Branchenspiegel GastroSuisse 2019
Kennzahlen, Statistiken, Gastromarkt, jährlich
Kennzahlen, Statistiken, Gastromarkt, jährlich
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
6.10 Gastgewerbliche Kennziffern<br />
Betriebskennziffern (2017)<br />
Restaurant 2016 2017<br />
Umsatz pro Betriebstag CHF 2518.00 2597.00<br />
Umsatz pro beschäftigte Person CHF 125421.00 127193.00<br />
Umsatz pro beschäftigte Person und Betriebstag CHF 468.00 483.00<br />
Umsatz Restauration pro Sitzplatz CHF 9054.00 8806.00<br />
Umsatz Restauration pro Sitzplatz und Betriebstag CHF 33.79 33.42<br />
Umsatz Küche pro Sitzplatz CHF 6655.00 6534.00<br />
Umsatz Küche pro Sitzplatz und Betriebstag CHF 24.83 24.80<br />
Hotel (mit Restaurant)<br />
Gesamtumsatz pro Betriebstag CHF 5301.00 4936.00<br />
Gesamtumsatz pro beschäftigte Person CHF 133442.00 131542.00<br />
Umsatz pro beschäftigte Person und Betriebstag CHF 459.00 462.00<br />
Bettenbelegung in Prozent (während Betriebstagen) 41 % 43 %<br />
Logement-Moyenne CHF 116.09 115.26<br />
Umsatz pro Bett CHF 13704.00 14057.00<br />
Umsatz pro Bett und Betriebstag CHF 47.09 49.41<br />
Umsatz pro Zimmer und Betriebstag (REVPAR) CHF 91.83 99.57<br />
Quelle:<br />
In einem Restaurant wurden im Kalenderjahr 2017 pro<br />
Betriebstag durchschnittlich 2597 Franken umgesetzt.<br />
Jede beschäftigte Person hat dazu täglich 483 Franken<br />
beigetragen, was bei durchschnittlich 263 Betriebstagen<br />
zu einem Umsatz pro Person von 127 193 Franken geführt<br />
hat.<br />
Die in einem Hotel mit Restaurant beschäftigten Personen<br />
erzielten pro Jahr einen Umsatz von 131 542 Franken,<br />
was bei 285 Betriebstagen zu einem Umsatz pro<br />
beschäftigte Person und Betriebstag von 462 Franken<br />
führte.<br />
6. Betriebswirtschaftliche<br />
Zahlen<br />
Der Sitzplatzumsatz pro Betriebstag lag bei 33.40 Franken;<br />
24.80 Franken davon entfielen auf Küchenleistungen.<br />
Der Gesamtumsatz eines Hotels mit Restaurant lag<br />
2017 im Durchschnitt der statistisch erfassten Betriebe<br />
bei 4936 Franken pro Betriebstag. Die Betten belegung<br />
betrug 2017 43 % und die Übernachtung generierte<br />
durchschnittlich einen Umsatz von rund 115 Franken.<br />
Der Erlös pro verfügbarem Zimmer REVPAR oder «revenue<br />
per available room» schlug mit 99.60 Franken<br />
zu Buche.<br />
48
Change language