Branchenspiegel GastroSuisse 2019
Kennzahlen, Statistiken, Gastromarkt, jährlich
Kennzahlen, Statistiken, Gastromarkt, jährlich
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4.3 Mutationen im Handelsregister<br />
Betriebsöffnungen und -schliessungen (2013–2018)<br />
2018 2017 2016 2015 2014 2013<br />
Restaurants<br />
Neueintragungen<br />
Löschungen<br />
2318<br />
2227<br />
2697<br />
2816<br />
2650<br />
2684<br />
2273<br />
2241<br />
2276<br />
2368<br />
2376<br />
2306<br />
Hotels<br />
Neueintragungen<br />
Löschungen<br />
357<br />
337<br />
364<br />
368<br />
361<br />
405<br />
285<br />
290<br />
298<br />
334<br />
292<br />
336<br />
–14<br />
Nettowachstum<br />
45<br />
421<br />
448<br />
274<br />
378<br />
Nettowachstum<br />
72<br />
47<br />
66<br />
34<br />
69<br />
69<br />
Quelle: Creditreform, St.Gallen<br />
4. Wirtschaftsentwicklung<br />
2018 haben sich insgesamt 2318 Restaurants neu im<br />
Handelsregister eingetragen. Gleichzeitig sind 2273<br />
gastronomische Betriebe aus dem Register gelöscht<br />
worden. Die Anzahl Restaurants in der Schweiz hat<br />
folglich netto um 45 Betriebe zugenommen. Damit verbesserte<br />
sich die Situation gegenüber dem Vorjahr.<br />
2017 übertrafen die Löschungen die Neueintragungen:<br />
Die Anzahl der erfassten Betriebe sank um 14. Trotzdem<br />
ist die Zahl der Neueintragungen im Mehrjahresvergleich<br />
tief. Von 2013 bis 2016 resultierte jedes Jahr<br />
ein deutlich höheres Nettowachstum 1 .<br />
Anders sieht dies bei der Hotellerie aus. Hier beträgt<br />
der Nettozuwachs für das Jahr 2018 72 Betriebe.<br />
357 Neueintragungen stehen 285 Löschungen gegenüber.<br />
Damit übertrifft der Nettozuwachs die Vorjahresergebnisse<br />
seit 2013. Insgesamt entwickelt er sich<br />
in der Beherbergung vergleichsweise konstant, wobei<br />
sowohl Neueintragungen als auch Löschungen in<br />
der Tendenz leicht rückläufig sind. Gleichwohl sind<br />
die Neueintragungen im Jahr 2018 gegenüber 2017<br />
wieder leicht gestiegen.<br />
1<br />
Anmerkung zum Nettowachstum: Die Herleitung des Nettowachstums weicht von jener in früheren «<strong>Branchenspiegel</strong>» ab. Neu berechnet sich das Nettowachstum als<br />
Differenz zwischen Neueintragungen und Löschungen. In den früheren «<strong>Branchenspiegel</strong>» wurden auch die Konkurse einbezogen. Der hier aufgeführte Nettozuwachs<br />
lässt sich nicht mit den Daten aus den Vorjahren vergleichen.<br />
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