Branchenspiegel GastroSuisse 2019
Kennzahlen, Statistiken, Gastromarkt, jährlich
Kennzahlen, Statistiken, Gastromarkt, jährlich
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Hotellerie<br />
Gastgewerbe<br />
Wirtschaft / Betriebe<br />
Preisentwicklung im Gastgewerbe<br />
2017 2018<br />
Getränke +0.7%<br />
Speisen<br />
+0.5%<br />
7.5%<br />
des gesamten<br />
Mehrwertsteueraufkommens<br />
des Landes bezahlt das<br />
Gastgewerbe.<br />
Grösste Herausforderungen<br />
Logiernächte in der Schweiz (in Mio.)<br />
37.3%<br />
39.3%<br />
60.6%<br />
20<br />
17.4<br />
15<br />
Umsatz und Absatz erhalten<br />
Steigende Betriebskosten<br />
Rekrutierung von Fachkräften<br />
10<br />
Netto-Zunahme Hotel und<br />
Restaurant<br />
5<br />
3.9<br />
2.3<br />
1.7<br />
+72 +45<br />
0<br />
Anzahl Logiernächte<br />
Kostenfaktoren im Gastgewerbe<br />
58%<br />
der Betriebe machen<br />
einen Jahresumsatz bis<br />
850'000 Franken.<br />
Warenkosten<br />
26.8%<br />
Personalkosten<br />
50.9%<br />
0 20 40 60<br />
5
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