Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 52
Diesmal haben wir unsere Liebe für Neuzelle entdeckt, waren im Pop-up Buya, haben hinter die Kulissen vom POTS geschaut, freuten uns endlich über die Eröffnung der Käserei in Blankenfelde,schauten bei der Friedrichshagener Hofküche vorbei, beleuchteten die 'Neuen' Kebap wit Attitude und Gazzo Pizza, fuhren nach Kremmen zu den Kulturheidelbeeren, staunten über Eisqueens Kreationen, Nazunas Baumkuchen und die Müsli-Mama, feierten 10 Jahre Wünsch Dir Mahl, Anais empfiehlt Mira Arinto, Herbert spricht über sein Abschied vom Aigner, haben Entdeckungen in Graubünden und der Toskana gemacht, waren mit Fuhrmann im Vox und haben Holger Joost beim Jackfruit-Verarbeiten zugesehen, und natürlich in alten Kochbüchern gestöbert... also unbedingt lesenswert!!!
Diesmal haben wir unsere Liebe für Neuzelle entdeckt, waren im Pop-up Buya, haben hinter die Kulissen vom POTS geschaut, freuten uns endlich über die Eröffnung der Käserei in Blankenfelde,schauten bei der Friedrichshagener Hofküche vorbei, beleuchteten die 'Neuen' Kebap wit Attitude und Gazzo Pizza, fuhren nach Kremmen zu den Kulturheidelbeeren, staunten über Eisqueens Kreationen, Nazunas Baumkuchen und die Müsli-Mama, feierten 10 Jahre Wünsch Dir Mahl, Anais empfiehlt Mira Arinto, Herbert spricht über sein Abschied vom Aigner, haben Entdeckungen in Graubünden und der Toskana gemacht, waren mit Fuhrmann im Vox und haben Holger Joost beim Jackfruit-Verarbeiten zugesehen, und natürlich in alten Kochbüchern gestöbert... also unbedingt lesenswert!!!
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RUBRIKEN Fuhrmanns Früchtekorb<br />
Dieter und Marcus Fuhrmann.<br />
Wenn in Berlin oder Brandenburg die weißen<br />
7,5-Tonnen- Kühltransporter mit dem<br />
Zeichen der Kirsche Hotels, Krankenhäuser,<br />
Kantinen oder Res taurants ansteuern,<br />
heißt es bei den Küchenchefs dort<br />
meist kurz und knapp: Fuhrmann kommt.<br />
Dieter Fuhrmann, Chef des gleichnamigen<br />
Fruchtgroßhandels und der Grand<br />
Old Man seines Berufsstandes in Berlin,<br />
gehört zu den kenntnisreichsten Männern<br />
seiner Branche. Lieber klein, dafür fein —<br />
mit diesem Motto startete er 1977 auf einem<br />
Charlottenburger Hinterhof ins Obstund<br />
Gemüsegeschäft.<br />
1980 Umzug auf den Fruchthof an der<br />
Beusselstraße, 1996 Eintritt seines Sohnes<br />
Marcus in die Firma, 2007 Übernahme<br />
einer neuen Kühlhalle.<br />
Inzwischen beschäftigen die Fuhrmänner<br />
28 Mitarbeiter, die mit 18 Kühltransportern<br />
rund 500 Obst-, Gemüse- und<br />
Kräutersorten ausliefern, pünktlich, zuverlässig<br />
und in hoher Qualität. Von A wie<br />
Artischocke bis Z wie Zitronengras.<br />
Für unser <strong>Magazin</strong> Garcon stellen die<br />
beiden Großhändler Dieter und Marcus<br />
Fuhrmann im Wechsel ihre Produkte vor.<br />
Heute: Jackfruit.<br />
FUHRMANNS FRÜCHTEKORB<br />
SUPERFOOD AUS FERNOST<br />
VON MARCUS FUHRMANN (WWW.DIETER-FUHRMANN.DE)<br />
Noch Mitte der 1980er Jahren erlebten<br />
Gäste, die vegetarisch essen wollten, in<br />
den meisten deutschen Restaurants ihr<br />
blaues Wunder.<br />
Wer Glück hatte, bekam Pommes mit<br />
Erbsen oder ein Omelett mit Pilzen. Für die<br />
meisten Vegetarier – in der Küchensprache<br />
„Foodkrüppel“ – hieß es allerdings:<br />
Beilagen essen und Sprüche ertragen.<br />
„Was ist das beste an einem vegetarischen<br />
Menü? Die Currywurst danach.“ Hahaha.<br />
Heute lacht über sowas keiner mehr. Die<br />
Zahl der Vegetarier in Deutschland hat sich<br />
seitdem verfünfzehnfacht und selbst die<br />
meisten Steakhäuser bieten vegetarische<br />
Gerichte an.<br />
Über acht Millionen Deutsche ernähren<br />
sich derzeit vegetarisch, hinzu kommen<br />
900.000 Veganer und – so Schätzungen<br />
des Vegetarierbundes – eine riesige Gruppe<br />
von 42 Millionen Flexitariern, Teilzeitvegetariern<br />
also, die an drei oder mehr Tagen<br />
100 GARÇON
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