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leben Wer war Albrecht von Haller? Albrecht von Haller war Botaniker, Mediziner und Poet. Den Botanischen Garten gründete er 1736 als reinen Medizinalpflanzengarten, in dem er zunächst primär Beete mit Heilkräutern anlegte. In einer schriftlichen Sammlung aus der Anfangszeit führt er 1.500 Pflanzenarten auf. Eine beachtliche Zahl an Pflanzen, die er bereits in den ersten sieben Jahren für seinen Garten zusammentrug. Von Haller war mit vielen Gelehrten seiner Zeit im regen Austausch von Samen, Stecklingen und Pflanzen. Einer seiner Tauschpartner war Baron von Münchhausen – allerdings nicht der Lügenbaron, sondern sein Vetter. Küche vorbei und sah die Tagesempfehlung: Ceviche“, erzählt der Barkeeper. „Da macht es klick, und ich ließ mich von diesem Gericht inspirieren, holte Limetten, Chili, Babykorinander und grüne Tomaten aus dem Keller, nahm ein Eiweiß und Gin und entwickelte spontan ein neues Rezept.“ Eigentlich gäbe es für jeden Menschen den passenden Gin, so Bertram, der sich schon mal zu skeptischen Gästen an den Tisch setzt und eine kleine Gin-Verkostung durchführt, um dann die Leute immer wieder in Erstaunen zu versetzen. Allein in Deutschland schätzt der Blogbetreiber Christian Kopp von GINspiration die Zahl auf über 1.000 Gins. „Das macht den Gin auch so besonders, und wenn man ihn dann mit den unterschiedlichen Tonic-Sorten, die inzwischen auf dem Markt sind, kombiniert, entstehen wieder neue Geschmackserlebnisse“, sagt Bertram – und erzählt auch, dass die fruchtigen und zitronigen Aromen ganz besonders gut in den Sommer passen. Und wie steht es um die regionale Kreation, den Von Hallers Gin? „Mit Von Hallers Gin haben wir einen klassischen Gin ohne viel Schnickschnack, der mir zu jeder Jahreszeit schmeckt. Es ist nicht allein das geschmackliche Erlebnis, sondern auch die gute Balance zwischen den Botanicals und den wunderbaren Zitrusnoten in der Nase.“ DOCH AUCH EIN EHRLICHER GIN – ohne viel Schnickschnack, erfrischend, leicht, ein wenig ölig und mit einer leichten Schärfe – braucht eine gute Story, um sich von der Vielfalt auf dem Markt abzuheben. Und Von Hallers Gin kann mit einer solchen aufwarten. Um der Frage nachzugehen, ob es denn tatsächlich stimme, dass ‚hand picked botanicals‘ verwendet werden, wie es auf der Flasche steht, führt der Weg zu Michael Schwerdtfeger. „Es sind sogar ,from curators hand picked botanicals‘“, erzählt der Leiter des Alten Botanischen Gartens in Göttingen lachend. „Eine Besonderheit ist auf alle Fälle die Halleria lucidia, die ursprünglich aus Südafrika stammt. 1737 erhielt sie Albert von Haller zu Ehren ihren botanischen Namen“, so der Kurator, der, während er durch den Garten geht, immer wieder stehen bleibt und an Blüten riecht und die Natur genießt. Seit inzwischen 25 Jahren arbeitet Schwerdtfeger im Botanischen Garten, seit er sein Studium in Göttingen begann. Er kennt nicht nur jede der 10.000 Arten hier, sondern weiß auch Geschichten zu erzählen über den Entdeckergeist der Menschen zu der Zeit, als Albrecht von Haller 1736 den Botanischen Garten zunächst mit Kräuterbeeten zu medizinischen Zwecken anlegte. Eine aufregende Zeit, als auf Segelbooten von überall auf der Welt spannende Dinge nach Europa gelangten. „Die Seeleute brachten alle möglichen Besonderheiten mit, von Schrumpfköpfen bis hin zu exotischen Pflanzen, die allerdings meist die langen Seereisen gar nicht überstanden. Aber ein paar Samen reichten manchmal schon aus“, erzählt der Botaniker. Und so wuchs in über 250 Jahren der Garten und musste mehrfach erweitert werden. 138 2 |2019
leben Grüner Daumen in Person Keiner kennt den Alten Botanischen Garten in Göttingen besser als Kurator Michael Schwerdtfeger. 2|2019 139
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