GASTRO das Fachmagazin 8/19
Die Tourismusbranche jubelt, denn ihre Zahlen sind rekordverdächtig: Österreichweit gab es im ersten Halbjahr 2019 76,23 Mio. Nächtigungen, das ist ein Plus von 0,7 Prozent, bei den Ankünften wurde eine Zunahme von 2,7 Prozent auf 22,01 Mio. verzeichnet. Allein Wien zählte im ersten Halbjahr 7.940.000 Nächtigungen und somit ein Plus von 9,9% zum Vergleichszeitraum des Vorjahres. Doppelt so stark wie die Nächtigungen dürften sich im ersten Halbjahr 2019 die Netto-Umsätze der Wiener Beherbergungsbetriebe entwickelt haben, und das ist der eigentliche Indikator. Das ist bemerkenswert, denn viele Regionen kämpfen mit dem Problem der Wertschöpfung. Qualitätstourismus mit ausgabenintensiven Gästen ist daher das Gebot der Stunde.
Die Tourismusbranche jubelt, denn ihre Zahlen sind rekordverdächtig: Österreichweit
gab es im ersten Halbjahr 2019 76,23 Mio. Nächtigungen, das ist
ein Plus von 0,7 Prozent, bei den Ankünften wurde eine Zunahme von 2,7 Prozent
auf 22,01 Mio. verzeichnet. Allein Wien zählte im ersten Halbjahr
7.940.000 Nächtigungen und somit ein Plus von 9,9% zum Vergleichszeitraum
des Vorjahres. Doppelt so stark wie die Nächtigungen dürften sich im
ersten Halbjahr 2019 die Netto-Umsätze der Wiener Beherbergungsbetriebe entwickelt
haben, und das ist der eigentliche Indikator. Das ist bemerkenswert,
denn viele Regionen kämpfen mit dem Problem der Wertschöpfung. Qualitätstourismus
mit ausgabenintensiven Gästen ist daher das Gebot der Stunde.
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Bilder: Amuse Bouche<br />
KICK-OFF ZUM „AMUSE BOUCHE * WETTKAMPF DER TOP-LEHRLINGE“: BEREITS ZUM 12. MAL TRETEN TOP-LEHRLINGE AUS KÜCHE<br />
UND SERVICE RENOMMIERTER SPITZENHOTELS ZUM EBENSO ELITÄREN WIE SPANNENDEN TEAM-WETTKAMPF AN<br />
Dabei sein ist alles!<br />
Jungen Menschen, die einen Beruf in der Gastronomie oder Hotellerie gewählt haben, der wie kein anderer viel<br />
Engagement, Einsatz, Disziplin, Durchhaltevermögen und Zeit beansprucht, wird durch die Amuse Bouche Initiative eine<br />
Plattform der Superlative geboten. Vor allem der olympische Gedanke zählt. Sie erhalten Bestätigung und werden zu<br />
Spitzen leistungen angespornt. Natürlich braucht es auch Sieger, aber letztendlich zählt vielmehr, dabei gewesen zu sein.<br />
<strong>GASTRO</strong> 8/20<strong>19</strong> | TOURISMUS IN ÖSTERREICH<br />
26<br />
Nunmehr zum zwölften Mal<br />
findet der „Amuse Bouche *<br />
Wettkampf der Top-Lehrlinge”<br />
statt, der diesjährige Wettkampf<br />
wurde beim exklusiven<br />
Kick-Off Event im Imperial<br />
Riding School Renaissance<br />
Vienna Hotel offiziell eröffnet.<br />
Zahlreiche Repräsentanten<br />
der Spitzenhotellerie<br />
und -gastronomie netzwerkten<br />
mit den Amuse Bouche<br />
Top-Lehrlingen 20<strong>19</strong> und<br />
zeigten sich begeistert von den hochmotivierten<br />
kulinarischen Nachwuchsstars.<br />
Unvergessliche Momente<br />
„Allen teilnehmenden Top-Lehrlingen gebührt<br />
bereits jetzt Hochachtung zu ihrem<br />
außerordentlichen Engagement. Am diesjährigen<br />
,Amuse Bouche * Wettkampf der<br />
Top-Lehrlinge‘ werden wir erneut Kochund<br />
Servicekunst auf höchstem Niveau genießen<br />
dürfen. Dies ist immer wieder eine<br />
beeindruckende Erfahrung, zu erleben –<br />
<strong>das</strong> feu sacré zu spüren –, <strong>das</strong>s es junge Berufsleute<br />
gibt, die bereit sind, die ‚Extrameile‘<br />
zu gehen, um sich beispielhaft von anderen<br />
abzuheben. Nicht zu vergessen sind auch<br />
die Lehrbetriebe, welche mit ihrer<br />
„NUTZT DIE<br />
CHANCE BEI<br />
AMUSE BOUCHE<br />
ZU ZEIGEN,<br />
WAS IN EUCH<br />
STECKT!”<br />
GM Thomas van Opstal<br />
Imperial Riding School Renaissance Vienna Hotel<br />
Unterstützung unserem Nachwuchs die<br />
Bühne bieten sich zu messen, sich weiter<br />
zu entwickeln und als kulinarische Botschafter<br />
unseren Berufsstand nachhaltig zu positionieren“,<br />
so Gregor Zimmermann, Executive<br />
Chef (Hotel Bellevue Palace Bern;<br />
Member Club des Chefs des Chefs) und<br />
langjähriger Unterstützer von Amuse Bouche.<br />
Fachjury und Vorausscheidung<br />
Monatelang trainieren die Top-Lehrlinge<br />
renommierter Spitzenhotels, unterstützt<br />
von ihren Ausbildnern, für die Teilnahme<br />
am spannenden Wettkampf. Die Vorausscheidung<br />
findet am 27. August in der Tourismusschule<br />
Bergheidengasse statt.<br />
Bei den zahlreichen, praxisnahen Aufgabenstellungen<br />
stellen die Top-Lehrlinge<br />
ihr Fachwissen und -können unter Beweis,<br />
die besten neun Teams qualifizieren sich<br />
für den Einzug ins Finale. Bewertet werden<br />
die Leistungen der Teilnehmer von einer<br />
unabhängigen Expertenfachjury aus Gastronomie<br />
und Hotellerie. Besonderes Augenmerk<br />
wird auf die Zusammenarbeit im<br />
Team gelegt. Denn Teamwork in den Bereichen<br />
Küche und Service ist auch im Berufsalltag<br />
enorm wichtig.<br />
Mentoren und Coaches<br />
Als Mentoren fungieren Ausbildner und<br />
Arbeitskollegen, die allesamt mit ihren Top-<br />
Lehrlingen mitfiebern und sie bestmöglichst<br />
unterstützen. Auf die bestmögliche<br />
Vorbereitung für den Wettkampf wird großer<br />
Wert gelegt, so stehen den Jugendlichen<br />
zahlreiche Coaches, die in den Vorjahren<br />
selbst Teilnehmer des Wettkampfes waren,<br />
mit Rat und Tat zur Seite.<br />
Brau Union unterstützt mit Bierkompetenz<br />
Die Brau Union Österreich ist von Beginn<br />
an Partner der Initiative und unterstützt<br />
in den Bereichen Bierkultur und verantwortungsbewusster<br />
Umgang mit Alkohol.
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