Wanderführer Hersbrucker Schweiz
Machen Sie sich auf, unsere schöne Gegend - die Hersbrucker Schweiz - zu Fuß zu erwandern. Auf den Wanderungen in diesem Wanderführer werden Sie wunderschöne Wege durch das Nürnberger Land erleben, herrliche Aussichten genießen und hervorragend einkehren können in die Gastwirtschaften auf der Strecke. Mehr oder weniger kreuzen Sie unser mittelalterliche Stadt mit seiner reizenden Altstadt. Hersbruck hat eine über 1000jährige Geschichte und diese hängt zusammen mit alten Handelswegen und der Flusslage an der Pegnitz. Wir wünschen Ihnen viel Freude auf Ihren Wegen.
Machen Sie sich auf, unsere schöne Gegend - die Hersbrucker Schweiz - zu Fuß zu erwandern. Auf den Wanderungen in diesem Wanderführer werden Sie wunderschöne Wege durch das Nürnberger Land erleben, herrliche Aussichten genießen und hervorragend einkehren können in die Gastwirtschaften auf der Strecke.
Mehr oder weniger kreuzen Sie unser mittelalterliche Stadt mit seiner reizenden Altstadt. Hersbruck hat eine über 1000jährige Geschichte und diese hängt zusammen mit alten Handelswegen und der Flusslage an der Pegnitz.
Wir wünschen Ihnen viel Freude auf Ihren Wegen.
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Rezept des Schäufelekönigs<br />
Fränkisches Schäufele<br />
Zunächst wird das Fleisch gewaschen und mit Küchenpapier<br />
abgetupft. Mit einem scharfen Messer schneide ich die<br />
Schwarte in ca. 1 cm Abstand rautenförmig ein. Bitte beachten:<br />
nur die Schwarte einschneiden, das Fleisch nicht verletzen.<br />
Jetzt das Schäufele von allen Seiten mit Salz und Pfeffer<br />
kräftig einreiben. Suppengemüse, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch<br />
klein schneiden. Das Fleisch mit der Schwarte nach<br />
oben in einen Bräter legen, zerkleinertes Gemüse dazugeben<br />
und im vorgeheizten E‐Herd bei 180°C anbraten. Dann gieße<br />
ich mit Fleischbrühe das Schäufele ca. 2 cm hoch an und<br />
lasse es im Backrohr ca. 3 ½ Stunden garen. Dabei habe ich<br />
immer ein Auge auf die Kruste und übergieße sie regelmäßig<br />
mit Brühe, damit sie nicht schwarz wird. Kurz vor Ende der<br />
Bratzeit übergieße ich die Fleischkruste mit Bier (alternativ<br />
können Sie sie auch mit Honig bestreichen).<br />
Lässt sich das Fleisch vom Knochen lösen, ist das Schäufele<br />
servierfertig. Die Soße passiere ich durch ein Sieb. Als Beilage<br />
gibt es rohe Kartoffelklöße und einen gemischten Salat.<br />
Ich wünsche Ihnen einen guten Appetit!<br />
Waldemar Bogner<br />
Zutaten:<br />
• pro Person 1 Schäufele<br />
inkl. Knochen u. Schwarte<br />
• Suppengemüse<br />
• 2 Zwiebeln<br />
• Salz, Kümmel, Pfeffer,<br />
Ingwer, Knoblauch,<br />
Fleischbrühe<br />
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