Das Grünkohlblatt
- Spiele für die Kohlfahrt - Außergewöhnliche Rezepte rund um den Grünkohl - Au Backe - so essen Amerikaner ihren Grünkohl - Der gesunde Kohl - Hintergründe zum Grünkohl - Die Gastronomie rüstet auf zur Grünkohlzeit - Wo gibt es die leckersten Pinkel?
- Spiele für die Kohlfahrt
- Außergewöhnliche Rezepte rund um den Grünkohl
- Au Backe - so essen Amerikaner ihren Grünkohl
- Der gesunde Kohl - Hintergründe zum Grünkohl
- Die Gastronomie rüstet auf zur Grünkohlzeit
- Wo gibt es die leckersten Pinkel?
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<strong>Das</strong><br />
<strong>Grünkohlblatt</strong><br />
Auflage 1 - 2015/16 10.000 Stück<br />
Spiele für die Kohlfahrt * Außergewöhnliche Rezepte<br />
rund um den Grünkohl * Au Backe - so essen<br />
Amerikaner ihren Grünkohl * Der gesunde Kohl<br />
- Hintergründe zum Grünkohl * Die Gastronomie<br />
rüstet auf zur Grünkohlzeit * Wo gibt es die<br />
leckersten Pinkel? *<br />
1
Die Kohltourhauptstadt Oldenburg<br />
Seit 2010 darf sich Oldenburg offiziell Kohltourhauptstadt nennen.<br />
Die Tradition des Kohlessens geht dabei zurück bis Mitte des 13.<br />
Jahrhunderts. Dabei war Grünkohl in Oldenburg, im Gegensatz zu<br />
vielen anderen Gemeinden, durchaus kein „arme Leute“ Essen.<br />
Ein Oldenburger Turnerbund, gegründet 1859, gilt als Erfinder der<br />
heutigen Kohlfahrt.<br />
Als Saisonstart für die Oldenburger Grünkohlsaison gilt die Veranstaltung<br />
„Hallo Grünkohl“, die sich mittlerweile zum Besuchermagneten<br />
entwickelt hat. Hier gibt es vom klassischen Grünkohlgericht<br />
bis hin zur Grünkohlpraline alles was das Herz begehrt.<br />
Die begehrte Wintermahlzeit<br />
gibt es natürlich nicht nur in<br />
Oldenburg! „Hallo Grünkohl“<br />
heißt es auch in unserem ersten<br />
<strong>Grünkohlblatt</strong>. Hier finden<br />
Sie schöne Rezepte, Ideen<br />
für Kohlfahrtspiele, Gastronomiebetriebe<br />
die leckeres<br />
Kohlessen anbieten und vieles<br />
mehr…<br />
Impressum<br />
Konfetti-Verlag<br />
Geschäftsleitung Peter Brinkman<br />
(V.I.S.d.P.)<br />
Urwaldstr. 2<br />
26160 Zetel<br />
2<br />
Redaktion<br />
Anja Brinkmann<br />
mobil 0171-8822422<br />
Tel. 04452-9489160<br />
Anzeigen<br />
Michael Schoon<br />
Tel. 04403-6990011<br />
konfetti-verlag@t-online.de<br />
Eine tolle Fotoaktion von der NWZ auf<br />
der Veranstaltung „Hallo Grünkohl“ in<br />
Oldenburg.
Hoch lebe der Grünkohl!<br />
Es ist wieder soweit: Grünkohl hat<br />
derzeit Hochsaison. Vor allem in der<br />
Gegend um Bremen, Oldenburg und<br />
dem Ammerland isst man im Winter<br />
gerne „Kohl und Pinkel“, wobei<br />
die Pinkelwurst nichts mit „pinkeln“<br />
im Sinne von urinieren zu tun hat.<br />
„Pinkel“ bedeutet ursprünglich wohl<br />
„zusammengedrängte Masse“ oder<br />
„kurzer, dicker Gegenstand“ und<br />
wenn man die Pinkelwurst so ansieht,<br />
kommt das ziemlich gut hin.<br />
Es ist eine geräucherte Grützwurst,<br />
die vor allem aus Speck, Schinken,<br />
Schweineschmalz und Hafergrütze<br />
besteht.<br />
Der Grünkohl kommt aus der Familie<br />
der Kreuzblütler. Er hat regional<br />
unterschiedliche Bezeichnungen wie<br />
Braunkohl, Federkohl, Friesische<br />
oder Oldenburger Palme, Hochkohl,<br />
Krauskohl, Lippische Palme und Winterkohl.<br />
In der englischen Sprache heißt<br />
Grünkohl „Kale“, in der niederländischen<br />
Sprache „Boerenkool“. Der<br />
Palmkohl ist jedoch eigentlich eine<br />
eigene Gemüseart. Wegen seiner<br />
engen Verwandtschaft zum Grünkohl<br />
und der gleichen Verwendung wird er<br />
oft unter dem Oberbegriff Grünkohl<br />
geführt. Im Norden und Nordwesten<br />
von Deutschland ist der Grün-<br />
Telefon 04403 23 24<br />
26160 Bad Zwischenahn<br />
www.spieker-gaststaette.de<br />
Gaststätte Ammerländer Bauernhaus<br />
Älteste Gaststätte am Meer -<br />
direkt neben dem Ammerländer Bauernhaus<br />
3
kohl besonders beliebt. Der Grünkohl<br />
sieht dem Wildkohl noch recht<br />
ähnlich. Die Pflanzen entwickeln, je<br />
nach Sorte schon vor der Blütenbildung,<br />
einen hohen Spross bzw.<br />
Strunk, an dem sich übereinander<br />
viele gekrauste Blätter bilden. Inzwischen<br />
gibt es auch zwei- oder<br />
mehrfarbige Grünkohlsorten als<br />
Zierpflanzen.<br />
Anbau des blühenden Grünkohls:<br />
Wie bei allen Kohlarten, außer bei<br />
Blumenkohl und Broccoli, werden<br />
im zweiten Jahr Blüten gebildet.<br />
Dabei werden große Blütenstände<br />
mit vielen gelben Blüten ausgetrieben.<br />
Nach der Befruchtung<br />
entstehen Schoten mit vielen Samen.<br />
Jungpflanzen können ab Mai<br />
im Frühbeet gezogen werden. Der<br />
Boden sollte gut vorbereitet und<br />
der pH-Wert neutral sein. Um dem<br />
Kohl während seines Wachstums<br />
genügend Nahrung zukommen zu<br />
lassen, den Boden im Frühjahr mit<br />
Kompost und Hornspänen vorbereiten.<br />
Sollte der Grünkohl im späteren<br />
Jahr Mangelerscheinungen<br />
zeigen (z. B. durch die Gelbfärbung<br />
der Blätter), ist eine entsprechende<br />
Nachdüngung erforderlich. Die<br />
Jungpflanzen werden in einem Abstand<br />
von 40x80 cm ins Beet gesetzt,<br />
dabei ist auf eine ausreichende<br />
Tiefe zu achten, um den Befall<br />
durch die Kohlfliege zu vermindern.<br />
Im Garten verträgt sich der Grünkohl<br />
ausgezeichnet mit benachbarten<br />
Tomaten, Stangenbohnen,<br />
Spinat, Sellerie, Rhabarber, Radieschen,<br />
Pflück- und Kopfsalat,<br />
Lauch, Gurken und Erbsen. Weniger<br />
gute Nachbarkulturen sollen<br />
Zwiebeln, andere Kohlsorten, Knoblauch<br />
oder Kartoffeln sein. Wie bei<br />
allen Kohlarten soll auf der gleichen<br />
Fläche, auf der Kohlarten angebaut<br />
wurden, mehrere Jahre auch kein<br />
Grünkohl angebaut werden, um<br />
Krankheiten vorzubeugen.<br />
Café & Restaurant im ZSK<br />
Inh. Marina und<br />
Sören Carstens<br />
Grünkohlessen<br />
Genießen Sie die norddeutsche<br />
Spezialität<br />
allein, zu zweit oder in der<br />
Gruppe!<br />
Öff nungszeiten: Mo./Di. Ruhetag, Mi.–Fr. ab 16 Uhr Sa. ab 12<br />
Uhr, So. ab 9 Uhr, ganzjährig geöff net!Seerosenweg 10 · 26160<br />
Bad Zwischenahn<br />
4
<strong>Das</strong> „Café am Rosengarten“<br />
ist nicht nur für frische hausgemachte<br />
Kuchen und Torten bekannt. Auch<br />
jetzt zur Grünkohlzeit bieten Annette<br />
und Uwe Harms in ihrem Restaurant<br />
deftige Kohlgerichte an.<br />
Gerne können Sie für Gruppen bis<br />
20 Personen reservieren. Ob „Tellergericht“,<br />
„Grünkohl satt“ oder „All<br />
inklusiv mit Getränken“ wird alles<br />
angeboten. Die Preise erhalten Sie<br />
auf Anfrage.<br />
<strong>Das</strong> ganze Jahr über bietet das<br />
Restaurant, mit dem besonderen<br />
Blick in das Wellenhallenbad, ein<br />
vielfältiges Angebot von mediterranen<br />
Speisen, gut bürgerliches und<br />
rustikales. Nicht zu vergessen die<br />
Kuchen und Torten die vom Inhaber<br />
Uwe Harms selbst gebacken werden,<br />
denn er ist nicht nur ein erfahrener<br />
Koch, sondern auch Konditor.<br />
Eine Spezialität ist die Ostfriesentorte<br />
und die Rhabarber-Baiser-Sahnetorte.<br />
<strong>Das</strong> freundliche Team vom Café<br />
Rosengarten freut sich auf Ihren<br />
Besuch!<br />
5
300 g TK Grünkohl,<br />
Salz und Pfeffer<br />
1 EL Olivenöl<br />
500 g Hackfleisch, gemischtes<br />
2 EL Tomatenmark<br />
2 EL Butter<br />
2 EL Mehl<br />
2 Eigelb<br />
500 g Kartoffel(n)<br />
200 g Käse, geriebener (z. B. Gouda)<br />
Paprikapulver<br />
Muskat<br />
Oregano<br />
1/4 Liter Milch<br />
1/4 Liter Gemüsebrühe<br />
1 m.-große Zwiebel(n)<br />
Den Grünkohl auftauen lassen und gut ausdrücken. Die Kartoffeln<br />
kochen, jedoch nicht ganz gar werden lassen. Die Zwiebel würfeln<br />
und in Olivenöl glasig werden lassen. <strong>Das</strong> Hackfleisch hinzufügen<br />
und kräftig anbraten. Mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat<br />
und Oregano würzig abschmecken. 10 Minuten braten. Butter<br />
in einem Topf zerlassen, das Mehl darin hell anschwitzen. Mit Milch<br />
und Brühe aufgießen und unter Rühren kräftig durchkochen. Danach<br />
mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Feuer nehmen und<br />
das Eigelb unterziehen.<br />
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.<br />
Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Eine Lage in eine gefettete<br />
Auflaufform legen. Kartoffeln, Hack, Grünkohl und die Hälfte<br />
der Béchamelsauce darauf schichten, dann noch jeweils den Rest<br />
von Kartoffeln, Hack und Grünkohl, die oberste Lage sollte Grünkohl<br />
sein.<br />
Die Hälfte vom Käse in die restliche Soße einrühren und damit den<br />
Auflauf überziehen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.<br />
6<br />
Grünkohl - Auflauf
Ob Geburtstagsfeier, Hochzeit oder<br />
geschäftliche Veranstaltung: Wenn<br />
Sie Großes vorhaben, zeigt das<br />
Groote Hus gerne Größe. Denn in<br />
dem historischen Rauchhaus der<br />
Krömerei lässt es sich wunderbar<br />
stilvoll feiern. Zum einen wegen der<br />
gemütlich-schicken Atmosphäre,<br />
zum anderen wegen unseres erfahrenen<br />
Serviceteams. Und zum<br />
Dritten wegen der vielen zusätzlichen<br />
Annehmlichkeiten, zum Beispiel,<br />
wenn Sie vor Ort übernachten<br />
möchten. <strong>Das</strong> Einzige, was Sie tun<br />
müssen ist, Ihren großen Tag von<br />
der ersten Sekunde an zu genießen.<br />
Alles Andere, erledigen wir für<br />
Sie.<br />
Sie haben bereits erste Vorstellungen?<br />
Wir beraten Sie nicht nur<br />
gerne, sondern hören Ihnen noch<br />
lieber zu, damit uns keiner Ihrer<br />
Wünsche entgeht!<br />
D I E MO D E R N E A R T<br />
T R A D I T I O N Z U G E N I E S S E N<br />
Genießen Sie die Grünkohlzeit mit einer Prise gutem Service und mit einem guten Tropfen<br />
Gemütlichkeit in einem historischen, schicken Ambiente.<br />
Nach dem ersten Frost beginnt traditionell die Grünkohlzeit. Zumindest bei uns im Norden.<br />
Auch wir in der Krömerei lieben dieses Wintergemüse und zaubern daraus köstliche Gerichte.<br />
Reservieren Sie einen Tisch für einen unvergesslichen Abend und erleben Sie einen<br />
winterlichen Grünkohlgenuss ab 12,90 € pro Person. Auch für Gruppen bis 100 Personen.<br />
Dervisi Gastro GmbH, Restaurant Krömerei, An der Krömerei 2, 26655 Westerstede<br />
Tel. 04488 520429-0, info@kroemerei.de, www.kroemerei.de oder besuchen Sie uns bei<br />
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7
Spiele für die Kohlfahrt<br />
Fernglas-Spiel<br />
Benötigt werden zwei Ferngläser<br />
und eine Linie (z.B. Seil), auf der<br />
balanciert werden kann. Jeweils<br />
zwei Spieler stellen sich an der<br />
Startlinie auf und müssen, auf ein<br />
Zeichen hin, auf der Linie entlang<br />
zur Ziellinie balancieren - das Ganze<br />
natürlich so schnell wie möglich,<br />
denn erst wenn der Erste am Ziel<br />
angekommen ist, darf der Nächste<br />
aus der Gruppe loslaufen. Die<br />
Schwierigkeit besteht darin, dass<br />
während des Balancierens durch<br />
das verkehrt herum gehaltene<br />
Fernglas geguckt werden muss.<br />
Hört sich einfach an, ist aber echt<br />
witzig, da die Größenverhältnisse<br />
ganz schön verschoben sind.<br />
Handfeger-Weitwurf<br />
(rückwärts)<br />
Die Kohlfahrer werden in<br />
zwei Teams aufgeteilt. Jedes<br />
Team erhält einen Handfeger.<br />
<strong>Das</strong> erste Mitglied jedes<br />
Teams stellt sich rückwärts<br />
in Laufrichtung auf und muss<br />
nun versuchen, den Handfeger<br />
in Laufrichtung zwischen<br />
den Beinen, über den Po<br />
und Rücken zu werfen. Der<br />
nächste Werfer einer Mannschaft<br />
geht an die Stelle, wo<br />
der Handfeger gelandet ist.<br />
8<br />
Löffel-Spiel<br />
Wiederum werden zwei Teams gebildet, die Teammitglieder stellen<br />
sich in einer langen Reihe auf. Jedes Team erhält einen Esslöffel,<br />
an dem eine lange Schnur geknotet wird. Ziel des Spiels ist<br />
es, dass jedesTeammitglied den Löffel mit der Schnur in seinen<br />
linken Ärmel einführt und durch den rechten Ärmel wieder herausführt.<br />
Dann wird der Löffel übergeben, die Schnur nachgezogen<br />
und der Nächste ist an der Reihe. <strong>Das</strong> Spielende ist erreicht,<br />
wenn alle Teammitglieder “aufgefädelt” sind.
Passagiere,<br />
Touristen<br />
Lobeserhebung<br />
schott.<br />
Männername<br />
Satz zusammengehöriger<br />
Dinge<br />
die Venen<br />
betreffend<br />
Bindewort<br />
in der<br />
Nähe von<br />
trotzdem,<br />
dennoch<br />
moderner<br />
polit.<br />
Begriff<br />
Abk.: unter<br />
dem<br />
Meeresspiegel<br />
amerik.<br />
Geländewagen<br />
viel<br />
Feind,<br />
viel ...<br />
Organ der<br />
Sekretion<br />
schwed.<br />
Verwaltungseinheit<br />
unbewohnte<br />
Gegend<br />
Europ.<br />
Weltraumorg.<br />
(Abk.)<br />
Sohn<br />
Abrahams<br />
slaw.<br />
Herrschertitel<br />
Zelturlauber<br />
Einrichtung<br />
für Bankkunden<br />
Zahnersatz<br />
Erweiterung,<br />
Vergrößerung<br />
Abk.:<br />
Body-<br />
Mass-<br />
Index<br />
eine<br />
Autoreise<br />
starten<br />
Pflanze Sprachw.:<br />
mit Blüte Singular<br />
Winkelfunktion<br />
den<br />
Urlaubsort<br />
verlassen<br />
Kleinhändler<br />
Stechmücke<br />
griech.<br />
Vorsilbe:<br />
innen<br />
niederl.<br />
Südafrikaner<br />
(Mz.)<br />
Mitbringsel<br />
aus dem<br />
Urlaub<br />
Salz der<br />
Ölsäure<br />
gute<br />
altisländ.<br />
Sitten ( ...<br />
Dichtung<br />
lehren)<br />
Witzfigur:<br />
Klein ...<br />
Gitter,<br />
Druckhilfsmittel<br />
Spielabschnitt<br />
beim<br />
Curling<br />
Kriminalromanautorin<br />
(... Leon)<br />
Ausruf<br />
des<br />
Zweifels<br />
Bruder<br />
des<br />
Moses<br />
Wärmespender<br />
Behauptung<br />
dehnbares<br />
Gewebe<br />
engl.:<br />
eins<br />
3. Sinfonie<br />
von<br />
Beethoven<br />
europ.<br />
Währungskürzel<br />
Bürger<br />
eines ostafrikan.<br />
Staates<br />
Berufsausbildung<br />
seit<br />
langer<br />
Zeit<br />
und so<br />
weiter<br />
(2W.)<br />
Kfz.-Z.: Stammmutter,<br />
Ostvorpommern<br />
Vorfahrin<br />
Anwärter<br />
im<br />
diplomat.<br />
Dienst<br />
staatl.<br />
Behörde<br />
(Messwesen)<br />
Kapelle<br />
im<br />
Vatikan<br />
ungiftig,<br />
genießbar<br />
Apostel<br />
der Grönländer<br />
kroat.-<br />
amerik.<br />
Physiker<br />
†1943<br />
Teufel<br />
bayr.<br />
Fluss zur<br />
Donau<br />
eigensinnig,<br />
starrköpfig<br />
Modetanz<br />
Inhaltslosigkeit<br />
Sammlung<br />
berühmter<br />
Zitate<br />
Titel jüd.<br />
Gesetzeslehrer<br />
erfrischendes<br />
Getränk<br />
(Kw.)<br />
schöner<br />
Jüngling<br />
(griech.<br />
Mythol.)<br />
Kräuterlikör<br />
aus<br />
Mallorca<br />
Tonart<br />
Gestalt<br />
bei Erich<br />
Kästner<br />
Kfz.-Prüforganisation<br />
Dichter<br />
Mus.:<br />
zärtlich,<br />
innig<br />
© RateFUX 2015-371-008<br />
R<br />
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H<br />
9
In Amerika wird Grünkohl auch gerne als Salat gegessen!<br />
Die Amerikaner lieben ihn!<br />
Während der Norddeutsche brav<br />
auf den ersten Frost wartet, damit<br />
er ihn endlich auf den Teller<br />
bekommt, essen Amerikaner das<br />
ganze Jahr über Grünkohl. Und<br />
das in den unterschiedlichsten Variationen.<br />
Die Amerikaner nennen<br />
ihn „Kale“. Seit 2005 ist der gesunde<br />
Kohl in den USA auf dem Vormarsch<br />
und hat sich mittlerweile<br />
zum „Trend-Gemüse“ entwickelt.<br />
Ein Ende des Booms ist nicht in<br />
Sicht.<br />
Bei uns als deftige Kalorienbombe<br />
in kalten Wintermonaten, mit<br />
Mettwurst, Pinkel und Speck heiß<br />
geliebt, setzt man in Amerika auf<br />
die schlanke Linie.<br />
10<br />
Nicht umsonst wird Grünkohl so<br />
verehrt, ist er doch voller wertvoller<br />
Inhaltsstoffe wie zum Beispiel<br />
Vitamin C, Vitamin A, Vitamin E<br />
und Calcium. In New York und Kalifornien<br />
isst man den Grünkohl am<br />
liebsten als erfrischenden Salat mit<br />
Schafskäse oder Wassermelone.<br />
Auch Smoothies werden nicht verachtet.<br />
Sogar Grünkohl-Chips werden<br />
in den Bioläden angeboten.<br />
Die New York Times bejubelt das<br />
grüne Gemüse, Veggie-Fans kommen<br />
voll auf ihre Kosten.<br />
Es lebe der Grünkohl in Amerika!
Haben Sie schon einen<br />
Grünkohl-Orden?<br />
Malereifachbetrieb und Werbetechnik<br />
von Marhold-Hollwege.<br />
Bis über die Grenzen Bad Zwischenahns<br />
hinaus ist der Malereifachbetrieb<br />
Marhold-Hollwege mittlerweile<br />
bekannt. Auch in der Werbetechnik<br />
ist das erfolgreiche Unternehmen tätig.<br />
Fahrzeugbeschriftungen, Aufkleber,<br />
Digitaldruck, Schilder und Lichtwerbung<br />
gehören zum Angebot.<br />
Damit Ihre Kohlfahrt lange in Erinnerung<br />
bleibt, ist ein Orden für den/<br />
die Kohlkönigin unabdinglich. Lassen<br />
Sie sich Ihren eigenen Orden von<br />
Marhold-Hollwege anfertigen!<br />
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Alexander<br />
2015<br />
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Im Doorgrund 1 | Bad Zwischenahn<br />
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Grünkohl - Smoothie<br />
2 Blätter Grünkohl<br />
1 Papaya<br />
1 Kiwi(s)<br />
1 Banane(n)<br />
Wasser<br />
<strong>Das</strong> Blattgrün von 2 großen Grünkohlblättern, das Fruchtfleisch<br />
einer Papaya und einer Kiwi, sowie eine geschälte Banane in<br />
Stücken in einen Mixer geben. Bis zur 1-Liter-Marke mit Wasser<br />
auffüllen und ca. 2 Minuten auf höchster Stufe mixen.<br />
11
Die<br />
Oldenburger Palme<br />
Des Ammerländers schönste<br />
Jahreszeit ist die Grünkohlzeit!<br />
Grünkohlfans können den ersten<br />
Frost kaum erwarten, denn<br />
jetzt fängt „ihre“ Zeit an! Tatsächlich<br />
ist es so, dass der richtige<br />
Geschmack sich erst nach dem<br />
ersten Frost einstellt. Ein Grund<br />
liegt darin, dass die Blattstruktur<br />
durch den Frost etwas lockerer<br />
und damit bekömmlicher wird.<br />
Der Zuckergehalt in der grünen<br />
Pflanze erhöht sich zusätzlich<br />
noch um das Doppelte. Eine<br />
Kühltruhe kann die Kohlsaison<br />
übrigens nicht beeinflussen,<br />
der nächtliche Bodenfrost wird<br />
tatsächlich gebraucht, um den<br />
leckeren Geschmack des Grünkohls<br />
zu prägen.<br />
Doch ein richtiges Grünkohlgericht<br />
besteht natürlich nicht nur<br />
aus Grünkohl. Dazu gehören<br />
12<br />
leckere Salzkartoffeln, einige<br />
bevorzugen auch Bratkartoffeln.<br />
Ohne die beliebte Pinkel, Mettwurst<br />
und Bauchspeck ist ein<br />
deftiges Grünkohlessen im Norden<br />
unvorstellbar. In anderen<br />
Gebieten Deutschlands werden<br />
auch andere Wurstsorten verwendet,<br />
doch damit wollen wir<br />
uns nicht befassen.<br />
Früher eher ein Arme-Leute-Essen,<br />
ist Grünkohl heute voll gesellschaftsfähig.<br />
Man trifft sich zu<br />
Kohlfahrten und geselligem Kohlessen.<br />
Lustige Spiele und Boßeln<br />
gehören ebenso wie Schnaps<br />
zur Kohlfahrt. Heute werden Kohlfahrten<br />
gerne von Firmen, Vereinen<br />
oder Clubs organisiert.<br />
Noch Anfang des 19. Jahrhunderts<br />
waren Frauen bei solchen<br />
Veranstaltungen verpönt. Heutzutage<br />
kaum vorstellbar!
Herzlich Willkommen im Kämper<br />
Genießen Sie in unserem eleganten und modernen Restaurant die<br />
ausgezeichnete „Kämper Küche“.<br />
Seit über 45 Jahren kochen wir in beständig guter Qualität. Der<br />
Senior, seine Enkelin und unser Küchenchef Herr Grimm, der nun<br />
auch fast 30 Jahre bei uns ist, haben sich einen ausgezeichneten<br />
Ruf über die Grenzen unseres Kurortes hinaus erarbeitet.<br />
Unser freundlicher und fachmännischer Service trägt zu einem gelungenen<br />
Essen bei.<br />
Eine umfangreiche Abendkarte und eine täglich wechselnde Mittagskarte,<br />
bieten Ihnen alle schmackhaften regionalen und überregionalen<br />
Spezialitäten. Besondere Fischkreationen und eine monatlich<br />
wechselnde Sonderkarte mit saisonalen Gerichten runden<br />
das Speiseangebot ab.<br />
Unser Kulinarischer Kalender führt Sie durch das Jahr mit immer<br />
neuen Sonderkarten und Leckereien<br />
3 Gang Grünkohl<br />
Menü<br />
Auf Wunsch reservieren wir Ihnen<br />
gerne kostenlos unsere Kegelbahn<br />
( nach Verfügbarkeit)<br />
Omas Rindfleischsuppe<br />
***<br />
Oldenburger Grünkohl mit<br />
Kochwurst, Pinkel,<br />
Räucherspeck, Kassler,<br />
Bratkartoffeln und<br />
Salzkartoffeln<br />
***<br />
Rote Grütze mit<br />
Mövenpick Vanilleeis<br />
mit Sahnetupfer<br />
19,90 € pro Person<br />
13
Auf nach Borkum - Tagesausflug mit Grünkohlessen<br />
Der maritime Grünkohltagausflug<br />
nach Borkum“ gehört auch<br />
in diesem Winter wieder zum<br />
beliebten Ausflugsangebot der<br />
AG “EMS“. Die Tagesfahrt mit<br />
kulinarischer Note zur Ostfriesischen<br />
Insel Borkum ist bis Mitte<br />
März 2016 täglich buchbar.<br />
Der Ausflug startet montags bis<br />
samstags mit der Fährüberfahrt<br />
um 8:00 Uhr vom Emder Borkumkai.<br />
Sonntags geht es eine<br />
halbe Stunde später los! Für die<br />
Passagiere beginnt der Tag mit<br />
einem gemütlichen Frühstück an<br />
Bord, es besteht aus einer Tasse<br />
Kaffee oder Tee sowie zwei<br />
halben belegten Brötchen. Die<br />
gut zweistündige Fahrt lässt sich<br />
wunderbar im gemütlichen Salon<br />
14<br />
genießen oder auch an Deck,<br />
dort weht einem die frisch Nordseeluft<br />
um die Nase: es riecht<br />
nach Meer, Insel und Erholung!<br />
Nach der Ankunft im Borkumer<br />
Hafen steht schon die Inselbahn<br />
mit ihren farbenfrohen Wagen<br />
zur Weiterfahrt in den Ort bereit.<br />
Vom Borkumer Bahnhof sind es<br />
dann nur wenige Gehminuten<br />
zum Strand. Zu jeder Jahreszeit<br />
ist ein Spaziergang entlang des<br />
Wassers empfehlenswert. Die<br />
salzhaltige Luft des Hochseeklimas<br />
macht den Kopf frei und belebt<br />
den gesamten Organismus.<br />
Ein besonderer Tipp: Jeden Freitag<br />
bis Sonntag (jeweils von 14
– 17 Uhr) können Sie den Neuen<br />
Leuchtturm besteigen. Wer den<br />
Aufstieg meistert, wird mit einem<br />
fantastischen Panoramablick<br />
über die Insel, die Nordsee und<br />
das UNESCO Weltnaturerbe<br />
Wattenmeer belohnt. Wissenswertes<br />
über die Inselgeschichte<br />
wird in der Ausstellung des Heimatmuseums<br />
„Dykhus“ erzählt.<br />
Hier erfährt der Besucher, wie<br />
die Borkumer früher lebten, wie<br />
vielfältig die Tier- und Pfl anzenwelt<br />
der Insel ist und wie fein der<br />
Borkumer Sand im Vergleich zu<br />
Sand aus der ganzen Welt ist.<br />
Auf der Fährrückfahrt nach Emden<br />
erwartet die Ausfl ügler das<br />
kulinarische Highlight des Tages:<br />
es gibt leckeren deftigen<br />
Grünkohl mit Kartoffeln, Kassler<br />
und Kohlwurst, die original ostfriesische<br />
Wintermahlzeit.<br />
Es gibt also eine Menge zu erleben<br />
und zu entdecken, bis es<br />
dann um 13.30 Uhr bzw. sonntags<br />
um 16.30 Uhr wieder heißt<br />
„Bitte einsteigen in die Inselbahn!“.<br />
15
750 g Grünkohl<br />
350 g Kartoffel(n)<br />
1 Zwiebel(n)<br />
3 Möhre(n)<br />
50 g Butter<br />
Grünkohl - Cremesuppe<br />
1 EL Crème fraîche<br />
1 Zehe/n Knoblauch<br />
1 L kräftige Gemüsebrühe,<br />
Salz und Pfeffer<br />
Muskat<br />
Den Grünkohl vom Strunk streifen,<br />
waschen, in Salzwasser blanchieren.<br />
Kartoffeln und Möhren schälen,<br />
grob würfeln. Zwiebel würfeln und mit<br />
dem gehackten Knoblauch in Butter<br />
andünsten. Grünkohl, Möhren und<br />
Kartoffeln zugeben, kurz mitdünsten,<br />
dann Brühe zugeben und alles zusammen<br />
weich kochen lassen. Mit<br />
dem Pürierstab fein pürieren, Crème<br />
fraiche einrühren, dann mit Salz,<br />
Pfeffer und Muskat abschmecken.<br />
Man kann dazu Würstchen aller Art<br />
reichen.<br />
Eine schöne Variante ist auch, in die<br />
Teller ganz dünn geschnittenes, frisches<br />
Lachsfilet zu geben und die<br />
heiße Suppe dann darüber gießen.<br />
16
Gröönkohleten auf der Weissen Flotte<br />
<strong>Das</strong> ganze Jahr über lockt die<br />
Weisse Flotte mit saisonalen Angeboten.<br />
So verwundert es kaum,<br />
dass zur kalten Jahreszeit Grünkohlessen<br />
für Gruppen und Einzelpersonen<br />
angeboten wird. Wer<br />
die jährliche Kohlfahrt mal ganz<br />
anders gestalten möchte, ist auf<br />
dem Schiff gut aufgehoben. Neben<br />
einem herzhaften Grünkohlbuffet<br />
sorgt ein DJ für Stimmung.<br />
Wenn dann nach dem Essen das<br />
Tanzbein geschwungen wird, kann<br />
die winterliche Kost umso besser<br />
verdaut werden. Kohlfahrten sollten<br />
unbedingt vorher angemeldet<br />
werden!<br />
Jeden Samstag - Abend vom<br />
16.01.2016 – 12.03. 2016<br />
Genießen Sie ein Grünkohlbuffet an Bord der<br />
barrierefreien „MS Bad Zwischenahn“ mit einer<br />
Schifffahrt , DJ sowie Getränke lt. Karte inklusive.<br />
Unsere Schiffe sind beheizt<br />
Jeden Sonntag - Mittag vom<br />
17.01.2016 – 13.03. 2016<br />
Genießen Sie ein Grünkohlbuffet über Mittag an Bord<br />
der barrierefreien „MS Bad Zwischenahn“ mit einer<br />
Schifffahrt. Getränke exklusive.<br />
17
Eine der besten<br />
Fleischereien Deutschlands<br />
Meyerjürgens<br />
Die Spezialitätenfleischerei<br />
www.meyerjuergens.de<br />
Lange Str. 36 · 26160 Bad Zwischenahn<br />
<strong>Das</strong> ganze Jahr über lockt die Spezialitätenfleischerei<br />
Meyerjürgens<br />
mit leckeren, saisonalen Angeboten.<br />
Für echte Liebhaber des Grünkohls<br />
gehört darum eine saftige<br />
herzhafte Pinkel, die natürlich von<br />
Henning Meyerjürgens hergestellt<br />
wurde, dazu. Der familiäre Betrieb<br />
bildet auch aus, in der Vergangenheit<br />
brachte manch Auszubildender<br />
Urkunden für hervorragende Leistungen<br />
mit. Kein Wunder, dass das<br />
kleine Fleischerei Fachgeschäft bis<br />
über die Grenzen des Ammerlandes<br />
hinaus, bekannt ist.<br />
Kohltour zur<br />
„Schänke zum Wels“<br />
Ob allein, zu zweit oder als Gruppe.<br />
In der Schänke zum Wels können<br />
Sie das Lieblingsgericht der Norddeutschen<br />
in gemütlicher Atmosphäre<br />
genießen. Aufgrund der ruhigen<br />
Lage direkt am Zwischenahner Meer<br />
eignet sich das Lokal auch hervorragend<br />
für „Kohlfahrer“.<br />
Die immer gut gelaunte Gastwirtin<br />
Tanja Hullmann bietet ihren Gästen<br />
neben einer leckeren Grünkohlmahlzeit<br />
auch eine gemütliche Atmosphäre<br />
in ihren Räumlichkeiten.<br />
Auch neben der Grünkohlsaison ist<br />
die Schänke zum Wels immer einen<br />
Besuch wert!<br />
18<br />
Meer Grünkohl<br />
auch für Grüppchen<br />
Café und Bistro<br />
Schänke zum Wels<br />
Am Delf 34 | 26160 Bad Zwischenahn | Direkt am Meer<br />
Telefon 0 44 03 / 93 97 56 | www.zumwels.de<br />
Wir freuen<br />
uns auf<br />
Ihren Besuch!
GRÜNKOHLTOUREN - RESTAURANT SCHWANEBURG<br />
Sie planen mit Ihren Freunden oder Ihrer Familie Ihre alljährliche<br />
Kohltour mit anschließenden Kohlessen in einem gemütlichen Ambiente?<br />
Wie wäre es mit einem schönen Abend bei uns im Restaurant<br />
Schwaneburg?<br />
Es erwartet Sie ein deftiges Grünkohlbuffet mit Grünkohl, Salz- &<br />
Bratkartoffeln, Kohlpinkel, Kochwurst, Kassler, Bauchspeck, einer<br />
Suppe vorweg & einen Dessert danach.<br />
Getränkepauschale:<br />
Jever - Radeberger - Alster - Jever Fun - Alster Alkoholfrei - Pepsi<br />
Cola - Pepsi light - Mirianda - 7 up - Loona Apfelschorle - Selters<br />
Mineralwasser - Chantre - Berentzen Korn - Jim Beam - Bacardi<br />
White - Puschkin Vodka - Mühlenstedter Maracuja - Mühlenstedter<br />
Waldmeister - Sekt - Weißwein - Rotwein & Cocktails (Tequila Sunrise,<br />
Mojito, Sex on the Beach, Long Island Ice Tea, Pina Colada,<br />
Prinz,Caipirinha)<br />
Reservieren Sie sich schon jetzt Ihren Wunschtermin für Ihre<br />
Kohltour !<br />
Gruppen bis 40 Personen<br />
Reichhaltiges Grünkohlbüffet für<br />
Gruppen auf Voranmeldung!<br />
16,90 € pro Person<br />
1.& 2. Weihnachtstag Menü<br />
inkl. Begrüßungscocktail<br />
24,90 € pro Person<br />
Silvestermenü<br />
inkl. Begrüßungscocktail<br />
24,90 € pro Person<br />
Am Hogen Hagen 31, 26160 Bad Zwischenahn<br />
04403/9743544<br />
www.schwaneburg.de info@schwaneburg.de<br />
19
Räuchermeister-Diplom<br />
Geburtstag - Vereinsausflug - Firmenfeier - Jubiläen<br />
<strong>Das</strong> ganze Jahr über Spaß<br />
und Spiel!<br />
Kennen Sie schon das Räuchermeister-Diplom?<br />
Hier geht es um Spiel und Spaß<br />
für Erwachsene. Diese Veranstaltung<br />
wird Ihnen und Ihren<br />
Freunden in angenehmer Erinnerung<br />
bleiben!<br />
Die Teilnehmer lernen wissenswertes<br />
über den Aal. Ausserdem<br />
werden lustige Spiele gemacht<br />
bei den es um Geschicklichkeit<br />
und Kraft geht.<br />
Jeder Teilnehmer bekommt seinen<br />
eigenen Fisch, den er im<br />
von uns mitgebrachten Ofen<br />
räuchern kann.<br />
Die Veranstaltung dauert ca. 2,5<br />
Stunden (kann auf Wunsch verlängert<br />
oder verkürzt werden).<br />
Am Ende der Veranstaltung bekommt<br />
jeder Teilnehmer seinen<br />
selbst geräucherten Fisch und<br />
ein „Räuchermeister-Diplom“.<br />
Die Veranstaltung eignet sich<br />
für Gruppen ab 8 Personen.<br />
Information unter<br />
04452-9489160<br />
Preis<br />
25,00 € pro Person<br />
inkl. Fisch, Schnaps und<br />
Diplom<br />
Veranstaltungsort: überall möglich!<br />
* Auf Wunsch mit Übernachtung.<br />
Gerne vermitteln wir Ihnen ein ansprechendes<br />
Hotel oder eine Pension.<br />
* Die Teilnehmer sollten trinkfest<br />
sein (natürlich ist die Veranstaltung<br />
auch ohne Alkohol möglich).<br />
* Individuell planbar (mit Wanderung,<br />
Schifffahrt, etc.)<br />
20<br />
Event Gastronomie Nord * Anja Brinkmann<br />
Urwaldstr. 2 * 26340 Zetel * Konfetti-Verlag@t-online.de