GASTRO das Fachmagazin 8/19

Bild: Tirol Werbung
MAG. FLORIAN PHLEPS, GF TIROL
WERBUNG
Gerade durch die generationenübergreifende
Kooperation zwischen versierten
Senior-Unternehmern und
agilem Nachwuchs lassen sich noch
viele weitere positive Effekte sowohl
für den Betrieb selbst als auch für die
Destination erzielen. Voraussetzung
ist aber, dass die Nachfolgeregelung
inklusive Zukunftsperspektiven gut
geplant und abgewickelt wird. Die
Familienunternehmen bilden auch
in unserer Tourismusstrategie „Tiroler
Weg 2021“ eine der drei zentralen
Linien.
Auf welche Weise lässt sich die
landestypische Kulinarik am besten
erleben?
Gerade in Zeiten der Digitalisierung
und Globalisierung spielt die Kulinarik,
vor allem auch im Zusammenspiel
mit dem Thema Regionalität,
eine immer wichtigere Rolle. Heimische
Produkte und Gerichte liegen
wieder voll im Trend, und das spiegelt
sich auch auf den Speisekarten
unserer Gastronomiebetriebe wieder.
Egal, ob auf der Alm oder im Haubenrestaurant
– Einheimische wie
Gäste wollen Tirol mit allen Sinnen
genießen, und dazu zählt neben dem
sportlichen Naturerlebnis auch immer
stärker die authentische Küche
unseres Landes. Initiativen wie die
Genussrouten oder die Schnapsroute
verbinden diese beiden Erfolgsfaktoren
auf besonders genussvolle Art
und Weise.
Wandern, Klettern und Mountainbiken
stehen im Fokus des touristischen
Angebots. Wie kann hier
noch das Profil Tirols geschärft
werden?
Im Bereich des Wanderns ist die Infrastruktur
– von der Beschilderung
bis hin zu Weitwanderwegen –
erstklassig und auch die Begegnungsqualität
auf Hütten und Almen mit
den Wirtsleuten einzigartig. Künftig
geht es darum, Wandern als Ganzjahresthema
zu etablieren und die
Angebote speziell zum Winter -
wandern weiter auszubauen. Veranstaltungen
wie die Europäischen
Winterwandertage sollen hier einen
wesentlichen Beitrag leisten. Beim
Thema Rad und Bike verfügt Tirol
mit 6.000 Kilometer Mountainbike-
Routen ebenfalls über eine Top-
Infrastruktur. Im Bereich der Singletrails
wird kräftig investiert, und das
E-Mountainbike bildet mittlerweile
einen integrativen Bestandteil unseres
Bike-Angebotes. Veranstaltungen
wie „Crankworx“, aber auch Testivals
für E-Bikes sorgen für Nachfrage.
Beim Klettern beschert die Dichte
an Möglichkeiten Tirol ein klares
Alleinstellungsmerkmal. In der Initiative
„Climbers Paradise Tirol“ werden
die vielfältigen Klettermöglichkeiten
zu einem „Best-of“-Angebot
vereint, künftiges Augenmerk gilt
der Erschließung neuer Klettergärten,
aber auch Zielgruppen wie Anfänger
und Familien.
Welche Schritte sollten in Sachen
Digitalisierung unternommen werden,
wo besteht Handlungsbedarf?
Hier wäre wünschenswert, dass alle
Tiroler Betriebe flächendeckend
ihre Basisinformationen online zur
Verfügung stellen. Dazu zählt etwa,
dass die Öffnungszeiten tagesaktuell
verfügbar sind, und auch das digitale
Abbilden einer Speisekarte wird
von Gästen in der heutigen Zeit
vorausgesetzt. Augenmerk muss auf
die Aktualität des Datensatzes gelegt
werden, der in anderen Kanälen –
etwa jenem des Tourismusverbandes
oder einer Buchungsplattform
– eingespielt wird. Auch in der Abbildung
von Kontingenten liegt
noch viel Potenzial – warum werden
häufig nur Kapazitäten für die
kommenden Monate gezeigt und
nicht etwa schon für zwei Jahre im
Voraus? Hier könnten Betriebe
durchaus auch lukrative Preise im
Gegensatz zum Mitbewerber, dessen
Kapazitäten nicht buchbar sind,
erzielen. In Sachen Bezahlung verlangen
immer mehr Gäste nach
komfortablen digitalen Lösungen
– deshalb tun die Betriebe gut daran,
standardmäßig Bankomat, Kreditkarte
oder Apps als zeitgemäße Bezahlmöglichkeiten
anzubieten.
www.tirol.at
TIROLS ALMEN UND IHRE KULINARIK SIND BEI EINHEIMI-
SCHEN UND GÄSTEN GLEICHERMASSEN BELIEBT
Bild: Tirol Werbung / Frank Bauer
DIE ALM IST IN ALLER MUNDE
Die vielfältigen Maßnahmen in diesem Jahr für ein gutes
und sicheres Miteinander auf den heimischen Almen
haben es einmal mehr gezeigt: Ihre Bedeutung als Wirtschafts-,
Freizeit- und Erholungsraum ist groß. Tirol forciert
besonders die Almkulinarik.
Die Almwirtschaft spielt in Tirol in vielerlei Hinsicht eine wichtige
Rolle, so auch für den Tourismus. Mit über 2.000 Almen gibt
es mehr als in jedem anderen Bundesland. Bei deren touristischer
Bewerbung stand lange Zeit die sportliche Betätigung im
Vordergrund. Mittlerweile ist die Kulinarik deutlich stärker in
den Fokus gerückt – als Ergänzung des aktiven Aspekts. „Sport
und Kulinarik sind eine Kombination, die auch dem Zeitgeist
entspricht“, macht Tirol Werbung-Geschäftsführer Florian
Phleps deutlich. „Genusswandern und -biken liegen absolut
im Trend.“
Mit den Kulinarischen Wanderungen hat die Tirol Werbung
in Zusammenarbeit mit verschiedenen Experten Almen und
Hütten auserkoren, die sich für einen kulinarischen Ausflug
besonders gut eignen. In drei Kategorien – „eigene Produktion“,
„für Gourmets“ und „für Familien“ – gibt es nunmehr eine
Auswahl an Spitzenbetrieben am Berg.
Alles Gute kommt von oben
Gemeinsam mit der Tirol Werbung treibt die Agrarmarketing
Tirol (AMT) das Thema Almkulinarik unter dem Dach der neuen
Lebensraum Tirol Holding voran. Mit dem Projekt „Almleben“
unterstützt die AMT Betriebe, die Produkte wie Almmilch oder
Almkäse herstellen. 50 Almen sind bereits an der Initiative beteiligt,
die auf eine marktkonforme Produktion abzielt. „Unsere
Almspezialitäten bieten höchste Qualität und damit eine kulinarische
Visitenkarte Tirols mit großem Potenzial zur Differenzierung“,
erläutert Matthias Pöschl, der Geschäftsführer der
AMT. Daher werde die Almkulinarik in den kommenden Jahren
ein wesentliches Positionierungselement darstellen – auch im
Großhandel. „Dafür haben wir mit dem Almrind ein Speerspitzenprodukt“,
so Pöschl. Diese Gastroschiene gelte es nun
konsequent auszubauen.
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