GASTRO das Fachmagazin 8/19

EGAL, OB ÖL-LINIE FÜR DIE KÜCHE ODER BIO: MIT SEINEM SORTIMENT BIETET DIE UNTERWEGER FRÜCHTEKÜCHE FÜR JEDEN ETWAS
Wer selber Marmelade einkocht weiß, dass
die Qualität der Rohstoffe ausschlaggebend
für das Produkt im Glas ist. Deshalb ist der
Obsteinkauf bei der Unterweger Früchteküche
Chefsache. „Wir wählen akribisch
und kritisch Marillen, Erdbeeren, Himbeeren
und alle anderen Früchte nach qualitativen
Kriterien aus und verkosten zusätzlich,
denn der Geschmack kann nur bedingt
im Labor bestimmt werden“, betont
Michaela Hysek-Unterweger, Eigentümerin
und Geschäftsführerin des Traditionsbetriebes.
Nur die erlesensten Früchte schaffen
es durch den strengen Auswahlprozess.
Die anschließende Produktion läuft unter
ständiger Aufsicht der Qualitäts- und
Geschmackskontrolle.
UWE erhältlich. Tiroler Früchteküche steht
für äußerst hochwertige Fruchtsirupe und
Konfitüren mit mindestens 55% Fruchtanteil:
Nach traditionellen Rezepturen werden
hochwertigste Rohstoffe mit modernster
Technik verarbeitet. Unter der Marke
UWE erhalten Sie klassische Konfitüren
mit einem Fruchtanteil von mindestens
45% sowie Kompotte.
All das geschieht für die Kunden der Gastronomie,
erklärt Michaela Hysek-Unterweger:
„Nur mit strenger Rohwarenauswahl
und Qualitätskontrolle können wir sicherstellen,
dass die Gäste unserer Kunden nicht
nur durch die Gastfreundlichkeit, sondern
schon durch Marmeladegenuss beim Frühstück
verzaubert werden.“
Alle Geschmacksrichtungen sind in Gläsern
zu 200 g abgefüllt und in Sechserpackungen
erhältlich.
BIO-Fruchtaufstriche: Guter
Geschmack und gutes Gewissen
Das Frühstück ist für viele Menschen die
wichtigste Mahlzeit des Tages. Marmelade
gehört unbedingt dazu: Für die Einen in
Rot, für Andere in Gelb, süß oder sauer,
aufs Brot oder ins Joghurt.
Die Unterweger Früchteküche aus dem Osttiroler
Pustertal hat das Sortiment fürs Frühstück
komplettiert und bietet neben den
bekannt guten Konfitüren mit 55% Fruchtanteil
jetzt auch BIO Fruchtaufstriche mit
60 % Fruchtanteil.
Kundennähe aus Tradition
Seit 1931 steht der Osttiroler Obstveredler
für innovative Rezepte und bewährt sich
jedes Jahr aufs Neue als zuverlässiger Partner
der Gastronomie mit einem breiten Angebot
an Konfitüren und Fruchtaufstrichen.
Was 1931 mit Preiselbeeren aus der unmittelbaren
Umgebung des Unternehmens
begann, steht mittlerweile für die perfekte
Verarbeitung von sonnengereiften Früchten
aus Österreich und der EU. Die Marmeladeköche
in Osttirol greifen auf alte Rezepturen
zurück und verfeinern sie mit neuen
Ideen. Immer wieder entstehen neue Produkte
auch im direkten Zusammenwirken
mit und auf Anregung durch innovative
Kunden. „Wir sehen uns in einer Partnerschaft
mit Wirten, Köchen und Hoteliers“,
sagt die heutige Geschäftsführerin Michaela
Hysek-Unterweger, „unser gemeinsames
Ziel sind zufriedene Kunden in der Gastronomie.“
Komplettes Sortiment
in zwei Marken
Die derart entstandenen Produkte sind unter
den Marken Tiroler Früchteküche und
Fruchtaufstriche mit Ölen
für die Küche
Wie bringt man die Aromen des Waldes
auf den Teller? Und wie kann man Zirbe
oder Latschenkiefer auch spannend einsetzen?
„Mit dieser Frage haben wir gemeinsam
mit den Haubenköchen Chris Oberhammer,
Ernst Moser und Jakob Lilg fünf
Fruchtaufstriche mit Bio-Ölen aus verschiedenen
Nadelhölzern entwickelt.“
Je Sorte und Geschmacksrichtung wurden
auch verschiedene Anwendungen mitberücksichtigt,
sodass auch die Konsistenz
der Produkte unterschiedlich ist.
Preiselbeer wurde zum Beispiel für Saucen
eher flüssig gehalten, während Heidelbeer-
Wacholder für Terrinen fester produziert
wird. Apfel-Quitte mit Zirbenöl passt sowohl
zu Fasan oder Rebhuhn wie auch zu
Garnelen und Hummer. Und die beiden
mediterranen Sorten Pfirsich mit Rosmarinöl
und Granatapfel mit Lavendelöl harmonieren
mit Geflügel, Fisch genauso wie
zu einer Panna Cotta oder Crème brûlée.
Alle Sorten können zur Verarbeitung durch
Erwärmen verflüssigt werden und ziehen
beim Abkühlen wieder an.
Qualität wird bei der Unterweger Früchteküche
GmbH seit jeher groß geschrieben.
Jetzt kommt der Hochgenuss auch biologisch-fruchtig
auf den Tisch. Weil alles Gute
zurückkommt, kann man die hohe Qualität
auch mit ruhigem Gewissen genießen,
denn Frucht und Zucker stammen aus biologischem
Anbau.
Die BIO Fruchtaufstriche der Tiroler Früchteküche
kommen in den fünf Sorten Marille,
Erdbeer, Himbeer, Heidelbeer-Cassis
und Preiselbeer jeweils im 260 g Glas.
Mit BIO Fruchtaufstrichen der Tiroler Früchteküche
beginnt der Tag gut.
www.fruechtekueche.at
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