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unternehmen Voll angesagt In Deutschland gehen immer mehr Kästen Mineralwasser über die Ladentheke – Tendenz steigend. sich zu entscheiden: Um die 500 Mineralwasser und 34 Heilwasser gibt es allein in Deutschland. UND DIE NACHFRAGE STEIGT. Wenn man Getränkeabfüller wie Melanie Peinemann fragt, welche Produkte im Trend liegen, kommt schnell die Antwort: Wasser. Während im Jahr 1970 der Pro-Kopf-Verbrauch von Mineral- und Heilwasser bei 12,5 Litern pro Jahr lag, erreichte er zehn Jahre später bereits rund 40 Liter. Laut des Verbandes Deutscher Mineralbrunnen lag er im vergangenen Jahr 2018 bei über 150 Litern Mineral- und Heil wasser pro Kopf. Und auch die Vorlieben für die Auf bereitung des Mineralwassers ändern sich mit der Zeit. So wie bei Grafenquelle gibt es das Wasser von den meisten Abfüllern in drei Varianten: als stilles Wasser, in Medium und in Classic mit relativ viel Kohlsäure versetzt. Aktuell geht der Trend gerade bei den unter 35-Jährigen mehr und mehr zum stillen Wasser. Die Grafenquelle biete ihr Wasser außerdem in einer blauen schlanken Gourmet-Flasche an – überwiegend für die Gastronomie. „Dabei bekommen wir Rückmeldungen von Kunden, dass das Wasser aus den blauen Flaschen besser schmeckt als das aus den grünen oder weißen Flaschen, die es im normalen Handel zu kaufen gibt“, erzählt Peinemann. Sie lacht, und ergänzt: „Das Auge trinkt schließlich mit.“ So auch beim Medium-Wasser: Die Verbraucher finden es häufig in grünen Flaschen abgefüllt vor. Doch grüne Flaschen waren, bevor der Medium-Boom kam, dem Heilwasser vorbehalten. So entwickelte sich im kollektiven Gedächtnis der Glaube, dass Wasser aus grünen Flaschen gesünder ist – eine Assoziation, die nun auf die grünen Medium-Wasserflaschen übertragen wird. „Wir haben neben unserem Wasser für die Grafenquelle auch noch eine Heilwasserquelle, die wir aber nicht abfüllen“, erzählt Peinemann. Bis in die 1990er-Jahre wurde das Heilwasser für Kurbehandlungen in Bad Grund genutzt. Da jedoch derzeit kein Heilwasser mehr nach Bad Grund geliefert wird, ruht die Heilwasserförderung bis auf Weiteres. SIE SEI DA SO REINGEWACHSEN in den Betrieb, erzählt sie, während sie – einem schmalen Pfad folgend – hinüber zur Produktion geht. Es ist ein kurzer Weg vom kleinen Park mit dem Quellteich hinüber zum Verwaltungsgebäude der Grafenquelle und der Produktionshalle, die am Ende einer sich dahinschlängelnden Straße am Ortsausgang liegen. „Samstags, als mein Vater noch den Getränkehandel hatte, war ich immer im Geschäft, half Getränkekisten sortieren oder fuhr mit auf Auslieferung – hier eine Kiste Zitronenlimo für Frau Meyer, dort eine Kiste Apfelschorle für Herrn Müller, und so weiter. Das gehörte für mich dazu“, sagt Peinemann und erinnert sich an ihre Kindheit. Dennoch trieb es sie mit 17 Jahren erst einmal hinaus in ein anderes Leben. Sie mach- 28 2 |<strong>2019</strong>
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