Branchenspiegel GastroSuisse 2019
Kennzahlen, Statistiken, Gastromarkt, jährlich
Kennzahlen, Statistiken, Gastromarkt, jährlich
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9.3.1 Getränkemarkt 2018<br />
Getränkemarkt (2018, ohne Detailhandel)<br />
22.8 %<br />
Ausgaben Trinken (mit Essen dazu)<br />
5.659 Mia. CHF<br />
Ausgaben Trinken (ohne Essen dazu)<br />
1.672 Mia. CHF<br />
Total Trinken ausser Haus Jahr 2018<br />
7.331 Mia. CHF<br />
77.2 %<br />
Quelle: amPuls Market Research<br />
Der Getränkeumsatz beläuft sich im Jahr 2018 auf<br />
7.331 Milliarden Franken. Dies entspricht einer Abnahme<br />
um 329 Millionen Franken oder um 4.3 %. Damit<br />
befinden sich die Getränkeeinnahmen praktisch wieder<br />
auf dem Niveau von 2016. Zwischen 2010 und 2013<br />
betrug der Absatz noch über 8 Milliarden Franken.<br />
Bei 77.2 % der Getränkeausgaben wurde zum Trinken<br />
gleichzeitig etwas dazu gegessen. Dieser Anteil hat<br />
gegenüber 2016 und 2017 um 1.6 Prozentpunkte bzw.<br />
0.5 Prozentpunkte abgenommen. Im Mehrjahresvergleich<br />
zeigt sich, dass die Mindereinnahmen bei den<br />
Getränken hauptsächlich auf den Konsum «Trinken<br />
mit Essen» zurückzuführen sind. Seit 2013 hat der Umsatz<br />
in dieser Kategorie um 12.6 % abgenommen.<br />
Entwicklung Ausgaben für Getränke (2013 – 2018, ohne Detailhandel)<br />
Ausgaben Trinken (ohne Essen dazu) Ausgaben Trinken (mit Essen dazu) Total Ausgaben Trinken in Mia. CHF<br />
2018<br />
1.672<br />
5.659<br />
7.331<br />
2015<br />
1.815<br />
5.879<br />
7.694<br />
2017<br />
1.709<br />
5.950<br />
7.660<br />
2014<br />
1.705<br />
5.903<br />
7.608<br />
2016<br />
1.542<br />
5.744<br />
7.285<br />
2013<br />
1.536<br />
6.478<br />
8.014<br />
Quelle: amPuls Market Research<br />
9. Konsum<br />
74
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