Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 52
Diesmal haben wir unsere Liebe für Neuzelle entdeckt, waren im Pop-up Buya, haben hinter die Kulissen vom POTS geschaut, freuten uns endlich über die Eröffnung der Käserei in Blankenfelde,schauten bei der Friedrichshagener Hofküche vorbei, beleuchteten die 'Neuen' Kebap wit Attitude und Gazzo Pizza, fuhren nach Kremmen zu den Kulturheidelbeeren, staunten über Eisqueens Kreationen, Nazunas Baumkuchen und die Müsli-Mama, feierten 10 Jahre Wünsch Dir Mahl, Anais empfiehlt Mira Arinto, Herbert spricht über sein Abschied vom Aigner, haben Entdeckungen in Graubünden und der Toskana gemacht, waren mit Fuhrmann im Vox und haben Holger Joost beim Jackfruit-Verarbeiten zugesehen, und natürlich in alten Kochbüchern gestöbert... also unbedingt lesenswert!!!
Diesmal haben wir unsere Liebe für Neuzelle entdeckt, waren im Pop-up Buya, haben hinter die Kulissen vom POTS geschaut, freuten uns endlich über die Eröffnung der Käserei in Blankenfelde,schauten bei der Friedrichshagener Hofküche vorbei, beleuchteten die 'Neuen' Kebap wit Attitude und Gazzo Pizza, fuhren nach Kremmen zu den Kulturheidelbeeren, staunten über Eisqueens Kreationen, Nazunas Baumkuchen und die Müsli-Mama, feierten 10 Jahre Wünsch Dir Mahl, Anais empfiehlt Mira Arinto, Herbert spricht über sein Abschied vom Aigner, haben Entdeckungen in Graubünden und der Toskana gemacht, waren mit Fuhrmann im Vox und haben Holger Joost beim Jackfruit-Verarbeiten zugesehen, und natürlich in alten Kochbüchern gestöbert... also unbedingt lesenswert!!!
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LOKALTERMIN Käserei Blankenfelde<br />
Aus der Blankenfelder Bio-Käserei: Stichfester Joghurt…<br />
…und Blankenfelder Butter aus pasteurisierter Jersey-Milch…<br />
Inzwischen herrscht wieder der bäuerliche Alltag auf dem Blankenfelder<br />
Bauernhof und in Sabina Lischkas Käserei. Vor dem Hofladen<br />
(geöffnet ist freitags von 11.00-12.00 Uhr und von 16.00-<br />
18.00 Uhr sowie samstags von 10.00-13.00 Uhr) bilden sich zwar<br />
keine Staus mehr, dafür kommen einige Dutzend Stammkunden<br />
regelmäßig.<br />
Die Käserin informiert per Facebook, was es gibt: 23. Mai – Wieder<br />
da: Unsere Käsespezialität bayerischer Art, die wir nicht Obatzda<br />
nennen dürfen. 6. Juni – Endlich wieder da: Der Blaue Blankenfelder.<br />
12. Juni – Nur für kurze Zeit: Frischkäsebällchen aus<br />
Jerseymilch mit Mohn, Sesam, Paprika oder geröstetem Buchweizen.<br />
18. Juli – Jetzt gibt es wieder schönen weichen Camembert…<br />
Der kleine Weißschimmelkäse von Sabina Lischka hat offenbar<br />
besonders viele Freunde – selbst im Netz jubelt die Käse-Community:<br />
„Wow, was für ein Geschmacksevent, der absolute Burner.“<br />
Tatsächlich ist der Camembert aus Blankenfelde (der Name ist<br />
übrigens nicht gesetzlich geschützt) ein Käse von einsamer Klasse<br />
– unglaublich cremig, komplex-aromatisch und klar im Geschmack.<br />
Kein Vergleich zu den gummiartigen, fad und salzig schmeckenden<br />
Industriekäsen diverser Supermärkte – und durchaus auf gleicher<br />
Höhe mit dem Original, dem AOC-Camembert du Normandie der<br />
Kategorie „Fermier“ (d. h. Milchviehhaltung und damit verbundene<br />
Käseherstellung auf einem Hof).<br />
Was bleibt da noch zu sagen? – Auf nach Blankenfelde, das Gute<br />
ist so nah!<br />
BAUERNHOF & KÄSEREI BLANKENFELDE<br />
Blankenfelder Dorfstraße 20<br />
15827 Blankenfelde-Mahlow<br />
Tel. 0172 – 78 84 469<br />
www.kaeserei-blankenfelde.de<br />
…Jersey-Käse in Öl mit Knoblauch und Kräutern der Provence…<br />
…und Blankenfelder Blauer.<br />
44 GARÇON
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