Branchenspiegel GastroSuisse 2019

3.6 Beurteilung eines Labels
12.1 %
30.2 %
Beurteilung Label (Mehrfachnennung möglich,
2018)
51.5 %
Label schafft Transparenz
Label hilft bei Restaurantwahl
Zu viele Labels
Label nicht relevant
Bestehende Transparenz genügt
Weiss nicht / keine Antwort
1.0 % 2.1 % 3.1 %
12.1 %
In der Westschweiz und in der italienischen Schweiz
orientiert ein Label darüber, welche gastgewerblichen
Betriebe die hausgemachte Küche fördern. Dagegen
existiert in der Deutschschweiz keine entsprechende
Kennzeichnung. Gemäss einer Umfrage von amPuls
Market Research begrüssen die Konsumentinnen und
Konsumenten eine solche Zertifizierung. Die Umfrageteilnehmenden
konnten beliebig aus zwei befürwortenden
und drei ablehnenden Antworten wählen. Das Resultat
ist eindeutig. Auf die positiven Aspekte entfielen 81.7 %
aller Antworten, während nur 17.3 % der Rückmeldungen
negativ ausfielen. 61.0 % der Konsumentinnen und
Konsumenten (51.5 % aller Antworten) erhoffen sich
vom Label mehr Transparenz. Zudem würde das Label
Label schafft Transparenz
mehr als einem Drittel der Befragten bei der Restaurantwahl
helfen (35.7%). Kritisiert wird vor allem, dass
Label hilft bei Restaurantwahl
es
bereits Zu viele zu Labels viele Labels gebe (12.1% aller Antworten).
3. Hausgemacht
30.2 %
Quelle: amPuls Market Research
Label nicht relevant
Je jünger die Konsumentinnen und Konsumenten sind,
Bestehende Transparenz genügt
umso positiver beurteilen sie eine Zertifizierung. 82.9 %
der Weiss 15- bis nicht 25-Jährigen / keine Antwort begrüssen ein Label. Bei
den 26- bis 45-Jährigen (79.7 %), 46- bis 65-Jährigen
(78.3 %) und Über–65-Jährigen (74.2 %) liegt dieser
Wert etwas tiefer. Die Ablehnung beträgt in allen Alterskategorien
nie mehr als einen Viertel. Des Weiteren
begrüssen mehr Frauen (84.2 %) als Männer (73.7 %)
ein Label. Auch scheint es feine regionale Unterschiede
zu geben. Konsumenten aus der Westschweiz bewerten
die Zertifizierung der hausgemachten Küche häufiger
positiv (85.1 %) als jene aus der Deutschschweiz
(77.1 %).
Beurteilung nach Geschlecht und Herkunft (Mehrfachnennung möglich, 2018)
Westschweizer Deutschschweizer Weiblich Männlich
Negativ
Positiv
14.5 %
21.4 %
14.2 %
25.5 %
85.1 %
77.1 %
84.2 %
73.7 %
Zu viele Labels
2.4 %
4.1 %
1.6 %
6.0 %
11.2 %
15.3 %
10.9 %
17.9 %
«Hausgemacht» nicht entscheidend
Label schafft Transparenz
Label hilft bei Restaurantwahl
42.6 %
33.4 %
37.4 %
34.0 %
62.7 %
60.5 %
65.0 %
56.8 %
Bestehende Transparenz genügt
1.2 %
2.9 %
2.3 %
2.7 %
Quelle: amPuls Market Research
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