faktor Sommer 2019

unternehmen
Voll angesagt In Deutschland gehen immer mehr Kästen Mineralwasser über die Ladentheke – Tendenz steigend.
sich zu entscheiden: Um die 500 Mineralwasser und
34 Heilwasser gibt es allein in Deutschland.
UND DIE NACHFRAGE STEIGT. Wenn man Getränkeabfüller
wie Melanie Peinemann fragt, welche Produkte
im Trend liegen, kommt schnell die Antwort: Wasser.
Während im Jahr 1970 der Pro-Kopf-Verbrauch von Mineral-
und Heilwasser bei 12,5 Litern pro Jahr lag, erreichte
er zehn Jahre später bereits rund 40 Liter. Laut
des Verbandes Deutscher Mineralbrunnen lag er im vergangenen
Jahr 2018 bei über 150 Litern Mineral- und
Heil wasser pro Kopf. Und auch die Vorlieben für die
Auf bereitung des Mineralwassers ändern sich mit der
Zeit. So wie bei Grafenquelle gibt es das Wasser von den
meisten Abfüllern in drei Varianten: als stilles Wasser, in
Medium und in Classic mit relativ viel Kohlsäure versetzt.
Aktuell geht der Trend gerade bei den unter
35-Jährigen mehr und mehr zum stillen Wasser. Die
Grafenquelle biete ihr Wasser außerdem in einer blauen
schlanken Gourmet-Flasche an – überwiegend für die
Gastronomie. „Dabei bekommen wir Rückmeldungen
von Kunden, dass das Wasser aus den blauen Flaschen
besser schmeckt als das aus den grünen oder weißen Flaschen,
die es im normalen Handel zu kaufen gibt“, erzählt
Peinemann. Sie lacht, und ergänzt: „Das Auge
trinkt schließlich mit.“
So auch beim Medium-Wasser: Die Verbraucher finden
es häufig in grünen Flaschen abgefüllt vor. Doch
grüne Flaschen waren, bevor der Medium-Boom kam,
dem Heilwasser vorbehalten. So entwickelte sich im
kollektiven Gedächtnis der Glaube, dass Wasser aus
grünen Flaschen gesünder ist – eine Assoziation, die
nun auf die grünen Medium-Wasserflaschen übertragen
wird. „Wir haben neben unserem Wasser für die
Grafenquelle auch noch eine Heilwasserquelle, die wir
aber nicht abfüllen“, erzählt Peinemann. Bis in die
1990er-Jahre wurde das Heilwasser für Kurbehandlungen
in Bad Grund genutzt. Da jedoch derzeit kein
Heilwasser mehr nach Bad Grund geliefert wird, ruht
die Heilwasserförderung bis auf Weiteres.
SIE SEI DA SO REINGEWACHSEN in den Betrieb, erzählt
sie, während sie – einem schmalen Pfad folgend
– hinüber zur Produktion geht. Es ist ein kurzer Weg
vom kleinen Park mit dem Quellteich hinüber zum
Verwaltungsgebäude der Grafenquelle und der Produktionshalle,
die am Ende einer sich dahinschlängelnden
Straße am Ortsausgang liegen.
„Samstags, als mein Vater noch den Getränkehandel
hatte, war ich immer im Geschäft, half Getränkekisten
sortieren oder fuhr mit auf Auslieferung – hier eine
Kiste Zitronenlimo für Frau Meyer, dort eine Kiste
Apfelschorle für Herrn Müller, und so weiter. Das gehörte
für mich dazu“, sagt Peinemann und erinnert
sich an ihre Kindheit. Dennoch trieb es sie mit 17 Jahren
erst einmal hinaus in ein anderes Leben. Sie mach-
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