GASTRO das Fachmagazin 8/19

von Bahn höfen wie Saalfelden, Zell am See,
Radstadt oder St. Johann das Erreichen der
Salzburger Tourismusorte auch in besonderen
Hö henlagen oder abgelegenen Tälern erleichtert.
Wie sieht es mit der Mobilität vor Ort aus?
In der Pongauer Gemeinde Werfenweng ist
eine Modellregion für sanfte Mobilität entstanden,
die auch europaweit touristische
Maßstäbe setzt. Für Gäste ohne Autos gibt
es eine Mobilitätsgarantie. Wer per Bahn anreist,
wird mit dem Werfenweng-Shuttle kostenlos
zur Unterkunft gefahren. Mit einer
speziellen Gästekarte bekommt man vor Ort
Zugang zu einem Fuhrpark, klimaneutral
vom Fahrrad bis zum Elektroauto. Oder man
lässt sich bequem vom E-Taxi zu seinem gewünschten
Ziel chauffieren. Mit der SalzburgerLand
Card kann man schon jetzt den öffentlichen
Verkehr innerhalb der Stadt Salzburg,
die Salzburger Lokalbahn und die Pinzgau
Bahn gratis nutzen. Ähnliche Initiativen
gibt es in den einzelnen Regionen. Einen Fokus
legen wir in der Angebotsentwicklung
darüber hinaus auch auf das Thema E-Bike,
denn durch ein flächendeckendes Angebot
in diesem Segment kann der Autoverkehr in
den Tourismusorten erwiesenermaßen reduziert
werden.
Welche Rolle spielt aus Ihrer Erfahrung die
Kulinarik bei der Buchungsentscheidung?
Vier von fünf unserer Gäste wollen in ihrem
Urlaub heimische Spezialitäten genießen.
Gute regionale Küche, ausgezeichnete Produkte
und kreative Spezialitäten spielen zukünftig
eine Hauptrolle in der Urlaubsentscheidung.
Es freut mich sehr, dass nun auch
bundesweit die großen Möglichkeiten,
die uns unsere einzigartige Küche
als Destination bietet, noch
mehr und besser genützt werden
sollen. Das geht nur gemeinsam.
Wichtige Partner
sind neben dem Bundesministerium
für Nachhaltigkeit und
Tourismus auch die Österreich
Werbung, das Netzwerk Kulinarik
und sämtliche Tourismusorganisationen
aus dem Alpenraum.
Auch hier wird die SLTG
gerne eine Vorreiterrolle einnehmen.
Inwieweit kann die Via Culinaria eine Vorbildfunktion
ausüben?
Die Via Culinaria ist ein erfolgreiches Beispiel
in der touristischen Angebotsentwicklung
hinsichtlich Regionalität und hochwertiger
Kulinarik. Wir haben damit schon vor zehn
Jahren gezeigt, was durch eine enge Zusammenarbeit
von Tourismus, Gastronomie
und Landwirtschaft möglich ist. Jetzt geht
es darum, das Ganze auf eine noch breitere
Basis und höhere Ebene zu stellen. Der gesamte
Alpenbogen stellt eine unerschöpfliche
Ressource für die heimische Gastronomie
dar. Einzigartige lokale Zutaten und von Hand
gemachte Qualitätsprodukte, seit Jahrhunderten
überlieferte Rezepte und kreative Köche,
die sich darauf verstehen, diese zu unübertroffenen
Gerichten zu verarbeiten oder
gänzlich neu zu interpretieren: All das macht
die Alpen zu einer der derzeit aufstrebendsten
kulinarischen Regionen weltweit.
Wie wird dieses Angebot von den Gästen
angenommen?
Hervorragend! Unser Ziel kann nur sein,
noch mehr lokale Qualitätsprodukte und
„DIE ALPEN SIND
WELTWEIT EINE DER
AUF STREBENDSTEN
KULINARISCHEN
REGIONEN.“
Leo Bauernberger,
Geschäftsführer
SalzburgerLand Tourismus
Spezialitäten auf die Speisekarten zu bringen
und mehr Bauern in die Veredelung ihrer
Produkte zu bringen. Dabei hilft uns seit
Kurzem eine Inititiative, die vom Land Salzburg
in Zusammenarbeit mit der SLTG und
dem Salzburger Agrar Marketing gestartet
wurde: Mit dem SalzburgerLand Herkunfts-
Zertifikat gibt es jetzt eine klare Auszeichnung
von Produkten, die zur Gänze aus dem SalzburgerLand
stammen.
Auf welche Projekte darf man gespannt sein?
Ein Leuchtturmprojekt sind die Festspiele
der Alpinen Küche, die erstmals von 14. bis
21. September 2019 in Zell am See-Kaprun
stattfinden werden. Dabei geht es darum, die
Bandbreite an Persönlichkeiten, Gerichten
und kreativen Umsetzungen der Alpinen Küche
auf einer großen Bühne zu vereinen und
für ein Fachpublikum aus Gastronomie und
Tourismus attraktiv zu inszenieren. Mit dabei
sind Größen der Alpinen Küche wie Andreas
Döllerer, Hubert Wallner, Hannes Pignater,
Sven Wassmer oder Vitus Winkler. Es wird
hochrangig besetzte Workshops geben und
einen Marktplatz mit bäuerlichen Direktvermarktern
und Genussmanufakturen.
www.salzburgerland.com
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