faktor Sommer 2019

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Die andere Seite: Franchisenehmer –
McDonald’s
Natürlich gibt es auch noch die andere Seite des Franchisekonzepts:
den Franchisenehmer, den Unternehmer auf
eigene Rechnung im Korsett des Gebers. Eine der regional
erfolgreichsten Franchisenehmerinnen ist Petra Hebig,
die von Nörten-Hardenberg über Göttingen bis Mühlhausen
inzwischen fünf McDonald’s- Filialen betreibt.
1984 begann sie in der Göttinger Innenstadt mit dem ersten
Restaurant, 2018 kam die fünfte Filiale dazu. Hebig
hat sich bewusst für dieses Konzept entschieden. „Mc-
Donald’s ist ein gastronomischer Markt führer und hat
ein sehr starkes System, das dem Franchisenehmer Wurzeln
und Flügel geben kann.“
Sie erlebt ihren Franchisegeber als stark unterstützend,
etwa indem auf Krisen schnell reagiert wird. Gleichzeitig
ist man natürlich beim Produktangebot festgelegt, eigene
Kreationen sind nicht möglich, und ebenso dürfte die
Unternehmerin nicht in eine andere Gastronomie investieren.
„Die Frage ist immer: Will man diese Vorgaben
akzeptieren? Aber für mich selbst als Nehmer sehe ich
die klar überwiegenden Vorteile.“ Dazu zählen andere
Expansionsmöglichkeiten, die von der Zentrale begleitet
und unterstützt werden, ein strukturierter Einkauf, feste
Lieferanten, Softwaresysteme für alle Bereiche und im
Fall von Problemen ein kurzer Weg zu Ansprechpartnern
im Mutterunternehmen.
UND ES GIBT JEDE MENGE FREIHEITEN. Zum Beispiel
schreibt McDonald’s nicht vor, wie die Einrichtungskonzepte
auszusehen haben. „Das können wir aus einem,
allerdings vorgegebenen, Katalog selbst aus suchen“, erzählt
Hebig. Und so unterscheiden sich ihre Filialen: In
Nörten- Hardenberg durfte sie, erstmalig in Europa, sogar
ein Konzept ausprobieren, das bis dato nur in Japan
existierte. Auch bei den Öffnungszeiten und den Preisen
sind die Partner frei, diese selbst zu gestalten. McDonald’s
sucht sich seine Franchisenehmer sehr gut aus –
der Selektionsprozess, bestehend aus Ausbildung im Unternehmen
und anschließender Prüfung, kann bis zu einem
halben Jahr dauern. Und danach stehe der schwierigste
Part im Franchise-Business erst noch aus, so Hebig:
„Ein Interessent muss sich immer klarmachen, dass
auch Franchising eine vollgültige Selbstständigkeit ist:
Ungeachtet der Bereitschaft, die Vorgaben von oben zu
akzeptieren, träg man immer die Verantwortung für das
eigene Personal und gegenüber den Banken.“
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