Branchenspiegel GastroSuisse 2019

Anstellung im Gastgewerbe (2018)
Mitarbeitende
94.9 %
Lernende
Weder Mitarbeitende
noch Lernende
4.9 %
16.2 %
Quelle: Erhebungen
Anzahl Angestellte (inkl. Lernende, 2018)
1 Angestellte/r
6.0 %
2 bis 3 Angestellte
22.6 %
4 bis 5 Angestellte
6 bis 9 Angestellte
10 bis 19 Angestellte
18.8 %
20.2 %
21.7 %
20 bis 49 Angestellte
8.0 %
50 oder mehr Angestellte
2.8 %
Quelle: Erhebungen
Beinahe alle befragten Betriebe geben an, Mitarbeitende
zu beschäftigen (94.9 %). Lediglich 4.9 % der gastgewerblichen
Betriebe werden ohne Angestellte geführt.
Im Vergleich zum Vorjahr sind diese Zahlen in
etwa stabil geblieben (–0.6 und +0.5 Prozentpunkte).
Dagegen bilden weniger Betriebe Lernende aus als
noch im Vorjahr (–6.5 Prozentpunkte).
Die zweite Grafik stellt die Anzahl Mitarbeitende (inkl.
Lernende) pro Betrieb dar. 6.0 % der gastgewerblichen
Unternehmen sind Kleinstbetriebe mit nur einer bzw.
einem Angestellten. Gegenüber 2017 ist der Anteil
Kleinstbetriebe um 1.2 Prozentpunkte gewachsen. Restaurations-
und Beherbergungsbetriebe mit zwei bis
fünf Mitarbeitenden stellen 42.8 % der Befragten dar.
Ihr Anteil hat im Vergleich zum Vorjahr um 9.1 Prozentpunkte
zugenommen. Hingegen ist eine Abnahme
bei den grösseren Betrieben zu verzeichnen. Während
im Vorjahr 61.5 % der Befragten mindestens sechs Mitarbeitende
beschäftigten, liegt dieser Anteil im 2018
nur noch bei 51.3 %. Damit kann eine Entwicklung hin
zu kleineren Betrieben festgestellt werden.
7. Arbeitsmarkt
und Ausbildung
51