Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 52
Diesmal haben wir unsere Liebe für Neuzelle entdeckt, waren im Pop-up Buya, haben hinter die Kulissen vom POTS geschaut, freuten uns endlich über die Eröffnung der Käserei in Blankenfelde,schauten bei der Friedrichshagener Hofküche vorbei, beleuchteten die 'Neuen' Kebap wit Attitude und Gazzo Pizza, fuhren nach Kremmen zu den Kulturheidelbeeren, staunten über Eisqueens Kreationen, Nazunas Baumkuchen und die Müsli-Mama, feierten 10 Jahre Wünsch Dir Mahl, Anais empfiehlt Mira Arinto, Herbert spricht über sein Abschied vom Aigner, haben Entdeckungen in Graubünden und der Toskana gemacht, waren mit Fuhrmann im Vox und haben Holger Joost beim Jackfruit-Verarbeiten zugesehen, und natürlich in alten Kochbüchern gestöbert... also unbedingt lesenswert!!!
Diesmal haben wir unsere Liebe für Neuzelle entdeckt, waren im Pop-up Buya, haben hinter die Kulissen vom POTS geschaut, freuten uns endlich über die Eröffnung der Käserei in Blankenfelde,schauten bei der Friedrichshagener Hofküche vorbei, beleuchteten die 'Neuen' Kebap wit Attitude und Gazzo Pizza, fuhren nach Kremmen zu den Kulturheidelbeeren, staunten über Eisqueens Kreationen, Nazunas Baumkuchen und die Müsli-Mama, feierten 10 Jahre Wünsch Dir Mahl, Anais empfiehlt Mira Arinto, Herbert spricht über sein Abschied vom Aigner, haben Entdeckungen in Graubünden und der Toskana gemacht, waren mit Fuhrmann im Vox und haben Holger Joost beim Jackfruit-Verarbeiten zugesehen, und natürlich in alten Kochbüchern gestöbert... also unbedingt lesenswert!!!
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LOKALTERMIN Friedrichshagener Hofküche<br />
Die Köchin:<br />
Myrna Oehlke 2004 in der Küchenbrigade<br />
des Sterne-Restaurants Facil, 1. v. li.<br />
Myrna Oehlke ist eine Frohnatur, die jeder irgendwo im Rheinland<br />
verorten würde. Aber weit gefehlt, die 48-Jährige kommt von der<br />
Küste, Geburtsort: Kiel. Und wir machen die Erfahrung, dass auch<br />
Nordlichter Humor haben und zum Lachen nicht in den Keller gehen.<br />
Ihren Traumberuf lernte Myrna Oehlke im Restaurant im Schloss,<br />
einer Kieler Institution mit ähnlichem Bekanntheitsgrad wie HDW<br />
und KYC – Howaldtswerke und Kieler Yachtclub.<br />
Es folgten Stationen in Strande, 15 Kilometer vor den Toren der<br />
schleswig-holsteinischen Landeshauptstadt und in Hamburg, hier<br />
allerdings tauschte sie ihren Arbeitsplatz in der Küche mit einem<br />
Lernplatz im Hörsaal der Hotelfachschule. Abschluss als Hotelbetriebswirtin<br />
und Wechsel nach Berlin.<br />
Köchin im VAU am Gendarmenmarkt, im Viehhauser im Presseclub<br />
und schließlich im Facil am Potsdamer Platz. Hier wehte ein<br />
anderer Wind als im Kieler Schlossrestaurant, wo ein Lachsfilet<br />
„Louis Roederer“ schon das kulinarische Nonplusultra bedeutete.<br />
Myrna Oehlke nahm die Herausforderung an, doch nach zehn Jahren<br />
Sterne-Stress beschloss sie, ihr eigenes Ding zu machen. Das<br />
hatte auch schon einen Namen: Friedrichshagener Hofküche.<br />
48 GARÇON
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