Branchenspiegel GastroSuisse 2019

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

9.3.3 Nationaler Getränkezettel Die meistkonsumierten Getränke (2018, ohne Detailhandel) 2.9 % 2.0 % 10.1 % Kaffee/Tee/Milchgetränke Mineralwasser 30.9 % Hahnenwasser 8.5 % Süssgetränke Eistee Frucht-/Gemüsesäfte 3.6 % 4.6 % Bier* Wein* Champagner/Apéritifs/Mixdrinks** andere Getränke 13.3 % 18.5 % 5.7 % * ab 16 Jahren ** ab 18 Jahren Quelle: amPuls Market Research Das Marktforschungsinstitut amPuls Market Research hat die Konsumenten befragt, welche Getränke sie am Vortag ausser Haus zu sich genommen haben. Der Konsum von Kaffee, Tee und Milchgetränken (wie heisse Schokolade) beträgt fast ein Drittel vom gesamten Getränkemarkt ausser Haus (30.9 %). Damit hat der Marktanteil dieser Getränke seit 2005 um 5.6 Prozentpunkte eingebüsst. Am zweithäufigsten entscheiden sich die Gäste für Mineralwasser (18.5 %). 5.7 % der Befragten bestellen Leitungswasser. Dies entspricht einer Zunahme um 0.6 Prozentpunkte gegenüber 2016. Im Kapitel 9.3.6 wird der Wasserkonsum detaillierter analysiert. Süssgetränke wurden 2018 am drittmeisten bestellt. (13.3 %). Von den Befragten gaben 8.5 % an, am Vortag Bier im Restaurant getrunken zu haben. Bei Wein beträgt der Anteil 10.1 %. Im Mehrjahresvergleich deutet sich ein leichter Trend hin zu Bier an – unter anderem auf Kosten des Weinkonsums. Die Konsumenten trinken zu 60.7 % Rot-, zu 32.1 % Weiss- und zu 7.2 % Roséwein. Zudem bevorzugen die Konsumenten wie bis anhin alkoholisches Bier: Über alle Bierarten hinweg haben 85.1 % ein Bier mit Alkohol, 5.4 % Bier ohne Alkohol und 9.5 % ein gemischtes Bier wie etwa Panache getrunken. Einen weiteren Höchststand während der letzten 15 Jahre erreichte der Konsum von Champagner, Apéritifs und Mixdrinks (2.9 %) sowie der Konsum von Eistee (4.6 %). 9. Konsum 76
9.3.4 Konsumierte Getränke nach Alter, Geschlecht und Sprachregion Konsumierte Getränke nach Alter (2018, ohne Detailhandel) 15–29 Jahre 30–49 Jahre 50–74 Jahre andere Getränke Kaffee/Tee/Milchgetränke 250 200 Mineralwasser 150 Champagner/ Apéritifs/ Mixdrinks** 100 50 Hahnenwasser 0 Wein* Süssgetränke Bier* Eistee Frucht-/Gemüsesäfte * ab 16 Jahren ** ab 18 Jahren Basis: Konsumierte Getränke pro Stichtag (ohne Detailhandel). Index: Konsumationen pro Zielgruppe relativ zum Durchschnitt. Der Wert 100 entspricht dem Durchschnitt der gesamten Stichprobe. Quelle: amPuls Market Research Konsumierte Getränke nach Geschlecht (2018, ohne Detailhandel) Männer Frauen Kaffee/Tee/Milchgetränke 250 andere Getränke 200 Mineralwasser 150 Champagner/ Apéritifs/ Mixdrinks** 100 50 Hahnenwasser 0 Wein* Süssgetränke Bier* Eistee Frucht-/Gemüsesäfte * ab 16 Jahren ** ab 18 Jahren Basis: Konsumierte Getränke pro Stichtag (ohne Detailhandel). Index: Konsumationen pro Zielgruppe relativ zum Durchschnitt. Der Wert 100 entspricht dem Durchschnitt der gesamten Stichprobe. Quelle: amPuls Market Research 77 9. Konsum
Seite 1 und 2:
Branchenspiegel 2019
Seite 3 und 4:
Editorial Sehr geehrtes Mitglied vo
Seite 5 und 6:
1. Auf einen Blick 7. Arbeitsmarkt
Seite 7 und 8:
Hotellerie Gastgewerbe Wirtschaft /
Seite 9 und 10:
Beschäftigte Gastgewerbe Mitarbeit
Seite 11 und 12:
Kapitel 3: Hausgemacht bis Kapitel
Seite 13 und 14:
Abbildung 1: Ländervergleich essen
Seite 15 und 16:
2.2 (H)ausgemachte Vorurteile Viele
Seite 17 und 18:
2.3 Das Label «Fait Maison» in de
Seite 19 und 20:
Was für den Gastronomen ein Kinder
Seite 21 und 22:
Welche Eigenschaften verbinden Kons
Seite 23 und 24:
3.3 Hausgemachtes Angebot Angebot h
Seite 25 und 26:
Anteil der Fertigprodukte (Top 8, 2
Seite 27 und 28: 3.6 Beurteilung eines Labels 12.1 %
Seite 29 und 30: Bewertung der Labels «Fait Maison
Seite 31 und 32: Umsatzentwicklung nach Tourismusreg
Seite 33 und 34: 4.3 Mutationen im Handelsregister B
Seite 35 und 36: Veränderung der Arbeitsstätten in
Seite 37 und 38: 4.6 Herausforderungen im Gastgewerb
Seite 39 und 40: Gastgewerbliches Angebot Beherbergu
Seite 41 und 42: 5.3 Schliessungszeiten und Saisonal
Seite 43 und 44: 6.2 Umsatzzusammensetzung Umsatzzus
Seite 45 und 46: 6.5 Kostenfaktoren im Gastgewerbe K
Seite 47 und 48: 6.7 Mietkosten Anteil der Mietkoste
Seite 49 und 50: 6.9 Liquidität Durchschnittlicher
Seite 51 und 52: 7.1 Beschäftigte im Gastgewerbe Be
Seite 53 und 54: Anstellung im Gastgewerbe (2018) Mi
Seite 55 und 56: Arbeitslosenquote im Gastgewerbe un
Seite 57 und 58: 7.4 Lernende im Gastgewerbe Entwick
Seite 59 und 60: Spezifische Hauptgericht-Angebote (
Seite 61 und 62: Bewertung des vegetarischen und veg
Seite 63 und 64: 8.4 Logiernächte Logiernächte und
Seite 65 und 66: 8.5 Sharing Economy Beherbergungs-F
Seite 67 und 68: 9.1.1 Gesamtmarkt 2018 Anteile Kons
Seite 69 und 70: Ausser-Haus-Konsumation nach Wochen
Seite 71 und 72: 9.1.2 Kantonale Durchschnittsausgab
Seite 73 und 74: 9.2.2 Nationaler Speisezettel Die m
Seite 75 und 76: Gäste unter 30 Jahren unterscheide
Seite 77: 9.3.2 Getränke nach Bezugsquellen
Seite 81 und 82: 9.3.5 Konsum spezifischer Getränke
Seite 83 und 84: Wasserkonsum nach Alter (2018, ohne
Seite 85 und 86: Bewertung der Restauration insgesam
Seite 87: GastroSuisse Verband für Hotelleri
Alle anzeigen

Branchenspiegel GastroSuisse 2019

Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.

Template löschen?

Als Template speichern?