Branchenspiegel GastroSuisse 2019

7.3 Ausländer im Gastgewerbe
Anteil Schweizer und ausländische Erwerbstätige im Gastgewerbe (gemäss ständiger Wohnbevölkerung,
2000–2018)
Anteil Schweizer
Anteil Ausländer
70.0 %
65.0 %
60.0 %
55.0 %
50.0 %
45.0 %
40.0 %
35.0 %
30.0 %
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
70.0 %
65.0 %
60.0 %
55.0 %
50.0 %
45.0 %
40.0 %
35.0 %
30.0 %
Quelle: Schweizerische Arbeitskräfteerhebung (SAKE)
Einwanderung ins Gastgewerbe nach Aufenthaltskategorien (2018)
4.3 %
Kurzaufenthalter und andere (weniger als 12 Monate)
Aufenthalter (B) und Niedergelassene (C)
26.8 %
Kurzaufenthalter (mehr als 12 Monate)
68.9 %
Quelle: Staatssekretariat für Migration SEM, Ausländerstatistik
7. Arbeitsmarkt
und Ausbildung
Die erste Grafik stellt den Anteil der Schweizer und der
ausländischen Erwerbstätigen im Gastgewerbe gemäss
ständiger Wohnbevölkerung dar. 56.2 % der Erwerbstätigen
in der Restauration und der Hotellerie besitzen
die Schweizer Staatsbürgerschaft. Hingegen stammen
43.8 % der gastgewerblichen Mitarbeitenden aus dem
Ausland. Das Verhältnis der Schweizer zu den ausländischen
Angestellten bleibt somit seit mehreren Jahren
stabil.
2018 sind 30 007 ausländische Arbeitskräfte eingewandert,
die im Gastgewerbe erwerbstätig sind. Dies sind
264 Personen weniger als im Vorjahr. Seit 2016 nahm
die Einwanderung von Personen, welche in der Gastronomie
oder Hotellerie arbeiten, um 4.8 Prozent ab.
Die grosse Mehrheit der ins Gastgewerbe eingewanderten
Ausländer sind Kurzaufenthalter mit weniger als
12 Monaten Aufenthaltsdauer (68.9 %). Rund ein Viertel
der ausländischen Arbeitskräfte haben einen längerfristigen
Aufenthaltsstatus (26.8 %).
In diesen Abbildungen nicht enthalten sind die Grenzgänger.
Am 31.12.2018 bestanden insgesamt 19 584
gültige Grenzgängerbewilligungen im Gastgewerbe.
Dies entspricht einer Abnahme von 456 gegenüber
dem Vorjahr.
54