Branchenspiegel GastroSuisse 2019

6.7 Mietkosten
Anteil der Mietkosten an den Gesamtkosten (Betriebe im Mietverhältnis, 2018)
Bis 5 % 6 bis10 % 11 bis 20 % 21 bis 30 % Über 30 %
Gastgewerbe Total
Restaurationsbetriebe ohne
Übernachtungsmöglichkeit
Beherbergungsbetriebe
mit Restaurationsbetrieb
11.4 % 40.8 % 33.9 % 9.0 % 4.9 %
12.2 % 42.0 % 32.6 % 8.7 % 4.6 %
8.4 % 37.8 % 39.0 % 9.6 % 5.2 %
Quelle: Erhebungen
In der Mitgliederbefragung von GastroSuisse wurde
zum ersten Mal erhoben, wie gross der Anteil der Mietkosten
an den Gesamtkosten im Gastgewerbe ist.
Etwas mehr als die Hälfte der gastgewerblichen Betriebe
(52.2 %) wendet bis zu 10 % der Gesamtkosten
für die Miete auf. Des Weiteren gaben 33.9 % der
Betriebe an, dass die Miete zwischen 11 % und 20 %
der Ausgaben ausmacht. Bei 13.9 % der Befragten
betragen die Mietkosten mehr als einen Fünftel der
Gesamtausgaben.
Zwischen den verschiedenen Arten von Gastbetrieben
lassen sich wesentliche Unterschiede feststellen.
54.2 % der Restaurationsbetriebe ohne Übernachtungsmöglichkeit
müssen bis zu 10 % ihrer Gesamtausgaben
für die Miete aufwenden. Beherbergungsbetriebe
mit Restaurationsbetrieb bzw. Restaurationsbetriebe
mit Übernachtungsmöglichkeit geben durchschnittlich
mehr für die Mietkosten aus. Die Mehrheit dieser Betriebe
(53.8 %) muss mehr als 10 % der Gesamtkosten
für die Miete aufwenden. Für Beherbergungsbetriebe
ohne Restaurationsbetrieb und im Mietverhältnis liegen
keine repräsentativen Daten vor, da die erhobene Datenmenge
zu klein war.
6. Betriebswirtschaftliche
Zahlen
45