Branchenspiegel GastroSuisse 2019
Kennzahlen, Statistiken, Gastromarkt, jährlich
Kennzahlen, Statistiken, Gastromarkt, jährlich
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5.1 Mitgliederstruktur <strong>GastroSuisse</strong><br />
Gastgewerbliches Angebot (Mehrfachnennungen möglich, 2018)<br />
Restaurant mit Bedienung<br />
Imbissstube / Take-Away<br />
Restliche Angebote<br />
Café, Tea-Room, Bistro<br />
Bar<br />
Fast-Food-Restaurant<br />
Restaurant / Verpflegungsstand<br />
an Veranstaltungen<br />
Pub<br />
Kantine / Cafeteria in<br />
Unternehmen / Schule / Spital<br />
Teilnahme an Street<br />
Food Festivals<br />
Food Truck<br />
Catering<br />
Selbstbedienungsrestaurant<br />
Fast Casual<br />
Restliche Angebote<br />
Diskothek<br />
Restaurant in Sportanlage<br />
(Fitness, Badeanstalt etc.)<br />
Night Club / Cabaret<br />
12.6 %<br />
11.4 %<br />
9.3 %<br />
4.0 %<br />
3.9 %<br />
2.3 %<br />
1.8 %<br />
1.7 %<br />
1.3 %<br />
0.8 %<br />
0.9 %<br />
6.4 %<br />
0.5 %<br />
0.2 %<br />
1.2 %<br />
1.4 %<br />
5. Betriebsstruktur<br />
46.6 %<br />
Betriebstypen (2018)<br />
Restaurationsbetrieb ohne Übernachtungsmöglichkeiten<br />
Beherbergung mit Restaurationsbetrieb<br />
Beherbergung ohne Restaurationsbetrieb<br />
2.3 %<br />
27.9 %<br />
Quelle: Erhebungen<br />
Am Stichtag vom 30.11.2018 zählte <strong>GastroSuisse</strong><br />
19 028 Mitglieder. An der Mitgliederbefragung haben<br />
2337 Mitglieder teilgenommen. Davon waren 69.8 %<br />
Restaurationsbetriebe ohne Übernachtungsangebot.<br />
Die restlichen 30.2 % fallen auf Beherbergungsbetriebe<br />
mit Restauration (27.9 %) und solche ohne (2.3 %).<br />
Die in der Restauration tätigen Betriebe (97.3 %) gaben<br />
über ihr gastronomisches Angebot Auskunft. Dabei<br />
waren Mehrfachnennungen möglich. Ein Betrieb kann<br />
beispielsweise ein Restaurant mit Bedienung sein,<br />
gleichzeitig eine Bar betreiben und dazu noch an Street<br />
Food Festivals teilnehmen.<br />
69.8 %<br />
Eindeutig am häufigsten führen die Mitglieder von<br />
<strong>GastroSuisse</strong> ein bedientes Restaurant (46.6 % der Angebote).<br />
12.6 % der Restaurationsangebote sind Cafés,<br />
Tea-Rooms oder Bistros. Weiter betreibt ein wesentlicher<br />
Teil der Betriebe eine Bar (11.4 % der Angebote)<br />
oder bietet Speisen oder Getränke in Form von Caterings<br />
an (9.3 % der Angebote).<br />
Quelle: Erhebungen<br />
Die Anzahl der bedienten Restaurants hat im Vergleich<br />
zum letzten Jahr abgenommen. 2017 lag der Wert bei<br />
51.2 %. Dafür nahmen mehr Cafés, Tea-Rooms oder<br />
Bistros sowie Bars an der Umfrage teil. Ein Blick auf<br />
die restlichen Angebote deutet an, dass die Dienstleistungen<br />
der Gastronomie vielfältiger werden.<br />
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