Branchenspiegel GastroSuisse 2019

Wichtigste Massnahmen zur Verbesserung der Bewertungen (2018)
Freundlichkeit des Personals
19.5 %
Qualität der Verpflegung
15.0 %
Investition in die Infrastruktur
12.4 %
Schulung des Personals
Ausbau des Angebots, Konzeptes
Bessere Hygiene, Sauberkeit
Schönere Zubereitung der
Menüs/Getränke und deren Präsentation
9.5 %
8.7 %
7.6 %
6.4 %
Basis: Befragte, die die Bezugsquelle in mindestens einem der genannten Aspekte als schlecht oder sehr schlecht
bewertet haben.
Quelle: amPuls Market Research
Jene Befragten, die eine schlechte Bewertung abgegeben
haben, wurden nach den notwendigen Verbesserungen
gefragt. 19.5 % der Probanden sehen bei der
Freundlichkeit des Personals den grössten Handlungsbedarf.
Jedoch wäre nur eine Minderheit dazu bereit,
für Verbesserungen in diesem Punkt mehr zu bezahlen
(42.8 %). Die Konsumentinnen und Konsumenten setzen
folglich die Gastfreundlichkeit voraus.
Am zweitmeisten nannten die Umfrageteilnehmenden
die Qualität der Verpflegung (15.0 %). An dritter Stelle
folgen Investitionen in die Infrastruktur (12.4 %). Eine
Mehrheit der Konsumentinnen und Konsumenten würde
in beiden Belangen mehr bezahlen. 52.8 % gaben an,
für eine höhere Qualität der Verpflegung eventuell oder
sicher mehr auszugeben. Für Investitionen in die Infrastruktur
beträgt der Anteil mit Bereitschaft zu Mehrausgaben
50.8 %. Bei den übrigen Massnahmen liegt
dieser Wert stets unter 50 %.
Bezahlungsbereitschaft für Verbesserungen (2018)
ja, sicher ja, eventuell nein, eher nicht nein, sicher nicht weiss nicht / keine Angabe
Qualität der Verpflegung
Investition in Infrastruktur
Bessere Hygiene, Sauberkeit
Ausbau des Angebotes,
Konzeptes
Zubereitung/Präsentation
des Angebots
Freundlichkeit des Personals
Schulung des Personals
14.8 % 38.0 % 32.0 % 14.2 %
8.0 % 42.8 % 39.3 % 9.6 %
10.2 % 38.3 % 22.4 % 26.6 %
11.4 % 31.9 % 39.5 % 16.3 %
6.9 % 36.4 % 39.9 % 15.2 %
7.9 % 34.9 % 36.9 % 20.2 %
9.0 % 33.5 % 36.0 % 19.1 %
1.1 %
0.4 %
2.4 %
0.9 %
1.7 %
0.1 %
2.4 %
Basis: Befragte, die die Bezugsquelle in mindestens einem der genannten Aspekte als schlecht oder sehr schlecht
bewertet haben.
Quelle: amPuls Market Research
9. Konsum
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