Branchenspiegel GastroSuisse 2019
Kennzahlen, Statistiken, Gastromarkt, jährlich
Kennzahlen, Statistiken, Gastromarkt, jährlich
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Hausgemacht<br />
Hausgemacht<br />
Fertigprodukte<br />
Motivation für Betriebe<br />
1. Gästebedürfnis<br />
1.<br />
Bedingungen für mehr<br />
hausgemachte Zubereitung<br />
Mehr personelle<br />
Ressourcen<br />
2. Betriebsphilosophie<br />
3. Besserer<br />
Geschmack<br />
2. Infrastrukturelle<br />
Anpassungen<br />
3. Konsumentenverhalten<br />
Am häufigsten hausgemacht /<br />
als Fertigprodukt angeboten werden<br />
Anteil frisch zubereiteter Speisen<br />
66.8%<br />
der gastgewerblichen<br />
Betriebe bereiten mehr als<br />
drei Viertel ihrer Speisen<br />
frisch zu.<br />
Einfluss auf Besuchs- und Bezahlabsichten der Konsumentinnen und Konsumenten<br />
Bezahlabsicht:<br />
Besuchsabsicht:<br />
33.8%<br />
41.8%<br />
Sicher nicht<br />
Eher nicht<br />
Ja eventuell<br />
52.6%<br />
11.2%<br />
0.6%<br />
1.9%<br />
9.6%<br />
1.3%<br />
4.5%<br />
42.9%<br />
Ja sicher<br />
Weiss nicht /<br />
keine Antwort<br />
4
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