Beef Book - tg_170228_beefbook_230x180_080817_doppelseiten.pdf

100 % PURE FLEISCHESLUST

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BEEF
BIO BERGWEIDERIND
KALB
HÖCHSTE KOMPETENZ
IN QUALITÄT
UND GESCHMACK
Zufriedene und wiederkehrende Gäste sind die Basis für erfolgreiche Gastronomiebetriebe.
Und verantwortlich für kulinarische Hochgenüsse ist neben der Zubereitung vor
allem die Basiszutat – und gerade im Fleisch ist es wichtig, auf konstante Qualität bauen
zu können. Vertrauen und Sicherheit sind Themen, die beim Fleischkauf eine essentielle
Rolle spielen.
Transgourmet steht für ebendiese Werte und garantiert höchste Kompetenz in Sachen
Fleisch. Als sehr erfahrener und sorgfältiger Ein- und Verkäufer bieten wir Ihnen eine
große Auswahl an diversen Rind- und Kalbfleischsorten. Ob Spitzengastronomie, Steakhouse
oder konventionelles Restaurant, wir stehen für das Beste.
Und mit dem BEEF BOOK präsentieren wir Ihnen einen Gesamtüberblick über unser
Rind- und Kalbfleischsortiment mit Fokus auf Edelteile.
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UNSER
SORTIMENT
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TRANSGOURMET
UND RINDFLEISCH
Die perfekte Kombination
Die Zahlen sprechen für sich: Mit ca. 800 Fleischartikeln verfügt Transgourmet über das größte Sortiment im österreichischen Lebensmittelhandel. Um die unterschiedlichen
Bedürfnisse der Gastro nomen abzudecken, setzen wir auf eine möglichst große Bandbreite im Frische- und Tiefkühlregal. Bei Rind- und Kalbfleisch bereichern
wir das Sortiment mit Eigenmarken und mehreren Güteklassen.
WOFÜR STEHT TRANSGOURMET
DARAUF KÖNNEN SIE SICH VERLASSEN
VOLLSORTIMENT
Kompetenz in Sachen Fleisch wird bei Transgourmet seit jeher groß geschrieben.
Als einziger Großhandel führen wir ein durchgängiges Fleischsortiment aus einem
Qualitätsprogramm. Unsere Kunden können sich auf eine kompetente Beratung,
eine immer gleichbleibende Güte klasse, exklusive Marken und die größte Auswahl
verlassen.
KOMPETENZ DURCH WEITERBILDUNG
Bei „premium Rind“ und „premium Kalb“ stehen genau wie bei unserer Bio-Eigenmarke
„natürlich für uns“ die österreichische Herkunft und die Nachhaltigkeit in
der Produktion im Vordergrund. Aber auch beim Rindfleisch aus Übersee spielt die
Rückverfolgbarkeit von der Aufzucht über den Zerlegbetrieb bis zum Importeur
eine wesentliche Rolle beim Einkauf.
WELCHE QUALITÄTSKONTROLLEN FÜHREN WIR DURCH?
Zusätzlich zu den frischen Premiumartikeln bieten wir auch ein umfang reiches
Sortiment an geschnittener Ware und Tiefkühlware. Dieses reicht vom Rindsschnitzel
über Gulaschfleisch aus der Wade oder dem Hals in diversen Grammaturen
bis hin zu Geschnetzeltem aus der Schulter. Tiefkühlware deckt ideal die
Bedürfnisse von Großverpflegern ab.
In jeder Abteilung in allen Transgourmet Märkten stehen bestausgebildete Fachkräfte
unseren Kunden mit Rat und Tat zur Seite. Sämtliche Mit arbeiter werden
ständig intern geschult, verfügen über Gastronomie erfahrung oder eine Ausbildung
als Fleischer oder Fleischermeister.
Die Einhaltung aller gültigen lebensmittelrechtlichen Vorschriften wird durch regelmäßige
(externe und interne) Kontrollen sichergestellt. Bei unseren Eigenmarken
wird jedes Teil genau spezifiziert und das Fleisch erhält erst nach sorgfältigster
Kontrolle in der Warenannahme das jeweilige Label.
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Hals - Tristel/
Drüstel
Hals/Nacken/Kammstück/Unterrippe
Neck/Scrag/
Sticking piece
Gab/Federl
Fehlrippe
Chuck, Back rib
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Lungenbraten/
Filet
Filet/Lende oder
Lendenbraten
Tenderloin
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(Ochsen)Schlepp
Ochsenschwanz
Tail
Rostbraten
Hochrippe/Hohe
Rippe/Rundes/Hohes
Roastbeef
Rib Eye
Hüferscherzel/
Hüferl/Huftsteak
Hüfte/Steakhüfte/
Blume
Rump steak/Thick
flank
Tafelspitz
Schwanzstück/
Huftspitz
Round of beef/
Rump cap/Bottomsteak
Schale/Ortsschwanzel
Oberschale
Top side/Inside
round (cap offohne
Deckel)
DIE TEILE VOM RIND
Ein Rind wird in viele verschiedene Teilstücke zerlegt und eingeteilt, was sich von Land zu Land
unterscheidet. Auch die Bezeichnungen der jeweiligen Teile variieren.
Deshalb finden Sie hier eine Übersicht der wichtigsten Teilstücke des Rinds sowie deren
Bezeichnungen in Österreich, Deutschland und englischsprachigen Ländern.
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VORDERVIERTEL
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HINTERVIERTEL
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Beiried
Beiried/(Flaches)
Roastbeef/Zwischenrippenstück
Sirloin/Strip Loin
Tafelstück
Unterschale/Frikandeau/Unterspälte/Unterstück
Roundsteak Rump
Hinterer/Vorderer
Wadschinken/Wadschunken
Hesse/Haxe/Hachse
Beef Shank/Foreshank-Hindshank
Weisses Scherzel
Schwanzrolle/
Semerrolle/Rolle/
Runder Mocken
Eye of round
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Spareribs
Schälrippchen/
Querrippen
Babybackribs/Loin
Ribs
Flanksteak
Flanksteak
Flank steak
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Mageres Meisel
Falsches Filet/
Schulterfilet
Shoulder Steak/
Chuck Tenderloin
Schermrippe/
Beinfleisch
Spannrippe/
Zwerchried
Roast Ready/Short
Ribs/Chuck Rib
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Dicke Schulter
Dickes Bugstück
(Thick)Shoulder
Steak
Nuß/Zapfen/
Knöpfel
Kugel/Vorschlag
Knuckle/Thin flank
Hüfer- Hieferschwanzel
Bürgermeisterstück,
Pastorenstück,
Frauenschuh
Bottom Sirloin Flap/
Tri Tip
Schulterscherzel
Schaufelstück/Mittelbugstück
Flat iron steak/Top
Blade
Brustkern
Brust/Stichbrust/
Brustspitze
Brisket
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BEEF
Die pure Fleischeslust
Wir bieten Ihnen vor allem im Bereich Rindfleisch eine erlesene Auswahl an
exquisiten Spezialitäten. Unser Sortiment umfasst einerseits Rindfleisch höchster
Qualität aus Österreich, andererseits finden Sie auch Delikatessen aus Übersee. Auf
den folgenden Seiten präsentieren wir Ihnen eine Auswahl an Edelteilen.
DRY
AGED
BISON
RINDFLEISCH
AUS BRASILIEN 10
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PRIME BEEF
Beiried
Mit unserer Eigenmarke „Prime Beef“ steuern wir die Qualität und deshalb können wir diese
auch mit Verlässlichkeit garantieren. Jedes Fleischteil ist spezifiziert und wird bei der Warenannahme
gewissenhaft überprüft.
Rostbraten
Das kulinarische Highlight für Steakliebhaber. Das
Fleischstück mit dem typischen Fettauge ist besonders
geschmackvoll und zart.
ca. 5 kg, Art. Nr. 1350479
Flank Steak
Das Steak aus dem Rinderlappen genießt man am besten
mariniert und nicht ganz durch gebraten. Tipp: quer zur
Faser schneiden.
ca. 2 x 500 g, Art. Nr. 1351154
Die feine Marmorierung des Fleisches ist das
Ergebnis der Fütterung mit Getreide. Diese lässt es zarter,
saftiger und aromatischer werden.
ca. 5 kg, Art. Nr. 1350503
EINFACH WELTKLASSE
Rinderrassen wie Hereford und Black Angus begründen den Weltruf von
hervorragendem Fleisch. Die Transgourmet Eigenmarke „Prime Beef“ setzt auf die edle
Klasse der Weiderinder aus Übersee.
EINE REIFE LEISTUNG
Auf dem langen Transportweg hat das Rindfleisch Zeit, bei kontrollierten
Temperaturbedingungen von 0 °C zu reifen. Wenn es in Österreich ankommt, hat es den
höchsten Grad an „Spitzenqualität“ erreicht.
NUR DAS BESTE FUTTER
Filet
Das Prime Beef-Filet kommt der Qualität des Wagyu-Fleisches
sehr nahe. Die extreme
Marmorierung macht es butterweich und saftig.
Das Weiderind wird vor der Schlachtung mindestens 100 Tage lang zusätzlich mit ausgewählten
Getreidekörnern/Maiskörnern gefüttert, der sogenannten Getreide- oder
Mais-Diät (Grain-fed).
ZART UND SAFTIG
Das hochqualitative Rindfleisch zeichnet sich aus durch eine feine Marmorierung, unvergleichliche
Zartheit und eine Saftigkeit, die ihresgleichen sucht.
ca. 2 kg, Art. Nr. 1350545
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Steakhüfte
Die Steakhüfte ist das zarteste und beste
Teilstück der Keule.
Schulterscherzel
Hierzulande eher als Siede- oder Schmorfleisch
zubereitet. Kann auf Grund der extremen Marmorierung auch
rosa gebraten werden.
ca. 2 kg, Art. Nr. 1350495
PRIME BEEF
ca. 3,5 kg, Art. Nr. 1350461
Weisses Scherzel
Zum Kochen und Dünsten besonders geeignet. Ist für Tartare
oder Carpaccio verwendbar.
ca. 2 kg, Art. Nr. 1350537
Tafelspitz
Aufgrund der Rasse, Fütterung und
Marmorierung ist das Fleisch von so hoher
Qualität, sodass es sich zum rosa Braten eignet.
ca. 1 kg, Art. Nr. 1350586
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Hüftsteak
Das zarteste Teilstück der Keule. Verwendet man zum
Kurzbraten. Fetteinschlüsse machen das Fleisch besonders
saftig.
ca. 2 kg, Art. Nr. 1350388
ASAREDO BEEF
Filet 4-5 Ibs
Das Filet oder der Lungenbraten wird von den Schlachttieren
kaum betätigt, deshalb ist das Fleisch besonders zart,
mager und saftig.
ca. 1,9 kg, Art. Nr. 1350354
Mit der Eigenmarke „Asaredo Beef“ definiert Transgourmet einen hohen Standard. Die gute
Gastronomie genießt dabei den Bezug exzellenten Rindfleischs bei einem sehr guten Preis/
Leistungs -Verhältnis.
SÜDAMERIKANISCHES VERWÖHN-KLIMA
Die neue Transgourmet Eigenmarke „Asaredo Beef“ steht für speziell zur Fleischproduktion
ausgerichtete Rinderrassen. Die klimatischen Verhältnisse Südamerikas erlauben
ein ganzjähriges Aufwachsen in freier Natur.
HOHE GÜTE FÜR DIE GASTRONOMIE
Rostbraten
Der Rostbraten mit dem typischen Fettauge ist bei Steakliebhabern
sehr begehrt, wird auch als
à la Minute-Rostbraten verwendet.
Roastbeef
Beiried ist ein besonders zartes, marmoriertes Fleisch.
Bestens geeignet zum Kurzbraten.
ca. 4 kg, Art. Nr. 1350321
Ob Sie Rostbraten, Filet, Hüftsteak oder Beiried (Roastbeef) suchen – Asaredo Beef
macht sich hervorragend auf jeder Speisekarte, denn der Zuschnitt ist genau auf die
Anforderungen der Gastronomie abgestimmt.
HÖCHSTE SORGFALT
Der Aufwuchs auf natürlichen Wiesen garantiert eine immer konstante
Qualität des Asaredo Beefs. Diese wird bei der Warenannahme durch den Transgourmet
Fleischermeister genau kontrolliert. Selbstverständlich ist das Fleisch frei von Hormonen
oder Antibiotika.
VIEL ZEIT ZUM REIFEN
Während des Transports nach Österreich hat das Asaredo Beef Zeit, um unter konstanten
Temperaturbedingungen bei 0 °C zu seiner Spitzenqualität heranzureifen.
ca. 2 kg, Art. Nr. 1350313
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Lungen braten
Schweres Filet ohne Kette. 2 Wochen gereift.
ca. 2 kg, Art. Nr. 26609
Rostbraten
Gerade geschnitten, Rieddeckel bis zum Ansatz abgeschnitten,
ohne Kette, alle Knorpel entfernt, ohne Sehne,
2 Wochen gereift.
PREMIUM RIND
Tafelspitz
Mit Fettauflage, ohne Flachssehne. Der Klassiker.
ca. 2 kg, Art. Nr. 75432
ca. 2,5 kg, Art. Nr. 85811
Hinter der Marke „premium Rind“ stehen ca. 4.000 ausgesuchte öster reichische Rinderbauern,
die ARGE Rind, die dem hohen Anspruch in Zucht und Tierhaltung gerecht werden.
100 % ÖSTERREICH
Das Label „premium Rind“ verdienen nur Rinder, deren Herkunft lückenlos zurückverfolgt
werden kann. Es kommen nur Tiere in Frage, die in Österreich geboren, aufgezogen
und geschlachtet wurden. Eine Kennzeichnung nach der Geburt garantiert die
Herkunftssicherung.
STRENGERE AUFLAGEN BEI PRODUKTIONSBESTIMMUNGEN
Bei der Qualitätsfleischproduktion muss das Verhältnis zwischen landwirtschaftlicher
Nutzfläche und Tierbestand ausgewogen sein. Die Einhaltung dieser Auflage garantiert
den Erhalt der heimischen Umwelt und Kultur landschaft.
STRENGERE AUFLAGEN BEI FÜTTERUNG UND HALTUNG
premium Rinder bekommen mindestens 80 % ihres Futters von den Feldern des Zuchtbetriebes
zu fressen.
Beiried
Beiried ist ein besonders zartes, marmoriertes Fleisch. Es
ist 2 Wochen gereift und bestens geeignet zum
Kurzbraten.
GERINGES SCHLACHTALTER UND MINDESTREIFUNG
premium Rinder müssen zwingend jünger als 21 Monate sein. Das Fleisch wird bei ca.
0 °C, entsprechender Luftfeuchtigkeit und strenger Hygiene
mindestens 2 Wochen vorgereift.
ca. 3 kg, Art. Nr. 85746
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Filet
Das Filet wird in Österreich auch als Lungenbraten bezeichnet
und ist das zarteste, begehrteste und damit auch
teuerste Teilstück vom Rind.
CULT BEEF
ca. 2 kg, Art. Nr. 1068444
Rostbraten
Dieses Fleisch ist ideal für den Rost und zum Braten. Die
erste Wahl auf dem Grill, aber auch für Schmorgerichte –
ob mit oder ohne Knochen.
ca. 2 kg, Art. Nr. 1068469
Beiried
Das Beiried wird wie der Lungenbraten auch aus dem
sogenannten „Englischen“ geschnitten, ist aber weitaus
kräftiger im Geschmack und in der Struktur.
ca. 2,7 kg, Art. Nr. 1068410
Das Qualitätsrindfleisch aus Österreich erobert die internationalen Speisekarten. Der bisherige
Exportschlager macht den importierten Rassen aus Übersee Konkurrenz und gilt als Qualitätsgarant
im eigenen Land.
HANDVERLESENE GÜTEKLASSE
Das Rindfleisch wird von Profis für Profis penibel und nach den strengsten Richtlinien
beurteilt und ausgesucht. Die Auflagen garantieren ein Optimum an Geschmack,
Zartheit und Reife.
HOHE VERFÜGBARKEIT
Durch die zunehmende Marktrelevanz in der österreichischen Gastronomie ist die
Verfügbarkeit bei gleichbleibender Qualität immer gewährleistet – und das zu einem
überaus fairen Preis.
BESTER HYGIENESTANDARD
Hüftsteak
Das „Hüferscherzel oder „Hüferl“ ist ein
besonders hochwertiges Teilstück. Richtig
abgelegen und zugeschnitten macht es sogar dem Lungenbraten
Konkurrenz.
ca. 4 kg, Art. Nr. 1068477
Mit der Rinderbörse als verlässlichen Partner gelingt es immer, perfekte
Zuschnitte unter den besten Hygienebedingungen zu garantieren.
HOCHGENUSS SELEKTION KALBIN
Die von Spitzenköchen getestete und empfohlene Spitzenqualität kommt von der
„Selektion Kalbin“ – also Kühen, die noch nicht gekalbt haben. Das
Maximal-Alter der Kalbinnen liegt bei 21 Monaten, das Gewicht darf 360 kg
nicht überschreiten. Die Fettklassen 3 bis 4 garantieren eine überdurchschnittliche,
intramuskuläre Fettmarmorierung.
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Beiried
An diesem Teilstück kommen Fleischqualität sowie Reife
besonders zur Geltung, denn ein gut abgelegenes und
zartes „Rumpsteak“ gehört
zum Besten.
ca. 2 kg, Art. Nr. 1312073
Dry Aged
DRY AGED
In den 50er und 60er Jahren hatte die Trockenreifung, bei der Rindfleisch am Knochen in einem
speziellen Raum gereift wird, eine Hochzeit. Heute erlebt
„Dry Aging“ mit der Rasse „Simmentaler Fleckvieh“ hierzulande eine Renaissance.
EXTRA LANGES ABHÄNGEN
T-Bone-Steak
Das T-Bone oder Porterhouse Steak wird mit Filet und
Knochen aus dem flachen Roastbeef geschnitten – Dicke
und Größe des Filet-Anteils machen den Unterschied.
ca. 0,4 kg, Art. Nr. 1742709
Besondere Reife erlangt das Fleisch durch 21-tägige Lufttrocknung am Knochen. Im
Normalfall werden die ausgelösten Teilstücke wie Beiried, Rostbraten, Ribeye separat in
VAC Packungen gereift. Lungenbraten braucht nicht so lange, denn er ist von Natur aus
sehr zartfaserig und mürbe. Das Dry Aged-Verfahren findet unter Bedingungen besonderer
Luftfeuchte und optimaler Temperatur statt.
INTENSIVER GESCHMACK
Zur Schlachtung kommen junge weibliche Rinder mit rotem, feinfaserigem Fleisch, das
ein sehr intensives Aroma aufweist. Durch seine Marmorierung ist es besonders zart
und eignet sich hervorragend zum Kurzbraten.
AUSGEGLICHENE FETTBILANZ
Rostbraten
Die gute Fleischmarmorierung ist eine ideale
Voraussetzung, um daraus saftige Grillsteaks oder einen
ganzen Braten zu machen, der im Kern rosa bleiben soll.
ca. 1,5 kg, Art. Nr. 1312040
Lungenbraten
Der mürbe Filetkopf sowie die Filetspitzen eignen sich
gut für kleinteilige Gerichte, während das Mittelstück
die größten und schönsten Steaks ergibt.
ca. 1,6 kg, Art. Nr. 1312081
Tägliche Schlachtung und Sortierung in den Kühlräumen garantieren die höchste
gleichbleibende Qualität von intramuskulärer Fleisch- und Fettverteilung.
STRESSFREIER TRANSPORT
Nur das Fleisch von Tieren der besten Weidegebiete kommen für Dry Aged Beef in
Frage. Die örtliche Nähe von Zucht- und Schlachtbetrieb garantiert einen stressfreien
Transport.
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Wagyu A3 Japan
Nacken
Rinderhals, -kamm, -nacken oder -nackenstück
ist das Fleisch des Rinds, das den Kopf trägt. Beim Wagyu
ein besonderes Preis/Leistungs-
Teilstück.
WAGYU BEEF
Wagyu A3 Japan
Rostbraten
100 % japanisches Wagyu, dessen hochmarmoriertes
Fleisch zudem einen bis zu 50 % höheren Anteil an ungesättigten
Fettsäuren hat als das anderer Rinderrassen.
3,5 kg, Art. Nr. 1347954
Wagyu A3 Japan Filet
Die einzigartige Zartheit und das unvergleichliche Aroma, welches
diese Rasse auszeichnet, lässt das Herz von Gourmets und Gastronomen
höher schlagen.
ca. 4 kg, Art. Nr. 1347947
ca. 4 kg, Art. Nr. 1350248
Wagyu A3 Japan
Beiried
In Kombination mit dem seltenen Vorkommen und der
langsamen Mast ist das Fleisch der
Wagyu-Rinder Delikatesse und Luxusprodukt zugleich.
Das Besondere an der japanischen Rasse „Wagyu Rind“ ist, dass es in seiner langen Geschichte
kaum Kreuzungen unterzogen wurde. Die langsame Aufzucht des teuersten Hausrindes der Welt
sorgt für eine samtseidige Konsistenz. Diese kommt von intramuskulären Fetteinschlüssen.
GOURMETRINDER
Die Weiderinder fressen ausschließlich frisches Gras und Kräuter, verbringen außergewöhnlich
viel Zeit auf der Weide und werden artgerecht gehalten. Das garantiert ein
hocharomatisches Fleisch von höchster Qualität.
LANGSAMES AUFWACHSEN
Die Wagyu-Zucht wurde in den letzten 100 Jahren immer wieder optimiert. Sie wurde so
gut wie keiner Kreuzung unterzogen. Bis zur Schlachtreife haben die Wagyu-Rinder gut
doppelt so viel Zeit wie ein herkömmliches Rind.
HOHER MARMORISIERUNGSGRAD
Die Spitzenzuchtergebnisse besitzen eine Fettauflage und sind von einer gleichmäßigen,
starken Marmorierung durchzogen. Das Fleisch verfügt über bis zu 50 % mehr ungesättigte
Fettsäuren als herkömmliches Rind.
LUXUSPRODUKT
Dadurch, dass es nur wenige Zuchttiere gibt, ist die Verfügbarkeit des
Fleisches gering. Dies und das langsame Aufwachsen machen Wagyu zu einem Luxusprodukt.
Transgourmet bietet zu 100 % japanisches Wagyu.
ca. 4 kg, Art. Nr. 1347939
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Rostbraten
Bisonfleisch ist sehr mager und weniger
marmoriert wie Rindfleisch. Sein außergewöhnliches Aroma,
Zartheit und Geschmack erinnern leicht an Wild.
Bison
BISON
ca. 3 kg, Art. Nr. 1347905
Der Bedarf nach Bison aus den USA wächst kontinuierlich. Die erhöhte Nach frage resultiert aus
dem hervorragenden Ruf des Fleisches als gesund, mager und besonders aromatisch. Es enthält
den höchsten Eisengehalt aller Fleischsorten sowie essenzielle Aminosäuren – wichtig für den
Zellaufbau, und Vitamin B – für das Nervensystem und gesunde Haut.
WEIDEHALTUNG UND ÖKOLOGISCHE ERNÄHRUNG
Die wilden Tiere ernähren sich über den Sommer zu 100 % nur von Kräutern und Weidegräsern
in den Weiten der Prärie, im Winter von Moos, Flechten, Blättern
und Rinden.
HOCHWERTIGES, GEHALTVOLLES FLEISCH
Bison enthält viele gesunde Nährstoffe, wie leicht aufspaltbares Eiweiß, viele Vitamine –
insbesondere Thiamin, Eisen, Zink und vor allem Selen in hoher Konzentration.
Beiried
Das Bisonfleisch ist erheblich zarter und magerer als Rindfleisch,
daher muss es kürzer gebraten werden und mit
weniger Hitze – „slow and low“ sozusagen.
ca. 3 kg, Art. Nr. 1347897
MAGERSTES FLEISCH MIT FEINEN FETTEINSCHLÜSSEN
Dank seiner feinen Fetteinschlüsse bleibt das Fleisch beim Braten besonders saftig.
Kurze und feine Muskelfasern machen es mürbe und zart. Bisonfleisch enthält 30 %
weniger Wasser als herkömmliches Rindfleisch und ist sogar magerer als Putenfleisch!
EIN HAUCH VON WILD
Geschmacklich liegt das Bisonfleisch zwischen Wild und Rind. Es brät sehr schnell durch
und sollte danach doppelt so lange ruhen wie Rindfleisch.
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Rindfleisch
aus Brasilien
Beim brasilianischen Rind handelt es sich hauptsächlich um Nelore (Zebu)- Rinder. Die
ursprünglich aus Indien stammende Rasse ist sehr tolerant gegen hohe Temperaturen und
resistent gegen Krankheiten.
RINDFLEISCH AUS BRASILIEN
GESUNDE ERNÄHRUNG
Filet 4-5 lbs
Ob im Ganzen oder als Steak, ein Filet sollte auf keinen Fall
zu heiß und zu lange gegart werden. Verwendet wird es z.B.
für Carpaccio, feine
Ragouts oder Steaks.
ca. 2 kg, Art. Nr. 31286
Bis zum 18. Lebensmonat fressen die Tiere ausschließlich Gras, ab dann
können sie auch mit Mais und Soja zugefüttert werden. Die Fütterung erfolgt ohne den
Einsatz von Hormonen und Antibiotika.
AUFZUCHT UNTER FREIEM HIMMEL
Ein brasilianisches Rind ist nach durchschnittlich zwei Jahren schlachtreif. Die Rinder
wachsen auf weitläufigen Grünlandflächen auf, was sich in der Qualität des Fleisches
positiv niederschlägt.
ERSTKLASSIGES PREIS/LEISTUNGS-VERHÄLTNIS
Beiried
Beiried soll nach dem richtigen Abhängen weich sein und
wird rosa gebraten. Man bereitet es als Bratenstück oder in
Scheiben als Steaks zu.
Große Weideflächen, optimale klimatische Bedingungen und das Einsparen von Stallungen
ermöglichen eine hohe Qualität zu einem fairen Preis/Leistungs-Verhältnis.
UNVERKENNBAR IM GESCHMACK
Das Rindfleisch aus Brasilien ist bekannt für sein typisches, leicht süßliches Aroma. Das
brasilianische Filetstück gilt bei Kennern als absolutes Highlight.
ca. 5 kg, Art. Nr. 37069
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BIO
BERGWEIDERIND
Im Zeichen der Nachhaltigkeit
Die Eigenmarke Transgourmet Vonatur setzt auf Regionalität und kontrollierte Markenqualität.
Kurze Transportwege, hohe Ansprüche an Haltung und Qualität sowie lückenlose Rückverfolgbarkeit
sind wichtige Kriterien, die Qualitätsfleisch aus Österreich garantieren.

Rostbraten
Bio-Rinder-Rostbraten frisch aus Österreich. Gerade
geschnitten, Rieddeckel bis zum Ansatz abgeschnitten,
ohne Kette.
ca. 2,5 kg, Art. Nr. 32474
BIO
Beiried
Bio-Rinder-Beiried halb, frisch aus Österreich.
Tafelspitz
Bio-Rinder-Tafelspitz mit leichter Fettauflage
frisch aus Österreich. Ein Klassiker der Wiener
Siedefleisch-Kultur.
ca. 2,3 kg, Art. Nr. 10256
BIO
Lungenbraten
Bio-Rinder-Lungenbraten frisch aus Österreich.
ca. 1,9 kg, Art. Nr. 10124
Das Bio Bergweiderind der Eigenmarke Transgourmet Vonatur steht für Rindfleisch auf höchster
Bio-Qualitätsstufe. Das bedeutet eine artgerechte Tierhaltung und gentechnikfreie Aufzucht auf
ober- und niederösterreichischen Bauernhöfen. Geschlachtet werden die Tiere in der größten
100% Bio-Fleischerei Österreichs: Sonnberg Biofleisch im Herzen des Mühlviertels.
GENTECHNIKFREI - AUCH BEI DEN FUTTERMITTELN
Bei der Aufzucht von Bio-Rindern verzichtet man schon bei den Produktionsmitteln auf
die Verwendung von Gentechnik und künstlichen Konservierungsmitteln.
ARTGERECHTE TIERHALTUNG
Das Fleisch stammt von jungen Rindern, welche bis zu 18 Monaten alt werden und an der
Seite der Mutter aufwachsen. Als Muttertiere werden regionaltypisch Fleckvieh-
Kühe gehalten. Dieses Zweinutzungsrind gibt reichlich Milch für den Nachwuchs und sorgt
für ein schmackhaftes Fleisch. Die Rinder werden an mindestens 120 Tagen im Jahr auf der
Weide gehalten.
VONATUR BIO BERGWEIDERIND
ca. 2,3 kg, Art. Nr. 10140
BIO
BIO
GESUNDES FUTTER = GESUNDES FLEISCH
Die Bio-Bergweiderinder sind frei von Antibiotika, künstlichen Konservierungsmitteln und
Hormonen. Das Futter stammt zu einem Großteil aus den eigenen Betrieben.
NACHHALTIGKEIT FÜR DIE HEIMISCHE LANDWIRTSCHAFT
Der Bezug von 100 % österreichischem Bio-Fleisch unterstützt den Erhalt
österreichischer Arbeitskräfte.
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KALB
Der zarte Kraftspender
Kalbfleisch hat sich zu einer der beliebtesten Fleischsorten entwickelt. Sein hoher Anteil an
hochwertigem Eiweiß und essenziellen Nähr stoffen sorgt für jede Menge Energie. Obwohl
das Fleisch Kraft spendet, ist es leicht verdaulich, mager und in der Konsistenz fein faserig.
Anders als bei Rindfleisch spielt die Reifung bei Kalbfleisch eine nur unter geordnete Rolle.
KALBFLEISCH
HOLLAND
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Karree mit
Knochen
Beim Karree mit Knochen sind die Teilstücke Filet und
Niere zum Auslösen dabei.
ca. 3 kg, Art. Nr. 90399
PREMIUM KALB
Karree ausgelöst
Das Karree kann im Ganzen und als Braten zubereitet
werden – auch hervorragend geeignet für kurz gebratene
Steaks und rosa Schnitzel.
ca. 3 kg, Art. Nr. 51029
Schale ohne
Deckel
Das Kaiserteil oder auch Kalbsschale ist der
klassische Teil für das Wiener Schnitzel. Passt auch für Geschnetzeltes,
Steaks und Rouladen.
ca. 2 kg, Art. Nr. 37309
Krone
Ideal für ein Kalbskotelett oder zum Braten im Ganzen. Aus
dem Kalbsrücken auf 8 Rippen geschnitten. Die Rippen sind
bis am Knochen freigelegt.
Hinter jedem „premium Kalb“ steht ein ganz spezielles Know-how sowie ein Konzept, das von der
Genetik über die Fütterung und Haltung bis zur Schlachtung und Zerlegung reicht.
STRENGE REGLEMENTS ALS KONZEPT
Die Kälber dürfen außer aus der hofeigenen Nachzucht nur aus einem anderen geprüften
Betrieb stammen. Bei premium Kalb geht es um die 100 %ige Nachvollziehbarkeit
der Herkunft. Natürlich sind sämtliche Kälber in Österreich geboren, aufgewachsen und
geschlachtet.
QUALITÄT DURCH ÜBERDURCHSCHNITTLICHE SORGFALT
premium Kalb darf ein Schlachtalter von maximal 6 Monaten nicht überschreiten und
muss beim Schlachtgewicht im Bereich von 80 - 120 kg liegen.
FARBUNTERSCHIEDE DURCH FÜTTERUNG
ca. 2,2 kg, Art. Nr. 72975
premium Kalbfleisch kann Farbschattierungen von fast weiß bis zartrosa
aufweisen, was auf einer unterschiedlichen Futteraufnahme beruht. Das helle Fleisch
stammt meist von Tieren, die mit einem hohen Milchanteil gefüttert wurden. Durch
die Zufütterung von Gras, Heu und Getreide kommt es zur Einlagerung von Eisen in
den Muskeln und zu einer leichten Rosafärbung des Fleisches, das auch etwas kräftiger
schmeckt.
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Schulterscherzel
Ein durchzogenes Stück Fleisch, das nicht trocken wird.
Ideal zum Braten im Ganzen. Kleiner Durch messer, sehr
gut zu portionieren.
ca. 0,8-1 kg, Art. Nr. 89391
Osso Buco
geschnitten
Kalbshaxenscheiben mit hellem Fleisch, sehr gleichmäßig
geschnitten, hoher Fleischanteil, sauber portioniert, kein
Knochenmehl an den Schnittflächen.
Steakhüfte
entvliest
Aus diesem Fleisch kann man, ähnlich wie bei Filet, Medaillons
portionieren oder es auch im Ganzen rosa braten.
ca. 1 kg, Art. Nr. 89144
Kalbfleisch
Holland
Unser holländisches Kalbfleisch stammt ausschließlich von mit Milch pulver – ohne Zusatz von
Hormonen und Wachstumsförderern – gefütterten Tieren, deren Herkunft jederzeit rückverfolgbar
ist. Das Schlachtalter beträgt zwischen 6 und 7 Monaten bei einem Gewicht von 100 bis
125 kg.
EIGENER STANDARDZUSCHNITT
Da wir uns vom übrigen Kalbfleischangebot in Österreich abheben wollen, haben wir
einen Standardzuschnitt entwickelt, der sich von den übrigen
Mitbewerbern abhebt.
STRENGE KONTROLLEN
KALBFLEISCH HOLLAND
ca. 2 kg, Art. Nr. 89987
Weiters garantiert unser Vorlieferant, dass während der Aufzucht keinerlei Hormone
und Wachstumsförderer eingesetzt werden.
HOHER QUALITÄTSSTANDARD
Tafelspitz
Eine weitere Besonderheit bei unseren Produkten ist, dass bei jedem Tier der pH-Wert
gemessen wird und streng nach Farbe (Farbskala 4 bis 6 = sehr hell), Qualität (nötige
Fettabdeckung) und Ausdrehung (EUROP-Klassifikation) für uns vorselektiert wird.
Ist für viele Zubereitungsarten geeignet. Aufgrund seiner
Zartheit kann man ihn rosa braten, durchbraten, kochen
und schmoren.
ca. 1 kg, Art. Nr. 66654
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UNSER
SORTIMENT
Die volle Vielfalt
Auf den folgenden Seiten finden Sie eine Übersicht unseres Rind- und Kalbfleischsortiments.
Von Premium, Preis/Leistung über Preis einstieg, Tiefkühl- und
geschnittener Ware ...
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ERWEITERTES
FLEISCHSORTIMENT
UND TIEFKÜHLWARE
RINDFLEISCH FRISCH GESCHNITTEN
Vonatur Bio-Rind AT Gulasch geschnitten ca. 3,1 kg, Art. Nr. 11007 Rind AT Wade gewürfelt 3 x 3 cm ca. 3 kg, Art. Nr. 8169
Rind AT Schulter gewürfelt, verschiedene Größen ca. 3 kg Rind AT Hals gewürfelt 3 x 3 cm ca. 3 kg, Art. Nr. 8342
Rind AT Beiried, geschnitten, 10 x 180 g, Art. Nr. 7286 Rind AT Schnitzel Schale geplättet, 10 x 180 g, Art. Nr. 1237296
Rind AT Rostbraten geschnitten, verschiedene Größen Rind AT Beiried geschnitten, 10 x 160 g, Art.Nr. 7237
FLEISCH AUS EU
FRISCH GESCHNITTENES KALBFLEISCH
STIER / RIND / KALB AUS ÖSTERREICH UND DER EU
Stier CZ Tafelspitz ca. 2 kg, Art. Nr. 873646 Stier CZ Dicke Schulter ca. 6 kg, Art. Nr. 873315
Stier CZ Filet ca. 2,5 kg, Art. Nr. 873323 Stier CZ Hintere Wade ca. 2,5 kg, Art. Nr. 873471
Geschnittenes Kalbfleisch bekommen Sie bei uns aus Schale, Nuss oder Frikandeau
auf unterschiedliche Grammaturen geschnitten.
Sie können aber auch aus Rückensteak, Schulter klein- oder großge würfelt und
Vögerl gewürfelt wählen.
Auf Wunsch vieler Mengenkäufer haben wir aktuell 11 Stier-Artikel aus den EU-Ländern
im Sortiment. Die Zuschnitte sind spezifiziert und
100 % Stier/Jungbulle.
TIEFKÜHLSORTIMENT RIND- UND KALBFLEISCH
Stier CZ Beiried halbiert ca. 3 kg, Art. Nr. 873307 Stier CZ Ausgelöstes Gab ca. 3 kg, Art. Nr. 873257
Stier CZ Schulterscherzel ca. 2 kg, Art. Nr. 873588 Stier CZ Nuss gerollt ca. 5 kg, Art. Nr. 873505
Stier CZ Weisses Scherzel ca. 2,8 - 3 kg, Art. Nr. 873711 Stier CZ Rostbraten frisch ca. 3 kg, Art. Nr. 1271626
Stier CZ Hals ca. 3 kg, Art. Nr. 873448
FRISCH GESCHNITTENES ÖSTERREICHISCHES
RINDFLEISCH
Vom Rindsschnitzel über Gulasch bieten wir ein umfangreiches Sortiment geschnittener
Rindfleischartikel in allen gewünschten Grammaturen an.
Rostbraten und Beiried in den unterschiedlichsten Stärken ergänzen
unser Sortiment perfekt.
Für Großverpfleger ist das Tiefkühlsortiment eine unverzichtbare Versorgungsmöglichkeit.
Neben der Verköstigung mit enormen Mengen ist auch der preisliche Vorteil
von TK-Rindfleisch ein Kaufargument. Beim TK-Rind führen wir ca. 40 Artikel aus
der ganzen Welt. Auch hier reicht die Sortierung von Teilstücken zum Kochen über
südamerikanische Steaks zum Grillen.
Beim TK-Rind bieten wir ein Vollsortiment von Carpaccio bis Burger. Selbst beim
TK-Kalbfleisch haben wir vom holländischen Kalbfleisch die Hauptartikel tiefgefroren
vorrätig.
Kalb Wangen TK ca. 2,5 kg, Art. Nr. 15677 Kalb NL Hintere Stelze TK ca. 2 kg, Art. Nr. 1033034
Kalb NL Leber TK ca. 1,5 kg, Art. Nr. 38729 Kalb Nieren TK ca. 1 kg, Art. Nr. 86199
Kalb Bries TK ca. 1 kg, Art. Nr. 76844 Kalb NL Rücken ausgel. TK ca. 2,2 kg, Art. Nr. 1226562
Kalb Knochen TK ca. 7 kg, Art. Nr. 80374 Kalb Beuschel gekocht gesch NL TK ca. 2 kg, Art. Nr. 1258979
Kalb Leber TK ca. 5 kg, Art. Nr. 80796
TIEFKÜHL-KALB
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TIEFKÜHL-RIND
PRIME BEEF
Rind Markknochen geschn. TK ca. 8 kg, Art. Nr. 8391 Stier AT Rostbraten TK ca. 3 kg, Art. Nr. 89896
Rind Speisekuttelfleck gekocht TK ca. 3 kg, Art. Nr. 19455 Bison Hüftsteak TK 6 x 175 g, Art. Nr. 177550
Rind Brasilien Beiried TK ca. 5 kg, Art. Nr. 20313 Stier EU Tafelspitz TK ca. 2,5 kg, Art. Nr. 325670
Rind Brasilien Filet ohne Kette TK ca. 2 kg, Art. Nr. 20974 Kalbin Schulter dick TK ca. 5 kg AT, Art. Nr. 371369
Rind AT Beiried TK ca. 5 - 8 kg, Art. Nr. 36855 Rind AT Filet TK ca. 1,8 kg, Art. Nr. 89532
Stier AT Weisses Scherzel TK ca. 3 kg, Art. Nr. 63248 Stier EU Beiried Extrem TK ca. 5 - 8 kg, Art. Nr. 775510
Rind Fleischknochen geschn. TK ca. 8 kg, Art. Nr. 76828 Rind AT Schulterscherzel TK ca. 2,2 kg, Art. Nr. 776146
Stier AT Filet TK ca.1,8 kg, Art. Nr. 89532
R-Prime Beef Steakhüfte Aus. ca.3,5 kg, Art. Nr. 1350461 R-Prime Beef Tafelspitz Aus. ca. 1 kg, Art. Nr. 1350586
R-Prime Beef Rostbraten Aus. ca. 5 kg, Art. Nr. 1350479 R-Prime Beef Mager Meisel Aus. ca.1,5 kg, Art. Nr. 1350602
R-Prime Beef Schulterscher. Aus. ca. 2 kg, Art. Nr. 1350495 R-Prime Beef Oberschale Aus. ca. 6 kg, Art. Nr. 1350636
R-Prime Beef Beiried Aus. ca. 5 kg, Art. Nr. 1350503 R-Prime Beef Flank Steak Aus. 2 x 500 g, Art. Nr. 1351154
R-Prime Beef Brustkern Aus. ca. 2 kg, Art. Nr. 1350511 R-Prime Beef Hals-Nacken Aus. ca. 5 kg, Art. Nr. 1351170
R-Prime Beef W.Scherzel Aus. ca. 2 kg, Art. Nr. 1350537
R-Prime Beef Filet Aus. ca. 2 kg, Art. Nr. 1350545
R-Prime Beef Nuss Aus. ca. 5 kg, Art. Nr. 1350560
ASAREDO BEEF
TIEFKÜHL-HALBFERTIGGERICHTE ROH
Salomon Hitburger Giant TK 28 x 180 g, Art. Nr. 1235878 Rind T Bone Steak Diviande TK 4 x 400 g, Art. Nr. 177519
Salomon Hitburger Hamburger TK 50 x 100 g, Art. Nr. 1236157 NFU Bio-Kalb AT Brust gefüllt TK ca. 3,8 kg, Art. Nr. 36053
TOPSELLER Burger gewürzt roh TK 35 x 180 g, Art. Nr. 1236157 R-Kuttelfeck gekocht TK ca. 2 kg geschn., Art. Nr. 18556
R-Asaredo Beef Rostbraten ca. 2 kg, Art. Nr. 1350313 R-Asaredo Beef Filet 4-5 Ibs ca 1,9 kg, Art. Nr. 1350354
R-Asaredo Beef Beiried ca. 4 kg, Art. Nr. 1350321 R-Asaredo Beef Filet 5+ Ibs ca 2,3 kg, Art. Nr. 1350362
R-Asaredo Beef Filet 3-4 Ibs ca.1,5 kg, Art. Nr. 1350347 R-Asaredo Beef Hüftsteak ca. 2 kg, Art. Nr. 1350388
R-Asaredo Beef Beiried UY TK 12x260g, Art. Nr. 1634880 R-Asaredo Beef Rostbraten UY TK 12x260, Art. Nr. 1635028
R-Asaredo Beef Filet UY TK 14x190g, Art. Nr. 1635093 R-Asaredo Beef Steakhüfte UY TK 18x170g, 1635069
TOPSELLER Burger gewürzt roh TK 60 x 100g, Art. Nr. 1236173 Kalb Speisekutteln TK ca. 1 kg, Art. Nr. 11429
Rindsleber faschiert mit Fett eg. 1 kg TK, Art. Nr. 1334416 Kalb Beuschel gekocht gesch. TK ca. 1 kg, Art. Nr. 50393
Rind Carpaccio TK 10 x 80 g, Art. Nr. 398990 Kalb NL Edelgulasch TK 3 x 2 cm ca. 1,5 kg, Art. Nr. 1140524
Rind Filet Steak Diviande TK 12 x 175 g, Art. Nr. 177493 Kalb NL Leber TK 10 x ca. 160 g, Art. Nr. 1298736
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aus
Österreich
PREMIUM RIND
DRY AGED
Stier Filet ohne Kette Premium, ca. 2 kg, Art. Nr. 26609 Stier Tafelstück Premium, ca. 5 kg, Art. Nr. 83212
Stier Beiried ganze Premium, ca. 5 kg, Art. Nr. 32466 Stier Schlepp AT Premium, ca. 1,5 kg, Art. Nr. 83535
Stier Vorderer Wadschinken Premium, ca. 2,5 kg, Art. Nr. 38869 Stier Huft für Steak Premium, ca. 3 kg, Art. Nr. 83691
Stier Hals Premium, ca. 2,5 kg, Art. Nr. 47662 Stier Wadschinken Hinter. Premium, ca. 2 kg, Art. Nr. 85654
Rind AT Dry Aged Porterhouse-Steak 0,5 kg, Art. Nr. 905190 Rind EU Dry Aged T-Bone ca. 360g, Art. Nr. 1742709
Rind AT Dry Aged Clubsteak 0,4 kg, Art. Nr. 905232 Rind EU Dry Aged Rostbraten mit Knochen ca. 4 kg, Art. Nr. 1312057
Rind EU Dry Aged Lungenbraten ca. 1,6 kg, Art. Nr. 1312081 Rind EU Dry Aged Rostbraten ca.1,5 kg, Art. Nr. 1312040
Rind EU Dry Aged Rostbraten mit Knochen 7 kg, Art. Nr. 1312057 Rind EU Dry Aged Beiried ca. 2 kg, Art. Nr. 1312073
Stier Hüftscherzel Premium, ca. 4 kg, Art. Nr. 55202 Stier Beiried halbiert Premium, ca. 3 kg, Art. Nr. 85746
Stier Brustkern 1/2 Premium, ca. 2,5 kg, Art. Nr. 62596 Stier Schermrippe mit Knochen Premium, ca. 2 kg, Art. Nr. 85753
Stier Schale ohne Deckel halbiert Premium, ca. 3,5 kg, Art. Nr. 62661 Stier Rostbraten Premium, ca. 2,5 kg, Art. Nr. 85811
Stier Nuss/Zapfen 1/2 Premium, ca. 2 kg, Art. Nr. 62679 Stier Schulterscherzel Premium, ca. 2,5 kg, Art. Nr. 87643
Stier Hüftschwanzel Premium, ca. 1,5 kg, Art. Nr. 71142 Stier Mageres Meisel Premium, ca. 1,5 kg, Art. Nr. 88443
Stier Tafelspitz Premium, ca. 2 kg, Art. Nr. 75432 Stier Schulter dick Premium, ca. 5 kg, Art. Nr. 88450
Stier Siedefleisch Premium, ca. 1,7 kg, Art. Nr. 76794 Stier hinteres Ausgelöstes Gab Premium, ca. 3 kg, Art. Nr. 88773
Stier Schale ohne Deckel Premium, ca. 7 kg, Art. Nr. 81257 Stier Tafelspitz Premium TK ca. 2 kg, Art. Nr. 333054
Stier Nuss/Zapfen Premium, ca. 5 kg, Art. Nr. 81273 Stier Spare Ribs Premium, ca. 1,5 kg, Art. Nr. 546440
Stier Weisses Scherzel Premium, ca. 3 kg, Art. Nr. 82768
Wagyu A3 Japan Roastbeef ca. 4 kg, Art. Nr. 1347939 Wagyu A3 Japan Ribeye ca. 3,5 kg, Art. Nr. 1347954
Wagyu A3 Japan Filet ca. 4 kg, Art. Nr. 1347947 Wagyu A3 Japan Nacken ca. 4 kg, Art. Nr. 1350248
Bison Hüftsteak TK 6 x 175 g, Art. Nr. 177550 Bison USA Roastbeef ca. 3 kg, Art. Nr. 1347897
Bison USA Filet ca. 2,5 kg, Art. Nr. 1347871 Bison USA Ribeye ca. 3 kg, Art. Nr. 1347905
WAGYU
BISON
aus
Österreich
CULT BEEF
Kalbin AT Cult Beef Beiried ca. 2,7 kg, Art. Nr. 1068410 Kalbin AT Cult Beef Hüftsteak ca. 4 kg, Art. Nr. 1068477
Kalbin AT Cult Beef Filet ca. 2 kg, Art. Nr. 1068444 Kalbin AT Cult Beef Tafelspitz AT ca. 2 kg, Art. Nr. 1157379
Kalbin AT Cult Beef Rostbraten ca. 2 kg, Art. Nr. 1068469 Kalbin AT Cult Beef Schulterscherzl ca. 2 kg, Art. Nr. 1157387
Kalbin AT Cult Beef Weisses Scherzl ca. 2 kg
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RINDFLEISCH AUS BRASILIEN
NATÜRLICH FÜR UNS KALB
aus
Österreich
Rind Brasil. Filet 4-5 lbs ca. 2 kg, Art. Nr. 31286 Rind Brasil. Beiried ca. 5,0 kg, Art. Nr. 37069
NFU Bio-Kalb AT Karree ausgel. ca. 2,7 kg, Art. Nr. 24828 NFU Bio-Kalb AT Brust gefüllt TK ca 3,8 kg, Art. Nr. 36053
aus
Österreich
TRANSGOURMET BIO BERGWEIDERIND
NFU Bio-Kalb AT Schnitzteile ca. 2 kg, Art. Nr. 25858 NFU Bio-Kalb AT Leber ca. 2 kg, Art. Nr. 92858
NFU Bio-Kalb AT Braten gerollt ca. 3 kg, Art. Nr. 26245
Vonatur Bio-Rind AT Mageres Meisel ca. 1,3 kg, Art. Nr. 9969 Vonatur Bio-Rind AT Nuss halb ohne Deckel ca. 3,6 kg, Art. Nr. 10215
Vonatur Bio-Rind AT Schulterscherzel ca. 2,2 kg, Art. Nr. 9985 Vonatur Bio-Rind AT Schale halb ohne Deckel ca. 3,6 kg, Art. Nr. 10231
PREMIUM KALB
aus
Österreich
Vonatur Bio-Rind AT Schulter dick ca. 3 kg, Art. Nr. 10017 Vonatur Bio-Rind AT Tafelspitz ca. 2,3 kg, Art. Nr. 10256
Vonatur Bio-Rind AT H. Ausgel. Gab ca. 2,3 kg, Art. Nr. 10025 Vonatur Bio-Rind AT Tafelstück ca. 3,5 kg, Art. Nr. 10272
Vonatur Bio-Rind AT Hals ca. 3,7 kg, Art. Nr. 10041 Vonatur Bio-Rind AT Weisses Scherzel ca 2,1 kg, Art. Nr. 10298
Vonatur Bio-Rind AT V. Wadschinken ca. 3,1 kg, Art. Nr. 10066 Vonatur Bio-Rind AT Hüferschwanzel ca.1,2 kg, Art. Nr. 10306
Vonatur Bio-Rind AT Brustkern ohne Knochen ca. 2,8 kg, Art. Nr. 10074 Vonatur Bio-Rind AT Schnitzel 1,7 kg, Art. Nr. 10843
Vonatur Bio-Rind AT Siedefl. ohne Knochen ca.1,7 kg, Art. Nr. 10082 Vonatur Bio-Rind AT Gulasch geschn. ca. 3,1 kg, Art. Nr. 11007
Vonatur Bio-Rind AT Zwerchrippe ohne Kette ca 2,5 kg, Art. Nr. 10124 Vonatur Bio-Rind Fleisch Knochen geschn. TK ca. 2 kg, Art. Nr. 26138
Vonatur Bio-Rind AT Lungenbraten ca. 1,9 kg, Art. Nr. 10124 Vonatur Bio-Rind AT Markknochen TK ca. 2 kg, Art. Nr. 27987
Vonatur Bio-Rind AT Beiried halb ca. 2,3 kg, Art. Nr. 10140 Vonatur Bio-Rind AT Rostbraten ca. 2,5 kg, Art. Nr. 32474
Vonatur Bio-Rind AT Wadschinken ca. 3,7 kg, Art. Nr. 10173 Vonatur Bio-Rind AT Faschierfleisch ca. 2,5 kg, Art. Nr. 49098
Vonatur Bio-Rind AT Hüferl ca. 3,1 kg, Art. Nr. 10207 Vonatur Bio-Rind Faschiertes TK 1 kg, Art. Nr. 766295
Kalb Tafelspitz Premium ca. 1 kg, Art. Nr. 9043 Kalb Hals ausgel. Premium ca. 3 kg, Art. Nr. 82693
Kalb Weisses Scherzel Premium ca. 0,6 kg, Art. Nr. 9118 Kalb Nuss Premium ca. 2 kg, Art. Nr. 83709
Kalb Hals gerollt Premium ca. 1,3 kg, Art. Nr. 35790 Kalb Hals gerollt Premium ca. 3 kg, Art. Nr. 85118
Kalb Kaiserteil ohne Deckel Premium ca. 2 kg, Art. Nr. 37309 Kalb Schlögel ausgel. Premium ca. 10 kg, Art. Nr. 86108
Kalb Brust ausgel. untergr. Premium ca. 3 kg, Art. Nr. 38646 Kalb Schulter ausgel. Premium ca. 4 kg, Art. Nr. 86116
Kalb Schluss Premium ca. 2 kg, Art. Nr. 38919 Kalb Nierenbraten gerollt Premium ca. 3 kg, Art. Nr. 86132
Kalb Brust ausgelöst gerollt Premium ca. 3 kg, Art. Nr. 49270 Kalb Brust mit Knochen Premium ca. 5 kg, Art. Nr. 86140
Kalb Brust ausgelöst Premium ca. 3 kg, Art. Nr. 50328 Kalb Stelze Hintere Premium ca. 2 kg, Art. Nr. 86215
Kalb Karree ausgelöst Premium ca. 3 kg, Art. Nr. 51029 Kalb Filet Premium ca. 1 kg, Art. Nr. 86793
Kalb Schulter dick Premium ca. 1,5 kg, Art. Nr. 62687 Kalb Karreerose Premium ca. 2 kg, Art. Nr. 89870
Kalb Krone Cook Exqu. Premium ca. 2,2 kg, Art. Nr. 72975 Kalb Karree mit Knochen Premium ca. 3 kg, Art. Nr. 90399
Kalb Karree abpariert ausg.Premium ca. 1 kg, Art. Nr. 73338 Kalb Fricandeau Premium ca. 2,5 kg, Art. Nr. 94318
Kalb Vögerl vordere Premium ca. 2 kg, Art. Nr. 75465 Kalb Hüftsteak entvliest Premium ca. 1 kg, Art. Nr. 820035
Kalb Schulter gerollt Premium ca. 2 - 2,5 kg, Art. Nr. 82669 Kalb Vögerl hintere Premium ca. 1 kg, Art. Nr. 1252485
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KALBFLEISCH HOLLAND
Kalb NL Krone mit Knochen ca. 2 kg, Art. Nr. 7039 Kalb NL Schale ohne Deckel ca. 3,5 kg, Art. Nr. 37879
Kalb NL Schnitzel Schale10 x 120 g, Art. Nr. 9753 Kalb NL Schale mit Deckel ca. 4,5 kg, Art. Nr. 37887
Kalb NL Schnitzel Schale 10 x 150 g, Art. Nr. 9860 Kalb NL Hals gerollt ca. 2,5 kg, Art. Nr. 37895
Kalb NL Schnitzel Schale 10 x 180 g, Art. Nr. 10009 Kalb NL Karree ausgelöst ca. 3 kg, Art. Nr. 38067
Kalb NL Stelze Hintere ca. 2 kg, Art. Nr. 19976 Kalb NL Schnitzel Schale 10 x 160 g, Art. Nr. 39685
Kalb NL Vögerl vordere ca. 2 kg, Art. Nr. 1237205 Kalb NL Backen ca. 1 kg, Art. Nr. 55137
Kalb NL Faschiertes ca. 3 kg, Art. Nr. 1252329 Kalb NL Gulasch geschn. 2 x 2 cm ca. 3 kg, Art. Nr. 58370
Kalb NL Schnitzel Schluss/Nuss 10 x 120 g, Art. Nr. 10249 Kalb NL Tafelspitz ca. 1 kg, Art. Nr. 66654
Kalb NL Schnitzel Schluss/Nuss 10 x 150 g, Art. Nr. 10397 Kalb NL Fricandeau ca. 2,5 kg, Art. Nr. 70482
Kalb NL Schnitzel Schluss/Nuss 10 x 180 g, Art. Nr. 10413 Kalb NL Nuss ca. 2 kg, Art. Nr. 70490
Kalb NL Kotelett mit Knochen 10 x 180 g, Art. Nr. 10462 Kalb NL Steakhüfte entvliest ca. 1 kg, Art. Nr. 89144
Kalb NL Rückensteak 10 x 160 g, Art. Nr. 10512 Kalb NL Rückenfilet entvl. ca. 2,5 kg, Art. Nr. 89243
Kalb NL Wade 3 x 3 cm ca. 3 kg, Art. Nr. 10538 Kalb NL Schulterscherzel ca. 0,8 - 1 kg, Art. Nr. 89391
Kalb NL Schulter geschn. 3 x 3 cm ca. 3 kg, Art. Nr. 10561 Kalb NL Osso Bucco geschn. ca. 2 kg, Art. Nr. 89987
Kalb NL Rückensteak 10 x 180 g, Art. Nr. 17384 Kalb NL Herzbries ca. 1 kg, Art. Nr. 90084
Kalb NL Schulter dick ca. 2 kg, Art. Nr. 18267 Kalb NL Leber ca. 3,5 kg, Art. Nr. 821215
Kalb NL Filet ca. 800 g, Art. Nr. 18671 Kalb NL Weisses Scherzel frisch ca 1 kg, Art. Nr. 1056860
Kalb NL Schulter gerollt ca. 2,5 kg, Art. Nr. 19208 Kalb NL Schwanz gehackt ca. 5 kg, Art. Nr. 1252048
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51

2345 Brunn am Gebirge
Johann-Steinböck-Str.13
Tel.: 02236/3905
Fax: 02236/3905-3000
8055 Graz/Seiersberg
Maria-Pfeiffer-Str. 10
Tel.: 0316/297288-3300
Fax: 0316/297288-3302
8724 Spielberg
Triester Straße 29
Tel.: 03577/24750
Fax: 03577/24750-20
4050 Traun
Egger-Lienz-Str. 15
Tel.: 07229/605-0
Fax: 07229/605-1335
5071 Salzburg/Wals
Gewerbehofstraße 5
Tel.: 0662/853000-0
Fax: 0662/853000-3668
4600 Wels
Wiesenstraße 60
Tel.: 07242/29720
Fax: 07242/29720-4009
1220 Wien
Sverigestraße 11
Tel.: 01/7343435-0
Fax: 01/7343435-300
9500 Villach
Triglavstraße 75
Tel.: 04242/3031-0
Fax: 04242/3031-6000
www.cook.at
www.transgourmet.at