Branchenspiegel GastroSuisse 2019

Bewertung der Restauration insgesamt (2018)
4 = sehr gut 3 = gut 2 = eher schlecht 1 = sehr schlecht weiss nicht / keine Antwort
Freundlichkeit des Personals
Lage
Qualität der Verpflegung
Service allgemein
Kompetenz und Professionalität
Serviceangestellte
Ambiente
Preis-Leistungs-Verhältnis
Erlebniswert
Besuch/Konsumation
alles in allem
49.7 % 44.3 % 4.4
48.5 % 46.3 % 3.9
42.7 % 51.7 % 3.9
39.4 % 55.1 % 3.7
35.6 % 56.6 % 5.3
35.3 % 55.0 % 8.0 %
30.9 % 57.0 % 9.6 %
25.4 % 55.9 % 12.9 %
33.3 % 61.9 % 3.2
0.4 %
1.2 %
0.2 %
1.1 %
0.4 %
1.3 %
0.4 %
1.4 %
0.3 %
2.1 %
0.4 %
1.3 %
0.8 %
1.8 %
1.2 %
4.6 %
0.1 %
1.5 %
Quelle: amPuls Market Research
Rund die Hälfte der Probanden (49.7 %) bewertet die
Freundlichkeit des Personals mit der Bestnote. Die
Konsumentinnen und Konsumenten zeigen sich auch
mit der Lage (48.5 %) und der Qualität der Verpflegung
(42.7 %) besonders oft sehr zufrieden.
Im Vergleich zum Vorjahr überzeugen Cafés, Tea-Rooms
und Betriebe der Ländergastronomie tendenziell etwas
stärker durch ihre Lage. Hotel-Restaurants, Pensionen
und Garni büssten diesbezüglich gegenüber 2017 tendenziell
leicht ein. Gleichwohl bleibt diese Bezugsquelle
in einer Spitzenposition, was die Bewertung der Lage
betrifft. Im Gegenzug stieg die Zufriedenheit mit dem
Service in Hotel-Restaurants, Pensionen und Garni tendenziell
um 0.05 Punkte.
Entwicklung der Bewertung bei ausgewählten Bezugsquellen (2017–2018)
2017 2018
Hotel-Restaurant, Pension, Garni
Café / Tea-Room
Lage
Lage
3.54
3.50
3.45
3.50
Service allgemein
3.45
3.50
Ambiente
3.29
3.36
Ambiente
3.48
3.43
Ländergastronomie
Lage
3.37
3.41
Quelle: amPuls Market Research
83
9. Konsum