Branchenspiegel GastroSuisse 2019

9.3.3 Nationaler Getränkezettel
Die meistkonsumierten Getränke (2018, ohne Detailhandel)
2.9 % 2.0 %
10.1 %
Kaffee/Tee/Milchgetränke
Mineralwasser
30.9 %
Hahnenwasser
8.5 %
Süssgetränke
Eistee
Frucht-/Gemüsesäfte
3.6 %
4.6 %
Bier*
Wein*
Champagner/Apéritifs/Mixdrinks**
andere Getränke
13.3 %
18.5 %
5.7 %
* ab 16 Jahren ** ab 18 Jahren Quelle: amPuls Market Research
Das Marktforschungsinstitut amPuls Market Research
hat die Konsumenten befragt, welche Getränke sie am
Vortag ausser Haus zu sich genommen haben. Der
Konsum von Kaffee, Tee und Milchgetränken (wie heisse
Schokolade) beträgt fast ein Drittel vom gesamten Getränkemarkt
ausser Haus (30.9 %). Damit hat der Marktanteil
dieser Getränke seit 2005 um 5.6 Prozentpunkte
eingebüsst. Am zweithäufigsten entscheiden sich die
Gäste für Mineralwasser (18.5 %). 5.7 % der Befragten
bestellen Leitungswasser. Dies entspricht einer Zunahme
um 0.6 Prozentpunkte gegenüber 2016. Im Kapitel
9.3.6 wird der Wasserkonsum detaillierter analysiert.
Süssgetränke wurden 2018 am drittmeisten bestellt.
(13.3 %). Von den Befragten gaben 8.5 % an, am Vortag
Bier im Restaurant getrunken zu haben. Bei Wein beträgt
der Anteil 10.1 %. Im Mehrjahresvergleich deutet
sich ein leichter Trend hin zu Bier an – unter anderem
auf Kosten des Weinkonsums. Die Konsumenten trinken
zu 60.7 % Rot-, zu 32.1 % Weiss- und zu 7.2 %
Roséwein.
Zudem bevorzugen die Konsumenten wie bis anhin
alkoholisches Bier: Über alle Bierarten hinweg haben
85.1 % ein Bier mit Alkohol, 5.4 % Bier ohne Alkohol
und 9.5 % ein gemischtes Bier wie etwa Panache getrunken.
Einen weiteren Höchststand während der letzten
15 Jahre erreichte der Konsum von Champagner,
Apéritifs und Mixdrinks (2.9 %) sowie der Konsum von
Eistee (4.6 %).
9. Konsum
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