<br />
2<br />
3<br />
Cromesquis vom Wildschwein und Schokosauce<br />
mit Cornalin Aguares<br />
1 Wildschweingigot<br />
1 Karotte<br />
2 Zwiebeln<br />
1 Knollensellerie<br />
3 Knoblauchzehen<br />
4 Nelken<br />
6 Wacholderbeeren<br />
1 Lorbeerblatt, je ein Zweig Thymian<br />
und Rosmarin<br />
1 l Wildjus<br />
2 dl Syrah oder Cornalin<br />
100 g schwarze Schokolade<br />
Gigot in der Bratpfanne auf beiden<br />
Seiten gut anbraten, mit grobem Salz und<br />
Pfeffer würzen, in einen Bräter legen.<br />
Die fein geschnittenen Gemüse mit den<br />
Gewürzen und Kräutern in etwas Olivenöl<br />
andünsten. Gigot mit dem Gemüse<br />
bedecken, Wildjus und Wein beifügen.<br />
Mit Alufolie bedecken und 8 Stunden<br />
im vorgeheizten Backofen bei<br />
85 Grad schmoren.<br />
Gigot mit Frischhaltefolie bedecken und<br />
eine Stunde abkühlen lassen. Das Fleisch<br />
zerbröckeln, Gemüse und Jus je separat<br />
passieren. Eine Roux mit Mehl und Milch<br />
anrühren, das passierte Gemüse beifügen.<br />
Beiseitestellen. Den passierten Jus<br />
reduzieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken,<br />
die Schokolade darin schmelzen.<br />
Den Schokoladenjus mit dem Fleisch<br />
mischen und Kugeln formen. Die Kugeln<br />
für 24 Stunden in den Gefrierschrank<br />
legen. Die gefrorenen Kugeln erst in Mehl,<br />
dann in Eigelb und Paniermehl<br />
wenden, den Vorgang mit Eigelb<br />
und Paniermehl wiederholen und<br />
bei 170 Grad frittieren, bis die<br />
Fleischkugeln Farbe annehmen.<br />
Im Ofen bei 160 Grad rund zwei<br />
Minuten fertiggaren und warmhalten.<br />
Anrichten: Die Kugeln<br />
auf Teller geben, mit Sauce<br />
beträufeln und mit Pastinakenund<br />
Rotkrautpüree servieren.<br />
Dazu passt:<br />
Cornalin Aguares 2016 von<br />
Thierry Constantin<br />
68<br />
stimmte für mich nicht.» Er startete<br />
einen Umbau und entschied sich, seine<br />
Küche nach seinen Vorstellungen umzusetzen:<br />
«In der Schweiz essen viele Menschen<br />
auswärts, um sich zu ernähren.<br />
In Belgien geht man auswärts, um etwas<br />
zu erleben.» Das umzusetzen, war nun<br />
sein Ziel. Er wagte viel – und gewann:<br />
Der GaultMillau zeichnete ihn als Entdeckung<br />
der Romandie <strong>2019</strong> aus, und<br />
er kam gleich mit 15 Punkten in den<br />
Gastroführer. «Das hat mich unheimlich<br />
gefreut. Und es motiviert mich.»<br />
Sein Motto hat er in der Küche auf einer<br />
Tafel über der Tür verewigt: «Konstante<br />
Qualität. Immer». Er macht alles selber,<br />
ehrt die Produkte, lässt sie für sich sprechen<br />
und arbeitet vor allem am Geschmack.<br />
«Nicht mehr als vier verschiedene<br />
Gouts pro Teller», ist sein Prinzip.<br />
Das heisst nicht, dass er nicht auch wa-
4<br />
gemutig ist: Er verbindet Randen mit<br />
Schokolade, Gurken mit Kaffee oder<br />
Him beeren mit Spinat. Diese rebellische<br />
Seite zeigt sich auch auf seinen Armen,<br />
auf denen Gemüse, aber auch der<br />
Spruch «Oui, Chef!» tätowiert ist. Das ist<br />
es auch, was ihn mit Winzer Thierry Constantin<br />
verbindet: Sie haben beide den<br />
gleichen Tätowierer und sagen: «Tattoos<br />
sind eine Sucht, beginnt man mit einem,<br />
kann man nicht mehr aufhören.»<br />
Äusserlich würde man sonst nicht denken,<br />
dass sie sich viel zu sagen hätten.<br />
Hier das Kraftpaket Bert, dort der drahtige<br />
ehemalige Marathon-Schweizermeister<br />
Thierry. Doch sind sie beide beseelt<br />
vom Wunsch nach perfektem Genuss.<br />
«Mein Vater hatte Reben, hat aber<br />
nicht selber gekeltert. Für mich war immer<br />
klar, dass ich den Wein vom Anfang<br />
bis zum Schluss selber herstellen will.»<br />
Klar war auch sein wirtschaftliches Ziel:<br />
Weine für die Gastronomie. «Es gibt<br />
nichts Schöneres als ein perfektes Essen<br />
mit dem richtigen Wein.» Heute beliefert<br />
Thierry Constantin unter anderem<br />
die Superstars Anne-Sophie Pic im<br />
französischen Valence und Heston Blumenthal<br />
in London. Besonders bekannt<br />
ist er für seinen trockenen Amigne, eine<br />
Sorte, die sonst eher mit Süsse assoziiert<br />
wird. «Der trockene Amigne hat die<br />
ganze Schönheit dieser wunderbaren<br />
Original <strong>Wallis</strong>er Traube, kann aber sehr<br />
gut zu Vorspeisen serviert werden.»<br />
Constantin und De Rycker testen die<br />
Weine zu den entsprechenden Gerichten.<br />
Essen und Trinken, das ist mehr als<br />
Nahrungsaufnahme. Das ist purer Genuss,<br />
Gespräche über Geschmacksnoten,<br />
Zubereitungsarten und gegenseitiger<br />
Respekt vor der Höchstleistung.<br />
69<br />
Thierry Constantin<br />
beliefert<br />
Superstars wie<br />
Anne-Sophie<br />
Pic und Heston<br />
Blumenthal
In den Bahnhof Le Châble können<br />
auch Doppelstöcker einfahren.<br />
Noch bequemer ins<br />
Skigebiet<br />
Ein neuer Verbier-Express von Genf und der neue<br />
ÖV-Hub Fiesch – vom Zug in die Bergbahn.<br />
ÖV-HUB<br />
Le Châble / Fiesch | Wer Gäste ernst<br />
nimmt, der löst ihre Probleme und<br />
beseitigt Unannehmlichkeiten. Deshalb<br />
gibt es zwei neue ÖV-Hubs, die erlauben,<br />
vom Zug direkt in die Bergbahn zu<br />
steigen und so mit minimalen Umsteigezeiten<br />
und weniger Gepäckchaos ins Skigebiet<br />
zu fahren. Ab 21. Dezember <strong>2019</strong><br />
fährt neu der Verbier-Express vom Flughafen<br />
Genf nach Le Châble, von wo direkt<br />
auf die Bergbahnen nach Verbier<br />
oder Bruson im Skigebiet 4 Vallées umgestiegen<br />
werden kann. Der Verbier-Express<br />
fährt jeweils Samstag und Sonntag<br />
vor halb acht Uhr ab Genf-Flughafen und<br />
ist vor zehn Uhr in Le Châble. Am Ende<br />
des Nachmittags fährt er wieder zurück.<br />
In Fiesch wird am 7. Dezember <strong>2019</strong> ein<br />
neuer ÖV-Hub eröffnet. Der Jahrhundertbau<br />
schafft einen neuen Bahnhof der<br />
Matterhorn Gotthard Bahn. Die Aletsch<br />
Bahnen AG integriert die Talstation der<br />
neuen Zehner-Gondelbahn zur Fiescheralp.<br />
Neben der Talstation in Fiesch entsteht<br />
ein neuer Busterminal. Alle Anlagen<br />
werden barrierefrei ausgestaltet.<br />
Zudem: Die Skigebiete Aletsch Arena<br />
und 4 Vallées kooperieren. Die Inhaberinnen<br />
und Inhaber eines Skipasses der<br />
jeweiligen Gebiete können je fünf Skitage<br />
in der anderen Partnerdestination<br />
verbringen.<br />
www.4vallees.ch<br />
www.aletscharena.ch<br />
71<br />
termine<br />
Der neue Verbier-<br />
Express von Genf-Flughafen<br />
bis Le Châble fährt ab<br />
Fahrplanwechsel vom 21. Dezember<br />
<strong>2019</strong> jeweils samstags und sonntags.<br />
Der ÖV-Hub Fiesch mit Bahn, Postauto<br />
und neuer Zehner-Gondelbahn<br />
auf die Fiescheralp nimmt<br />
am 7. Dezember <strong>2019</strong><br />
seinen Betrieb<br />
auf.
ANGEBOTE<br />
WINTE<br />
72
Der <strong>Winter</strong> im <strong>Wallis</strong> ist eine<br />
Erlebniswelt für <strong>Winter</strong>sport<br />
voller Genussmomente und<br />
Familienglück. Profitieren Sie<br />
von attraktiven Angeboten.<br />
R-SPECIALS<br />
73
SCHNEEGESTÖBER<br />
wallis.ch/ski<br />
Das <strong>Wallis</strong> ist schneesicher –<br />
Skigebiete bis 3883 Höhenmeter<br />
garantieren beste Verhältnisse.<br />
Ob internationale Destinationen<br />
oder heimeliges Dorfleben,<br />
Freeride im Pulverschnee oder<br />
gemütliches Skifahren, das <strong>Wallis</strong><br />
bietet allen etwas.<br />
ANGEBOTE<br />
Pudrig Skifahren<br />
im <strong>Wallis</strong> –<br />
das ist purer Genuss für<br />
Jung und Alt. Mit dem Skisafari<br />
Skipass können Gäste das ganze <strong>Wallis</strong><br />
erkunden (Karte rechts). Ganz spontan<br />
und je nach Lust und Laune. Der<br />
Skisafari Skipass ist in jedem<br />
Skigebiet jeweils einen<br />
ganzen Tag<br />
gültig.<br />
Package Skisafari –<br />
ganzes <strong>Wallis</strong><br />
Profitieren Sie von den vielfältigen Angeboten<br />
im <strong>Wallis</strong>, und entdecken Sie<br />
jeden Tag ein neues Skigebiet! Sie logieren<br />
zentral und geniessen mit dem exklusiven<br />
Skisafari Skipass freien Zugang<br />
zu allen Skipisten des <strong>Wallis</strong>. Darunter<br />
entdecken Sie kleine, aber feine Skigebiete<br />
und erproben international renommierte<br />
Destinationen. Dank hohen<br />
Lagen bis 3883 Meter haben Sie garantierte<br />
Schneesicherheit und legendäre<br />
Abfahrten bis zu 25 Kilometern Länge.<br />
Die zahlreichen gesicherten Freeride-<br />
Strecken verlocken zudem zum Pulverschneefahren.<br />
Auf Skisafari entscheiden<br />
Sie täglich aufs Neue, in welchem Skigebiet<br />
Sie auf die Pisten wollen.<br />
Angebot: 5 Übernachtungen im Hotel<br />
nach Wahl inklusive Frühstück, exklusiver<br />
Skisafari Skipass gültig in allen <strong>Wallis</strong>er<br />
Skigebieten (1 Tag pro Skigebiet)<br />
Gültig: Vom 21. Dezember <strong>2019</strong> bis<br />
19. April 2020<br />
Preis: Ab CHF 599.– pro Person<br />
Reservation: wallis.ch/skisafari<br />
Dreitages-Skitour –<br />
Lötschental<br />
Das schneesichere Lötschental ist noch<br />
immer ein Geheimtipp unter Freeridern<br />
und Skitourenbegeisterten. Lokale Bergführer<br />
zeigen auf einer dreitägigen Erkundungstour<br />
einige ihrer Tiefschneejuwelen.<br />
Durch glitzernden Pulverschnee<br />
gleiten, an tief verschneiten Alpen vorbei,<br />
im Blickwinkel das Bietschhorn. Auf<br />
einer Dreitagestour kann das Lötschental<br />
mit seinen schier endlosen Skitourenund<br />
Freeride-Möglichkeiten erkundet<br />
werden. Dabei passen sich die Bergführer<br />
dem Rhythmus der Gruppe an.<br />
Angebot: Begleitete Skitour,<br />
eine Hotelübernachtung und<br />
eine Übernachtung in<br />
der SAC-Lötschenpasshütte<br />
Gültig: Auf Anfrage, wetterabhängig<br />
Preis: Auf Anfrage, abhängig von<br />
der Tour<br />
Reservation: Bergcenter Lötschental,<br />
079 774 83 20, bergcenter.ch<br />
Freeriden mit den Profis –<br />
Verbier<br />
Einmal die Tricks vom Profi erfahren und<br />
mit den Könnern durch den Schnee gleiten.<br />
Das lässt Freerider-Herzen höherschlagen.<br />
Diesen <strong>Winter</strong> haben Interessierte<br />
die Gelegenheit, mit Xavier De Le<br />
Rue oder einem Vertreter der Verbier<br />
Freeride Association auf Tour zu gehen.<br />
Zugegeben, es braucht ein wenig Mut,<br />
mit diesen Cracks in Sachen Freeride<br />
mitzuhalten. Die Chance ist aber einmalig<br />
und das Erlebte unbezahlbar. Verbier<br />
Fotos David Carlier, Tamara Berger<br />
74
Die Skigebiete.<br />
Skigebiete der Skisafari<br />
GrosseGebiete<br />
Anlagen<br />
MittlereGebiete<br />
bis Anlagen<br />
KleineGebiete<br />
Anlagen<br />
Lauchernalp<br />
Wiler<br />
Aletsch Arena<br />
Fiesch<br />
Bettmeralp<br />
Bellwald<br />
Les Portes du Soleil<br />
Torgon<br />
Morgins<br />
Champoussin<br />
Les 4 Vallées<br />
Sion<br />
Leukerbad<br />
Crans-Montana<br />
Anzère<br />
Sierre<br />
Nax –<br />
Chandolin<br />
Mont-Noble<br />
Vercorin<br />
Nax<br />
St-Luc<br />
Jeizinen<br />
Eischoll<br />
Unterbäch<br />
Bürchen<br />
Törbel<br />
Visp<br />
Belalp<br />
Blatten<br />
Brig<br />
Visperterminen<br />
Staldenried<br />
Gspon<br />
Riederalp<br />
Rosswald<br />
Rothwald<br />
Les Crosets<br />
Champéry<br />
Les Marécottes<br />
Ovronnaz<br />
Martigny<br />
Veysonnaz<br />
Haute-Nendaz<br />
Thyon<br />
La Tzoumaz<br />
Verbier<br />
Evolène<br />
Grimentz<br />
Zinal<br />
Grächen<br />
St. Niklaus<br />
Saas-Tal<br />
Saas-Balen<br />
Saas-Grund<br />
Saas-Fee<br />
Saas-Almagell<br />
Bruson<br />
Pass St-Bernard<br />
Zermatt-Matterhorn<br />
Champex-Lac<br />
Arolla<br />
Zermatt<br />
Martigny Sion Sierre Visp Brig<br />
Bemerkung<br />
La Fouly<br />
DerSkipassSkisafarigiltfürSkitagproSkigebiet<br />
DerSkipassSkisafariistnurfürdenSchweizerTeildesSkigebietsgültig<br />
km h km h km h km h km h<br />
Champéry h h h h h<br />
Verbier h h h h h<br />
Crans-Montana h h h h h<br />
Grimentz-Zinal h h h h h<br />
Saas-Fee h h h h h<br />
Zermatt h h h h h<br />
Riederalp h h h h h<br />
ist bekannt für sein Off-Piste-Gelände.<br />
Und auf dem Bec des Rosses treffen sich<br />
jährlich die besten Athleten der Freeride<br />
World Tour und messen dort ihr<br />
Können. An verschiedenen Daten zwischen<br />
Januar und April können Sie in Begleitung<br />
eines Profis die Weltmeisterstrecke<br />
abfahren.<br />
Angebot: Freeriden in Begleitung<br />
eines Profis<br />
Gültig: Daten auf Anfrage<br />
Preis: Auf Anfrage<br />
Reservation: Verbier Tourismus,<br />
027 775 38 88, verbier.ch<br />
<strong>Winter</strong>wandern und Thermalbaden –<br />
Leukerbad<br />
Im Mittelalter war der Gemmipass eine<br />
der wichtigsten Güter- und Personenverbindungen<br />
zwischen dem Berner Oberland<br />
und dem <strong>Wallis</strong>. Heute ist der Saumweg<br />
über die alpine Hochebene eine<br />
Wanderstrecke durch die <strong>Winter</strong>landschaft.<br />
Start der Wanderung ist in Sunnbüel<br />
ob Kandersteg. Der Weg ist breit<br />
gespurt und führt hoch auf den Gemmipass.<br />
Mit etwas Glück fliegt auf dem Pass<br />
der Bartgeier vorbei. Vom Pass geht es<br />
mit der Gondelbahn runter nach Leukerbad.<br />
Die müden Glieder entspannt man<br />
ideal im Thermalbad von Leukerbad,<br />
dem grössten Thermalbadeort der Alpen.<br />
Wer nicht genug vom wohltuenden<br />
warmen Wasser kriegt, kann bis spät in<br />
die Nacht baden.<br />
Angebot: Kombiticket Schneeund<br />
Badepass<br />
Gültig: Vom 21. Dezember <strong>2019</strong> bis<br />
26. April 2020<br />
Preis: Leukerbad-Therme ab CHF 25.–<br />
Informationen: My Leukerbad AG,<br />
027 472 71 71, leukerbad.ch<br />
75
G AU M E N F R E U D E N<br />
wallis.ch/kulinarik<br />
Schneesport macht hungrig. Und<br />
nach vielen Aktivitäten haben<br />
Sie sich eine genussvolle Pause<br />
verdient. Weshalb also nicht gleich<br />
einen Gourmetstopp einplanen?<br />
Das <strong>Wallis</strong> ist Heimat von feinen<br />
Regionalprodukten wie dem<br />
Raclette du Valais AOP, dem Roggenbrot<br />
AOP oder den Trockenfleischprodukten<br />
IGP. Und nicht<br />
zu vergessen: Die qualitativ hochstehenden<br />
Weine mit vielen<br />
Spezialitäten.<br />
ANGEBOTE<br />
Fotos HO, David Carlier, Pascal Gertschen<br />
Valais Wine Pass –<br />
ganzes <strong>Wallis</strong><br />
Weinliebhaber bekommen ihren eigenen<br />
Degustationspass. Der <strong>Wallis</strong>er Wine<br />
Pass gilt in ausgewählten Weinkelle reien,<br />
Weinlokalen und Vinotheken im <strong>Wallis</strong>.<br />
Er wird in Form eines Gutscheinhefts<br />
ausgegeben und ermöglicht Ihnen, zehn<br />
verschiedene Weine (je 1 dl) bei den<br />
Partnerunternehmen zu verkosten. So<br />
können Interessierte und Passionierte<br />
zahlreiche Rebsorten und Schätze aus<br />
den <strong>Wallis</strong>er Weinbergen entdecken.<br />
Angebot: Kommentierte Degustation<br />
von zehn Weinen (je 1 dl) bei Partnerunternehmen<br />
Gültig: Ganzjährig<br />
Preis: CHF 49.– pro Person<br />
Verkauf: Online auf wallis.ch/winepass<br />
Einführung in die Käseherstellung –<br />
Verbier<br />
Kommen Sie den Geheimnissen der Produktion<br />
des Bagner Käses auf die Spur.<br />
Unter der Leitung von Käser Marc lernen<br />
Sie in der Molkerei von Verbier<br />
Schritt für Schritt, wie aus Milch ein<br />
Tomme de Bagnes entsteht. Nebenbei<br />
haben Sie Gelegenheit, weitere Käsespezialitäten<br />
des Familienunternehmens<br />
zu probieren. Und schliesslich können<br />
Sie nach dem Workshop mit Stolz und<br />
Freude Ihren selbst produzierten Tomme<br />
mit nach Hause nehmen.<br />
Angebot: Dreistündiger Workshop<br />
zur Einführung in die Käseherstellung<br />
durch Käser der Molkerei von Verbier<br />
Gültig: Ab Dezember <strong>2019</strong> bis<br />
April 2020, mittwochs von 15 bis 18 Uhr<br />
Preis: CHF 50.– pro Arbeitsplatz<br />
Reservation: Anmeldung bis<br />
jeweils Dienstagabend um 17 Uhr bei<br />
Verbier Tourismus, 027 775 38 88,<br />
verbier.ch<br />
Erlebnis Wein und Raclette<br />
du Valais AOP – Sierre-Salgesch<br />
Entdecken Sie die kulinarischen Geheimnisse<br />
des <strong>Wallis</strong> im «Château de Villa»<br />
in Sierre, einem wahren Degustationspa<br />
radies. Das Restaurant wird Ihnen<br />
für ein einzigartiges Gourmeterlebnis<br />
exquisite regionale Produkte von ausgewählten<br />
Wal liser Produzenten servieren:<br />
Raclette, <strong>Wallis</strong>er Teller und andere regionale<br />
Spezialitäten werden Ihren Gaumen<br />
entzücken! Während der Degustation<br />
finden Weinliebhaber in der Vinothek<br />
ihr Glück: Der Keller birgt ungefähr<br />
650 Weine von rund hundert <strong>Wallis</strong>er<br />
Weinkellereien. Ergänzen Sie diesen gastronomischen<br />
Moment mit einem Besuch<br />
des Weinmuseums von Sierre oder<br />
Salgesch.<br />
Angebot: Weindegustation,<br />
typische <strong>Wallis</strong>er Mahlzeit, Besuch<br />
des Weinmuseums<br />
Gültig: Ganzjährig<br />
76
Feines Wein<br />
und Raclette – das<br />
gehört zu jedem <strong>Wallis</strong>besuch.<br />
Viele Weinkeller können<br />
besichtigt und die feinen Weissen und<br />
Roten degustiert werden. Im Val de Bagnes<br />
kann man bei der Käseherstellung<br />
zu sehen und danach feinste<br />
<strong>Wallis</strong>er Spezialitäten<br />
geniessen.<br />
Preis: Ab CHF 70.– pro Person<br />
Reservation: Tourismusbüro von Sierre,<br />
Salgesch und Umgebung, 027 455 85 35,<br />
sierre-anniviers-booking.com<br />
Nächtliches Schneeschuhlaufen<br />
mit Fondue – Région Dents du Midi<br />
Das Vallon de They gilt als Geheimtipp.<br />
Es ist ein Ort der Stille und unberühr ter<br />
Natur. Auf einer geführten Schneeschuhtour<br />
kann diese Region erkundet<br />
werden. Nach Einbruch der Dunkelheit<br />
startet die Tour ab Morgins. Die Strecke<br />
führt über zahlreiche Brücken über den<br />
Fluss Vièze, vorbei an verschneiten Tannen<br />
und Felsen. Nach dem ersten Teil<br />
der gemütlichen Wanderung wird in der<br />
Cantine de They ein cremiges Käsefondue<br />
nach <strong>Wallis</strong>er Art serviert. Im Mondschein<br />
und mit dem knirschenden Weiss<br />
unter den Schneeschuhen führt der gleiche<br />
Weg wieder zurück nach Morgins.<br />
Der Ausflug wird von einem erfahrenen<br />
Tourenführer begleitet.<br />
Angebot: Geführte Schneeschuhtour<br />
mit Fondueessen ohne Getränke<br />
Gültig: Ab Ende Dezember <strong>2019</strong><br />
bis Mitte April 2020, jeden Donnerstag<br />
um 17.45 Uhr<br />
Preis: CHF 50.– pro erwachsene<br />
Person, CHF 25.– pro Kind<br />
Reservation: Région Dents du Midi,<br />
024 477 23 61, regiondentsdumidi.ch<br />
77
FA M I L I E N G LÜ C K<br />
wallis.ch/familie<br />
Das <strong>Wallis</strong> ist ein einzigartiger<br />
Naturspielplatz für Familien.<br />
Besonders familienfreundlich und<br />
mit dem Label «Family Destination»<br />
ausgezeichnet sind die acht<br />
<strong>Wallis</strong>er Destinationen: Aletsch<br />
Arena, Bellwald, Blatten-Belalp,<br />
Crans-Montana, Grächen-<br />
St. Niklaus, Nendaz, Saas-Fee<br />
und Zermatt-Matterhorn.<br />
ANGEBOTE<br />
Fotos Samuel Devantery, @perret, Bruno Kneubühler, HO<br />
Spektakulärer <strong>Winter</strong>-Klettersteig –<br />
Saas-Fee<br />
In der verschneiten und teilweise vereisten<br />
Feeschlucht mit Helm, Karabinern<br />
und Klettergurt über Brücken gehen und<br />
schmalen Pfaden folgen. Schwindelfreiheit<br />
und ein bisschen Mut sind bei dieser<br />
Tour durch die Schlucht des Vispa-<br />
Flusses von Vorteil. Die spektakuläre<br />
Strecke führt vorbei an tosendem Wasser<br />
und bizarren Felsformationen durch<br />
die Tiefen der Feeschlucht. Leitern, Hängebrücken<br />
und Seilbahnen sorgen dabei<br />
für Nervenkitzel. Dank den erfahrenen<br />
Bergführern ist diese Strecke auch für<br />
Tourenanfänger geeignet. Unvergessliche<br />
Eindrücke sind garantiert.<br />
Angebot: Geführte Tour über<br />
Klettersteig<br />
Gültig: Von Dezember <strong>2019</strong> bis<br />
April 2020<br />
Preis: <strong>Winter</strong>tour ab CHF 90.–<br />
pro Person<br />
Reservation: Saas-Fee Guides,<br />
027 957 44 64, saasfeeguides.ch<br />
Nachtskifahren für<br />
die ganze Familie – Belalp<br />
Wenn die Kinder auch nach dem Abendessen<br />
noch nicht genug vom Skifahren<br />
haben, ist das Nachtskifahren ein willkommener<br />
Familienanlass. Bei Flutlicht<br />
können auf der Belalp noch vor dem<br />
Schlafengehen Kurven gefahren werden.<br />
Dabei werden die Pisten Bruchli und<br />
Tälli beleuchtet, sodass einem verlängerten<br />
Pistenvergnügen nichts mehr im Weg<br />
steht.<br />
Angebot: Benutzung Bergbahnen für<br />
Zugang zu den Pisten Bruchli und Tälli<br />
Gültig: Gemäss Agenda auf belalp.ch<br />
am 26. 12. <strong>2019</strong>, 2. 1. 2020, 16. 1. 2020,<br />
1. 2. 2020, 13. 2. 2020, 21. 2. 2020 und<br />
27. 2. 2020, jeweils 19 bis 20.30 Uhr<br />
Preis: CHF 20.– (Nachtticket),<br />
für Besitzer eines Skipasses inklusive<br />
Reservation: Blatten-Belalp Tourismus,<br />
027 921 60 40, belalp.ch<br />
Fondue in der Gondel –<br />
Grächen<br />
Lassen Sie den <strong>Winter</strong>tag gemütlich bei<br />
einer nächtlichen Gondelfahrt ausklingen,<br />
während Sie ein Käsefondue geniessen.<br />
Dazu werden Ihnen Weisswein, Mineralwasser<br />
und ein typisches <strong>Wallis</strong>er<br />
Dessert serviert. Treffpunkt für die Gondelrundfahrt<br />
ist bei der Talstation Hannigalpbahn<br />
um 18.25 Uhr. Die Rundfahrt<br />
dauert bis circa 20.30 Uhr. Bitte beachten<br />
Sie, dass während der Fahrt kein<br />
Ausstieg möglich ist. Eine Gondel kann<br />
mit vier Erwachsenen oder zwei Erwachsenen<br />
und drei Kindern belegt werden.<br />
Die ersten Gondeln sind reserviert für<br />
Familien mit Kleinkindern.<br />
Angebot: Gondelrundfahrt mit<br />
Käsefondue inklusive Wein, Mineralwasser<br />
und Dessert<br />
Gültig: Angaben auf graechen.ch<br />
Preis: CHF 48.– pro erwachsene<br />
Person, CHF 29.– pro Kind (6–16 Jahre),<br />
78
Immer was los<br />
Ob abenteuerlich<br />
auf einem Klettersteig,<br />
einmalig beim Fondue in<br />
der Gondel oder ganz ruhig und<br />
besinnlich beim Spaziergang und<br />
Lauschen einer Sage – im <strong>Wallis</strong><br />
fühlen sich Kinder wie im<br />
<strong>Winter</strong>märchen!<br />
CHF 10.– pro Kind (3–5 Jahre);<br />
2er-Gondeln CHF 55.– pro Person<br />
Reservation: Bis am Vorabend 18 Uhr<br />
bei Grächen und St. Niklaus Tourismus<br />
und Gewerbe, 027 955 60 60,<br />
graechen.ch<br />
In Mondschein und Laternenlicht –<br />
Crans-Montana<br />
Wer nach Anbruch der Dunkelheit bei<br />
einem Spaziergang noch etwas Frischluft<br />
tanken möchte, dem wird ein Besuch<br />
am Jack-Nicklaus-Golfplatz empfohlen.<br />
In den <strong>Winter</strong>monaten hüllt sich der<br />
sonst Golfern vorbehaltene Ort in warmes<br />
Laternenlicht. Unterwegs wird den<br />
Besuchern die berühmte lokale Sage<br />
«Der Hirte und der Stern Bella Lui» präsentiert:<br />
Sie erzählt, dass der Stern dem<br />
Hirten den Weg nach Hause leuchtete.<br />
Die Laternen symbolisieren diesen Weg.<br />
Laut der Geschichte stellen die Dorfbewohner<br />
im Dezember eine Laterne ans<br />
Fenster, um ihrem Stern zu gedenken.<br />
79<br />
Angebot: Mit Laternen beleuchteter<br />
<strong>Winter</strong>wanderweg<br />
Gültig: Von Ende Dezember <strong>2019</strong><br />
bis Ende März 2020<br />
Preis: Gratis<br />
Informationen: Crans-Montana<br />
Tourismus, 027 485 04 04,<br />
crans-montana.ch
EVENTS<br />
Ob als Teilnehmer oder als<br />
Zuschauer – bei diesen Events<br />
kommt man voll auf seine Kosten.<br />
EVENTS<br />
Fotos Keystone (2), Florian Aeby, Ana Pinto<br />
Xtreme Verbier<br />
Verbier ist jedes Jahr Austragungsort<br />
des Finales der Freeride World Tour im<br />
Rahmen des Xtreme. Nachdem sie ihr<br />
Können an verschiedenen Orten weltweit<br />
bewiesen haben, treffen die besten<br />
Freerider der Welt im Finale des Wettbewerbs<br />
am legendären Bec des Rosses<br />
mit seiner imposanten Höhe von 3222 Metern<br />
aufeinander. Die schmalen Rinnen<br />
und das extreme Gefälle der Nordseite<br />
sorgen für ein atemberaubendes Schauspiel,<br />
das dem am Col des Gentianes<br />
versammelten Publikum einige Adrenalinschübe<br />
garantiert.<br />
28. März bis 5. April 2020, Verbier<br />
www.freerideworldtour.com<br />
80
Zermatt Unplugged<br />
2007 als Singer-Songwriter-Festival gegründet,<br />
entwickelt sich das Akustik-<br />
Musik-Festival Zermatt Unplugged immer<br />
mehr zum Treffpunkt von Anhängern<br />
des unverfälschten Sounds. Mittlerweile<br />
finden an den fünf Festivaltagen<br />
mehr als achtzig Konzerte auf<br />
vierzehn Bühnen statt, verteilt im ganzen<br />
Dorf und auf dem Berg. Künstler<br />
wie Chris de Burgh, Alanis Morissette,<br />
OneRepublic, Ms. Lauryn Hill, James<br />
Blunt, Stephan Eicher, Jason Mraz und<br />
viele mehr liessen sich bereits fürs Unplugged-Konzept<br />
begeistern und performten<br />
auf den Bühnen des Festivals.<br />
14. bis 18. April 2020, Zermatt<br />
www.zermatt-unplugged.ch<br />
Patrouille des Glaciers<br />
Die Patrouille des Glaciers (PDG) ist<br />
ein internationaler militärischer Skialpinismus-Wettkampf<br />
der Schweizer<br />
Armee, initiiert im Zweiten Weltkrieg<br />
von der Gebirgsbrigade 10. Heute können<br />
auch zivile Patrouillen teilnehmen.<br />
Der härteste Teamwettkampf der Welt<br />
findet alle zwei Jahre statt und führt<br />
die Dreierpatrouillen auf der Haute<br />
Route über 112 Leistungskilometer von<br />
Zermatt über Arolla nach Verbier.<br />
27. April bis 3. Mai 2020,<br />
Zermatt–Verbier<br />
www.pdg.ch<br />
81<br />
Au d i F I S S k i w e ltc u p A l p i n<br />
Damen<br />
Die besten Skifahrerinnen der Welt<br />
treffen in Crans-Montana auf der anspruchsvollen<br />
Piste Mont Lachaux aufeinander!<br />
2013 wurde diese Piste total<br />
umgebaut, um Lindsey Vonn, Anna Fenninger,<br />
Lara Gut und Co. eine herausfordernde<br />
und spektakuläre Abfahrt<br />
zu bieten. Die legendäre Piste, die 1987<br />
an den Weltmeisterschaften in Crans-<br />
Montana benutzt wurde, wird bereits<br />
«Kitzbühel der Frauen» genannt. Den<br />
Zuschauern sind Spannung und Emotionen<br />
garantiert. Die Stimmung eines<br />
Skiweltcups in Crans-Montana ist auf<br />
jeden Fall ein einmaliges Erlebnis.<br />
22. und 23. Februar 2020, Crans-Montana<br />
www.skicm-cransmontana.ch
Kultur, Sport & Brauchtum<br />
Im <strong>Wallis</strong> ist immer etwas los. Eine Übersicht über<br />
die vielfältigen Veranstaltungen und Events.<br />
www.wallis.ch/events<br />
AGENDA<br />
november<br />
Polaris Festival<br />
28. 11. bis 1. 12. <strong>2019</strong>, Verbier. Electronic<br />
Music Festival auf Pisten und in Clubs.<br />
www.polarisfestival.ch<br />
Dezember<br />
Epicuria<br />
6. bis 8. 12. <strong>2019</strong>, Martigny. Messe für<br />
Geniesser mit regionalen Produkten.<br />
www.salonepicuria.ch<br />
Januar<br />
Famigros Ski Day in Grächen<br />
4. 1. 2020, Grächen. Ein Familientag<br />
auf den Skipisten mit Plauschrennen.<br />
www.famigros-ski-day.ch<br />
Olympische Jugend-<strong>Winter</strong>spiele<br />
9. bis 22. 1. 2020, Champéry. Curling-<br />
Wettkämpfe in der Eishalle Palladium.<br />
www.regiondentsdumidi.ch<br />
Belalp Hexe<br />
11. bis 18. 1. 2020, Blatten-Belalp.<br />
Die verrückteste Abfahrt der Schweiz.<br />
www.belalphexe.ch<br />
Ice Climbing Worldcup<br />
24. und 25. 1. 2020, Saas-Fee.<br />
UIAA-Eiskletter-Weltcup im Ice-Dome.<br />
www.iceandsound.com<br />
Rallye du Goût<br />
25. 1. 2020, Morgins. Schneeschuhwanderung<br />
mit Degustation.<br />
www.rallyedugout.ch<br />
Februar<br />
Famigros Ski Day in Morgins<br />
1. 2. 2020, Morgins. Ein Familientag<br />
auf den Skipisten mit Plauschrennen.<br />
www.famigros-ski-day.ch<br />
Internationaler Gommerlauf<br />
22. und 23. 2. 2020, Obergoms. Langlauf-Halbmarathon<br />
und -Marathon.<br />
www.gommerlauf.ch<br />
Audi FIS Skiweltcup Alpin Damen<br />
22. und 23. 2. 2020, Crans-Montana.<br />
Abfahrt und Kombination.<br />
www.skicm-cransmontana.ch<br />
März<br />
Patrouille de la Maya<br />
1. 3. 2020, Saint-Martin. Skitourenrennen<br />
im Dreierteam über 21 oder 14 Kilometer.<br />
www.lamaya.ch<br />
Rallye du Gô<br />
7. 3. 2020, Anzère. Kulinarische<br />
<strong>Winter</strong>wanderung mit Degustationen.<br />
www.anzere.ch<br />
Audi FIS SX & SBX World Cup Finals<br />
13. bis 15. 3. 2020, Sion / Veysonnaz.<br />
WC-Finale Ski- und Snowboard-Cross.<br />
www.worldcupveysonnaz.com<br />
Nendaz Freeride<br />
13. bis 25. 3. 2020, Nendaz. Elite, Junioren<br />
und Amateure im Pulverschnee.<br />
www.nendazfreeride.ch<br />
300-Tore-Challenge<br />
14. 3. 2020, Vercorin. Der längste Amateur-Slalom<br />
der Welt mit 300 Toren.<br />
www.valdanniviers.ch<br />
Festival Rock the Pistes<br />
15. bis 21. 3. 2020, Portes du Soleil.<br />
Musikfestival mitten im Skigebiet.<br />
www.rockthepistes.com<br />
Défi des Faverges<br />
21. 3. 2020, Crans-Montana. Skitourenrennen<br />
über 15, 22 und 30 Kilometer.<br />
www.defidesfaverges.ch<br />
Xtreme Verbier<br />
28. 3. bis 5. 4. 2020, Verbier. Finale der<br />
Freeride World Tour am Bec des Rosses.<br />
www.freerideworldtour.com<br />
April<br />
Spring Break<br />
11. 4. 2020, Nendaz. Frühlingsbeginn auf<br />
den Pisten mit DJ-Sets und Waterslide.<br />
www.nendazspringbreak.ch<br />
Zermatt Unplugged<br />
14. bis 18. 4. 2020, Zermatt. Livemusik.<br />
www.zermatt-unplugged.ch<br />
Caprices Festival<br />
16. bis 19. 4. 2020, Crans-Montana.<br />
Elektro, House und Techno.<br />
www.caprices.ch<br />
Patrouille des Glaciers<br />
27. 4. bis 3. 5. 2020, Zermatt–Verbier.<br />
Härtestes Skitourenrennen der Welt.<br />
www.pdg.ch<br />
Mai<br />
Finalkämpfe der Eringerkühe<br />
9. und 10. 5. 2020, Sion.<br />
Nationales Finale der Eringerrasse.<br />
www.finalenationale.ch<br />
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