Kiwis selber anba Saftig, reich an Vitamin C und äusserst ... - Natürlich

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Kiwis selber anba
Für jedes Kilogramm Kiwi, das aus
Neuseeland eingeflogen wird, werden
4 Liter Flugkerosin verpufft.
Solche Transporte sind aus ökologischer
Sicht nicht vertretbar. Soll man
deshalb auf die gesunden, saftigen, aromatischen
Früchte verzichten? Nein,
denn ein Anbau dieser lang haltbaren
Früchte lohnt sich auch bei uns in der
Schweiz. Im Spätherbst gepflückt und
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Saftig, reich an Vitamin C und äusserst schmackhaft sind
sie. Ihren Namen haben sie vom neuseeländischen,
flugunfähigen Nationalvogel Kiwi-Kiwi erhalten. Und selbst
bei uns können Kiwis erfolgreich angebaut werden –
beispielsweise in Herisau, 800 Meter über Meer.
Text: Kurt Forster
kühl gelagert, schenken sie uns vor allem
im Winter den notwendigen Gesundheitskick.
Statt im Winter Vitamintabletten zu
schlucken, können uns die sehr Vitamin-
C-reichen Kiwis helfen, ohne Grippe oder
Erkältung über den Winter zu kommen.
Spricht man von Kiwis, so denkt man
primär an die grossen, braunen, kurzbehaarten,
hühnereigrossen Früchte, die
in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich
sind und meistens aus Neuseeland importiert
werden. Die strauchartige Kletterpflanze,
die chinesische Stachelbeere
(Actinidia chinensis), stammt ursprünglich
aus Südchina, dem Flusstal des
Yangtse. Sie wurde um 1900 in Neuseeland
eingeführt und dort züchterisch
weiterentwickelt. Heute werden die grossen
Kiwis (Actinidia deliciosa) in riesigen
Plantagen vor allem in Neuseeland, Süd-

uen
afrika, Japan, Kalifornien, den Mittelmeerländern
und Chile angebaut. Da diese
Kiwis kälteempfindlich sind, lassen sie
sich bei uns nur in einem guten Weinklima
oder einem Gewächshaus erfolgreich
anbauen. Heute sind aber auch
andere, frostharte Sorten auf dem Markt.
Resistente Minikiwis
In den letzten Jahren tauchen verstärkt
kleinere, glatte, rote und grüne Argutasorten
(Actinidia arguta und Actinidia
melanadra) auf. Diese stachelbeerähnlichen
Kiwis ertragen Wintertemperaturen
bis 30° unter dem Gefrierpunkt. An meinem
Wohnort in Herisau, auf 800 m Höhe,
haben die kleinen Minikiwis den letzten
bitterkalten, schneereichen Februar im
Freien problemlos überstanden.
Unter Pilzen, Krankheiten, Bakterien
und Schädlingen leiden die widerstandsfähigen
Pflanzen kaum. Als Schlingpflanzen
begrünen die anspruchslosen Kletterer
Foto: Beat Ernst
jedes halbwegs sonnige Plätzchen. Eine
kahle Schuppenwand oder eine nackte
Ecke genügen. Die stark wachsenden,
schlanken Lianen begrünen Zäune und
Wände. Am besten zieht man sie an einem
Rankengerüst mit 3 bis 4 gespannten Drähten
und einer Gesamthöhe von 1,8 m.
Bei den Kiwis ist Geschlechtertrennung
angesagt. Eine Pflanze trägt nur
weibliche, eine andere Pflanze nur männliche
Blüten. Die männliche Minikiwis
(die so genannten Nostinos) vermögen im
Umkreis von 20 m bis 8 weibliche Pflanzen
zu bestäuben. An einem Südhang habe
ich zwischen 2 weiblichen eine männliche
Pflanze im Abstand von 2,5 m gepflanzt.
Sie bevorzugen zwar einen leicht sauren
Boden, nehmen aber auch mit kalkhaltigem
Untergrund vorlieb.
Aus der ursprünglich nordasiatischen
Pflanze sind eine Fülle von Sorten gezüchtet
worden. Die Sippschaft der stachelbeergrossen,
glattschaligen Mini-Kiwis
(Actinidia arguta) ist vielfältig. Auf dem
Markt sind unter anderem folgende Namen
anzutreffen: Weiki (rote, 2 bis 3 cm
lange Früchte, robuste Pflanze), Jssai
(selbst fruchtende, kleinfruchtige, grüne
Sorte), Ambrosio (3 bis 4 cm lange, grüne,
aromatische Früchte, frühe Sorte), Maki
(rotschalige, walnussgrosse Art), Nostino
(männlicher Bestäuber für alle Arguta-
Kiwis) usw. Am besten pflanzt man die
Mini-Kiwis im Frühling. Bei einer Herbstpflanzung
ist im ersten Jahr ein Schutz
aus Chinaschilf, Stroh, Riedschnitt, Laub
oder Häckselmaterial angebracht.
Die unerschütterlichen Minis überstanden
bei mir den knochentrockenen
Sommer 2003 an einem Südhang ohne
Giessen in grüner Pracht. Selbst eine
schlechte Bodenqualität scheint sie nicht
Foto: Kurt Forster
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zu beeindrucken. Da in der Schweiz
bis heute keine Krankheiten aufgetreten
sind, benötigen sie keinen Pflanzenschutz.
Sie sind deshalb auch für kleinere Gärten
ohne ideale Südlage geeignet.
Kleine Früchtchen –
reiche Ernte
Die Minis sind ausserordentlich reich an
Vitamin C (bis 400 mg/100 g). Daneben
kommen B-Vitamine, Provitamin A sowie
viele Mineralstoffe vor. Von Mitte September
bis Ende Oktober kann man die saftigen,
stachelbeerähnlichen Früchtchen
ernten. Man pflückt sie, sobald sie weich
sind. Nach 3 Jahren trugen die Ranker bei
mir die ersten Früchtchen, im 4. Jahr
brachte jede Pflanze schon einige Dutzend
davon und nach einigen Jahren Hunderte
von Früchtchen. Pro Pflanze ist ein Ertrag
bis 20 kg möglich. Auch ohne grosse
Pflege fruchten sie unermüdlich. Sie
benötigen nur alle 2 bis 3 Jahre einen Auslichtungsschnitt.
Am besten geniesst man die süsssäuerlichen,
delikaten Früchtchen frisch
geerntet und mit Schale. Im Kühlschrank
sind sie etwa 14 Tage haltbar. Sie lassen
sich zu schmackhaften Konfitüren, Obstkuchen
oder Kompott verarbeiten. Die
Minis lassen sich gut einfrieren, in einem
Rumtopf verwenden, oder sogar zu Kiwiwein
vergären.
Bei den etwas grösseren weiblichen
Blüten (oben) sind die Griffel
strahlenförmig angeordnet.
Bei den kleineren, männlichen Blüten
(links) sind die Griffel verkümmert,
dafür dominieren die Staubblätter.
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Im Schutz einer warmen, südexponierten Hauswand gedeihen die grossen Kiwis besonders gut: ein dicht bewachsenes «Hexenhäuschen»
Die Grossen
sind anspruchsvoller
Der Anbau der eigentlichen Kiwis (Actinidia
deliciosa) lohnt sich bei uns dagegen
nur in einem guten Weinklima. Dort
kann ein solcher Schlinger spielend eine
Fläche von 30 m 2 begrünen. Ideal ist
eine windgeschützte Südwestlage vor
einer wärmenden Mauer. Da ich selber
auf 800 m Höhe wohne, baue ich die
Grossen erfolgreich im ungeheizten Gewächshaus
an. Die wüchsigen Ranker
bedecken bei mir die 8 m lange Nordwand
des Glashauses bis zum Giebel hinauf
– ein grüner, dichter Kiwidschungel.
Als Unterpflanzung wählte ich frühe Erdbeeren
mit Zwiebeln in Mischkultur.
Während der heissen Sommermonate
wuchsen viele Kiwizweige aus den Lüftungsfenstern.
Selbstverständlich müssen
die Zweige im Herbst zurückgeschnitten
werden. 2 weibliche Pflanzen umrahmen
1 mittlere männliche Pflanze.
Im Freiland besteht die Gefahr, dass ein
zu früher Austrieb erfriert. Daher schützt
man im Frühling die zarten Austriebe vor
dem Frost mit einem Vlies oder einer Noppenfolie.
Schon im April tragen die Kiwis
eine reiche Blattfülle von grossen, dunkelgrünen
Blättern. Etwas später, Anfang Mai,
prunken sie dann mit ihren grossen, weiss
leuchtenden Blüten. Die weissen Gruppen
strahlen aus dem dichten dunkelgrünen
Blattgewirr. Um eine möglichst vollständige
Bestäubung der weiblichen Blüten zu
erreichen, tippe ich mit einer männlichen
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Blüte auf die weiblichen Narben. Während
den Sommer- und Herbstmonaten reifen
sie zu hühnereigrossen, braunen Früchten
heran, die möglichst spät, erst im November
geerntet werden. Die Früchte ertragen
selbst einige Minusgrade. Jetzt, nach
rund 12 Jahren, bringen die 2 weiblichen
Stöcke pro Saison 400 bis 500 Früchte;
unsere Vitamin-C-Versorgung in den
Monaten Januar, Februar und März ist
somit gesichert.
Die weltweit bedeutendste Sorte unter
den grossen Kiwis ist Hayward. Ihre
Früchte sind sehr aromatisch, die Pflanze
mässig wuchsstark, spät blühend und sehr
ertragreich, aber etwas empfindlich. In
klimatischen Grenzlagen ist daher die
robustere Sorte Starella besser geeignet.
Sie ist starkwüchsig und trägt grosse
Früchte. Als männlichen Bestäuber kann
man für alle Deliciosa-Kiwis die Sorte
Matua dazu anbauen. Weitere Sorten sind
Abbott und Monty. Jenny (Kiwi chinensis)
ist eine selbst fruchtende Kiwisorte mit
kleinen, aromatischen Früchten.
«Kiwi-Gold»: Honig-
und Melonengeschmack
Die Neuzüchtung «Kiwi-Gold» liegt zwischen
den kleinen und grossen Sorten.
Ihre Früchte sind schwach behaart, 6 bis
8 cm gross und in der Form feigenähnlich.
Ihr Fruchtfleisch ist süss, goldgelb und
sehr saftig. Ihr Aroma erinnert an ein
Zusammenspiel von Melone, Pfirsich, Zi-
trusfrucht und Honig. Die Pflanzen sind
robust, hart und widerstandsfähig gegen
Pilze und Schädlinge. Als Befruchter für
die Goldkiwis eignen sich männliche
Sorten von Actinidia deliciosa oder die
Sorte Matua. Ein Anbauversuch im Hausgarten
vor einer ungenutzten Hauswand
oder als Spalier an einem windgeschützten
Standort könnte erfolgreich sein. Auch die
Früchte der Goldkiwis lassen sich im
kühlen Keller lagern, aber nicht so lang
wie ihre grossen, grünen Verwandten.
Kletterhilfen für Winder
Kiwis sind keine Haftkletterer wie Efeu
oder wilder Wein. Als Winder benötigen
sie eine Kletterhilfe. Ihre Ranken winden
sich um alle vorhandenen Gegenstände.
Am besten stellt man ihnen Drahtspaliere
Eine Unterpflanzung der Kiwikultur
mit frühen Erdbeeren, Ruccola
und Knoblauch bildet eine erfolgreiche
Mischkultur.
Foto: Kurt Forster

Am besten geniesst man die kleinen, aromatischen Minikiwis
direkt vom Spalier und mit der Schale.
10 bis 20 cm vor einer Hauswand mit
etwa 50 cm Drahtabstand zur Verfügung.
Ein geschickter Bastler wird ein Lattengerüst
aus dünnen, beständigen Holzlatten
konstruieren.
Kiwis nehmen aber auch Schnüre,
Pfosten, Pergolastützen oder Geländer
als Kletterhilfe an. Mit einem Weiki-
Pärchen könnte man auch einen Rosenbogen
verkleiden.
Bodenpflege und Schnitt
Kiwis lieben leicht sauren (pH-Wert 5,5–6),
lockeren, humusreichen, tiefgründigen
Boden. Sie ertragen Staunässe schlecht,
benötigen aber während der Sommermonate
genügend Feuchtigkeit. Die
kleineren, härteren Minis gedeihen auch
auf schlechten, kalkhaltigen Böden. Sie
sind nach meinen Erfahrungen recht
genügsam. Die Grossen (Actinidia deliciosa)
habe ich in ein Hochbeet gepflanzt,
das ich jeweils im Frühling, vor Beginn
der Wachstumszeit, mit gut gelagertem
Kompost versorge. Da Kiwis mit ihrer
grossen Blattmasse viel Wasser verdunsten,
bedecke ich den Fuss der Pflanzen
mit einer guten Mulchdecke, damit die
Bodenfeuchtigkeit besser erhalten bleibt.
Über den Schnitt findet man unterschiedliche
Anweisungen. Geschnitten
werden die grossfrüchtigen Arten 2-mal
im Jahr. Im Pflanzjahr zieht man mit einem
Erziehungsschnitt einen Hauptstamm
möglichst ohne Windungen hoch, aus ihm
werden später die Nebenäste T-förmig
weiter geleitet. Ich selbst habe die Kiwipflanzen
fächerförmig gezogen. Im Spätwinter
schneide ich die Kiwis. Dabei entferne
ich alle unerwünschten Ranken und
einige alte, mehrjährige Äste; achte aber
darauf, dass möglichst viele einjährige
Triebe stehen bleiben, denn dort gedeihen
im nächsten Jahr die neuen Früchte. Die
fruchttragenden Ranken werden im Hochsommer
4 bis 5 Blätter nach den Früchten
abgeschnitten. Ein zu dichtes Rankengewirr
wird zusätzlich gezähmt. Die Minikiwis
wachsen schwächer und ihre Triebe
sind feiner und häufiger verzweigt. Daher
genügt im Spätherbst, wenn sie keine Blätter
mehr tragen, ein Auslichtungsschnitt.
Gute Lagerfähigkeit
Kiwis werden möglichst spät im November
vor den ersten Frösten geerntet. Sie
sind dann ausgereift und stecken voller
Gesundheit. Grosse Kiwis sind kühl
gelagert bis Ende April haltbar. Ihre
dicke Haut schützt sie vor Wasser- und
Vitaminverlust. An den Hautfalten zeigte
sich allerdings, dass der Wassergehalt
während der halbjährigen Lagerung abgenommen
hat. Das Fruchtfleisch war
trotzdem noch fest und schmackhaft.
Eine gute Kontrolle lohnt sich, damit
man weiche Früchte sofort aufbrauchen
kann. Einzelne Früchte können verderben
und weich werden. Bis jetzt konnte
ich an den Kiwis keine Schädlinge beobachten.
Kiwis dürfen nicht mit Äpfeln zusammen
gelagert werden, da das Äthylen,
Kiwi: Erwerb, Anbau und Pflege
Foto: René Berner
Grundsätzlich gibt es 3 Möglichkeiten, sich
junge Kiwipflanzen zu beschaffen: Der
schnellste, aber teuerste Weg ist der Ankauf
von 3- bis 4-jährigen Jungpflanzen in einem
Gartenzentrum. Dabei sollte man die jungen
Kiwipflanzen aus einheimischer Zucht und
nicht von einem Grossimporteur aus Neuseeland
oder Südafrika beziehen. Der zweitschnellste
ist die Vermehrung aus Stecklingen,
und die dritte Möglichkeit ist die
Anzucht aus den kleinen Sämchen, die man
in jeder Frucht findet.
Ich selbst habe alle 3 Wege erfolgreich ausprobiert.
Zu Beginn meiner Kiwikarriere kaufte
ich 2 weibliche und 1 männliche Pflanze in
Foto: Kurt Forster
Garten NATUR
Zwischen Ende Oktober
und Mitte November werden die grossen
Kiwis in Mitteleuropa geerntet.
das Reifegas der Äpfel, auch den Reifungsprozess
der Kiwis beschleunigt.
Nicht ins Birchermüesli
In Verbindung mit Milchprodukten werden
durch ein Enzym Bitterstoffe entwickelt.
Daher haben Kiwis im Birchermüesli
nichts verloren. Am besten geniesst
man die Früchte einzeln oder im Fruchtsalat.
Kiwis können auch fein geschnitten
und gedörrt werden, verlieren dabei aber
ihre grüne Farbe. ■
einem Gartenzentrum. 3 Jahre später hatte ich
schon einen ersten Ertrag. Aus diesen Pflanzen
habe ich schon mehrfach Stecklinge geschnitten
und erfolgreich grossgezogen. Erstaunlicherweise
gedeihen diese grossen, selbst
gezogenen Kiwis im Freien auf 800 m Höhe,
bei einem doch eher rauen Klima. Sie geniessen
allerdings einen bevorzugten Standort
vor der Südwestwand des Hauses. Während
der Frostzeit schützt man den Fuss mit Strohoder
Schilfmatten. Neuerdings gibt es auch
2-häusige Pflanzen auf dem Markt. Aus Erfahrung
wissen wir allerdings, dass eine
kreuzweise, das heisst 1-häusige Bestäubung
meist grössere Früchte bringt.
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