Branchenspiegel GastroSuisse 2019
Kennzahlen, Statistiken, Gastromarkt, jährlich
Kennzahlen, Statistiken, Gastromarkt, jährlich
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Veränderung der Arbeitsstätten in der Restauration (2011/2016)<br />
Saldo Arbeitsstätten (2011/2016 absolut) Zu- und Abnahme der Arbeitsstätten (2011/2016 in %)<br />
300<br />
200<br />
100<br />
0<br />
–100<br />
–200<br />
244<br />
3.8 %<br />
138 1.8 % 2.2 %<br />
94<br />
38<br />
0.9 %<br />
–4.1%<br />
–66<br />
–87<br />
–4.7%<br />
>50 000 10 000–49 999 5000–9999 2000–4999 1000–1999 50 000) stieg die Anzahl Arbeitsstätten<br />
um 3.8 %. Dementsprechend existiert kein flächendeckendes<br />
Beizensterben. Insgesamt stieg die Zahl<br />
der Arbeitsstätten gemäss STATENT.<br />
Anders verhält es sich bei den Beherbergungsbetrieben:<br />
Die Zahl der Arbeitsstätten in kleinen Gemeinden<br />
wächst gegenwärtig. Ortschaften mit weniger als 1000<br />
Ein wohnern erlebten von 2011 bis 2016 einen Anstieg<br />
um 1.5 %. Im Gegensatz dazu geht die Menge in den<br />
übrigen Kategorien zurück. Den stärksten Rückgang verzeichnen<br />
die Gemeinden mit 5000 – 9999 Einwohnern<br />
(–6.1 %) und solche mit 10 000 – 49 999 Einwohnern<br />
(–9.0 %).<br />
4. Wirtschaftsentwicklung<br />
Veränderung der Arbeitsstätten in der Beherbergung (2011/2016)<br />
Saldo Arbeitsstätten (2011/2016 absolut) Zu- und Abnahme der Arbeitsstätten (2011/2016 in %)<br />
20 11<br />
1.5 %<br />
2.0 %<br />
0<br />
–20<br />
–40<br />
–60<br />
–80<br />
–100<br />
–0.3 %<br />
–0.5 %<br />
–2<br />
–5<br />
–2.5 %<br />
–43<br />
–6.1 %<br />
–66<br />
–9.0 %<br />
–86<br />
>50 000 10 000–49 999 5000–9999 2000–4999 1000–1999
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