Branchenspiegel GastroSuisse 2019
Kennzahlen, Statistiken, Gastromarkt, jährlich
Kennzahlen, Statistiken, Gastromarkt, jährlich
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Konsum im Restaurant<br />
Essen<br />
Trinken<br />
Ausgaben<br />
32.4% 32%<br />
Total Ausgaben Essen (15.586 Mia. CHF)<br />
Total Ausgaben Trinken (7.331 Mia. CHF)<br />
67.6% 68%<br />
Total Konsumation ausser Haus (22.917 Mia. CHF)<br />
Kantone mit grössten durchschnittlichen<br />
Ausgaben im Restaurant<br />
4'146.– 3'853.– 3'627.–<br />
Zug Nidwalden Genf<br />
3'176 Franken<br />
pro Kopf betragen die<br />
durchschnittlichen Ausgaben<br />
eines Schweizers.<br />
Zunahme / Abnahme Marktanteil Essen nach<br />
Bezugsquelle in Prozentpunkten (ohne Detailhandel)<br />
Die top bewerteten<br />
Kriterien<br />
Herkömmliche<br />
Gastronomie<br />
Traditionelle<br />
Restaurants<br />
-3.0<br />
Fast Food<br />
+3.1<br />
Schnellverpflegungsgastronomie<br />
Betriebsgastronomie<br />
Gemeinschaftsverpflegung<br />
0.0<br />
Freundlichkeit<br />
des Personals<br />
Vergnügungsgastronomie<br />
Bar, Club etc.<br />
+0.2<br />
Ländergastronomie<br />
Mediterrane/<br />
asiatische<br />
Küche etc.<br />
-0.4<br />
Vending<br />
Automat<br />
0.0<br />
Lage<br />
Qualität der<br />
Verpflegung<br />
6
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