GASTRO das Fachmagazin 8/19

Nationalteam zu schätzen, das alljährlich im April zum
Höhen trainingslager anreist. Aber nicht nur Sportler trauen
sich auf den Berg, sondern auch Hochzeitspärchen „trauen“
sich. Meist wird die ganze Hütte inklusive aller Zimmer gemietet.
Das Ehepaar Unterdechler freut sich, wenn die Hütte
im wahrsten Sinn des Wortes voll ist und dann so richtig
aufgekocht wird. Was auch sonst der Fall ist, denn mit Wanderern,
Skifahrern und Hotelgästen gibt es immer Hungrige,
die sich auf bodenständige, regionale Küche freuen. Das
Fleisch stammt teilweise von Bauern, die den Besitzern bekannt
sind und damit ist die Qualität gesichert. Weil das Thema
Umwelt in einem Naturschutzgebiet ein wesentliches
ist, muss auch das Heizen mit Bedacht angegangen werden,
und da hat sich die Familie Unterdechler für eine Kombination
aus Holz, Solar und Photovoltaik entschieden. Schließlich
soll das Angebot stimmig sein und auf den Berg passen. Was
wird gekocht? Die Hotelgäste wählen zwischen einem 2-
oder 3-gängigem Menü, die Tagesgäste essen à la carte. Dass
ein Schweinsbraten – hier aus dem Holzofen – genauso dabei
sein muss wie Käsespätzle, versteht sich von selbst. Fans von
deftigen „Berghütten Gerichten“ sind hier bestens aufgehoben,
denn diese kommen aus ehrlicher Küchenhandarbeit, was
eindeutig zu schmecken ist.
www.lodge.at
Gjaid Alm – die etwas andere Berghütte
Über 1.700 Meter müssen sich Bergfans hinauf begeben,
möchten sie auf der Gjaid Alm nächtigen – oder essen. Die
Nähe zur Bergstation garantiert den Hungrigen einen kurzen
Weg zur Almküche. Diese wartet für die Hausgäste mit einem
echten Berg-Frühstücksbuffet auf und abends mit einem
Buffet, das sowohl aus vegetarischen, als auch fleischhaltigen
Speisen von glücklichen Tieren besteht, wie die Karte verspricht.
Die Vermutung liegt nahe, dass dem auch wirklich
so ist, denn auch hier kennt man großteils seine Bauern und
Lieferanten. Typische Hütten-Gerichte und ein paar „Gjaid
Alm-Schmankerl“ dürfen auch nicht fehlen und der Geheimtipp
von Besitzer Patrick Endl ist das Pfandl mit Wurzelgemüse.
Den Hausgästen schmeckt und gefällt es offenbar, denn sie
bleiben im Schnitt eine Woche – und zwar sowohl im Winter,
als auch im Sommer.
Kinder ausdrücklich erwünscht
Als Eltern von drei Kindern sind die Endls
echt kinderfreundlich eingestellt und bieten
daher auch Kinder-Erlebnisbetreuung an.
Bei dieser wird dann gewandert, gespielt
und dem Tierreich auf der Gjaid Alm, bestehend
aus Schweinen, Schafen und Hühnern,
ein Besuch abgestattet. Yoga am Berg
bekommt hier eine völlig neue Bedeutung,
wenn der Sonnengruß rund fünfmal im
Jahr bei speziellen Yogawochen Richtung
Dachstein zelebriert wird. Ein Seminarraum
am Dachboden dient dem freien Gedankenspiel,
das hier in luftigen Höhenlagen
viel Raum für neue Ideen lässt. Sind diese
dann gefasst, kann es abgehen in die Sauna
– das Hüttenerlebnis ist hier tatsächlich ein
außergewöhnliches. Geschätzt wird es vorwiegend
von Österreichern, Deutschen
und Tschechen und wenn Hallstatt einmal
so richtig voll ist, dann zieht es auch die Asiaten auf der Suche
nach einem Bett hier auf den Berg. Bei 110 Betten besteht
eine reelle Chance, dass sie fündig werden.
www.gjaid.at
Sonnenaufgangsfahrt am Dachstein Krippenstein
Bei der Sonnenaufgangsfahrt werden Frühaufsteher mit seltenen
Blicken belohnt! Nicht nur die Farben des Sonnenaufgangs,
auch die erwachende Flora ist berührend. Das glühende Rot der
Sonne erlebt man auf 2.100 Meter nach einer Auffahrt mit der
Krippenstein Seilbahn.
10.08. & 17.08.2019 05:15 / 31.08.2019 05:30 / 07.09.2019 05:45
21.09.2019 06:00 / 28.09.2019 06:15 / 05.10.2019 06:30 / 19.10.2019 06:45
Ferienregion Dachstein Salzkammergut
+43 5 95095
obertraun@dachstein-salzkammergut.at
www.obertrauner-bergerlebnis.at
Vollmondfahrt am Dachstein Krippenstein
Wer sich für eine Vollmondfahrt entscheidet, wird reich
belohnt. Nicht rütteln lässt es sich allerdings an den
Terminen. Die sind von der Natur vorgegeben und nur
einmal im Monat verfügbar. Dann aber ist eine ganz
besondere Augenweide garantiert!
15.08.2019 18:00 / 14.09.2019 18:00 / 12.10.2019 17:00
Ferienregion Dachstein Salzkammergut
+43 5 95095
obertraun@dachstein-salzkammergut.at
www.obertrauner-bergerlebnis.at
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