Branchenspiegel GastroSuisse 2019

6.1 Jahresumsatz
Vergleich Jahresumsatz pro Betrieb (2014 bis 2018, in CHF)
2018 2017 2016 2015 2014
Bis 150 000
8.1 %
6.2 %
7.6 %
11.2 %
10.9 %
850 001 bis 1 100 000
11.7 %
13.2 %
11.2 %
9.9 %
8.7 %
150 001 bis 250 000
250 001 bis 350 000
6.4 %
8.7 %
8.9 %
10.8 %
10.8 %
9.6 %
8.6 %
9.6 %
11.2 %
10.9 %
1 100 001 bis 1 500 000
9.8 %
12.1 %
10.0 %
8.5 %
8.2 %
1 500 001 bis 2 000 000
6.9 %
8.0 %
7.5 %
4.2 %
4.5 %
350 001 bis 550 000
550 001 bis 850 000
16.1 %
14.2 %
14.5 %
17.5 %
17.9 %
15.7 %
16.6 %
18.1 %
16.5 %
17.6 %
2 000 001 bis 5 000 000
9.5 %
10.8 %
9.8 %
7.8 %
8.2 %
Über 5 000 000
3.9 %
3.8 %
2.8 %
2.5 %
2.3 %
Quelle: Erhebungen
6. Betriebswirtschaftliche
Zahlen
Während 2017 noch eine Verschiebung von tieferen zu
höheren Umsatzklassen stattfand, lässt sich für 2018 eine
gegenteilige Entwicklung feststellen. Der Anteil der Betriebe
mit einem Umsatz bis zu 550 000 Franken hat wieder
zugenommen und beträgt neu 42.5 %. 2017 lag die Quote
noch bei 35.4 %.
Folglich haben weniger Betriebe einen Umsatz über
550 000 als im Vorjahr. Damit endete der Trend zu höheren
Betriebsumsätzen, der seit 2015 zu beobachten
war. Eine Ausnahme stellt die Umsatzkategorie «über
5 Mio. Franken» dar. Diese hat sich gegenüber 2017
von 3.8 % auf 3.9 % erhöht.
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