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wissen Vollblutunternehmer Thomas Kemner hat kein Problem damit, sich für seinen Traum vom Timberjacks von seiner Work-Life- Balance zu verabschieden. 76 2|<strong>2019</strong>
wissen Das Franchise im Anfangsstadium – Timberjacks Das jüngste Mitglied der Franchisefamilie ist das Steakund Grill-Restaurant Timberjacks von Thomas Kemner. Das riesige Blockhaus an der Kasseler Landstraße kurz vor der Autobahn wurde vor gut drei Jahren eröffnet. Als Alternative zu seiner Tätigkeit im Modevertrieb suchte Kemner nach einem Plan B. Den fand er zunächst als Franchisenehmer im Gastobetrieb Vapiano. „Irgendwann habe ich aber den Drang verspürt, etwas Eigenes zu machen“, erzählt Kemner. Das heutige Timberjacks-Konzept geht komplett auf seine eigenen Ideen zurück: Ein Blockhaus sollte es werden. Rustikal sollte es aussehen. Es sollte sich thematisch alles um Barbecue und eine Bullriding- Maschine drehen. „Für das eigene Wachstum gab es dann nur zwei Optionen“, so Kemner. „Entweder das Konzept funktioniert mittel mäßig, dann bleibt es bei einem Betrieb. Oder es funktio niert ziemlich gut. Dann muss man sich entscheiden, ob und wie man weitermacht.“ ES LÄUFT GUT, UND KEMNER IST MOTIVIERT – gerade hat ein zweites Restaurant in Kassel eröffnet. Allerdings zunächst als eine klassische Filiale. „Bei mir ist ein starker Partner eingestiegen, der ein Drittel der Gesellschaft übernommen hat. Gemeinsam wollen wir das Konzept über eigene Betriebe in die Breite tragen.“ Gleichzeitig soll das Wachstum auch über Franchisebetriebe vorangetrieben werden – aber passiv. „Wenn ich jemanden proaktiv überzeugen muss, habe ich den Falschen“, erklärt der Gastronom. Kommunikation sei da ein wichtiges Stichwort: „Eine Franchise beziehung ist eine Partnerschaft für 20 Jahre. Da muss die Chemie stimmen, aber vor allem auch die sachliche Konfliktlösungsfähigkeit. Zu viele Leute sind nicht ergebnisorientiert.“ Mit drei Franchiseinteressenten ist Kemner schon seit rund einem Jahr im Gespräch, um neue Standorte zu eröffnen. Allerdings gestalten sich die Standortsuche und auch die Höhe der Investitionen noch schwierig. Die Vorgaben für die Franchisenehmer werden eng sein: Natürlich ist da der Name, die über zwei Jahre durchoptimierte Karte, die Architektur, die Innenausstattung. „Aber mit Holz kann man anders arbeiten, das gibt einem Spielräume. Außerdem möchte ich, dass nicht jedes Timberjacks gleich aussieht“, sagt Kemner. Auch wenn ein Franchisenehmer ein Special anbieten möchte, und sei es mit Straußenfleisch oder mit lokalen Spezialitäten, solle er die Freiräume dazu haben. Den Seitenwechsel vom Franchisenehmer zum baldigen Franchise geber bereut er nicht, auch wenn der Unterschied brutal sei. „Man hat niemanden, den man fragen kann. Da muss man sich schon von seiner Work- Life- Balance verabschieden.“ 2 |<strong>2019</strong> 77
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