24 Stunden im Enzkreis

01.00 Uhr im Enzkreis
24
Stunden im Enzkreis
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Eine Familienfeier geht harmonisch zu Ende
Im „Scharfen Eck“ lassen sich die unterschiedlichsten Anlässe in gastfreundlicher Atmosphäre feiern – seit bald 100 Jahren
Es ist 1 Uhr. Der vorangegangene Tag
liegt nun eine Stunde zurück – und
wirkt noch nach. Seit dem Spätnachmittag
war im „Scharfen Eck“ eine Familienfeier,
der Gastgeber feierte mit rund
60 Angehörigen, Freunden und Verwandten
seinen 60. Geburtstag. Fürs Personal
war’s einmal wieder ein Großkampftag,
dem man sich als gastronomischer
Dienstleister gerne stellte, manche Mitarbeiter
schon ab 8 Uhr morgens.
Zurück zur besagten zweiten Stunde des
neuen Tags. Der musikalische Alleinunterhalter
hat sein Equipment zusammengepackt,
und langsam lichten sich
die Reihen der fröhlich feiernden Runde,
die den Jubilar auch zu vorgerückter
Stunde immer wieder hochleben lässt.
Einige der Gäste haben sich aber auch
schon ins Zimmer zurückgezogen, sie
kommen von weiters her und übernachten
im Hotel.
Das Service-Personal legt die Reste
des Mitternachtsmenues beiseite, einige
der Gäste haben den Wunsch geäußert,
etwas von dem übrig Gebliebenen
mitnehmen zu wollen. Also werden in
der Küche kleine Päckchen vorbereitet.
Ebenfalls hinter den Kulissen werden
Geschirr und Gläser gespült und erste
Vorbereitungen für den nächsten Tag getroffen.
Theke und Bar werden gereinigt
und aufgefüllt.
Noch immer herrscht drüben im Saal
Stimmung, gleichwohl wird langsam
die letzte Runde eingeläutet. Der Raum
leert sich so langsam, das Personal beginnt
mit dem ersten Aufräumen, bis
dann auch die letzten Gäste den Heimweg
angetreten oder sich in ihr Hotelzimmer
zurückgezogen haben. Der Saal
wird vollends aufgeräumt, damit er am
Im „Scharfen Eck“ lassen sich die unterschiedlichsten Events feiern –
das Frommherz-Team sorgt für die passenden Rahmenbedingungen.
Die dritte und vierte Generation im „Scharfen Eck“: Heide und Heinz Frommherz mit ihren Töchtern
Karin (links) und Elke und Schwiegersohn Claudio Cattarin.
Fotos: Kollros
nächsten Morgen vom Reinigungspersonal
wieder auf Vordermann gebracht
werden kann. Gegen 2 Uhr schließt Karin
Frommherz, die Chefin des Hotel-Restaurants,
das Haus ab, und im „Eck‘le“
gehen die Lichter aus.
Rückblende: Die Vorbereitungen für die
abendliche Feier hatten schon am frühen
Vormittag begonnen.
Der Raum wurde für
den festlichen Anlass
gerichtet, die Tische
eingedeckt und
nach den Wünschen
des Gastgebers dekoriert.
Auch in der
Küche standen die ersten Arbeiten an,
etwa die Warmbehälter – so genannte
„Chafing-Dishes“ – für das abendliche
Im familiären Team werden
im „Scharfen Eck“ auch
so manche Sonderaktionen
auf die Beine gestellt
Büffet vorbereiten, Beschriftungsschilder
bereithalten, Teller polieren und einiges
mehr.
Spätestens nachmittags reisen die Übernachtungsgäste
an, und alsbald werden
auch die ersten Gäste der Feier, samt
dem Jubilar, eingetroffen sein. Der Zeitpunkt
also, die Sektflaschen aus der
Kühlung zu holen
und die Korken knallen
zu lassen. Nach
dem Sektempfang
werden die Kellnerinnen
an den Tischen
mit dem Getränkeservice
beginnen und
das Küchenpersonal das Büffet bestücken.
Vorbereitet ist ein schwäbisch-mediterranes
Büffet mit Maultaschen,
Cannelloni, dreierlei Fleisch, diversen
Gemüsebeilagen, etwa auch Ratatouille,
und natürlich Spätzle.
Es wird mit Sicherheit ein festlicher und
zugleich gemütlicher Abend werden,
wie unzählige solcher Festlichkeiten in
den vergangenen Jahrzehnten. Denn im
„Scharfen Eck“ wurden schon die unterschiedlichsten
Anlässe gefeiert. Genau
genommen eigentlich seit 99 Jahren.
Denn so lange befindet sich das gastliche
Haus in Familienbesitz – nächstes Jahr
steht also ein Jubiläum an, ein in der
Gastro-Szene sicher nicht alltägliches.
„Das ist eine lange Zeit, um sich entwickeln
zu können, zu reifen, zu dem zu
werden, was man heute ist“, sagt Karin
Frommherz.
In vierter Generation ist die Tochter von
Heinz und Heide Frommherz im Jahr
2011 angetreten, die Familientradition
fortzuführen und das Haus in eine erfolgreiche
Zukunft zu führen. Die anstehende
Gartenschau „Enzgärten 2015“
nahm die Junior-Chefin zum Anlass,
dem Haus mehr als nur ein Facelifting
zu verpassen. Das Restaurant mutet
seitdem eher an wie eine Lounge – keineswegs
hypermodern, sondern in der
Einrichtung kombiniert mit traditionellen
Elementen, also eher retro-klassisch.
Ins Auge fallen unter anderem Naturstein-Verkleidungen,
die einen besonderen
optischen Reiz bieten.
„Es war uns wichtig, unser alteingesessenes
Hotel-Restaurant, vermengt mit
modernen Stil-Elementen, dem Gast
als ein Stück Mühlacker zu vermitteln“,
so Karin Frommherz. Nach dem
Hotel-Bereich hat die heute 38-Jährige
mittlerweile auch das elterliche Restaurant
übernommen. Dazu hat sie eine
fundierte Ausbildung vorzuweisen – Küchenmeisterin,
staatlich geprüfte Gastronomin
und mehrjährige internationale
Erfahrung.
Zur Seite steht der umtriebigen Gastronomin
ihre nach ebenfalls langjährigen
Auslandsaufenthalten in die Heimat
zurückgekehrte Schwester Elke Frommherz-Cattarin,
die den Service leitet,
sowie deren Gatte Claudio Cattarin als
Küchenchef mit internationaler Sterne-Erfahrung.
Im familiären Team werden im „Scharfen
Eck“ auch so manche Sonderaktionen
auf die Beine gestellt – zum Beispiel
Maultaschen-Seminare. Da entdecken
die Teilnehmer die Geheimnisse der leckeren
und zugleich variantenreichen
schwäbischen Delikatesse – samt gemeinsamer
Verkostung nach getanem
Werk. Schlemmereien vom Brunch-Büffet
oder unter dem Motto „Gambas Total“
sind weitere von den Gästen gerne
angenommene Extras. Und erst kürzlich
gehörte das Frommherz-Team bei
der öffentlichen Veranstaltung „SWR1
Pfännle“ unter dem Motto „Schmeck
den Süden“ zu den gastgebenden Gastronomen-Teams.
Norbert Kollros
Kontakt
Hotel Scharfes Eck
Konrad-Adenauer-Platz 2
75417 Mühlacker
Telefon: 07041 937570
kontakt@hotel-scharfes-eck.com
www.hotel-scharfes-eck.com