faktor Sommer 2019

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Wer war Albrecht von Haller?
Albrecht von Haller war Botaniker,
Mediziner und Poet. Den Botanischen
Garten gründete er 1736 als reinen
Medizinalpflanzengarten, in dem er
zunächst primär Beete mit Heilkräutern
anlegte. In einer schriftlichen Sammlung
aus der Anfangszeit führt er 1.500 Pflanzenarten
auf. Eine beachtliche Zahl an Pflanzen,
die er bereits in den ersten sieben Jahren für
seinen Garten zusammentrug. Von Haller
war mit vielen Gelehrten seiner Zeit im
regen Austausch von Samen, Stecklingen
und Pflanzen. Einer seiner Tauschpartner war
Baron von Münchhausen – allerdings nicht
der Lügenbaron, sondern sein Vetter.
Küche vorbei und sah die Tagesempfehlung: Ceviche“,
erzählt der Barkeeper. „Da macht es klick, und ich ließ
mich von diesem Gericht inspirieren, holte Limetten,
Chili, Babykorinander und grüne Tomaten aus dem Keller,
nahm ein Eiweiß und Gin und entwickelte spontan
ein neues Rezept.“
Eigentlich gäbe es für jeden Menschen den passenden
Gin, so Bertram, der sich schon mal zu skeptischen Gästen
an den Tisch setzt und eine kleine Gin-Verkostung
durchführt, um dann die Leute immer wieder in Erstaunen
zu versetzen. Allein in Deutschland schätzt der Blogbetreiber
Christian Kopp von GINspiration die Zahl auf
über 1.000 Gins. „Das macht den Gin auch so besonders,
und wenn man ihn dann mit den unterschiedlichen
Tonic-Sorten, die inzwischen auf dem Markt sind, kombiniert,
entstehen wieder neue Geschmackserlebnisse“,
sagt Bertram – und erzählt auch, dass die fruchtigen und
zitronigen Aromen ganz besonders gut in den Sommer
passen. Und wie steht es um die regionale Kreation, den
Von Hallers Gin? „Mit Von Hallers Gin haben wir einen
klassischen Gin ohne viel Schnickschnack, der mir zu
jeder Jahreszeit schmeckt. Es ist nicht allein das geschmackliche
Erlebnis, sondern auch die gute Balance
zwischen den Botanicals und den wunderbaren Zitrusnoten
in der Nase.“
DOCH AUCH EIN EHRLICHER GIN – ohne viel Schnickschnack,
erfrischend, leicht, ein wenig ölig und mit einer
leichten Schärfe – braucht eine gute Story, um sich von
der Vielfalt auf dem Markt abzuheben. Und Von Hallers
Gin kann mit einer solchen aufwarten. Um der Frage
nachzugehen, ob es denn tatsächlich stimme, dass ‚hand
picked botanicals‘ verwendet werden, wie es auf der Flasche
steht, führt der Weg zu Michael Schwerdtfeger. „Es
sind sogar ,from curators hand picked botanicals‘“, erzählt
der Leiter des Alten Botanischen Gartens in Göttingen
lachend. „Eine Besonderheit ist auf alle Fälle die
Halleria lucidia, die ursprünglich aus Südafrika stammt.
1737 erhielt sie Albert von Haller zu Ehren ihren botanischen
Namen“, so der Kurator, der, während er durch
den Garten geht, immer wieder stehen bleibt und an Blüten
riecht und die Natur genießt.
Seit inzwischen 25 Jahren arbeitet Schwerdtfeger im
Botanischen Garten, seit er sein Studium in Göttingen begann.
Er kennt nicht nur jede der 10.000 Arten hier, sondern
weiß auch Geschichten zu erzählen über den Entdeckergeist
der Menschen zu der Zeit, als Albrecht von
Haller 1736 den Botanischen Garten zunächst mit
Kräuterbeeten zu medizinischen Zwecken anlegte. Eine
aufregende Zeit, als auf Segelbooten von überall auf der
Welt spannende Dinge nach Europa gelangten. „Die Seeleute
brachten alle möglichen Besonderheiten mit, von
Schrumpfköpfen bis hin zu exotischen Pflanzen, die allerdings
meist die langen Seereisen gar nicht überstanden.
Aber ein paar Samen reichten manchmal schon aus“, erzählt
der Botaniker. Und so wuchs in über 250 Jahren der
Garten und musste mehrfach erweitert werden.
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