GASTRO das Fachmagazin 8/19
Die Tourismusbranche jubelt, denn ihre Zahlen sind rekordverdächtig: Österreichweit gab es im ersten Halbjahr 2019 76,23 Mio. Nächtigungen, das ist ein Plus von 0,7 Prozent, bei den Ankünften wurde eine Zunahme von 2,7 Prozent auf 22,01 Mio. verzeichnet. Allein Wien zählte im ersten Halbjahr 7.940.000 Nächtigungen und somit ein Plus von 9,9% zum Vergleichszeitraum des Vorjahres. Doppelt so stark wie die Nächtigungen dürften sich im ersten Halbjahr 2019 die Netto-Umsätze der Wiener Beherbergungsbetriebe entwickelt haben, und das ist der eigentliche Indikator. Das ist bemerkenswert, denn viele Regionen kämpfen mit dem Problem der Wertschöpfung. Qualitätstourismus mit ausgabenintensiven Gästen ist daher das Gebot der Stunde.
Die Tourismusbranche jubelt, denn ihre Zahlen sind rekordverdächtig: Österreichweit
gab es im ersten Halbjahr 2019 76,23 Mio. Nächtigungen, das ist
ein Plus von 0,7 Prozent, bei den Ankünften wurde eine Zunahme von 2,7 Prozent
auf 22,01 Mio. verzeichnet. Allein Wien zählte im ersten Halbjahr
7.940.000 Nächtigungen und somit ein Plus von 9,9% zum Vergleichszeitraum
des Vorjahres. Doppelt so stark wie die Nächtigungen dürften sich im
ersten Halbjahr 2019 die Netto-Umsätze der Wiener Beherbergungsbetriebe entwickelt
haben, und das ist der eigentliche Indikator. Das ist bemerkenswert,
denn viele Regionen kämpfen mit dem Problem der Wertschöpfung. Qualitätstourismus
mit ausgabenintensiven Gästen ist daher das Gebot der Stunde.
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Bilder: TVB Paznaun – Ischgl<br />
11. Kulinarischer Jakobsweg im Paznaun<br />
GENUSSWANDERSAISON ERÖFFNET<br />
November 2017 • Ausgabe 11/2017 • 34. Jahrgang • 02Z033305 M • Verlagspostamt A-1180 Wien-Währing • P.b.b.<br />
Genussreicher Start in die Wandersaison: Anfang Juli 20<strong>19</strong> eröffnete<br />
Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann den elften Kulinarischen Jakobsweg<br />
im Paznaun. Für Gäste im Paznaun bedeutet <strong>das</strong>: Ab sofort bis zum Ende<br />
des Sommers 20<strong>19</strong> können Gäste auf insgesamt fünf verschiedenen Genussrouten<br />
auf über 2.000 Metern Höhe entspannt wandern und genussvoll<br />
einkehren. Zum Auftakt des elften Kulinarischen Jakobswegs<br />
wanderten die diesjährigen Starköche Jean-Georges Klein, Paul Ivić,<br />
Tristan Brandt, James Knappett und Onno Kokmeijer mit ihren Gästen<br />
zu den jeweiligen Patenhütten und präsentierten ihre speziellen Hütten-<br />
Kreationen. Dort bereiteten die hochdekorierten Küchenchefs ihre Gerichte<br />
zu, die ab sofort bis Ende der Sommersaison auf der jeweiligen Hüttenspeisekarte<br />
zu finden sind.<br />
KONZEPT HINTER DEM KULINARISCHEN JAKOBSWEG<br />
Initiiert vom Tourismusverband Paznaun-Ischgl und<br />
unter der Schirmherrschaft von „Jahrhundertkoch“<br />
Eckart Witzigmann übernehmen fünf internationale<br />
Sterneköche einen Sommer lang die Patenschaft<br />
für je eine Berghütte und kreieren hierfür ein raffiniertes,<br />
bodenständiges Gericht aus regionalen Zutaten.<br />
Die Koordination der Spitzenköche obliegt<br />
dem Tiroler Martin Sieberer, der mit drei Hauben<br />
und 18 Punkten mit seiner Paznaunerstube im Hotel<br />
Trofana Royal in Ischgl zu den besten Köchen Österreichs<br />
zählt. Genuss-Tipp: Am 18. August, beim Sommerfest des Kulinarischen<br />
Jakobswegs, können auf der Jamtalhütte alle fünf Star-Kreationen<br />
verkostet werden. Wer lieber „genussradelt“, erreicht alle Hütten des<br />
Kulinarischen Jakobswegs bequem mit einem E- oder Mountainbike.<br />
Die Bikes können in allen Orten im Paznaun ausgeliehen werden.<br />
www.ischgl.com<br />
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V.L.: STARKÖCHE JEAN-GEORGES KLEIN, PAUL IVIĆ, ONNO KOK-<br />
MEIJER, JAMES KNAPPETT, TRISTAN BRANDT, MARTIN SIEBERER<br />
Gersthoferstraße 87, 1180 Wien<br />
Fax: (01) 479 84 30-16<br />
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