Branchenspiegel GastroSuisse 2019

1. Auf einen Blick
7. Arbeitsmarkt und Ausbildung
7.1 Beschäftigte im Gastgewerbe ......................................................................................49
7.2 Arbeitslosigkeit im Gastgewerbe...................................................................................52
7.3 Ausländer im Gastgewerbe...........................................................................................54
7.4 Lernende im Gastgewerbe............................................................................................55
8. Gastgewerbeangebot
8.1 Angebot Restauration ...................................................................................................56
8.2 Vegetarisch und vegan..................................................................................................58
8.3 Hotelzimmerpreise.........................................................................................................60
8.4 Logiernächte..................................................................................................................61
8.5 Sharing Economy...........................................................................................................63
2. Spezialthema
3. Hausgemacht
9. Konsum
9.1 Gesamtmarkt
9.1.1 Gesamtmarkt 2018........................................................................................................65
9.1.2 Kantonale Durchschnittsausgaben pro Kopf
im Verhältnis zum Schweizer Durchschnitt...................................................................69
4. Wirtschaftsentwicklung
9.2 Essen
9.2.1 Essen nach Bezugsquellen............................................................................................70
9.2.2 Nationaler Speisezettel..................................................................................................71
9.2.3 Konsumierte Speisen nach Alter, Geschlecht und Sprachregion..................................72
9.3 Trinken
9.3.1 Getränkemarkt 2018......................................................................................................74
9.3.2 Getränke nach Bezugsquellen.......................................................................................75
9.3.3 Nationaler Getränkezettel..............................................................................................76
9.3.4 Konsumierte Getränke nach Alter, Geschlecht und Sprachregion................................77
9.3.5 Konsum spezifischer Getränke im Tagesverlauf............................................................79
9.3.6 Wasserkonsum .............................................................................................................80
9.4 Bezugsquellenbewertung
9.4.1 Bezugsquellenbewertung..............................................................................................82
8. Gastgewerbeangebot
7. Arbeitsmarkt
und Ausbildung
5. Betriebsstruktur
6. Betriebswirtschaftliche
Zahlen
3
9. Konsum