Branchenspiegel GastroSuisse 2019

Ausser-Haus-Konsumation nach Wochentag (%-Anteile berechnet auf Gesamtstichprobe, 2018, ohne Detailhandel)
Durchschnitt aller Tage
Montag
Dienstag
Mittwoch
Donnerstag
Freitag
Samstag
Sonntag
31.9 %
40.7 %
37.4 %
41.6 %
44.0 %
42.6 %
44.5 %
42.7 %
Quelle: amPuls Market Research
Konsumationsfälle nach Art der Konsumation (2018, ohne Detailhandel)
gegessen und getrunken
11.7 %
nur getrunken
nur gegessen
65.8 %
22.5 %
Quelle: amPuls Market Research
An einem durchschnittlichen Tag haben 40.7 % der Befragten
eine Speise oder ein Getränk ausser Haus konsumiert.
Dies entspricht einer Zunahme gegenüber dem
Vorjahr von 0.9 Prozentpunkten. Damit setzt sich der
2017 eingesetzte Aufwärtstrend fort, nachdem die Quote
zwischen 2014 und 2016 von 42.5 % auf 39.4 % gefallen
ist.
Wie in den Vorjahren konsumiert die Schweizer Wohnbevölkerung
am Freitag am häufigsten ausser Haus
(44.5 %). Die konsumschwächsten Tage blieben der
Sonntag (31.9 %) und der Montag (37.4 %). Nach wie
vor wird unter der Woche häufiger ausser Haus konsumiert
als am Wochenende. Im Vergleich zu den Jahren
2013–2017 nahm die Differenz jedoch um 0.3–0.5 Prozentpunkte
ab. Dementsprechend hat das Wochenendgeschäft
stärker zugelegt als jenes unter der Woche,
was die Zahl der Gäste anbelangt.
65.8 % der Gäste bestellten zum Essen gleichzeitig ein
oder mehrere Getränke. 22.5 % geben an, nur etwas getrunken
zu haben. 11.7 % haben ausschliesslich etwas
gegessen. Damit setzt sich die Entwicklung der vergangenen
Jahre fort, wonach Konsumenten beim Essen
häufiger auf Getränke verzichten. Noch immer sind es
aber 82.2 % der Gäste, die beim Essen ein Getränk bestellen.
67
9. Konsum