Branchenspiegel GastroSuisse 2019

Warme Getränke wie Kaffee, Tee und Milch werden von
Konsumenten zwischen 30 und 74 Jahren bevorzugt.
Die Jüngeren präferieren Süssgetränke wie Citro oder
Cola sowie Eistee. Auch neigen sie leicht über dem
Durchschnitt zu Bier und klar überdurchschnittlich zu
Apéritifs und Mixdrinks. 4.4 % der 15- bis 29-Jährigen
bestätigten, am Vortag ausser Haus Apéritifs und Mixdrinks
getrunken zu haben. Die 30- bis 49-Jährigen
(2.1 %) und die 50- bis 74-Jährigen (2.8 %) konsumieren
diese Getränke seltener. Ältere Gäste bestellen dagegen
eher Wein. 16.2 % der 50- bis 74-Jährigen gaben
an, am Vortag ausser Haus Wein getrunken zu haben,
bei den 15- bis 29-Jährigen waren es nur 4.4 %. In
Bezug auf Mineral- und Hahnenwasser unterscheidet
sich das Konsumverhalten der Altersgruppen nicht
wesentlich voneinander.
Ein Vergleich der Geschlechter fördert im Wesentlichen
zwei Unterschiede zutage. Während Frauen eher Champagner,
Apéritifs oder Mixdrinks konsumieren, neigen
die Männer zu Bier. Und zweitens bestellen Frauen eher
Mineral- oder Hahnenwasser. Die Männer wiederum
präferieren eher Süssgetränke. 4.0 % der Frauen und
2.0 % der Männer gaben an, am Vortag ausser Haus
Apéritifs oder Mixdrinks getrunken zu haben. Beim Bier
sind dies 3.6 % der Frauen und 12.2 % der Männer.
Konsumenten in der Westschweiz bestellen eher Wein
als jene in der Deutschschweiz. 14.7 % der Westschweizer
und nur 8.4 % der Deutschschweizer antworteten,
am Vortag ausser Haus Wein zu sich genommen
zu haben. Dagegen präferieren Deutschschweizer Konsumenten
stärker Süssgetränke (14.4 %), Eistee (4.8 %)
und Frucht- und Gemüsesäfte (4.0 %), als dies bei
den Westschweizer Gästen der Fall ist (Süssgetränke:
10.1 %; Eistee: 3.8 %; Frucht- und Gemüsesäfte: 2.6 %).
Konsumierte Getränke nach Sprachregion (2018, ohne Detailhandel)
Deutschschweiz
Westschweiz
Champagner/
Apéritifs/
Mixdrinks**
andere Getränke
Kaffee/Tee/Milchgetränke
250
200
150
100
50
0
Mineralwasser
Hahnenwasser
Wein*
Süssgetränke
Bier*
Eistee
Frucht-/Gemüsesäfte
* ab 16 Jahren ** ab 18 Jahren
Basis: Konsumierte Getränke pro Stichtag (ohne Detailhandel).
Index: Konsumationen pro Zielgruppe relativ zum Durchschnitt.
Der Wert 100 entspricht dem Durchschnitt der gesamten Stichprobe.
Quelle: amPuls Market Research
9. Konsum
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