Branchenspiegel GastroSuisse 2019

6.8 Jahreslohnsumme
Jahreslohnsumme pro Betrieb (2014 bis 2018, in CHF)
2018 2017 2016 2015 2014
Bis 50 000
375 001 bis 500 000
11.4 %
9.3 %
11.1 %
14.1 %
14.6 %
8.9 %
9.1 %
11.6 %
13.2 %
11.1 %
50 001 bis 100 000
500 001 bis 675 000
13.9 %
12.1 %
13.8 %
16.5 %
17.8 %
7.5 %
8.2 %
6.6 %
5.0 %
4.7 %
100 001 bis 150 000
675 001 bis 900 000
12.1 %
10.8 %
11.3 %
13.4 %
12.6 %
5.7 %
7.0 %
6.3 %
4.0 %
4.8 %
150 001 bis 250 000
250 001 bis 375 000
14.2 %
13.8 %
15.9 %
17.2 %
16.3 %
12.3 %
12.0 %
12.8 %
12.0 %
11.2 %
900 001 bis 1 125 000
3.4 %
5.1 %
4.3 %
3.4 %
2.9 %
Über 1 125 000
8.1 %
8.5 %
6.7 %
5.4 %
6.0 %
Quelle: Erhebungen
6. Betriebswirtschaftliche
Zahlen
Analog zum Jahresumsatz sanken die Jahreslohnsummen
im Vergleich zum Vorjahr. Jahreslohnsummen
unter 375 000 Franken haben seit 2017 wieder zugenommen.
Nur noch rund ein Drittel der Betriebe hat
höhere Ausgaben.
Dementsprechend haben Jahreslohsummen über
375 000 Franken abgenommen. 2018 betrug dieser
Anteil noch 36.3 %, während er 2017 bei 42.0 %
lag. Damit haben sich die Jahreslohnsummen wieder
an die Werte von 2016 angeglichen.
Die grössten Zunahmen gegenüber 2017 betragen rund
zwei Prozentpunkte und betreffen die beiden tiefsten
Kategorien «bis 50 000» (+2.1 Prozentpunkte) und
«50 001 bis 100 000» (+1.8 Prozentpunkte). Die stärkste
Abnahme resultierte in der Kategorie «900 001 bis
1 125 000» (–1.7 Prozentpunkte). Die meisten Betriebe
weisen eine Jahreslohnsumme zwischen 50 001 und
100 000 Franken (13.9 %) oder zwischen 150 001 bis
250 000 Franken (14.2 %) aus.
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